मस्कारपोन के साथ चीज़केक: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चीज़केक एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट मिठाई है जो मस्कारपोन चीज़ से बनाई जाती है, इसकी बनावट में एक सूफले या कॉटेज पनीर पुलाव की याद ताजा करती है। इसे अक्सर केक या पाई के रूप में भी जाना जाता है। पहले पनीर डेसर्ट की उत्पत्ति प्राचीन ग्रीस में हुई थी, और आज चीज़केक पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय हैं।

रिकोटा, फिलाडेल्फिया पनीर, पनीर और यहां तक कि क्रीम के साथ इस व्यंजन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। लेकिन मस्कारपोन के साथ चीज़केक को विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है। फैटी क्रीम पनीर पूरी तरह से केक के शॉर्टब्रेड बेस के साथ जोड़े, ताकि परिणाम हमेशा एक नायाब स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन हो। मस्कारपोन चीज़केक एक ऐसा उपचार है जो सचमुच आपके मुँह में पिघल जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

मस्कारपोन चीज़केक के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इसकी मुख्य सामग्री, एक नियम के रूप में, अंडे, क्रीम पनीर, क्रीम और कचौड़ी कुकीज़ हैं, जो आधार के रूप में मक्खन के साथ मिलती हैं। सजावट और अतिरिक्त स्वाद उच्चारण के लिए विभिन्न फल, चॉकलेट, पुदीना और वेनिला का भी उपयोग किया जाता है।

चीज़केक बेस पेस्ट्री के साथ या बिना बनाया जा सकता है। उसके लिए कुचल दिया गया हैकचौड़ी कुकीज़ या पटाखे जो मक्खन के साथ संयुक्त होते हैं। आप चाहें तो केक में थोड़ा कॉन्यैक, दालचीनी या वेनिला मिला सकते हैं।

भरने के लिए मस्कारपोन के अलावा चीनी और क्रीम का ही प्रयोग किया जाता है। अगर डिजर्ट को ओवन में पकाया जाता है, तो फिलर में अंडे भी डाले जाते हैं। यदि आप नो-बेक मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे गाढ़ा करने के लिए अन्य सामग्री जोड़नी चाहिए: उदाहरण के लिए, स्टार्च, जिलेटिन या चॉकलेट। मस्कारपोन के अलावा, आप अन्य प्रकार के पनीर, पनीर को मिठाई भराव में डाल सकते हैं। तो आप आसानी से अपनी स्वादिष्टता के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

पारंपरिक मस्कारपोन चीज़केक में कोई अतिरिक्त फिलिंग नहीं है और यह अपनी सुखद, विनीत वेनिला सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। हालांकि, किसी भी रेसिपी को फलों, जामुनों, नट्स या चॉकलेट के साथ पूरक करके और अधिक विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। इन्हीं उत्पादों का उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जा सकता है। सच है, रसदार फलों के स्लाइस परोसने से ठीक पहले एक ट्रीट पर सबसे अच्छे तरीके से बिछाए जाते हैं, ताकि अनजाने में इसका स्वरूप खराब न हो जाए।

खाना पकाने के रहस्य

बेक करते समय मस्कारपोन चीज़केक ऊपर नहीं उठना चाहिए और बहुत ज्यादा फटना नहीं चाहिए। और ऐसा न होने के लिए, आपको बस कुछ सरल सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, ध्यान रखें कि आपको एक साधारण व्हिस्क या एक साधारण कांटा के साथ इलाज के लिए आधार को हरा देना चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से मिक्सर के साथ नहीं। तो आप मिश्रण में बहुत अधिक हवा को प्रवेश करने से रोकते हैं, जो वास्तव में, बढ़ाने में योगदान देता हैबेकिंग, और फिर ठंडा करने के दौरान क्रैक करना।

इसके अलावा, पानी के स्नान में कम तापमान पर मिठाई पकाना बहुत महत्वपूर्ण है, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे सावधानी से डिश की सतह से अलग करना चाहिए। इससे चीज़केक के ऊपर का फटना कम हो जाएगा। लेकिन भले ही इन सूक्ष्मताओं ने आपकी मदद नहीं की, बस अपनी मिठाई को जामुन या फलों से सजाएं। आखिरकार, बदसूरत दरारें पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करतीं।

क्लासिक मस्कारपोन चीज़केक पकाने की विधि

यदि आप इस तरह से मिठाई तैयार करते हैं, तो आपको सूफले की संरचना के समान एक बहुत ही परिष्कृत, नाजुक व्यंजन मिलेगा। लेकिन इसकी स्वादिष्टता के बावजूद, क्लासिक मस्करपोन चीज़केक में एक समृद्ध स्वाद, सुखद सुगंध और पौष्टिक मूल्य होता है। इस तरह की मिठाई के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त मीठे और खट्टे फल और जामुन, साथ ही साथ कन्फिचर और पुदीना होगा।

उत्पाद सूची

तो, सबसे नाजुक प्राचीन ग्रीक मिठाई के लिए आधार तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम कचौड़ी;
• आधा मक्खन।

और चीज़केक फिलिंग बनाने के लिए, तैयारी करें:

• वेनिला पॉड;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• 0.5kg मस्कारपोन;
• 200 मिली क्रीम।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस सूची की लगभग सभी सामग्रियां काफी किफायती हैं और उन्हें ढूंढना मुश्किल नहीं होगा। केवल एक चीज जो आपको सबसे पहले डरा सकती है, वह है मस्करपोन की उच्च लागत। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप एक उपयुक्त क्रीम चीज़ रेसिपी पा सकते हैं औरइसे स्वयं पकाना आसान है। होममेड मस्कारपोन के लिए धन्यवाद, मिठाई बहुत स्वादिष्ट, मलाईदार और कोमल निकलेगी।

ध्यान रखें कि इस प्रक्रिया में आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों का तापमान समान होना चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर। इसलिए पहले से सभी सामग्री को फ्रिज से बाहर निकालना न भूलें।

चीज़केक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली क्रीम में वसा की मात्रा कम से कम 33% होनी चाहिए। और अगर आपकी रसोई में प्राकृतिक उत्पाद है, तो तैयार मिठाई का स्वाद अविस्मरणीय होगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण

सबसे पहले कुकीज को क्रश कर के टुकड़ों में काट लें - आप इसे ब्लेंडर से या अपने हाथों से कर सकते हैं। फिर इसमें तेल डालें और सभी घटकों को एक साथ पीस लें। तैयार मिश्रण को स्प्रिंगफॉर्म पैन में डालें और चिकना कर लें। फिर कम से कम तीन सेंटीमीटर की ऊंचाई के साथ कचौड़ी के किनारों को ध्यान से बनाएं। इस ब्लैंक को फ्रिज में रख दें, और इस बीच, पेस्ट्री के साथ मस्करपोन चीज़केक के लिए फिलिंग तैयार करें।

मस्कारपोन को एक गहरे बाउल में डालें और उसमें पिसी चीनी डालें। एक व्हिस्क के साथ चिकनी होने तक सामग्री को हिलाएं। फिर छोटे हिस्से में क्रीम डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक-एक करके अंडे फेंटें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के बाद, फली से अलग किए गए वनीला के बीज डालें।

फोइल की कई परतों के साथ फॉर्म को रिक्त स्थान के अंदर लपेटें ताकि पानी गलती से उसमें न जाए। फिर पका हुआ डालेंभराई। मोल्ड को पानी से भरे बेकिंग डिश में रखें ताकि उसका स्तर बीच में पहुंच जाए।

मिठाई को 160 डिग्री पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करें। और जब आप चीज़केक को ओवन से निकाल लें, तो इसे मोल्ड में थोड़ा ठंडा होने दें ताकि सतह से अलग करना आसान हो। फिर इसे बाहर निकालें और इसके पूरी तरह से ठंडा होने का इंतज़ार करें।

ठंडी मिठाई को एक डिश में स्थानांतरित करें और कुछ घंटों के लिए सर्द करें। यह मस्कारपोन चीज़केक रेसिपी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की टहनी के साथ सबसे अच्छी तरह से परोसी जाती है। हालांकि मिठाई का डिज़ाइन केवल आपकी पसंद पर निर्भर करता है।

नो बेक चीज़केक

इस मिठाई में आपका पसंदीदा इलाज बनने का पूरा मौका है। इसका मुख्य आकर्षण इस तथ्य में निहित है कि इसे बनाने में न्यूनतम मात्रा में उत्पाद, समय और प्रयास लगता है। इसके अलावा, आप इस तरह की मिठाई को ठीक उसी तरह से सजा सकते हैं जैसे आप चाहते हैं: उदाहरण के लिए, जामुन, फल और जाम का उपयोग करना। और सबसे अच्छी बात यह है कि इस तरह के चीज़केक को चॉकलेट चिप्स के साथ जोड़ा जाता है।

रचना

तो, इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम कचौड़ी;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 0.5kg मस्कारपोन;
• 200 मिली भारी क्रीम;
• 250 ग्राम चीनी;
• 100ml पानी;
• 20 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन।

कार्यवाही

सबसे पहले तैयारी करेंजेलाटीन। ऐसा करने के लिए इसे ठंडे पानी में मिलाकर 10 मिनट के लिए अलग रख दें। इस समय के दौरान, इसे काढ़ा और सूज जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में, एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुकीज़ को क्रम्बल करें। यदि ऐसा कोई उपकरण आपके निपटान में नहीं है, तो आप उत्पादों को अपने हाथों से पीस सकते हैं।

फिर इसमें नरम मक्खन डाल दें। यदि आप इसे पहले से ठंड से बाहर निकालना भूल गए हैं, तो उत्पाद को पानी के स्नान से पिघलाएं। कुकीज को मक्खन के साथ अच्छी तरह मिला लें ताकि एक भी बड़ी गांठ न रह जाए। तैयार द्रव्यमान को एक समान परत में उपयुक्त आकार के रूप में रखें, उसी समय इसे अच्छी तरह से टैंप करें।

एक गहरे बाउल में चीनी, क्रीम और मस्कारपोन मिलाएं। सभी सामग्री को व्हिस्क या फोर्क से फूलने तक फेंटें। फिर यहां जिलेटिन डालें और फिर से हिलाएं। आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसे तैयार कचौड़ी में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

फॉर्म में रिक्त को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। यह पूरी तरह से सूख जाने पर तैयार हो जाएगा। इस प्रक्रिया में पूरी रात भी लग सकती है। आप जैसे चाहें मिठाई को सजा सकते हैं: उदाहरण के लिए, ताजा जामुन, टॉपिंग, सिरप या चॉकलेट।