विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए चिकन को ठीक से कसाई कैसे करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

किफायती गृहिणियां शायद जानती हैं कि मुर्गी का मांस सूअर के मांस या बीफ की तुलना में काफी सस्ता होता है। और स्वाद के मामले में, यह पूरी तरह से सबसे तेज़ पेटू की आवश्यकताओं को पूरा करता है। तली हुई त्वचा या एक समृद्ध शोरबा से ताजा सुगंधित गर्म चिकन के साथ मुंह में पानी लाने वाले चिकन "तबाका" को कौन मना कर सकता है? एक पूरे शव से तैयार किए गए व्यंजनों के अलावा, कई अन्य व्यंजन हैं जो मुर्गे को टुकड़ों में काटते हैं: स्टू, पिलाफ, फ्रेंच-शैली का मांस, आदि। लेकिन क्या हर कोई जानता है कि चिकन को भागों में ठीक से कैसे काटा जाए? आखिरकार, पकवान न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि परोसने पर आकर्षक भी होना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आप फ़िललेट्स का उपयोग करके मांस रोल बनाने की योजना बनाते हैं, तो मांस का प्रसंस्करण विशेष होना चाहिए। इसके अलावा, पोल्ट्री से कबाब तलना बहुत लोकप्रिय हो गया है। पेटू इस मांस का विकल्प चुनते हैं, क्योंकि पकवान काफी कम समय में तैयार हो जाता है और असामान्य रूप से नरम और रसदार हो जाता है। इस लेख में आपको इस बारे में सुझाव मिलेंगे कि कैसेउपरोक्त सभी व्यंजनों के लिए चिकन बनाएं। एक तेज चाकू तैयार करें और काम पर लग जाएं।

चिकन को ठीक से कसाई करने की प्रक्रिया

1. चिड़िया को एक स्थिर कटिंग बोर्ड पर रखें, पेट ऊपर करें। दाहिने पंख को बगल में ले जाते हुए, शरीर के साथ एक गहरा चीरा लगाएं। आप देखेंगे कि संयुक्त कहाँ जुड़ा हुआ है। अपने दाहिने हाथ से पंख को कसकर पकड़कर नीचे की ओर निर्देशित करते हुए एक तेज झटका लगाएं। फिर चाकू से फाइबर और कार्टिलेज टिश्यू को काट लें। बाएं पंख के साथ भी ऐसा ही करें। आमतौर पर, शव के इन हिस्सों का उपयोग व्यंजनों में समग्र रूप से किया जाता है, लेकिन आप इन्हें दो हड्डियों के जंक्शन पर आधा काट सकते हैं।
2. पंखों के समान धड़ और पैरों को काट लें। जोड़ने वाला जोड़ मांस में कुछ गहरा होगा, इसलिए आपको पहले धड़ के साथ एक विशेष रूप से गहरा कट बनाना चाहिए, जिससे पेट से बड़े जांघ को अलग किया जा सके। फिर जोड़ पर प्रत्येक पैर को दो भागों में विभाजित करें।
3. रसोई की कैंची से, त्वचा के साथ-साथ गर्दन को भी काट लें।
4. चिकन को दो भागों में बाँट लें, ब्रिस्केट के निचले सिरे से पसलियों के साथ दोनों तरफ की दिशा में चाकू से काट लें। फिर रीढ़ की हड्डी के आर-पार काट कर पीठ को काट लें।
5. कैंची का उपयोग करते हुए, मांसल छाती को बनाते हुए रेखा के साथ जाएं।
6. यह विधि, जो बताती है कि चिकन को ठीक से कसाई कैसे किया जाता है, यह प्रदान करता है कि शोरबा उबालने के लिए शेष पूंछ और पिछले टुकड़ों का उपयोग किया जाएगा।
7. स्तन को लंबाई में दो भागों में बांटा गया हैआधा, जिनमें से प्रत्येक को फिर कई भागों में काट दिया जाता है। इस स्तर पर, आप सीख सकते हैं कि चिकन को कैसे छीलना है। ऐसा करने के लिए, आपको हड्डी के साथ चाकू चलाकर लुगदी को अलग करना होगा, और पूरे मांसल भाग को हटा देना होगा।
8. चिकन मांस आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है!

बारबेक्यू के लिए चिकन कैसे तराशने के टिप्स

सिद्धांत रूप में, ऊपर वर्णित विधि द्वारा प्राप्त किए गए टुकड़े लोहे की सलाखों पर स्ट्रिंग करने या फ्राइंग ग्रेट में रखने के लिए काफी उपयुक्त होंगे। चूंकि चिकन का मांस अपनी संरचना में काफी नरम और कोमल होता है, इसलिए शव को कबाब में काटते समय ज्यादा पीसना जरूरी नहीं है। बारबेक्यू पर स्वादिष्ट टुकड़ों को पकाने का सबसे अच्छा तरीका है।