छोले के साथ मांस: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हमारे देश के स्टोर में, आप इस तरह के एक विदेशी, ऐसा प्रतीत होता है, छोले जैसा उत्पाद पा सकते हैं। इसे पकाने से डरो मत, क्योंकि छोले में भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे हमारे स्वास्थ्य को मजबूत और बनाए रखने में मदद करते हैं। उत्पाद मटर, ब्लैडरवॉर्ट और बीन्स का कुछ मिश्रण है। रंग हल्के बेज से हरे और यहां तक कि गहरे भूरे रंग में भी भिन्न हो सकता है। विशिष्ट अखरोट के नोट तालू पर दिखाई देते हैं।

छोले का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। इसे सलाद में जोड़ा जा सकता है, उबला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ, यहां तक कि डेसर्ट में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वस्थ जीवन शैली जीने वाले लोगों के आहार में अक्सर अंकुरित चने पाए जाते हैं। लेकिन मांस के साथ छोले विशेष रूप से अच्छे हैं। हम आज इस खास डिश की रेसिपी पेश करना चाहते हैं। खाना पकाने के सभी तरीके सरल, किफायती, समझने योग्य और निश्चित रूप से अंत में बहुत स्वादिष्ट होंगे।

चने और मसालेदार चटनी के साथ मांस

रात के खाने के साथ परोसने के लिए यह एक बेहतरीन डिश है। एक बड़ा प्लस यह है कि इसे अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है। छोले का स्वाद उतना ही अच्छा होगा, लेकिन ग्रेवी नहीं होगी।अपना स्वाद खो देगा। इसके अलावा, यह व्यंजन उन गृहिणियों के लिए एकदम सही है, जो अभी-अभी अपनी पाक यात्रा शुरू कर रही हैं, उन्होंने अभी-अभी नए व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू किया है। बेशक, वे ऐसे व्यंजनों की तलाश में हैं जो सरल, तैयार करने में तेज़ हों, लेकिन साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और बाहरी गुणों से अलग हों। यह वह नुस्खा है जो हम पेश करते हैं।

आपको क्या चाहिए

अब उन उत्पादों की सूची पर चलते हैं जिन्हें आपको मांस के साथ मसालेदार छोले पकाने का निर्णय लेने पर स्टॉक करने की आवश्यकता होती है। हम तुरंत ध्यान दें कि सामग्री सरल होगी, खरीद के लिए उपलब्ध होगी, उनकी खरीद के लिए बड़ी वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होगी।

• 220 ग्राम छोले।
• 650 ग्राम बीफ।
• एक चमकीले रंग की शिमला मिर्च (नारंगी, पीला, लाल)।
• एक गर्म मिर्च (वैकल्पिक)।
• 450 ग्राम टमाटर।
• 5 लहसुन की कलियां।
• दो प्याज।
• सूरजमुखी के तेल के तीन बड़े चम्मच।
• एक बड़ा चम्मच अच्छी क्वालिटी का गाढ़ा टमाटर का पेस्ट (आप घर का बना केचप इस्तेमाल कर सकते हैं)।
• ताजा अजमोद का एक बड़ा गुच्छा।
• 25 ग्राम मक्खन।
• नमक।
• एक चम्मच गेहूं का आटा।

खाना पकाने की विशेषताएं

छोले, अन्य फलियों की तरह, पकने में लंबा समय लेते हैं। इसे काटने के लिए छोले को 12 घंटे पहले भिगो दें। समय-समय पर पानी बदलना न भूलें। मांस को टुकड़ों में काट लें, एक विशेषता ब्लश दिखाई देने तक भूनें। नमक, प्याज, लहसुन और मसाले डालें। हम मिलाते हैं। एक और 5 मिनट के लिए भूनें।

मांस के विशेष स्वाद के साथछोले टमाटर सॉस डालें। इसकी तैयारी मीट के फ्राई होने के बाद करनी चाहिए. हम ब्लेंडर कंटेनर में टमाटर, टमाटर का पेस्ट, बेल मिर्च, मिर्च, साग, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ भेजते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। तले हुए मांस को सॉस पैन में डालें, मटर, टमाटर सॉस डालें। हम एक घंटे के लिए उबालते हैं। समय बीत जाने के बाद, डिश में आटे की चटनी डालें। इसे बनाने के लिए आपको एक चम्मच मैदा को मक्खन में हल्का ब्राउन होने तक भूनना है। आटे की चटनी डालने के बाद, मटर के साथ मांस को और 5 मिनट के लिए भूनें।

यह नुस्खा इसलिए भी अच्छा है क्योंकि आप धीमी कुकर में छोले को मांस के साथ पका सकते हैं। प्रक्रिया ऊपर से किसी भी तरह से भिन्न नहीं होगी, जहां एक नियमित पैन का उपयोग किया जाता था। धीमी कुकर में, छोले और भी तेजी से पकेंगे।

छोले के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही मामूली, लेकिन स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पादों के सेट की आवश्यकता होगी:

• 620 ग्राम सूअर का मांस;
• 3 बड़े प्याज;
• चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• 200 ग्राम छोले;
• गर्म लाल मिर्च;
• नमक।

मांस के साथ छोले कैसे पकाएं

कोई भी मटर (छोला कोई अपवाद नहीं है) पकाने से पहले भिगोने की जरूरत है। बीन्स जितनी देर तक भिगोए रहेंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे। छोले को आधा पकने तक उबालें। एक फ्राइंग पैन में, प्याज और सूअर का मांस भूनें, छोटे क्यूब्स में काट लें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मांस सभी तरफ से भूरा हो। जैसे ही सूअर के मांस के टुकड़ों पर सुनहरा क्रस्ट दिखाई दे, टमाटर का पेस्ट, मसाले, थोड़ा सा डालेंनमक, आधा गिलास पानी। मांस को लगभग 40 मिनट तक स्टू किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, सूअर का मांस में छोले डालें। 25 मिनट के लिए उबाल लें।

परिणाम एक स्वतंत्र, संपूर्ण, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन है। छोले के साथ मांस को अकेले और सब्जी सलाद या उबले चावल के साथ स्वादिष्ट टंडेम दोनों में परोसा जा सकता है।

बर्तनों में मांस के साथ मटर

अगर आप अपनी डाइट पर नजर रखते हैं, तली-भुनी और वसायुक्त कुछ भी स्वीकार नहीं करते हैं, तो यह रेसिपी आपके स्वाद के अनुरूप होगी। वजन कम करने वाले कुछ लोग वैसे तो फलियां खाने से बहुत डरते हैं। व्यर्थ में। पोषण विशेषज्ञ हमेशा इन सब्जियों पर ध्यान देते हैं। यदि पारंपरिक मटर, बीन्स थक गए हैं, तो उन्हें दाल या छोले से बदल दिया जाएगा।

वील के बर्तन में एक बहुत ही स्वादिष्ट छोले बनाने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• 180 ग्राम मटर;
• 460 ग्राम मांस;
• एक बल्ब;
• नमक;
• गर्म मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• एक गाजर।

कैसे पकाने के लिए

चने को "मजबूत" फलियों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, इसलिए उन्हें पकाने से पहले भिगोना चाहिए। छोले को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह यह आधे घंटे के लिए पक जाएगा। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मांस को छोटे क्यूब्स में बदल दें। तैयार सामग्री को सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। मसालेदार नोट के लिए, कटी हुई मिर्च मिर्च डालें।

सलाह। अगर आप खुद को मसालेदार प्रेमी मानते हैं तो काली मिर्चतलने के प्रारंभिक चरणों के दौरान जोड़ा जाना चाहिए। यदि एक बहुत मसालेदार व्यंजन "आप पर निर्भर नहीं है", तो मांस तलने की प्रक्रिया के अंत में मिर्च के घेरे डालना बेहतर है।

बर्तनों को इकट्ठा करना बाकी है। हम तले हुए मांस को कंटेनरों में वितरित करते हैं, छोले डालते हैं, पानी डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और लगभग एक घंटे के लिए उबालते हैं। खाना पकाने के अंत में, आप कसा हुआ पनीर जोड़ सकते हैं। यहाँ मांस के साथ छोले के लिए व्यंजनों का एक सेट है जो हमें मिला है। बेशक, यह सभी प्रकार के पाक व्यंजनों का केवल एक छोटा सा हिस्सा है जो इस प्रकार की फलियों से प्राप्त किया जा सकता है। बोन एपीटिट।