बुलगुर सूप: व्यंजनों और सामग्री का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बुलगुर सूप की रेसिपी इस समय काफी लोकप्रिय हैं। व्यंजन हार्दिक हैं, आधार के रूप में वे विभिन्न प्रकार के शोरबा का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन या मांस। हालांकि, शाकाहारी भी इन सूपों का आनंद ले सकते हैं। मशरूम और ढेर सारी सब्जियों के साथ उनके अपने विशेष व्यंजन हैं।

दाल और बुलगुर के साथ सूप

सूप का यह संस्करण गाढ़ा है। साथ ही, कुछ पकाने के बाद, इसे ब्लेंडर से प्यूरी में बदल लें। पहला कोर्स तैयार करने के लिए, आपको यह करना होगा:

• 80 ग्राम प्रत्येक लाल मसूर और बुलगुर;
• 2.5 लीटर पानी;
• लहसुन की एक दो कलियां;
• प्याज सिर;
• एक दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• पांच सूखे टमाटर;
• एक चम्मच हल्दी;
• एक चुटकी सूखे पुदीना;
• स्वादानुसार नमक।

यह बुलगुर सूप रेसिपी तुर्की में लोकप्रिय है। इसे "दुल्हन का सूप" भी कहा जाता है।

पहला कोर्स पकाना

सबसे पहले प्याज और लहसुन को छील लें। दोनोंसामग्री को बारीक काट लें। टमाटर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सब्जियों के टुकड़े भेजें। हल्का फ्राई करें, पांच मिनट काफी हैं। इस मामले में, सामग्री को लगातार हिलाया जाना चाहिए।

जई का आटा डालने के बाद। एक दो मिनट, हिलाते हुए, भूनें। टमाटर का पेस्ट और हल्दी डालें, सामग्री मिलाएँ। पानी में डालें, नमक और पुदीना डालें, ढक्कन के नीचे बुलगुर ग्रिट्स के साथ सूप को धीमी आँच पर लगभग तीस मिनट तक पकाएँ।

सूप काफी गाढ़ा है, लेकिन होना चाहिए। अगर वांछित है, तो इसे एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी तक हरा दें। इस सूप को नींबू के साथ भी परोसा जाता है, क्योंकि इसका रस तीखापन के लिए शोरबा में मिलाया जा सकता है।

मांस शोरबा के साथ साधारण सूप

बल्गुर सूप की यह रेसिपी पारंपरिक समृद्ध पहले कोर्स के प्रेमियों को पसंद आएगी। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• एक गाजर;
• आलू के चार कंद;
• दो लीटर मांस शोरबा;
• 120 ग्राम बुलगुर;
• प्याज सिर;
• एक दो तेज पत्ते;
• सुआ का आधा गुच्छा;
• थोड़ी सी काली और गर्म पिसी हुई काली मिर्च;
• स्वादानुसार नमक।

बुलगुर सूप के लिए यह नुस्खा आपको एक मध्यम समृद्ध व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। अगर आपको और मसाले चाहिए तो आप थोड़ा जीरा, धनिया डाल सकते हैं। और ताज़े सौंफ की जगह आप सीताफल के पत्ते ले सकते हैं।

धीमे कुकर में सूप पकाना

गाजर को छीलकर, ठंडे पानी से धोकर, मोटे कद्दूकस पर घिसा जाता है। छिले हुए प्याजछोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टीकलर बाउल में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें। सब्जियों को प्याले में डालिये और मिलाइये, पांच मिनिट तक पकाइये.

आलू को छीलकर, धोकर, किसी भी तरह से काटा जाता है। तले हुए प्याज और गाजर डालें। फिर बुलगुर डालें। शोरबा में डालो, तेज पत्ते, मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें। मोड को "सूप" पर सेट करें। बुलगुर कब तक पकाना है? यह अनाज काफी जल्दी पक जाता है। यदि आपको सूप को प्यूरी अवस्था में लाने की आवश्यकता नहीं है, तो 12-15 मिनट पर्याप्त हैं। अगर आप उबले हुए अनाज चाहते हैं, तो लगभग 20 मिनट। तैयार सूप को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जाता है, पांच मिनट तक खड़े रहने दिया जाता है, और फिर अलग-अलग प्लेटों पर रख दिया जाता है।

मछली का सूप: संघटक सूची

यह बेबी बुलगुर सूप ऑयल फ्री है और इसमें सब्जियां नहीं फ्राई होती हैं। इससे इसकी कैलोरी सामग्री कम हो जाती है। और पहली डिश में उज्ज्वल सब्जियां कई बच्चों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। इस सूप के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 1.5 लीटर पानी;
• दो बड़े चम्मच अनाज;
• आलू का एक जोड़ा;
• एक गाजर;
• प्याज सिर;
• दो टमाटर;
• एक शिमला मिर्च;
• हेक लोथ;
• स्वादानुसार नमक।

बच्चे को पसंद आने पर आप परोसने के लिए ताज़ी जड़ी-बूटियाँ, जैसे सुआ, का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कोई भी मछली ली जा सकती है, लेकिन हड्डियों को निकालना आसान हो तो बेहतर है।

मछली का सूप पकाना

मछली के शव को साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है। पानी उबालें, और फिर हेक डालें। लगभग दस मिनट तक पकाएंमछली की तत्परता। टुकड़ों के आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है।

शोरबा को बारीक छलनी से छानने के बाद ताकि कोई हड्डियाँ न रहें, और टुकड़े खुद ही ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें हटा दिया जाता है।

सब्जियां साफ की जाती हैं। गाजर को पतले हलकों में काटा जाता है। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। आलू को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। चूंकि यह एक डाइट बुलगुर सूप है, इसलिए सब्जियां तली नहीं जाती हैं।

दाल को दो बार धोया जाता है। गाजर और प्याज को उबलते शोरबा में पेश किया जाता है। पांच मिनट के बाद, अनाज और आलू डालें। ढककर धीमी आंच पर सात मिनट तक पकाएं.

टमाटर को धोया जाता है, छीला जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है। मिर्च को बीज से साफ किया जाता है, स्ट्रिप्स में बारीक काट दिया जाता है। जब आलू नरम हो जाएं तो टमाटर और मिर्च डालें। मछली पट्टिका रखें। एक साथ तीन मिनट तक पकाएं, फिर सूप को स्टोव से हटा दें।

बुलगुर सूप की इस रेसिपी का तात्पर्य है कि अंतिम डिश को अच्छी तरह से पीसा जाना चाहिए। इसलिए, इसे ढक्कन से ढककर कम से कम पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

चिकन सूप: आसान रेसिपी

इस रेसिपी में सामग्री की न्यूनतम मात्रा है। हालांकि, यह तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• तीन सौ ग्राम चिकन पट्टिका;
• आलू के पांच कंद;
• प्याज सिर;
• एक गाजर;
• एक सौ ग्राम अनाज।

पहले से धुले हुए चिकन पट्टिका को सॉस पैन में डालें, लगभग तीन लीटर ठंडा पानी डालें। उबालने के बाद, शोरबा में बनने वाले झाग को हटा दें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। प्याज और गाजर को आधा छल्ले में काट दिया जाता है।दोनों सब्जियों को वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अनाज को ठंडे पानी से धोया जाता है। चिकन पट्टिका में उबाल आने के बाद, इसे लगभग पांच मिनट तक पकाएं। फिर आलू डाले जाते हैं। फिर से उबालने के बाद, वे कुछ मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर अनाज डालते हैं। सूप को बुलगुर और चिकन के साथ बीस मिनट तक उबालें।

तली हुई सब्जियां, नमक डालने के बाद। आप स्वाद के लिए अन्य पसंदीदा मसाले भी डाल सकते हैं। इसे और दस मिनट तक पकाएं, ढक्कन से ढक दें। परोसने से पहले कुछ मिनट खड़े रहने दें। तब सूप और सुगंधित होगा।

मशरूम सूप ग्रिट्स के साथ

सूप का यह सब्जी संस्करण अच्छा है क्योंकि इसमें बहुत सारी सामग्रियां हैं। इसके कारण, पहला व्यंजन बहुत सुगंधित, कोमल, समृद्ध हो जाता है। सूप बनाने के लिए आपको चाहिए:

• आलू के दो कंद;
• अनाज के दो बड़े चम्मच;
• एक मूली;
• प्याज सिर;
• मध्यम आकार की गाजर;
• 50 ग्राम ताजा शैंपेन;
• लहसुन की दो या तीन कलियाँ;
• 50 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 1.5 लीटर पानी;
• बिना तले तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

सब्जियों को अच्छी तरह से साफ किया जाता है। प्याज और गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। उन्हें वनस्पति तेल में लगभग तीन मिनट तक भूनें। अजवाइन और मूली को सलाखों में काटा जाता है, भूनने में जोड़ा जाता है। हिलाते हुए, उन्हें दो मिनिट तक पकाइए।

कटे हुए आलू डालें, बुलगुर और कटे हुए मशरूम डालें। उसके बाद, पानी डाला जाता है और लगभग बीस मिनट तक आलू तैयार होने तक पकाया जाता है।

पकने के अंत में बारीक कटा हुआ डालेंलहसुन, नमक और मसाले। एक दो मिनट और पकाएं। परोसने से पहले सूप को ढक्कन के नीचे पकने दें।

स्वादिष्ट बुलगुर सूप हर अवसर के लिए तैयार किया जा सकता है। कोई मछली के सूप का आनंद ले सकता है, और कोई - चिकन। यह अनाज सब्जियों के साथ एक मजबूत मांस शोरबा में भी पकाया जाता है। बुलगुर भी अच्छा है, मशरूम, मसाले और दाल के साथ। बुलगुर सूप को गाढ़ा करके मैश किया जा सकता है।