सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर - सरल, स्वादिष्ट और सुंदर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

भूखे नब्बे का दशक, जब हम में से कई लोगों को, "जीवित रहने" के लिए, अपने कॉटेज में आलू और प्याज उगाना पड़ा, एक अप्रिय "बाद का स्वाद" छोड़कर बीत गया। अधिक सटीक रूप से, वनस्पति उद्यानों को दास श्रम के स्थानों के रूप में अस्वीकार करना और संरक्षण सहित इससे जुड़ी हर चीज। लेकिन व्यर्थ, क्योंकि इस तथ्य के अलावा कि अपने दोस्तों को अपनी पाक प्रतिभा दिखाना अच्छा है, टमाटर की बात आती है तो यह भी बेहद खूबसूरत है। सर्दियों के लिए टमाटर का अचार सरल और सबसे महत्वपूर्ण, स्वादिष्ट होता है।

आइए बुनियादी बातों से शुरू करते हैं और याद रखें कि एक नाइटशेड सब्जी एसिड से भरपूर होती है, जो एक उत्कृष्ट परिरक्षक है। नतीजतन, आपको अपने बैंकों के विस्फोट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। यदि कुछ महत्वपूर्ण बारीकियों को देखा जाए तो सारा काम व्यर्थ नहीं जाएगा:

1. सर्दियों के लिए चुने गए टमाटरों को बड़ी मात्रा में सिरका एसेंस की आपूर्ति करने की आवश्यकता नहीं होती है।

2. सब्जी और चीनी में एसिड को सामंजस्यपूर्ण रूप से संयोजित करना आवश्यक है। हमारे देश में अक्सर टमाटर खट्टे होते हैं, क्योंकि उनके पास पर्याप्त धूप नहीं होती है, जिसके परिणामस्वरूप स्वाद खराब होता है। के लिएसर्वोत्तम परिणामों के लिए, अधिक चीनी डालें। 1: 4: 2 के संयोजन को क्लासिक, यानी चार बड़े चम्मच कहा जा सकता है। चीनी के चम्मच और सिर्फ दो नमक।

3. यदि आप उन्हें "एकल" नहीं रखते हैं, लेकिन एक वर्गीकरण बनाते हैं तो स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

ऐसा लगता है कि सभी सिफारिशें हैं। फिर यह सब आप और आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। हमारा सुझाव है कि आप कई व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर पकाने की कोशिश करें, केवल एक संरक्षण नियम का पालन करें। ऐसा करने के लिए, आपको सभी सामग्री को एक साफ, सूखे जार में डालना होगा, नुस्खा के अनुसार, इसके ऊपर उबलते पानी डालें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। आदर्श तापमान वह है जिस पर आप बिना खुद को जलाए (लगभग 40 डिग्री) आसानी से कंटेनर को अपने हाथों से ले सकते हैं। फिर इस पानी को निकाल दें, और तुरंत जार की सामग्री को उबलते नमकीन से डिश के किनारे तक भर दें। ढक्कन के साथ बंद करें। जार को उल्टा करके कंबल में लपेट कर, पूरी तरह ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें।

पहला मसालेदार टमाटर रेसिपी

सर्दियों के लिए, चेरी टमाटर के बिखराव को "बंद" करना (हालांकि कोई भी किस्म करेगा) नाशपाती के छिलके जितना आसान है। एक लीटर जार के नीचे आधा कॉफी चम्मच काली मिर्च, साबुत मसाला और (आवश्यकतानुसार) लौंग धनिया के साथ डालें। डिल बीज वैकल्पिक। लहसुन की दो कलियाँ और काली मिर्च की एक दो कलियाँ बड़े टुकड़ों में काट लें (आप मीठी और मिर्च दोनों का उपयोग कर सकते हैं, आप दोनों कर सकते हैं)। तेज पत्ता डालें। ऊपर से टमाटर बिछा दें। क्लासिक नमकीन (1:4:2) के साथ एक चम्मच 9% सिरका के साथ संरक्षित करें।

दूसरा नुस्खा

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में मैरीनेट किए गए टमाटर नमकीन के अपवाद के साथ, पिछले संस्करण के समान नुस्खा के अनुसार बनाए जाते हैं। उनके नुस्खा में शेष अनुपात को बनाए रखते हुए और सिफारिशों का पालन करते हुए साधारण पानी को टमाटर के रस से बदलने की आवश्यकता होती है। वैसे, जूसर की मदद से आवश्यक तरल को निचोड़ना बेहतर नहीं है, लेकिन सब्जियों को मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करके और उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें। द्रव्यमान को थोड़ा मिलाने के बाद, आपके पास मसालेदार अदजिका के लिए एकदम सही प्यूरी और नमकीन के लिए गूदे के साथ गाढ़ा रस होगा।

तीसरा नुस्खा

आखिरी विकल्प है टमाटर सर्दियों के लिए वनस्पति तेल ("आप अपनी उंगलियां चाटेंगे" का दूसरा नाम) और मसालों का एक मानक सेट के साथ मसालेदार टमाटर। पकी सब्जियों को तीन बड़े चम्मच तेल प्रति लीटर तरल के साथ क्लासिक नमकीन पानी के साथ डाला जाता है।

हम आपके लिए तीन सबसे क्लासिक विकल्प लेकर आए हैं। किसी दिए गए विषय पर कोई भी सुधार करना आप पर निर्भर है।