मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं? खाना पकाने के विकल्प और व्यंजनों

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मशरूम के साथ आलू एक आम और पसंदीदा व्यंजन है। इसे पैन में, ओवन में, बर्तनों में पकाया जाता है। आप मांस, प्याज, सब्जियों के साथ स्वाद में विविधता ला सकते हैं। आपकी कल्पना की अनुमति के रूप में कई विकल्प हैं। मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं, इस लेख में पढ़ें।

ओवन में आलू

यह व्यंजन रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए एक सजावट है। ओवन में मशरूम के साथ आलू तैयार करना बहुत सरल है, जल्दी से शरीर को संतृप्त करता है और पेट में भारीपन नहीं पैदा करता है। इस तरह के पकवान के लिए आपको न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। आलू और मशरूम कोमल होते हैं, सभी खट्टा क्रीम सॉस के लिए धन्यवाद। इसे एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आलू - एक किलोग्राम;
• मशरूम - 600 ग्राम;
• प्याज - दो सिर;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चौथाई छोटी चम्मच;
• दौनी - उतनी ही मात्रा;
• वनस्पति तेल - 30 मिली;
• अजमोद - कुछ शाखाएं;

सॉस निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

• चार बड़े चम्मच की मात्रा में खट्टा क्रीम 20% वसा;
• गेहूं का आटा - एक ही चम्मच का डेढ़;
• पानी - 600 मिली;
• हल्दी और समुद्री नमक - एक-एक छोटा चम्मच;
• थाइम - एक चौथाई छोटा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जब सभी उत्पाद उपलब्ध हों, तो आप एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना शुरू कर सकते हैं - ओवन में मशरूम के साथ आलू।

1. बल्बों को छीलकर, आधे छल्ले में काटकर वनस्पति तेल में सात से आठ मिनट तक भूनने की जरूरत है। यह एक सुनहरा रंग लेगा। जलने से रोकने के लिए इसे समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
2. प्याज भूनने के दौरान, आपको मशरूम को धोना है, सुखाना है और स्लाइस में काटना है। ऐसा करने के लिए, प्रत्येक प्रति छह से आठ भागों में विभाजित होने के लिए पर्याप्त है। यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान मशरूम का आकार कम हो जाता है।
3. कटा हुआ शिमला मिर्च पैन में प्याज के साथ डालकर लगातार चलाते हुए भूनें. आप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेलस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले उन्हें भिगोकर उबालना चाहिए।
4. जब तक शिमला मिर्च पक रही है, आप सॉस बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आटे को पानी के साथ 100 मिलीलीटर की मात्रा में मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि एक भावपूर्ण द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। यह एक अलग कटोरे में किया जाता है। खट्टा क्रीम, नमक, मसाला सॉस पैन में रखा जाता है और पानी डाला जाता है। वहां पतला आटा डाला जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है ताकि गांठ न रहे। खट्टा क्रीम के बजाय, आप 10% क्रीम ले सकते हैं। यदि उनकी वसा की मात्रा अधिक है, तो पकवान स्वादिष्ट बन जाएगा।
5. सॉस को पैन में डाल देना चाहिए, जिसमें मशरूम पके हुए हों। पांच मिनट बाद हटा देंचूल्हा, यह समय गर्म होने के लिए पर्याप्त है। सॉस को उबालना नहीं चाहिए, नहीं तो खट्टा क्रीम गांठ में इकट्ठा हो जाएगा।
6. एक भारी तले की कड़ाही में तेल लगाकर उसमें आलू भरकर ऊपर से मेंहदी छिड़कें।
7. सब्जियों के ऊपर मशरूम सॉस डालें और मिलाएँ।
8. बर्तन को ढक्कन से ढक दें, अगर नहीं तो पन्नी से।
9. पैन को उसकी सामग्री के साथ ओवन में रखें, इसे 160 डिग्री सेल्सियस पर चालू करें। 100 मिनिट बाद इस रेसिपी के अनुसार मशरूम वाले आलू बनकर तैयार हो जायेंगे. परोसने से पहले, पकवान को अजमोद से सजाया जाता है।

मशरूम के साथ तले हुए आलू

यह नुस्खा आसान और किफायती है। कार्यदिवस मेनू के लिए उपयुक्त। मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं? कई विकल्प हैं, उनमें से एक पर विचार करें। पाक कला की उत्कृष्ट कृति बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों का स्टॉक करना होगा:

• शैम्पेन - आधा किलो की मात्रा में;
• आलू - मशरूम से दुगना;
• प्याज - एक बड़ा सिर काफी है;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल - 50 मिली;
• हरी, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की तकनीक

व्यंजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे बनाने की प्रक्रिया में चरणों के क्रम का पालन करना महत्वपूर्ण है।

1. प्याज को छीलकर, फिर बारीक काट कर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज भूरा होना चाहिए लेकिन नरम रहना चाहिए। इसे तवे से प्लेट में निकाल लेना चाहिए.
2. मशरूम को धोकर सुखा लें और प्लास्टिक में काट लें। वन मशरूम का उपयोग करते समय, उन्हें पकाने से पहले भिगोया और उबाला जाता है। कटे हुए शैंपेन को पैन में भेजा जाता है, जहां प्याज को पहले भून लिया गया था। यदि पर्याप्त तेल नहीं है, तो कुछ जोड़ें।
3. मशरूम को मध्यम आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। इन्हें लगातार चलाते रहना चाहिए ताकि ये जलें नहीं। फिर नमक छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनट के लिए उबलने दें।
4. जब मशरूम पक रहे होते हैं, आलू को छीलकर, धोया जाता है और किसी भी तरह से काटा जाता है: स्लाइस, स्लाइस या स्ट्रॉ। यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस लगभग एक ही आकार के हों, उनकी मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
5. फिर मोटे तले वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन गरम किया जाता है, उसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और आलू बाहर रखे जाते हैं। पकाने के दौरान, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।
6. जब आलू के टुकड़े गुलाबी हो जाएं, तो आपको उन पर नमक छिड़कना है और प्याज को शिमला मिर्च के साथ मिलाना है। सब कुछ धीरे से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और पांच मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, पैन को आग से हटा दिया जाता है, पकवान को जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। मशरूम और प्याज के साथ आलू तैयार हैं. इसे सब्जी सलाद और अचार के साथ परोसा जाता है।

बर्तनों में आलू

मशरूम के साथ आलू के लिए सबसे आसान और सबसे किफायती नुस्खा उन्हें मांस के बिना पकाना है। यह व्यंजन कुछ लोगों को नीरस और बेस्वाद लग सकता है। इसके विपरीत, यह एक स्पष्ट मशरूम सुगंध के साथ हार्दिक है। इसे टेबल पर इस तरह परोसा जाता हैमछली, मांस के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश। मशरूम के साथ बर्तनों में आलू पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों पर स्टॉक करना होगा:

• आलू - 500 ग्राम;
• मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज और गाजर - एक-एक;
• लहसुन - चार लौंग;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक, मसाले - स्वादानुसार।

स्टेप कुकिंग

एक डिश बनाना आसान है। मुख्य बात एक निश्चित क्रम में खाना पकाने के सभी चरणों का पालन करना है।

1. छिले हुए आलू को काट कर एक बर्तन में 1/3 मात्रा के लिए रख दें.
2. शिमला मिर्च, प्याज़ को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. पहले मशरूम को फ्राई करें, फिर उसमें प्याज और गाजर डालें और सब कुछ तैयार कर लें।
4. रोस्ट को आलू पर रखें, जबकि बर्तन कुल मात्रा के 2/3 या आधे से भर जाता है। नमक, मसाले, पानी और अधिमानतः शोरबा जोड़ें। तरल सामग्री को कवर करना चाहिए।
5. बर्तनों को ऊपर से ढक्कन से ढककर ओवन में रखें। उसके बाद ही मोड को 200 डिग्री सेल्सियस पर सेट करें। पकवान को 90-120 मिनट तक पकाया जाता है, जिसके बाद इसे लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है। बर्तनों में मशरूम के साथ आलू मेज पर परोसे जाते हैं। इसे सब्जी के सलाद और ताजी रोटी के साथ खाया जाता है।

खट्टा क्रीम में आलू

मशरूम के साथ आलू कैसे पकाने के लिए अपने दिमाग को रैक न करने के लिए, तैयार व्यंजनों का उपयोग करें। उनमें से कई हैं, और उनमें से कुछ पहले से ही लेख में वर्णित हैं। लेकिन एक और नुस्खा है, जिसकी मुख्य सामग्री मशरूम, आलू, खट्टा क्रीम है। व्यंजनबर्तनों में पकाया जाता है। यह हार्दिक और सुगंधित निकलता है।

1. हम चार मध्यम आकार के आलू लेते हैं, छीलते हैं, किसी भी तरह से काटते हैं।
2. बिना भूसी प्याज का एक सिर आधा छल्ले में कटा हुआ।
3. 200 ग्राम उबले हुए मशरूम को पहले से मनमाना आकार के टुकड़ों में काट लें।
4. बर्तनों में आलू, मशरूम और प्याज की परतें बिछाएं।
5. ऊपर एक चम्मच मक्खन रखा है।
6. भरावन तैयार किया जा रहा है: चार बड़े चम्मच पानी और खट्टा क्रीम लिया जाता है, स्वाद के लिए नमक और मसाले डाले जाते हैं। सब कुछ मिला हुआ है।
7. मिश्रण को बर्तनों में डाला जाता है, जिन्हें ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 40 मिनट के लिए ओवन में भेज दिया जाता है। आलू 200°C पर पकते हैं।
8. लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोसा गया।

मांस और मशरूम के साथ आलू

यह नुस्खा सार्वभौमिक माना जाता है। आलू को पहले कोर्स के रूप में पकाया जाता है यदि अधिक शोरबा जोड़ा जाता है, या एक हार्दिक दूसरा कोर्स। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कोई बदलाव नहीं किया जाना चाहिए। नुस्खा समय-परीक्षण किया गया है, इसका उपयोग दशकों से एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, और हर कोई इसे पसंद करता है। यह साल के किसी भी समय तैयार किया जाता है, सब्जी सलाद या सर्दियों के लिए तैयार की गई तैयारी के साथ परोसा जाता है: कुरकुरे खीरे, सायरक्राट, डिब्बाबंद टमाटर, बैंगन, भरवां मिर्च। नुस्खा के अनुसार कड़ाई से पकवान तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• मशरूम - 200 ग्राम की मात्रा में;
• आलू - एक किलो;
• प्याज - तीन सिर;
• गाजर - एक टुकड़ा;
• नमक, काली मिर्च, पिसी हुई लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए;
• कुचल तेज पत्ता - तीन टुकड़े;
• वनस्पति तेल - तीन बड़े चम्मच;
• पानी, लेकिन शोरबा बेहतर है - पकवान के लिए जितनी मात्रा में चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

मांस और मशरूम के साथ आलू एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। इसे अक्सर सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर तैयार किया जाता है।

1. मांस को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। नॉन-लीन पोर्क लेना बेहतर है, क्योंकि यह सिर्फ एक ऐसी डिश है जहां वसा चोट नहीं पहुंचाती है। कटा हुआ मांस नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च के साथ मौसम और इसे कई घंटों तक पकने दें ताकि यह मसालों से संतृप्त हो जाए।
2. प्याज और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें, नहीं तो वे स्टू में गूदे में बदल जाएंगे।
3. आलू को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है। यहां सब्जी की सही किस्म का चुनाव करना जरूरी है। इस व्यंजन के लिए उबले हुए आलू सबसे अच्छे होते हैं। यह मोटाई और स्वाद जोड़ता है।
4. पैन में थोडा़ सा तेल डाला जाता है, मीट को बाहर निकाल कर 10-12 मिनिट तक फ्राई किया जाता है. सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, कोयले नहीं, उत्पाद को लगातार मिलाया जाता है।
5. बाकी का तेल मांस के साथ पैन में डाला जाता है, प्याज डाला जाता है। सब कुछ एक और पांच या छह मिनट के लिए तला हुआ है। इस दौरान प्याज हल्का होना चाहिए।
6. कड़ाही की सामग्री में गाजर डालें, दो मिनट तक भूनें।
7. आलू को मांस और सब्जियों में डालें। हम सब कुछ मिलाते हैं, पांच मिनट तक प्रतीक्षा करें जब तक कि मसाले और वसा सब्जियों को पोषण न दें।
8. एक अलग बर्तन में जैसे ही पानी उबलने लगे,इसे एक पैन, नमक में डालना चाहिए। कितने तरल की जरूरत है, प्रत्येक परिचारिका अपने लिए तय करती है। यह आलू की किस्म और परिवार के सदस्यों की पसंद पर निर्भर करता है।
9. व्यंजन ढक्कन से ढके होते हैं, आलू को नियमित रूप से हिलाते हुए 20-30 मिनट के लिए उबाला जाता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 10 मिनट पहले, शैंपेन, प्लास्टिक से कटे हुए, और टूटे हुए अजमोद के पत्ते डाले जाते हैं।
10. मांस, मशरूम, सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक उबाला जाता है। आलू को प्लेटों पर बिछाया जाता है और ऊपर से साग छिड़का जाता है।

मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं, आपने सीखा। लेख में वर्णित कोई भी तरीका अपने तरीके से अच्छा है। आपको बस एक पाक कृति बनाने की जरूरत है, और सब कुछ काम करेगा। परिवार के सदस्य और मेहमान निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे और यहां तक कि एक स्वादिष्ट नुस्खा भी मांगेंगे।