कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है - प्रोटीन या जर्दी? चिकन अंडे के बारे में पूरी सच्चाई

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

दुनिया के कई देशों में लोग मुर्गी के अंडे के बिना पूरे नाश्ते की कल्पना नहीं कर सकते। प्रति व्यक्ति अंडे की खपत में मेक्सिको पहले स्थान पर है। अध्ययनों के अनुसार, हर मैक्सिकन उन्हें साल में लगभग बाईस किलोग्राम, यानी एक दिन में डेढ़ अंडे खाता है। पहले, पहले स्थान पर जापान का कब्जा था, जिनमें से प्रत्येक निवासी प्रति वर्ष 320 अंडे खाता था। अंडे की तैयारी के तरीके वरीयताओं से भिन्न होते हैं: उबाल लें, तलें, सेंकना, कच्चा खाएं। किसी को सिर्फ प्रोटीन पसंद है तो किसी को जर्दी। अंडे, जर्दी या सफेद में क्या स्वस्थ है? आइए जानते हैं।

अंडे की सफेदी की विशेषता

100 ग्राम मुर्गी के अंडे में 155 किलोकैलोरी होती है, इसका अधिकांश भाग जर्दी में होता है, जबकि प्रोटीन की कैलोरी सामग्री बहुत कम होती है। 85% प्रोटीन में पानी होता है, और शेष कार्बनिक पदार्थ होता है। अंडे का सफेद प्रोटीन कुल 10% के लिए होता है, जिसमें शामिल हैं: ओवोमुकोइड, ओवोग्लोबुलिन, ओवोम्यूसीन, ओवलब्यूमिन, ओवोट्रांसफेरिन और लाइसोजाइम। मुर्गी के अंडे के प्रोटीन में एक पूरा सेट होता हैट्रेस तत्व और अमीनो एसिड जो दैनिक मानव आहार में आवश्यक हैं।

प्रोटीन लाभ

प्रोटीन विटामिन का भंडार है। इसमें भरपूर मात्रा में विटामिन ई और ग्रुप बी होता है और विटामिन डी केवल मछली के तेल में ही अधिक होता है। प्रोटीन प्रोटीन का एक स्रोत है - एक एंजाइम जो ऊर्जा पैदा करता है। कोलेस्ट्रॉल को कम करने में भाग लेता है, रक्त वाहिकाओं और मानव हृदय के कामकाज को शुद्ध करने और सुधारने में मदद करता है। प्रोटीन में लगभग सभी महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं जो कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देते हैं, संयोजी ऊतक और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करते हैं।

बाहरी उपयोग

अंडे का सफेद भाग हेयर मास्क का एक बहुत ही सामान्य घटक है - पोषण और विकास के लिए। नुस्खा बहुत सरल है: एक अंडे के प्रोटीन को 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही के साथ मिलाएं, बालों की पूरी लंबाई में फैलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। गर्म पानी से धोएं। ऐसे मास्क के बाद बाल मुलायम और रेशमी हो जाते हैं।

चेहरे के लिए प्रोटीन मास्क उन लोगों के लिए उपयोगी होता है जिनकी त्वचा की समस्या होती है - मुहांसे, रोमछिद्र बंद। प्रोटीन त्वचा को सुखाता है और पोषण देता है, सीबम चयापचय को नियंत्रित करता है। मास्क बनाना बहुत आसान है: एक अंडे के सफेद भाग को फेंटें और ब्रश से चेहरे पर एक परत लगाएं। मास्क के सूखने के बाद दूसरी लेयर लगाएं और 5 मिनट के बाद तीसरी। महत्वपूर्ण: प्रत्येक परत पूरी तरह से सूखनी चाहिए। तीसरी परत सूख जाने के बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें। यह मुखौटा नियमित उपयोग के लिए उपयुक्त है।

सुनहरा मतलब

अंडे की जर्दी के फायदे किसी भी तरह से प्रोटीन से कम नहीं हैं। इसमें शामिल हैं: विटामिन ए, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए जिम्मेदार हैऔर ऊतक पुनर्जनन; विटामिन ई, जो शरीर को फिर से जीवंत करने के लिए जिम्मेदार है; विटामिन डी, जो हमारे शरीर से भारी धातुओं को निकालता है और हमारे कंकाल तंत्र के स्वास्थ्य के लिए जिम्मेदार है; और विटामिन बी का एक पूरा समूह, शरीर को अच्छे आकार में रखने और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करने में मदद करता है। विटामिन के अलावा, जर्दी में खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं।

लिनोलेनिक एसिड एक असंतृप्त फैटी एसिड है, जो सामान्य मानव जीवन के लिए एक अनिवार्य पदार्थ है। "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल, लेसिथिन के लिए धन्यवाद, हमारे शरीर से "खराब" कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, जो "सजीले टुकड़े" के गठन को रोकने में मदद करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और अतिरिक्त वजन के विकास को रोकता है। Choline वसा चयापचय को सामान्य करता है, चयापचय में सुधार करता है। मेलाटोनिन के कारण रक्तचाप सामान्य हो जाता है, जो अंतःस्रावी तंत्र की गतिविधि को भी नियंत्रित करता है। और फिर भी, जर्दी में पोटेशियम, फास्फोरस और कैल्शियम होता है।

मास्क के रूप में त्वचा और बालों के लिए बहुत उपयोगी जर्दी। व्हीप्ड जर्दी को बालों की जड़ों में लगाएं, 10 मिनट के बाद धो लें - बाल लोचदार और चमकदार हो जाएंगे। और जब चेहरे की त्वचा पर लगाया जाता है, तो जर्दी एक फिल्म बनाती है जो दूषित छिद्रों को पूरी तरह से साफ करती है।

कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है: अंडे का सफेद भाग या जर्दी?

अंडा एक पूरी तरह से संतुलित उत्पाद है जो कई विटामिन, अमीनो एसिड, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों को जोड़ता है। यह सबसे बहुमुखी उत्पाद है, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है। त्वरित आत्मसात करने के लिए, अंडे को गर्मी उपचार के अधीन करने की सिफारिश की जाती है।

अंडे का सफेद प्रोटीन उनके अनुसारउपयोगी गुणों में मांस और मछली दोनों से बेहतर, एक सौ ग्राम उत्पाद में 13 ग्राम शुद्ध प्रोटीन होता है। अंडे में स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आवश्यक बारह विटामिन होते हैं। पुरुषों के लिए, एक कच्चे अंडे की दैनिक खपत "पुरुष शक्ति" को बनाए रखने में मदद करती है। और अच्छा आकार और शारीरिक सहनशक्ति बनाए रखने के लिए - प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत। एक महिला के लिए, अंडे एक उपचार उत्पाद हैं, क्योंकि उन्हें प्रति सप्ताह 6 टुकड़ों की मात्रा में खाने से स्तन कैंसर होने का खतरा 44% तक कम हो जाता है। तो कुछ हर्बल तैयारियों की तुलना में प्रोटीन या जर्दी अधिक उपयोगी है। इसके अलावा, विटामिन और ट्रेस तत्वों के परिसर का बालों, त्वचा और नाखूनों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस उत्पाद में निहित कैल्शियम का दांतों के इनेमल और हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जो व्यक्ति के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

और बच्चों के लिए सेहतमंद क्या है प्रोटीन या जर्दी? उत्तर सरल है: पूरा अंडा। यह सिर्फ इतना है कि हर चीज का अपना समय होता है: शिशुओं के लिए पूरक खाद्य पदार्थ जर्दी से शुरू होते हैं, क्योंकि इसमें पूरी तरह से संतुलित पोषक तत्व होते हैं। संभावित एलर्जी प्रतिक्रिया के कारण, एक वर्ष के बाद आहार में प्रोटीन पेश किया जाता है।

वे अविभाज्य हैं

चिकन अंडा एक विशेष उत्पाद है जो प्रकृति द्वारा दी जाने वाली सभी उपयोगी चीजों को पूरी तरह से जोड़ता है। "अंडे में क्या अधिक उपयोगी है - प्रोटीन या जर्दी" इस सवाल का कोई जवाब नहीं है। सच्चाई सरल है: प्रोटीन और जर्दी दोनों में लाभ होते हैं, और इस उत्पाद को समग्र रूप से उपभोग करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी होता है। आखिरकार, प्रोटीन के बेहतर अवशोषण के लिए फैटी एसिड आवश्यक हैं, और इसके विपरीत। इसलिए, आपको इस सवाल के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है कि क्या अधिक उपयोगी है - प्रोटीन या जर्दी, वे वांछनीय हैंएक साथ सेवन करें। एकमात्र अपवाद व्यक्तिगत असहिष्णुता है, इसलिए बेझिझक खाएं और स्वस्थ रहें!