बेलेव्स्काया पेस्टिला: नुस्खा। बेलेव्स्काया सेब मार्शमैलो: नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बेलेव्स्काया पेस्टिला, जिस नुस्खा का हम नीचे वर्णन करेंगे, वह रूसी पेस्टिल की एक क्षेत्रीय किस्म है। जैसा कि आप जानते हैं, इसका उत्पादन 19वीं शताब्दी के अंत से शुरू हुआ था। यह तुला क्षेत्र में, या बल्कि, बेलेव शहर में हुआ था। इसलिए प्रस्तुत विनम्रता का नाम।

खाना पकाने की विशेषताएं

Apple belevskaya marshmallow, जिसकी रेसिपी में सरल और किफायती उत्पादों का उपयोग शामिल है, काफी लंबे समय से बना है, लेकिन बहुत मुश्किल नहीं है। इस तरह के उपचार को तैयार करने के सबसे लोकप्रिय तरीके वे हैं जो कई अंडे की सफेदी का उपयोग करते हैं, दानेदार चीनी के साथ-साथ पके हुए सेब के गूदे के साथ जोर से पीटा जाता है।

तो एक बहुत ही स्वादिष्ट बेलेव्स्की मार्शमैलो बनाने के लिए आपको किस तरह के फलों की आवश्यकता है? इस तरह की मिठाई के लिए नुस्खा एंटोनोव्का किस्म का उपयोग करने की सलाह देता है। सबसे अधिक बार, यह विनम्रता रोल के रूप में बनाई जाती है। हालांकि, हम इसे केक के आकार में आकार देने की सलाह देते हैं।

बेलेव्स्काया सेब पेस्टिल: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

अक्सर ऐसा होता है किगर्मी के मौसम के अंत में, बागों में इतने मीठे सेब पक जाते हैं कि गर्मी के निवासी कल्पना भी नहीं कर सकते कि इतनी बड़ी मात्रा में फल से घर पर क्या बनाया जा सकता है। जैम, जैम, कॉम्पोट - इन सभी उत्पादों को सर्दियों के लिए कैसे तैयार किया जाए, कई गृहिणियां जानती हैं। लेकिन क्या करें यदि आप इन मिठाइयों से तंग आ चुके हैं और अपने परिवार के सदस्यों को कुछ मूल व्यंजन के साथ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? इस मामले में, हम अनुशंसा करते हैं कि आप बेलेव्स्की पेस्टिल जैसी मिठाई तैयार करें। हम अभी इस उत्पाद के लिए नुस्खा प्रस्तुत करेंगे।

क्या उत्पादों की आवश्यकता है?

तो चलिए शुरू करते हैं। एक निविदा और बहुत स्वादिष्ट सेब बेलेव्स्काया मार्शमैलो बनाने के लिए आपको क्या खरीदने की ज़रूरत है? इस स्वादिष्ट व्यंजन के लिए उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है जैसे:

• सेब मीठे और यथासंभव ताजे होते हैं (एंटोनोव्का किस्म लेने की सलाह दी जाती है) - लगभग 3 किलो;
• पिसी चीनी - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े देशी अंडे से प्रोटीन - 4 पीसी।;
• रेत-चीनी का महीन - लगभग 400 ग्राम।

आवश्यक सूची

आपको क्या चाहिए? क्या आप अनजाने में आश्चर्य करते हैं कि बेलेव्स्की मार्शमैलो जैसी सुंदर और असामान्य विनम्रता पाने के लिए किस तरह के उपकरणों की आवश्यकता है? इस उत्पाद के लिए नुस्खा साफ और सूखे व्यंजनों के उपयोग की आवश्यकता है। अर्थात्, आपको आवश्यकता होगी:

• मिक्सर, ब्लेंडर और मीट ग्राइंडर;
• छलनी;
• बड़ा चम्मच;
• बड़े बेकिंग डिश;
• पैन;
• 20 x 30 बेकिंग शीटसेंटीमीटर;
• बेकिंग पेपर;
• खाना पकाने का रंग;
• चाकू तेज है।

फलों का चयन और प्रसंस्करण

अब आप जानते हैं कि आपको असली बेलेव्स्की मार्शमैलो प्राप्त करने के लिए क्या तैयार करने की आवश्यकता है। प्रस्तुत विनम्रता के लिए नुस्खा मुख्य उत्पाद के रूप में एंटोनोव्का सेब का उपयोग करने की सलाह देता है। इस चुनाव का कारण क्या है? सबसे पहले, प्रस्तुत फल बहुत मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। दूसरा, वे गर्मी के इलाज के लिए आसान हैं।

इस प्रकार मार्शमैलो तैयार करने से पहले आपको सेब की सही मात्रा खरीद लेनी चाहिए। वे नरम नहीं होने चाहिए, उनमें वर्महोल और पुटीय सक्रिय भाग होते हैं। स्वादिष्ट मार्शमैलो बनाने के लिए, आपको केवल पके और ताजे सेब लेने होंगे, जो सिर्फ पेड़ों से निकाले गए हों।

मार्शमैलो बनाने के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले, इसे अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, सभी खरीदे गए सेबों को गर्म पानी से धोना चाहिए। अगला, फल को 4 स्लाइस में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर उनमें से बीज बॉक्स को काटकर डंठल हटा दें। छिलके के लिए, आप इसे छोड़ सकते हैं। लेकिन यह केवल तभी होता है जब सेब को किसी स्टोर में नहीं खरीदा जाता था और उस पर मोम की फिल्म नहीं लगाई जाती थी।

सेब का हीट ट्रीटमेंट

बेलेव्स्की मार्शमैलो कैसे तैयार किया जाता है? घर पर नुस्खा में सस्ती और सरल सामग्री का उपयोग शामिल है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी विनम्रता लंबे समय तक बनाई जाती है। सबसे पहले आपको सभी प्रसंस्कृत फलों को एक प्यूरी में पीसना होगा। लेकिन इस प्रक्रिया से पहलेगर्मी का इलाज किया जाना चाहिए।

तो, स्लाइस में कटे हुए सेब को एक गहरे रूप में बिछाकर ओवन में रखना चाहिए। अगर आपको डर है कि बर्तन पर फल जल जाएंगे, तो आप उनमें थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं। कटे हुए सेबों को 185 डिग्री के तापमान पर तब तक बेक करने की सलाह दी जाती है जब तक कि उनका गूदा यथासंभव ढीला न हो जाए।

कुचल फल

बेक्ड सेब तैयार हैं? अब उन्हें सावधानी से ओवन से हटा दिया जाना चाहिए और एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित कर दिया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको मिक्सर, मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके फल को एक सजातीय प्यूरी में पीसने की आवश्यकता है। इस प्रक्रिया को अंतिम डिवाइस के साथ करना सबसे अच्छा है।

योजना को क्रियान्वित करने और एक सजातीय घोल प्राप्त करने के बाद, इसे बहुत महीन छलनी से रगड़ना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार पेस्टिल निविदा और स्वादिष्ट हो, और इसमें सेब के बड़े टुकड़े भी शामिल न हों।

जब सेब की चटनी छलनी से निकल जाए तो उसे फिर से फेंटना चाहिए। इस प्रक्रिया को मिक्सर के साथ लंबे समय तक (30 से 180 मिनट तक) करने की सलाह दी जाती है। इस अवधि के दौरान, हवादार सेब की चटनी ऑक्सीजन से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगी, रसीला और हल्की हो जाएगी।

आधार का दूसरा भाग तैयार करना

अब आप जानते हैं कि बेलेव्स्काया पेस्टिला जैसा उत्पाद प्राप्त करने के लिए आपको क्या करने की आवश्यकता है। इस व्यंजन की एक तस्वीर के साथ नुस्खा बहुत जटिल नहीं है।

सेब की चटनी का सक्रिय मिश्रण पूरा करने के बाद, आपको तुरंत आधार के दूसरे भाग को तैयार करने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। इस आवश्यकता हैअंडे की सफेदी को पहले से जर्दी से अलग कर लें और कुछ मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। घटक के ठंडा होने के बाद, इसे हटा दिया जाना चाहिए और एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके पीटा जाना चाहिए। साथ ही, उत्पाद में धीरे-धीरे बारीक रेत-चीनी मिलाना आवश्यक है।

इन सामग्रियों को सक्रिय रूप से तब तक मिलाएं जब तक आपको चोटियों के रैक के साथ एक मजबूत झाग न मिल जाए।

परीक्षा के टुकड़ों में शामिल होने की प्रक्रिया

यह विनम्रता काफी आसानी से बन जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको आधार के दोनों हिस्सों को एक पैन में मिलाना होगा और उन्हें थोड़ा हरा देना होगा। अगला, परिणामी द्रव्यमान को 2 हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें अलग-अलग बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले से कुकिंग पेपर से ढक देना चाहिए।

इस प्रक्रिया के बाद, कच्चे मार्शमैलो को एक स्पैटुला के साथ समतल करने की आवश्यकता होती है ताकि इसकी मोटाई पूरी सतह पर समान हो।

ओवन में हीट ट्रीटमेंट प्रक्रिया

चादरों पर प्रोटीन-सेब का बेस रखने के बाद इन्हें तुरंत ओवन में रख देना चाहिए। ऐसे उत्पादों को बहुत कम गर्मी (लगभग 140-155 डिग्री) पर कई घंटों तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, मार्शमैलो जलना नहीं चाहिए, लेकिन केवल अच्छी तरह से सूखना चाहिए। वैसे, कई अनुभवी रसोइया ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला रखने की सलाह देते हैं।

उपहार को ओवन से बाहर निकालना

जब मार्शमैलो नमी की अधिकतम मात्रा खो देता है, लोचदार और लचीला हो जाता है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ओवन से बाहर निकाल सकते हैं। आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है अगर आपध्यान दिया कि उत्पाद कसकर खाना पकाने के कागज से चिपक गया। ठीक है। मार्शमैलो को धीरे से अलग करने के लिए, इसे पलट देना चाहिए, और फिर बेकिंग पेपर को पानी से थोड़ा गीला कर लें। नमी सोखने के बाद, अगर आप किसी एक कोने को पकड़कर थोड़ा ऊपर खींचेंगे तो नमी अच्छी तरह से निकल जाएगी।

खाना पकाने के कागज से सूखे उत्पादों को अलग करने के बाद, उन्हें 4 केक में काटा जाना चाहिए। नतीजतन, आपको सेब की 8 आयताकार परतें मिलनी चाहिए।

स्टफिंग बनाना

एप्पल मार्शमैलो बॉन्डिंग क्रीम बनाना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, बस रेत-चीनी को ठंडे अंडे की सफेदी से फेंटें। वैसे, यदि आप इस प्रक्रिया से अलग से निपटना नहीं चाहते हैं, तो हम अनुशंसा करते हैं कि आप बस उस मीठे फोम में से कुछ छोड़ दें जो पहले आधार के लिए तैयार किया गया था।

घर का बना बेलेव मार्शमॉलो बनाने की प्रक्रिया

सभी सामग्री को काफी देर तक गूंदने और सुखाने के बाद वो पल आ गया जिसका आप इंतजार कर रहे थे। पेस्टिल बनाने का समय। इस प्रक्रिया को करने के लिए, आपको किसी प्रकार के फ्लैट डिश की आवश्यकता होगी, जिस पर आपको तैयार केक में से एक को रखना होगा। इसकी सतह को एक मीठी प्रोटीन क्रीम के साथ उदारता से लिप्त किया जाना चाहिए, और फिर दूसरी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए। नतीजतन, आपको एक प्रकार का केक मिलना चाहिए, जिसमें 8 सेब केक होते हैं।

नाजुकता सजाएं

निष्कर्ष में, पिसी हुई चीनी को तैयार मिठाई में घिसना चाहिए। आपने सही सुना, मीठा पाउडर छिड़कने के लिए स्वादिष्टता की आवश्यकता नहीं है, बल्कि पक्षों सहित सभी पक्षों पर रगड़ने की आवश्यकता है।

कैसे ठीक से स्टोर और सर्व करें?

बेलेव्स्की पेस्टिला तैयार होने के बाद, इसे तुरंत खाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मिठाई को टुकड़ों में काटकर चाय के साथ परिवार के सदस्यों को प्रस्तुत करना चाहिए। यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो तैयार उपचार को एक बैग में लपेटकर रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मामले में आपको बहुत कोमल और नरम मार्शमैलो मिलेगा। यदि आपको इसे अधिक सूखा और कुरकुरा बनाने की आवश्यकता है, तो ऐसे उत्पाद को कमरे के तापमान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

बिना चीनी के बेलेवस्काया पेस्टिला: नुस्खा

जिन लोगों ने कभी इस मिठाई की कोशिश की है, वे जानते हैं कि यह बहुत प्यारी और कुछ हद तक स्वादिष्ट भी होती है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इस व्यंजन के लिए नुस्खा में बड़ी मात्रा में चीनी, साथ ही पाउडर चीनी भी शामिल है।

लेकिन अगर आपको हाई-कैलोरी बेलेव्स्की मार्शमैलो की जरूरत नहीं है तो क्या करें? नुस्खा "लेंटन पेस्टिल" आपको सबसे ज्यादा सूट करेगा। इस मिठाई की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें एक ग्राम दानेदार चीनी शामिल नहीं है। लेकिन ऐसे में सबसे ज्यादा मीठे सेब लेने की सलाह दी जाती है।

अन्यथा, बेलेव्स्की विनम्रता तैयार करने की विधि व्यावहारिक रूप से उपरोक्त से अलग नहीं है।

क्या यह ड्रायर में किया जा सकता है?

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी मिठाई तैयार करने के लिए ओवन का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। फिर बेलेव्स्काया पेस्टिला कैसे बनाया जाता है? ड्रायर में नुस्खा उन लोगों के लिए सबसे आम तरीका है जोजो अपने समय को महत्व देते हैं और लंबे समय तक पाक व्यंजनों के साथ खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं। वास्तव में, इस तरह के एक उपकरण के लिए धन्यवाद, आप ओवन का उपयोग करने की तुलना में इस विनम्रता को बहुत तेज बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सेब की चटनी और व्हीप्ड प्रोटीन का मिश्रण बेकिंग पेपर पर रखा जाना चाहिए, और फिर एक उदार ड्रायर पर रखा जाना चाहिए। कुछ ही घंटों में एक स्वादिष्ट और मुलायम उत्पाद पूरी तरह से तैयार हो जाएगा। भविष्य में, स्थिर प्रोटीन फोम को उस पर रखा जाना चाहिए और एक रोल में घुमाया जाना चाहिए। इस रूप में, बेलेव्स्की मार्शमैलो को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सारांशित करें

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वादिष्ट बेलेव्स्की मार्शमैलो बनाने की विधि कई दशकों से नहीं बदली है। यही कारण है कि यह कई अनुभवी रसोइयों द्वारा जाना जाता है जो ताजे फलों का उपयोग करके असामान्य और मीठी मिठाइयाँ तैयार करना पसंद करते हैं। हालाँकि, आप इसमें कुछ सामग्री (उदाहरण के लिए, दालचीनी, थोड़ा सा शहद, भोजन रंग, आदि) मिलाकर इस ट्रीट को अपने तरीके से बना सकते हैं।