मछली के साथ पकौड़ी: आटा और स्टफिंग की रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर के बने पकौड़े लगभग हर परिवार में बनते हैं। सबकी अपनी-अपनी रेसिपी है। लेकिन किसी कारण से, ज्यादातर फिलिंग ग्राउंड पोर्क या बीफ से तैयार की जाती है। क्या आपने कभी सोचा है कि आप मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं? वे न केवल बहुत स्वादिष्ट, रसदार, बल्कि स्वस्थ भी होंगे।

लेख में, हम विचार करेंगे कि पकौड़ी के लिए आटा कैसे ठीक से तैयार किया जाए, कौन सी मछली भरने के लिए उपयुक्त है, पकवान को क्या सजाएगा और भी बहुत कुछ। नुस्खा से चिपके रहने की कोशिश करें और आप सफल होंगे।

पकौड़ी के लिए आटा

आटा, पानी और नमक एक क्लासिक डिश के लिए आवश्यक सभी सामग्रियां हैं। हालांकि कुछ गृहिणियां वनस्पति तेल मिलाती हैं। फिर घर का बना पकौड़ी का आटा अधिक लोचदार होता है।

सबसे पहले एक बाउल में 3 बड़े चम्मच छान लें। आटा। आपको एक छोटी सी स्लाइड मिलनी चाहिए जहाँ आपको एक अवकाश बनाने की आवश्यकता हो। हम वहां 1 चम्मच डालते हैं। नमक और धीरे-धीरे 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी। अब आपको एक ठंडा आटा गूंथने की जरूरत है ताकि पकाने के दौरान वह फट न जाए।

आटे की गुणवत्ता पर बहुत कुछ निर्भर करता है। इसलिए, 3 गिलास एक अनुमानित अनुपात है। आपको नुस्खा की तुलना में कम आटे की आवश्यकता हो सकती है। घर का बना पकौड़ी का आटा होना चाहिएशांत, लेकिन बहुत तंग नहीं। उसे जोर से मत मारो। अगर यह आपके हाथों से नहीं चिपकता है, तो यह तैयार है। अब आटे की लोई को सूखे, साफ कन्टेनर में डालिये और क्लिंग फिल्म से ढक दीजिये.

कभी-कभी आटे में कोमलता देने के लिए खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। कुछ लोग अंडे देना पसंद करते हैं। हालांकि रसोइये अनुशंसा नहीं करते हैं। दरअसल, इस मामले में, आटा अधिक कठोर हो जाता है। नतीजतन, पकौड़ी नरम और कोमल नहीं निकलेगी।

मछली के टॉपिंग के प्रकार

कभी-कभी पाइक और जैंडर को पकौड़ी में डाल दिया जाता है। कठिनाई यह है कि इस मछली को मापना मुश्किल है, और यह बहुत बोनी है। इसलिए, मांस की चक्की के माध्यम से कम से कम 3 बार पाइक और ज़ेंडर फ़िललेट्स को छोड़ना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, उसके पास सूखा मांस है, यही वजह है कि भरने में वसा या चरबी डाली जाती है।

आप कैटफ़िश फ़िललेट की फिलिंग बना सकते हैं, जिसमें छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं और यह अपने आप में बहुत वसायुक्त होती है। लेकिन सैल्मन और ट्राउट सही फिलिंग बनाते हैं। यह मछली बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए किसी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

गुलाबी सामन और लाल मछली मध्यम वसायुक्त। वे एक अच्छा, समृद्ध, सुगंधित और स्वादिष्ट भरना बनाते हैं। हालाँकि, आपको इस मछली से बहुत सावधान रहने की आवश्यकता है।

यदि आप वसा सामग्री के अनुपात और संतुलन का पालन नहीं करते हैं, तो भरना काम नहीं करेगा। इसलिए कोशिश करें कि इसे विशेष रूप से रेसिपी के अनुसार ही पकाएं।

कद्दू की स्टफिंग

यह बहुत कोमल और कोमल मछली है। इसलिए, इसे सावधानी से काटने की कोशिश करें, क्योंकि यह छोटे टुकड़ों में टूट सकता है। कीमा बनाया हुआ मछली के साथ स्वादिष्ट पकौड़ी बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सभी हड्डियों को प्राप्त करना होगा। फिर पंख काट लेंसिर और पूंछ। मछली से त्वचा निकालें। ऐसा करने के लिए पीठ पर एक छोटा चीरा लगाएं। छिलका जल्दी और आसानी से हटा दिया जाता है। गुलाबी सामन 5 मिनट में काटने के लिए उल्लेखनीय है, क्योंकि इसमें छोटी हड्डियां नहीं होती हैं। अब फिलिंग खुद ही बनाना शुरू कर दीजिये.

मांस की चक्की के माध्यम से फ़िललेट्स (1 किग्रा) को काटा या पिसा जा सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, लार्ड जोड़ना आवश्यक नहीं है, क्योंकि गुलाबी सामन मध्यम तैलीय मछली है। एक ही पट्टिका में दो बड़े प्याज को पीस लें या बारीक काट लें। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा सा नींबू का रस डालते हैं तो गुलाबी सैल्मन मछली के पकौड़े अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आप चाहें तो स्वाद बढ़ाने के लिए लहसुन की 2 कलियों को बारीक कद्दूकस पर काट सकते हैं। और हां, काली मिर्च और नमक के बारे में मत भूलना, जो स्वाद के लिए भरने लाएगा। अब आप मछली से पकौड़ी बना सकते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस और आटा कैसे पकाना है, आप पहले से ही जानते हैं, यह सब कुछ सही ढंग से जोड़ने के लिए ही रहता है।

चुम सामन भरना

मछली के साथ पकौड़े बहुत स्वादिष्ट, रसीले और सुगंधित होते हैं। खासकर जब बात लाल मछली जैसे चुम सामन की हो। हालाँकि, कुछ विशेषताएं हैं। मादा चुम सामन कम वसा वाला होता है, इसलिए इस मामले में, थोड़ा कुचल या पिघला हुआ वसा जोड़ना आवश्यक है।

केतु को चाकू से काटा जाना सबसे अच्छा है, मांस की चक्की से नहीं। तब यह अपना रस और स्वाद नहीं खोएगा। 1 किलो फिश फिलेट के लिए, दो बड़े प्याज लें, जो बहुत बारीक कटे हुए हों। केले में लहसुन डालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि यह केते की अद्भुत सुगंध को नष्ट कर देगा।

कीमा बनाया हुआ मांस प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। यहाँ, द्वाराआप चाहें तो थोड़ा सा साग, लाल शिमला मिर्च और अन्य मसाले मिला सकते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। अब आप लाल मछली के साथ पकौड़ी बना सकते हैं। उनका एक अनूठा और अनूठा स्वाद होगा।

मछली की पकौड़ी: रेसिपी

जब आप सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। आटे को पतली परत में बेल लें। यह आवश्यक है ताकि मछली के साथ पकौड़ी जल्दी पक जाए। आटे से गिलास की सहायता से छोटे छोटे गोले काट लीजिये. आप एक विशेष सांचे का उपयोग कर सकते हैं।

आटे के छोटे-छोटे घेरे में, फिलिंग को एक चम्मच से फैलाएं, और किनारों को जकड़ें। कभी-कभी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उत्पाद अलग हो जाते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, आटे के किनारों को पानी या अंडे की सफेदी से गीला कर लें। प्रत्येक पकौड़ी को आटे के बोर्ड पर रखें।

जब तक पहला भाग ढल जाए तब तक पानी के बर्तन में उबाल आने तक आग पर रख दें। उसे नमक। फिर पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डाल दें। आपको उन्हें 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना है।

गरमा गरम पकौड़े निकालिये, उसमें मलाई डालिये या मक्खन लगा दीजिये. गरमा गरम खाना परोसने के लिए तैयार है.

मेयोनीज़ सॉस

यह रेसिपी क्लासिक है। मछली की पकौड़ी के लिए मेयोनेज़ सॉस एकदम सही है। इसे तैयार करने के लिए 100 ग्राम मेयोनीज और खट्टा क्रीम लें, इसमें थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

100 ग्राम पनीर को बारीक पीस लें। साग का एक गुच्छा जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। परोसने से पहले चिल्ड सॉस को मछली के पकौड़ों के ऊपर डालें। यह पकवान का एक उत्कृष्ट और अनूठा स्वाद निकलता है।

वाइन विनेगर सॉस

मछली के पकौड़े विविध हो सकते हैं और मीठा और खट्टा मसाला मिला सकते हैं। 2 शिमला मिर्च और 1 लहसुन की कली को काट लें। यहां भी 1 चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। एल सिरका। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। इसे चखो। यदि यह पर्याप्त मीठा नहीं है, तो अधिक चीनी डालें। कभी-कभी आप अधिक खट्टा स्वाद चाहते हैं, तो थोड़ा वाइन सिरका मिलाएं।

सॉस परोसने से पहले इसे 15-20 मिनट के लिए मैरिनेट कर लें। आप इसे सीधे पकौड़ी पर डाल सकते हैं या इसे एक अलग डिश के रूप में रख सकते हैं। जो चाहेगा, वह सही रकम लेगा।

पेस्टो सॉस

वह इटालियंस के लिए धन्यवाद हमें ज्ञात हो गया। पेस्टो सॉस का स्वाद एक खास ट्विस्ट के साथ ताज़गी भरा होता है। 70 ग्राम तुलसी को पीसकर एक मोर्टार में डालकर पीस लें। इसे ब्लेंडर से पीसना अवांछनीय है।

बसिल में 100 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें और अब सब कुछ एक साथ कुचलने की जरूरत है। उसी कंटेनर में कद्दूकस किया हुआ लहसुन डुबोएं, उसमें 20 ग्राम कद्दूकस किए हुए पाइन नट्स मिलाएं। सभी सामग्री को एक मोर्टार के साथ पीस लें और फिर 80 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।

पेस्टो एक चमकीले हरे रंग का होना चाहिए जो डिश के साथ अच्छी तरह मेल खाता हो।

डिश समीक्षा

कई गृहिणियों को पता नहीं है कि उपरोक्त सामग्री को कैसे मिलाया जाए। फिर भी, मछली पकौड़ी आमतौर पर अच्छी समीक्षा प्राप्त करते हैं। कई लोग बस पकवान के स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। वे मछली के साथ पकौड़ी के बारे में कहते हैं कि वे मांस वाले लोगों की तुलना में अधिक रसदार निकलते हैं। स्वाद परिष्कृत, मूल और असामान्य है। इसलिए नहीं हर परिचारिकाइस तरह के प्रयोग पर फैसला करेंगे।

कई लोगों का तर्क है कि मछली के पकौड़े स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। खासकर बच्चों के लिए। आखिरकार, कई बच्चे नमकीन होते हैं और उन्हें मछली पसंद नहीं होती है। लेकिन पकौड़ी मजे से खाई जाती है। खासकर लाल मछली के साथ।

कुछ महिलाओं का कहना है कि उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस पर मछली बर्बाद करने के लिए खेद है। बेहतर होगा कि वे इसे फ्राई करें या बेक करें। दरअसल, हमारे समय में लाल मछली को एक नाजुकता माना जाता है। इसे कम ही खरीदा जाता है। और बहुत से लोग लाल मछली सिर्फ नए साल की पूर्व संध्या पर खाते हैं। शायद इसीलिए वे कीमा बनाया हुआ मछली नहीं बनाना चाहते, क्योंकि मांस अभी भी सस्ता है।

मालकिन प्रत्येक पकौड़ी में 1 ग्राम मक्खन डालने की सलाह देती हैं। उनका दावा है कि पकौड़ी बेहतरीन हैं। लेकिन इसमें लार्ड डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह मछली के स्वाद को बाधित करता है।

टिप्स

स्टफिंग को और रसदार बनाने के लिए आप स्टफिंग में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। अगर हम लाल मछली के बारे में बात कर रहे हैं, तो लहसुन जोड़ने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह पकवान के स्वाद और सुगंध को बाधित करता है। बाहर निकलने पर कोकेशियान पकौड़ी पाने के लिए, थोड़ी गर्म लाल मिर्च डालें। तब पकवान अधिक मसालेदार होगा।

किसी भी आटे में पानी डालने की जरूरत है। इसे बदला जा सकता है, लेकिन दूध से नहीं, क्योंकि पकवान सख्त हो जाएगा। स्पार्कलिंग पानी डालें। आप देखेंगे कि आटा कैसे लोचदार, कोमल और नरम हो जाता है।

इससे जल्दी और आसानी से पकौड़े बनते हैं।

कभी-कभी गृहिणियां मांस की चक्की से मछली पीसती हैं। रसोइये ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। आखिर मछली के रेशे खराब हो जाते हैं,तदनुसार, स्वाद पहले से ही अलग है। उत्पाद को चाकू से पीसना बेहतर है।

आटे में आप चुकंदर या गाजर का रस मिला सकते हैं। यह एक बहुत ही सुंदर असाधारण रंग निकलेगा। आप स्टीम बाथ में मछली के पकौड़े बना सकते हैं। इससे ये सूखे या बेस्वाद नहीं होंगे, लेकिन ये शरीर को और भी ज्यादा फायदे पहुंचाएंगे।

कीमा बनाया हुआ मांस में मशरूम मिलाने से अधिक पौष्टिक पकौड़ी प्राप्त होगी। हालांकि, यह व्यंजन बच्चों को नहीं देना चाहिए। यह एक हॉलिडे टेबल के लिए एकदम सही है। इस डिश से आप अपने मेहमानों को सरप्राइज देंगे, क्योंकि आप बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक पकौड़ी तैयार करेंगे.

प्रस्तुति

एक खूबसूरत डिश को हमेशा सराहा गया है। इसे न केवल मेहमानों के लिए, बल्कि घरों के लिए भी सजाया जा सकता है। कई प्रस्तुति सामग्री हैं। उदाहरण के लिए, एक प्लेट पर पकौड़ी डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह एक क्लासिक है जो हमेशा फैशन में रहेगा।

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आप सॉस की मूल बूंदों को एक प्लेट पर "डाल" सकते हैं या पकौड़ी के ऊपर डाल सकते हैं। पेस्टो को एक प्लेट में फैलाया जा सकता है, जो डिश को एक खास स्वाद देगा.

रंगीन मसाला पकवान में चमक ला देगा। इसे पकौड़ी पर छिड़कें और एक प्लेट पर गोलाई में छिड़कें। पकवान के ऊपर, आप एक कोरियाई गाजर डाल सकते हैं, साग को पक्षों पर फैला सकते हैं, और एक तरफ थोड़ा सा सॉस डाल सकते हैं। यदि सभी सामग्री बहुरंगी हैं, तो पकवान उज्ज्वल और सुंदर निकलेगा। ये उत्पाद पकौड़ी के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

निष्कर्ष

पकौड़ी एक बहुत ही सुविधाजनक उत्पाद है। उन्हें न केवल तुरंत पकाया जा सकता है, बल्कि जमे हुए भी। यह श्रमिकों के लिए सुविधाजनक हैमाताओं और पत्नियों। हमने विस्तार से बात की कि एक स्वादिष्ट लोचदार आटा कैसे पकाना है, कौन सा भरना सबसे अच्छा है, और खाना पकाने के टिप्स दिए। और अंत में, मैं कहना चाहूंगा: रसोई में महत्वपूर्ण नियम - मूड के बारे में मत भूलना। एक मुस्कान के साथ पकाएं, प्रयोग करें, और आपको न केवल बहुत स्वादिष्ट, बल्कि एक सुंदर पकवान भी मिलेगा।

आखिर आप देखिए, रेसिपी बहुत ही आसान है। पकौड़ी किसी भी गृहिणी द्वारा बनाई जा सकती है जो न केवल अपने परिवार को बल्कि अपने मेहमानों को भी आश्चर्यचकित करना चाहती है। दरअसल, सबसे महंगी डिश है रेड फिश। अन्य सभी सामग्री सभी के लिए उपलब्ध हैं।

बेशक, मछली को हमेशा दूसरी स्टफिंग से बदला जा सकता है, लेकिन क्या आप वास्तव में अपने और अपने प्रियजनों के साथ एक नया मूल व्यंजन नहीं बनाना चाहते हैं? इसलिए मुश्किलों के बारे में मत सोचो। बस पकाएं और आनंद लें।