मननिक कैसे बेक करें: खाना पकाने के विकल्प, रेसिपी और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

माणिक एक विशेष प्रकार की पाई है जो पारंपरिक पेस्ट्री से काफी अलग है। और यह कोई संयोग नहीं है कि इसका नाम पड़ा। तथ्य यह है कि इस तरह के पाई के लिए मुख्य घटक आटा नहीं है, बल्कि सूजी है। तैयार करने में आसान और बहुत स्वादिष्ट, कई आधुनिक गृहिणियों ने इसे पसंद किया। मननिक कैसे बेक करें? नीचे कुछ दिलचस्प व्यंजन दिए गए हैं जिनका उपयोग विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके ऐसा केक बनाने के लिए किया जा सकता है।

माणिक खट्टा क्रीम के साथ

वास्तव में, मनिक बिस्कुट के प्रकारों में से एक है। ऐसे पेस्ट्री की तैयारी के लिए आमतौर पर विभिन्न किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग किया जाता है। शुरू करने के लिए, आप विचार कर सकते हैं कि खट्टा क्रीम पर मनिक को कैसे सेंकना है। सबसे पहले, परिचारिका को सभी आवश्यक प्रारंभिक उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 25 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 1 कप चीनी, गेहूं का आटा और सूजी;
• 12 ग्राम सोडा;
• 3 अंडे;
• थोड़ा मक्खन।

ऐसा बिस्किट तैयार करने के लिए आपके पास कोई खास हुनर होने की जरूरत नहीं है:

1. अनाज में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और लगभग 1-1.5 घंटे के लिए अलग रख दें।
2. अंडे ध्यान सेचीनी के साथ मारो।
3. इनमें पिघला हुआ मक्खन और सूजे हुए पीस डालें।
4. लगातार चलाते हुए मैदा डालें। द्रव्यमान में छोटी गांठ भी नहीं होनी चाहिए।
5. सबसे अंत में सोडा डालें। - तैयार आटा ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए. नहीं तो ये अच्छे से बेक नहीं होगा.
6. मोल्ड को अंदर से मक्खन से प्रोसेस करें, और फिर थोड़ी सूजी (या मैदा) छिड़कें।
7. इसमें आटे को डालकर चिकना कर लीजिए और 40 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिए. बेकिंग प्रक्रिया 190 डिग्री पर होनी चाहिए।

दिया गया समय अनुमानित है। इसलिए मनिक की स्थिति के अनुसार ही तत्परता को नियंत्रित करना बेहतर है। जैसे ही केक की सतह ब्राउन हो जाती है, इसे एक साधारण मैच से छेदना चाहिए। आटा न लगे तो सूजी का बिस्किट तैयार माना जा सकता है.

मल्टीकुकर से मननिक

आज, रसोई में आधुनिक गृहिणियों के पास बहुत सारे अलग-अलग उपकरण हैं जो खाना पकाने के काम को बहुत आसान बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, धीमी कुकर में मन्निक को कैसे पकाना है, यह सीखने में उनकी रुचि होगी। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 240 ग्राम गेहूं का आटा;
• 3 अंडे;
• किसी भी किण्वित दूध घटक का 1 कप (आप क्रीम ले सकते हैं);
• 200 ग्राम सूजी और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 12 ग्राम पीने का सोडा;
• 100 ग्राम मक्खन।

पकाने की विधि:

1. सूजी को क्रीम में 1 घंटे के लिए भिगो दें।
2. अंडे को व्हिस्क (या मिक्सर) से फेंटें, इसमें चीनी की मापी गई मात्रा मिलाएं।
3. सभी घटकों को एक साथ एक कंटेनर में इकट्ठा करें औरइन्हें अच्छी तरह मिला लें।
4. मल्टी कूकर के प्याले में तेल लगाकर चिकना कीजिये, मैदा छिड़किये और पका हुआ आटा उसमें डालिये.
5. ढक्कन बंद करें, और पैनल पर "बेकिंग" मोड सेट करें। टाइमर को 35 मिनट पर सेट करें।

ध्वनि संकेत का क्षेत्र आप तैयार मन्निक प्राप्त कर सकते हैं, इसे एक डिश पर रख सकते हैं और इसे किसी भी सुविधाजनक तरीके से सजा सकते हैं। अक्सर गृहिणियां इसके लिए पिसी चीनी का इस्तेमाल करती हैं।

पनीर के साथ मननिक

एक बदलाव के लिए, आप पनीर के साथ मन्निक को बेक करने की सरल तकनीक में महारत हासिल कर सकते हैं। निम्नलिखित मुख्य घटक उपलब्ध होने से ऐसा करना मुश्किल नहीं होगा:

• 1 गिलास सूजी;
• 300 ग्राम पनीर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 100 मिली खट्टा क्रीम;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम नियमित और 2 चम्मच वेनिला चीनी;
• चॉकलेट का 1 पैक (अधिमानतः कड़वा)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पनीर को यॉल्क्स के साथ अच्छी तरह पीस लें, खट्टा क्रीम और दोनों प्रकार की चीनी मिलाएं।
2. सूजी को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। इसे दही-अंडे के द्रव्यमान से परिचित कराएं। यह धीरे-धीरे करना चाहिए ताकि गांठ न बने।
3. गोरों को अलग से एक घने फोम में बीप करें।
4. इन्हें बल्क में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटा को सांचे में डालकर ओवन में 45 मिनिट के लिए भेज दीजिए.

फिर जो कुछ बचता है वह है चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाना और तैयार दही माणिक के ऊपर डालना। यह व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगता है। इसे जन्मदिन के केक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

केफिर पर कद्दू मनिक। पकाने की विधि

कई विशेषज्ञ केफिर पर मन्निक बनाने की सलाह देते हैं। आधार के रूप में इस तरह के किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग सोडा के उपयोग को बाहर करता है। आटा जल्दी उगता है और अच्छी तरह से बेक हो जाता है। एक विकल्प के रूप में, आप अंडे और आटे के उपयोग के बिना केफिर पर दुबला सूजी पाई के लिए एक मूल नुस्खा पर विचार कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको बुनियादी घटकों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम सूजी;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 गिलास केफिर (कोई भी वसा);
• 2 कप कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा;
• आइसिंग शुगर खट्टा क्रीम के साथ (परोसने के लिए)।

इस तरह का व्यंजन बनाने का तरीका बिल्कुल सामान्य नहीं है:

1. सबसे पहले सूजी को एक गहरे बाउल में चीनी के साथ मिला लें।
2. एक ही केफिर में डालो।
3. पहले से कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
4. मक्खन से मोल्ड को अंदर से प्रोसेस करें।
5. इसमें तैयार आटा डालकर समान रूप से फैला लें।
6. मोल्ड को ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
7. पिसा हुआ चीनी के साथ केफिर पर तैयार कद्दू मन्निक छिड़कें।

इसे प्लेट में परोसते समय आप एक दो चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। व्रत के दौरान अगर पकवान का सेवन किया जाए तो ऐसा नहीं करना चाहिए।

गीला मनिक

आमतौर पर गृहिणियां ओवन में कोई मन्निक पकाती हैं। सच है, इसके बाद बिस्कुट उतना नरम और रसदार नहीं होता जितना हम चाहेंगे। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, मन्ना की सतह पर कभी-कभी किसी प्रकार की क्रीम या जैम लगाया जाता है। लेकिन वहाँ भी हैएक और तरीका। इसके लिए कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 1 अंडा;
• 1.5 ग्राम क्रिस्टल वैनिलिन;
• 1 गिलास केफिर, गेहूं का आटा, दूध और चीनी;
• 12 ग्राम सोडा।

ऐसा मन्ना तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक बाउल में अंडों को अच्छी तरह फेंट लें।
2. लगातार चलाते हुए, केफिर को कन्टेनर में डालें।
3. सोडा डालें (ऐसी स्थिति में इसे सिरके से बुझाना जरूरी नहीं है)।
4. शक्कर, वैनिलिन और सूजी डालें। गांठ बनने से रोकने के लिए जल्दी और अच्छी तरह मिलाएं।
5. आखिर में मैदा डालें। आटा मोटा मोटा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।
6. बेकिंग शीट पर तेल लगाकर हल्का फैला लें।
7. इसमें बैटर डालें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें।
9. एक सॉस पैन में दूध को उबाल लें।
10. ओवन से निकलने के लिए तैयार मन्निक।
11. इसके ऊपर गर्म दूध डालें। 3-5 मिनट के बाद, यह अवशोषित हो जाएगा।

ओवन में मन्निक रसदार, मुलायम और बहुत सुगंधित निकलेगा।

माणिक माइक्रोवेव ओवन में

कुछ गृहिणियों को यकीन है कि बड़ी मात्रा में पेस्ट्री केवल ओवन में प्राप्त की जाती हैं। लेकिन यह वैसा नहीं है। उदाहरण के लिए, माइक्रोवेव में, आप एक स्वादिष्ट और काफी रसीले मणिक भी बना सकते हैं। और यह बहुत तेजी से करता है। काम के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सेट को लेना बेहतर है:

• 1 गिलास चीनी, दूध (या केफिर) और सूजी;
• ½ मार्जरीन के पैक;
• 130 ग्राम आटा;
• 2 कच्चे अंडे;
• थोड़ा वेनिलाचीनी;
• ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।

निम्न तकनीक का उपयोग करके पकवान पकाएं:

1. एक गहरे बाउल में सूजी डालें, उसके ऊपर दूध डालें और कम से कम एक घंटे के लिए इसी स्थिति में छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, अन्य सभी सामग्री एक बार में डालें। अच्छी तरह से मलाएं। द्रव्यमान यथासंभव सजातीय होना चाहिए।
3. घोल को माइक्रोवेव सेफ डिश में डालें।
4. 10 मिनट के लिए ओवन में 600W पर बेक करें।

स्वाद और रूप दोनों में, ऐसा सुर्ख, स्वादिष्ट और रसीला मन्निक किसी भी तरह से ओवन में पकाए गए से कम नहीं है।

पानी पर चॉकलेट मनिक

सबसे सरल मन्निक पानी पर बनता है। और आपको अंडे का उपयोग भी नहीं करना है। और ऐसे बिस्किट को और सुगंधित बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा कोको पाउडर मिला सकते हैं। परिणाम बस आश्चर्यजनक है। ऐसा मननिक तैयार करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• 1 गिलास पानी, सूजी, गेहूं का आटा और चीनी प्रत्येक;
• डेढ़ चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 10 ग्राम वैनिलिन;
• 45 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम रिफाइंड सूरजमुखी तेल।

खाना पकाने का क्रम:

1. सबसे पहले सूजी को एक गहरे कटोरे में चीनी और वेनिला के साथ मिलाएं, और फिर इसे पानी से डालें और 1-2 घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।
2. उसी तेल में डालें। उत्पादों को एक व्हिस्क के साथ मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो।
3. कोकोआ को आटे में डालिये और मैदा को पहले से छान कर, बेकिंग पाउडर के साथ मिला दीजिये.
4. आकृति को तेल से अंदर से प्रोसेस करना अच्छा होता है।
5. इसमें मैदा डाल दीजिए. यह गाढ़ा होना चाहिए, लेकिन फिर भी चम्मच से टपकना चाहिए।
6. मोल्ड को ओवन में रखिये और आटे को 190 डिग्री पर 35 मिनिट तक बेक कर लीजिये.

इस साधारण मनिक को प्राप्त करने से पहले, आपको माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) से इसकी तैयारी की जांच करनी चाहिए। बिस्किट लगभग 10 मिनट के लिए रूप में खड़ा होना चाहिए उसके बाद ही इसे स्वतंत्र रूप से हटाया जा सकता है। केक फूला हुआ और बहुत सुंदर निकलता है। दिखने में किसी को अंदाजा भी नहीं होगा कि यह किस सामग्री से बनाया गया है।

क्लासिक

फिर भी माना जाता है कि दूध के साथ क्लासिक मन्निक सबसे स्वादिष्ट होता है। एक नियम के रूप में, यह आटे के बिना तैयार किया जाता है और इसकी मूल संरचना होती है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 गिलास दूध और सूजी प्रत्येक;
• 12 ग्राम सोडा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• 15 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• ½ छोटा चम्मच कोई भी वसा (चिकनाई के लिए)।

ऐसा मन्ना बनाने की विधि:

1. अंडे अच्छी तरह से फेंट लें। वहीं, आपको उन्हें हराने की जरूरत नहीं है।
2. अंडे के मिश्रण में पहले से गरम किया हुआ दूध डालें।
3. चीनी छिड़कें। अच्छी तरह मिला लें।
4. सोडा के साथ सूजी डालें। यहां मिक्स करने के लिए मिक्सर लेना बेहतर है। उसके बाद, द्रव्यमान को लगभग 30 मिनट के लिए "आराम" करना चाहिए। इस दौरान अनाज के पास थोड़ा समय होगाप्रफुल्लित।
5. सांचे को चिकना करें और ब्रेडक्रंब से छिड़कें।
6. इसमें तैयार आटा डाल दीजिए.
7. इसे ओवन में 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

हल्का ठंडा मन्निक पाउडर या नारियल के गुच्छे के साथ छिड़का जा सकता है। यह बहुत बड़ा नहीं, बल्कि काफी स्वादिष्ट निकलता है।

बेरी और फलों के साथ मननिक

हर गृहिणी का घर का बना केक का अपना विचार होता है। कुछ लोग क्लासिक विकल्प पसंद करते हैं, जबकि अन्य उनमें स्वयं परिवर्तन करना पसंद करते हैं। उदाहरण के लिए, ताजे फल और जामुन को मिलाकर घर का बना मन्निक तैयार किया जा सकता है। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। पहले आपको काम के लिए मूल घटकों का चयन करना होगा:

• 2 अंडे;
• 1 गिलास चीनी, सूजी और दही वाला दूध प्रत्येक;
• 12 ग्राम सोडा;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 60 ग्राम आटा (डस्टिंग के लिए 10 ग्राम अधिक);
• 250 ग्राम मिश्रित जामुन और फल (सेब, आलूबुखारा, नाशपाती और अन्य)।

भरवां मन्ना तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. एक गहरी प्लेट में सूजी डालें, दही डालें, मिलाएँ और एक तरफ रख दें। नमी को अवशोषित करने के लिए क्रुप को समय चाहिए।
2. अंडे को चीनी के साथ अलग-अलग फेंटें जब तक कि झाग न आ जाए।
3. लगातार चलाते हुए, इनमें मैदा और सोडा डाल दीजिए.
4. फलों और जामुनों को धोकर, गड्ढे से निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. अंडे में सूजे हुए दाने मैदा के साथ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. मैदा में बेरीज के साथ कुचले हुए फल डालें।
7. सांचे को तेल से ग्रीस करके छिड़केंआटा।
8. इसमें आटा डालिये.
9. ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। मन्ना की तत्परता को घड़ी से नहीं, बल्कि लकड़ी के डंडे से जांचना बेहतर है।

यह असामान्य बिस्कुट मिठाई के रूप में परोसने के लिए अच्छा है।