खाना पकाने और भंडारण के लिए उपयोग करते समय पन्नी किस तरफ रखनी है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

फूड फॉयल किसी भी रसोई घर में एक अनिवार्य उपकरण है। इसका उपयोग गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थों के भंडारण के लिए थर्मस के रूप में, बेकिंग के लिए और तैयार भोजन के लिए पैकेजिंग के रूप में किया जाता है। लेकिन यह पता चला है कि पन्नी का उपयोग करते समय पालन करने के लिए कुछ नियम हैं। विशेष रूप से, उत्पाद के तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, इसे कई परतों में पन्नी के साथ लपेटा जाना चाहिए, उन्हें यथासंभव कसकर दबाया जाना चाहिए। उत्पादों के संपर्क में केवल विशेष फ़ूड फ़ॉइल ही आ सकते हैं, तकनीकी फ़ॉइल न लें।

कई लोग सोचते हैं कि उत्पादों पर फॉइल किस तरफ लगाना है यह बेहद जरूरी है। वास्तव में बहुत अंतर नहीं है। लेकिन साथ ही, अनुभवी शेफ अभी भी निकट संपर्क के लिए उत्पादों के चिकने पक्ष को दबाना पसंद करते हैं। एल्यूमीनियम के खतरों के बारे में भी एक राय है, जिससे पन्नी बनाई जाती है।आखिरकार, जब यह उत्पादों के संपर्क में आता है और उच्च तापमान के संपर्क में आता है, तो यह (काल्पनिक रूप से) उनमें प्रवेश कर सकता है। दरअसल, खाना पकाने के लिए फ़ूड-ग्रेड फ़ॉइल का उपयोग किया जाता है, जो लोगों के लिए पूरी तरह से हानिरहित है, चाहे वह गर्म या ठंडा क्यों न हो।

आमतौर पर मछली या मांस को पन्नी में पकाया जाता है। इस मामले में, उत्पादों को अपने रस में तैयार किया जाता है और एक समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। कभी-कभी सामग्री पूरी तरह से इसमें लपेटी नहीं जाती है, लेकिन ढक्कन सिद्धांत के अनुसार शीर्ष पर ढकी होती है। उसी समय, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पन्नी को किस तरफ रखना है, क्योंकि इसका कार्य बेकिंग शीट या पैन की सामग्री के माध्यम से हवा नहीं देना है। डिश तैयार होने से 15 मिनट पहले, सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए पन्नी को हटाना बेहतर है (या कम से कम इसे खोलें), अन्यथा यह बेक नहीं किया जाएगा, लेकिन स्टू किया जाएगा।

मछली कैसे बेक करें

2 विकल्प हैं: पूरे शव को पूरी या टुकड़ों में (स्टेक या फ़िललेट्स) पकाएं। दोनों संस्करणों में एक स्वादिष्ट, रसदार व्यंजन प्राप्त होता है। इस मामले में पन्नी किस तरफ रखनी है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अगर मछली पूरी पकाई जाती है, तो इसे नमक, मसाले और नींबू के रस में मैरीनेट किया जाता है, पेट में साग और नींबू के टुकड़े रखे जाते हैं, और फिर लपेटा जाता है। यदि टुकड़े तैयार किए जाते हैं, तो उनमें से प्रत्येक को अलग से लपेटा जाता है। वहीं मछली के ऊपर कटी और तली हुई सब्जियां (बेल मिर्च, प्याज, गाजर), पनीर, मेयोनेज़ डाल सकते हैं। मछली जल्दी बेक हो जाती है - 20 मिनट में। तो आप साधारण मैकेरल या पोलक से लेकर ट्राउट या सैल्मन तक सब कुछ पका सकते हैं।

फ़ॉइल चिकन

अगर पन्नी का उपयोग किया जाता है तो कुक्कुट मांस भी अधिक कोमल और रसदार होता है। आमतौर पर वे एक पूरे शव को लेते हैं, इसे अंदर और बाहर नमक से चिकना करते हैं, मसालों के साथ छिड़कते हैं (आप अंदर साग का एक गुच्छा डाल सकते हैं), इसे पन्नी की 1 परत में लपेटें और लगभग 40 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर सेंकना करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, रस बनता है, जिसे बाद में सॉस बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पन्नी किस तरफ रखनी है, यहां भी कोई फर्क नहीं पड़ता। परिणाम इस बात पर निर्भर करेगा कि यह शव पर कितनी मजबूती से फिट होगा।

सब्जियां पकाना

मांस के अलावा सब्जियों को भूनने के लिए पन्नी में लपेट कर भी रख सकते हैं. सलाद और अन्य स्नैक्स में आगे उपयोग के लिए, साबुत शिमला मिर्च, बैंगन और चुकंदर को बेक किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि फल (सेब या क्विन) पकाने के लिए पन्नी का उपयोग न करें, क्योंकि यह विटामिन सी को तेजी से नष्ट कर देता है, और यह सबसे अच्छे तरीके से स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।