सर्दियों के लिए नींबू के साथ सन्टी का रस कैसे बंद करें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बर्च सैप को नींबू के साथ बंद करके सर्दियों तक कैसे रखें? यह सवाल कई गृहिणियों के लिए दिलचस्पी का है जो शुरुआती वसंत में जीवन देने वाली नमी इकट्ठा करना पसंद करते हैं और गर्मियों, शरद ऋतु और सर्दियों के मौसम में इसका आनंद लेते हैं। हालांकि, बर्च सैप के सभी प्रशंसक नहीं जानते कि इसे भविष्य के उपयोग के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इस संबंध में, हमने कई संरक्षण विधियों को प्रस्तुत करने का निर्णय लिया है जो इस तरह के पेय को ठंड की अवधि की शुरुआत तक और उससे भी अधिक समय तक संरक्षित करने में मदद करेंगे।

बर्च सैप को कैसे संरक्षित करें?

लगभग हर गृहिणी नींबू और संतरे की रेसिपी जानती है। हालांकि, जो लोग सर्दियों के लिए पहली बार ऐसा पेय तैयार करने का फैसला करते हैं, हम तरीकों को और अधिक विस्तार से दोहराएंगे।

विकल्प 1: नारंगी के साथ

सुगंधित नारंगी फल का उपयोग करके बर्च सैप का संरक्षण इस पेय के प्रशंसकों के बीच सबसे लोकप्रिय तरीका है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ताजा सन्टी सैप – 3 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• मीठा संतरा - 1 छोटा फल;
• साइट्रिक एसिड - ½ मिठाई चम्मच;
• सूखे पुदीने के पत्ते - मिठाई का चम्मच।

खरीद प्रक्रिया

संतरे के साथ सन्टी का रस जितना हो सके सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसकी कटाई के दौरान सभी वर्णित नियमों का कड़ाई से पालन करना चाहिए। सबसे पहले आपको एक साफ तामचीनी पैन में एक ताजा पेय डालना होगा और धीरे-धीरे इसे उबाल में लाना होगा। उसके बाद, तीन लीटर कांच के जार को कीटाणुरहित करना आवश्यक है, दानेदार चीनी, साइट्रिक एसिड, संतरे के 4-5 घेरे (छिलके के साथ) और सूखे पुदीने के पत्ते डालें। अगला, जार की गर्दन पर एक बहुपरत धुंध रखा जाना चाहिए या एक छलनी रखी जानी चाहिए, और फिर इसमें गर्म सन्टी का रस सावधानी से डाला जाना चाहिए। इस तरह की प्रोसेसिंग आपके पेय को सभी अनावश्यक कणों से वंचित कर देगी और इसे लंबे समय तक बनाए रखेगी।

उपरोक्त सभी चरणों के बाद, आपको एक निष्फल ढक्कन के साथ जार को रोल करने की जरूरत है, इसे उल्टा कर दें, इसे एक कंबल से बंद कर दें और इसे अगले दिन या पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। तैयार पेय को ठंडे कमरे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है: एक तहखाने या एक रेफ्रिजरेटर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, फलों का उपयोग करके बर्च सैप को संरक्षित करना एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय बनाने का एक काफी सरल और त्वरित तरीका है जिसका आनंद देर से सर्दियों तक लिया जा सकता है। हालांकि, नारंगी स्लाइस के साथ विकल्प जीवन देने वाले तरल को रोल करने की एकमात्र विधि से बहुत दूर है। अन्य तरीकों पर अधिक विस्तार से विचार करें।

विकल्प 2: नींबू के साथ

नींबू के साथ सन्टी का रस कैसे बंद करें? इसके लिए हमें चाहिए:

• ताजा सन्टी सैप – 3 एल;
• दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नींबू - 1 बड़ा फल;
• लॉलीपॉप किसी भी स्वाद के साथ (सेब, डचेस, पुदीना, आदि) - 1-2 टुकड़े

खाना पकाने की प्रक्रिया

पता नहीं नींबू के साथ सन्टी का रस कैसे बंद करें? शुरू करने के लिए, आपको ध्यान से एक ताजा पेय संसाधित करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे मोटे चीज़क्लोथ या एक महीन छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, और फिर एक तामचीनी पैन में डालना चाहिए। अगला, आपको उसी कटोरे में दानेदार चीनी डालने की जरूरत है, नींबू के 5-6 स्लाइस छिलके और कुछ सुगंधित कैंडीज के साथ डालें। उसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखना चाहिए। पेय को उबालने की सलाह नहीं दी जाती है। इसे केवल थोड़ा गर्म करने की आवश्यकता है ताकि सभी जोड़े गए घटक पूरी तरह से भंग हो जाएं।

गर्म पकवान के नीचे से पहले बुलबुले उठने के बाद, बर्च सैप को जार में सुरक्षित रूप से डाला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको तीन लीटर का ग्लास कंटेनर लेना होगा और इसे गर्म भाप के ऊपर जीवाणुरहित करना होगा। अगला, आपको जार की गर्दन पर एक छलनी स्थापित करने और गर्म पेय में डालने की आवश्यकता है। अंत में, भरे हुए कंटेनर को ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए। तैयार डिब्बाबंद उत्पाद को उल्टा कर दिया जाना चाहिए, कंबल या कंबल में अच्छी तरह लपेटा जाना चाहिए और लगभग एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य स्थान पर हटा दिया जाना चाहिए जहां हवा का तापमान 5 डिग्री से अधिक न हो।

अब आप जानते हैं कि बर्च सैप को कैसे बंद करना हैसर्दियों के लिए नींबू हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के पेय को न केवल ताजे खट्टे फल और पुदीना का उपयोग करके संरक्षित किया जा सकता है। आखिरकार, इस रस के कुछ प्रेमी इसे दीप्तिमान रूप में उपयोग करना पसंद करते हैं। ऐसा करने के लिए, ताजा पेय में खमीर जोड़ने और कुछ समय के लिए गर्म रखने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, इस तरह के एक अतिरिक्त घटक के बजाय, कुछ रसोइये सूखे मेवे का भी उपयोग करते हैं। इस विधि पर अधिक विस्तार से विचार करें।

सर्दियों के लिए किशमिश के साथ सन्टी का रस कैसे तैयार करें?

स्वाद के मामले में यह ड्रिंक काफी हद तक क्वास की तरह है। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि यह उल्लिखित पेय में है कि मुट्ठी भर किशमिश डाली जाती है, जो तरल को किण्वित करने और इसे जोरदार रस में बदलने की अनुमति देता है।

तो, इस तरह के एक चमकदार रिक्त स्थान बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• ताजा सन्टी सैप – 3 एल;
• दानेदार चीनी - 4 चम्मच एक स्लाइड के साथ;
• सूखे लेमन जेस्ट - एक छोटी चुटकी;
• काली या भूरी किशमिश (गड्ढों के साथ या बिना संभव) - 10-12 पीसी

खरीद प्रक्रिया

पिछले व्यंजनों के विपरीत, पेय के इस संस्करण में जीवन देने वाले तरल को उबालना या गर्म करना शामिल नहीं है। यह आपको बर्च सैप में अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बचाने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह पेय गर्म गर्मी के मौसम में अधिक ताज़ा होता है।

इस तरह के एक रिक्त बनाने के लिए, आपको ताजा सन्टी रस को छानने की जरूरत है, इसे एक कांच के कंटेनर में डालें, और फिर दानेदार चीनी, सूखे नींबू का रस डालेंऔर मुट्ठी भर भूरी या काली किशमिश। सभी अवयवों को एक बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए, ढीला बंद कर दिया जाना चाहिए और कमरे के तापमान पर 25-30 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस समय के दौरान, रस थोड़ा किण्वित होना चाहिए। अगला, इसे बोतलों में डालना चाहिए और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। आप तैयार पेय का उपयोग 2-3 सप्ताह के बाद ही कर सकते हैं। इस दौरान यह पूरी तरह से पहुंच जाएगा, थोड़ा खट्टा, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बन जाएगा।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि बर्च सैप से न केवल ताज़ा पेय बनाया जा सकता है, बल्कि सिरका जैसा टेबल उत्पाद भी बनाया जा सकता है। इसे बनाने के लिए, 2 लीटर की मात्रा में एकत्रित तरल को 30 ग्राम शहद और 100 ग्राम वोदका के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, और फिर 2-3 महीने के लिए गर्म छोड़ दें।