2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
आज, शिकारी के बीच एल्क मांस अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह कहा जाना चाहिए कि इस जानवर के शव को गायों की तरह ही काटा जाता है। उसी समय, मांस को पहले जड़ी-बूटियों में रखा जाता है, फिर दबाव में मैरीनेट किया जाता है, उसके बाद ही आप एल्क से विभिन्न व्यंजन बना सकते हैं (तलने के लिए, वे पृष्ठीय और गुर्दे के हिस्से लेते हैं, साथ ही हिंद पैरों से गूदा भी लेते हैं)।
मूस के मांस का सेवन ठंड के मौसम (शरद ऋतु, सर्दी) में किया जाता है, क्योंकि अन्य अवधियों में इसमें बहुत अधिक फाइबर होता है और यह खाने के लिए उपयुक्त नहीं होता है। सर्दियों में, इसे जमी हुई है, इसके लिए इसे खुली हवा में कई घंटों के लिए निलंबित कर दिया जाता है, और पिघलना अवधि के दौरान इसे नमकीन किया जाता है।
आइए एल्क व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ व्यंजनों पर नजर डालते हैं।
मूस शिकार
सामग्री: आधा किलो एल्क मीट, एक बड़ा चम्मच सिरका, एक सौ ग्राम पोर्क फैट, पचास ग्राम फैट, पचास ग्राम टमाटर प्यूरी, छह लौंग लहसुन, एक प्याज, एक नींबू का रस।
मांस को सिरके के घोल में भिगोया जाता है, लहसुन, बेकन से भरा जाता है और वसा में तला जाता है,नमकीन बनाना और मसाले डालना। फिर कटा हुआ प्याज, टमाटर प्यूरी डालें और भूनते रहें। उसके बाद, मांस को एक कटोरे में डाल दिया जाता है, शोरबा के साथ डाला जाता है, नींबू का रस, चीनी डाली जाती है और पकने तक उबाला जाता है।
मूस सूप
सामग्री: सात सौ ग्राम एल्क मीट, एक सफेद और एक लाल प्याज, दो लीटर उबलता पानी, दो आलू, एक गाजर, अजवाइन के दो डंठल, एक सौंफ की जड़, तीन बड़े चम्मच मैदा, दो बड़े चम्मच लाल शिमला मिर्च, जड़ी बूटियों, नमक और मसाले, तलने के लिए वनस्पति तेल।
मांस को बड़े-बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, प्याज को काटा जाता है, सब कुछ तेल में थोड़ा सा नमक डालकर तला जाता है। फिर उबला हुआ पानी, कटा हुआ आलू और गाजर एल्क के पहले व्यंजन (हमारे मामले में, यह सूप है) में जोड़ा जाता है, पंद्रह मिनट के लिए उबला हुआ। फिर बारीक कटी हुई अजवाइन और सौंफ डाल दें।
आटा और लाल शिमला मिर्च को अलग-अलग तेल में तल लें, मिश्रण को सूप में डालकर पांच मिनट तक पकाएं. कटी हुई सब्जियां तैयार डिश में डाल दी जाती हैं।
मूस कबाब
सामग्री: एक किलोग्राम एल्क मांस, एक सौ ग्राम सूअर की चर्बी, तीन प्याज, एक गिलास सफेद शराब, नमक और मसाले, जड़ी-बूटियाँ।
लोई को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है, शराब के साथ डाला जाता है और कई घंटों तक खड़े रहने दिया जाता है। फिर मांस को कटार पर लटका दिया जाता है, बेकन और प्याज के साथ बारी-बारी से, नमकीन, मसालों के साथ छिड़का जाता है और पंद्रह मिनट के लिए गर्म कोयले पर तला जाता है। आमतौर पर ऐसे एल्क व्यंजन परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के जाते हैं।
गुलाश
सामग्री: एक किलोग्राम एल्क मांस, एक सौ ग्राम वसासूअर का मांस, लहसुन की चार कलियाँ, एक प्याज, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, डेढ़ गिलास पानी, एक चम्मच स्टार्च, नमक।
मूस कैसे पकाएं? एक पैन में मांस, लार्ड, प्याज और लहसुन को भूनें, काली मिर्च और नमक डालें, पांच मिनट के लिए, फिर पानी में डालें और दो घंटे तक उबालें। फिर स्टार्च के साथ पानी मिलाएं, मांस में मिश्रण डालें और कुछ और मिनट के लिए स्टार्च के गाढ़ा होने तक पकाएँ।
इस प्रकार, हाल के वर्षों में, एल्क मांस ने शिकारियों के बीच काफी लोकप्रियता हासिल की है। इसे बनाना आसान है, और इसके व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि काफी स्वादिष्ट भी होते हैं।
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