सिरका: कैलोरी और प्रकार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

सिरका जीवन के कई क्षेत्रों में प्रयोग किया जाता है। यह लेख सिरका के पाक और औषधीय गुणों पर केंद्रित होगा। अलग-अलग प्रकार के सिरके की कैलोरी सामग्री को जानना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। पोषण विशेषज्ञ और रसोइयों के लिए, यह जानकारी उपयोगी और दिलचस्प होगी। लेकिन साधारण गृहिणियों के लिए सिरके के विभिन्न लाभकारी गुणों और इसके प्रकारों को जानना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

सिरका के गुण

खाना पकाने में सिरका के बिना करना मुश्किल है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि दुनिया भर के पाक विशेषज्ञों ने 3 हजार साल पहले इस उत्पाद का उपयोग करना शुरू किया था। और यह सब इसमें निहित गुणों के कारण है। सिरका का उपयोग आटा, घर का बना मेयोनेज़ और सॉस, कोरियाई सलाद, मांस व्यंजन और डिब्बाबंद सब्जियों के लिए अचार बनाने में किया जाता है। वे नींबू के रस की जगह भी ले सकते हैं। सिरका का उपयोग सावधानी से करना चाहिए क्योंकि इसमें तेज गंध और स्वाद होता है। इस वजह से, यदि आप नुस्खा के अनुसार अधिक सिरका जोड़ते हैं, तो पकवान आसानी से खराब हो सकता है। प्रति 100 ग्राम सिरका की कैलोरी सामग्री इसके प्रकार पर निर्भर करती है। खाना पकाने में सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले सिरका के प्रकारों का अलग से वर्णन करना उचित है।

टेबल सिरका

सिरका की कैलोरी सामग्री (या इसका ऊर्जा मूल्य)सिंथेटिक टेबल 9% 11.3 किलोकैलोरी है। सिंथेटिक सिरका प्राकृतिक सिरके से इस मायने में अलग है कि इसे पानी के साथ एसिटिक एसिड को पतला करके प्राप्त किया जाता है। टेबल सिरका घर पर बनाया जा सकता है। इसके लिए विनेगर एसेंस और पीने के पानी की जरूरत होती है। इसलिए, एसिटिक एसिड का प्रतिशत भिन्न हो सकता है (3% से किसी अन्य के लिए)। व्यंजनों को स्वाद देने के लिए टेबल सिरका का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लेकिन विभिन्न marinades के लिए, यह एक आदर्श विकल्प होगा, खासकर मांस व्यंजन के लिए। टेबल सिरका अचार के लिए धन्यवाद, मांस रसदार, नरम हो जाएगा, और स्वाद अधिक तीव्र होगा। टेबल सिरका के साथ गोभी की कैलोरी सामग्री, 12.5 मिलीलीटर सिरका प्रति 100 ग्राम मसालेदार गोभी के साथ एक नुस्खा के अनुसार तैयार की गई, 62 किलो कैलोरी होगी।

बाल्समिक सिरका

बाल्समिक सिरका या "बाल्समिक" अपने परिष्कृत, समृद्ध और समृद्ध स्वाद में अन्य प्रकार के सिरका से भिन्न होता है। तैयारी की जटिल तकनीक के कारण, "बाल्समिक" महंगा है। खाना पकाने में, कई लोग इसका उपयोग अपने व्यंजनों को अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध देने के लिए करते हैं। उच्च गुणवत्ता वाले बेलसमिक सिरका के लिए कम से कम 3 साल की उम्र बढ़ना न्यूनतम शर्त है। सबसे अच्छी किस्मों की उम्र पूरी सदी तक पहुंच सकती है, लेकिन 12 साल को आदर्श उम्र बढ़ने की अवधि माना जाता है। पेक्टिन, विभिन्न मैक्रोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन, कार्बनिक अम्ल, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज - ये सभी लाभकारी पदार्थ बेलसमिक सिरका में मौजूद होते हैं। त्वरित चयापचय, बेहतर पाचन और सर्दी से सुरक्षा - मानव बाल्समिक सिरका यह सब प्रदान करेगाजीव, यदि खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। रसोइया इसे सूप, सॉस, समुद्री भोजन के व्यंजन, फल और सब्जी के सलाद में मिलाते हैं, लेकिन यह तले हुए मांस के साथ विशेष रूप से उपयोगी और अद्भुत है।

बाल्समिक सिरका की औसत कैलोरी सामग्री 88 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जो इस तरह के उत्पाद के लिए एक बहुत अच्छा संकेतक है (उसी पसंदीदा वाइन सिरका में केवल 9 किलो कैलोरी होता है)। प्रोटीन सामग्री 0.49 ग्राम है, और कार्बोहाइड्रेट - 17.03 प्रति 100 ग्राम। हालांकि कीमत अधिक है, सिरका एक ऐसा उत्पाद नहीं है जिसे चम्मच से डालना चाहिए, लेकिन कुछ बूंदें किसी भी व्यंजन को एक अनूठा स्वाद देने के लिए पर्याप्त हैं।

शराब का सिरका

चूंकि वाइन सिरका का उल्लेख पहले ही किया जा चुका है, अब बात करते हैं इसके बारे में। वाइन सिरका को सभी सिरका उत्पादों का तथाकथित पूर्वज माना जाता है। प्राचीन काल में भी इसके लाभकारी गुणों के बारे में जाना जाता था। और इसमें कई उपयोगी गुण हैं, क्योंकि प्राचीन काल में इसका उपयोग एक उपाय के रूप में भी किया जाता था। वाइन सिरका किण्वित वाइन है जिसमें एसिटिक एसिड दिखाई दिया है। विभिन्न विटामिन (ए, बी_{3, सी), फास्फोरस, पोटेशियम, फ्लोरीन, कैल्शियम, कार्बनिक अम्ल वाइन सिरका को खाना पकाने में एक अनिवार्य घटक बनाते हैं। वाइन सिरका की कैलोरी सामग्री 9 किलोकलरीज है। यदि व्यंजन में वाइन सिरका होता है, तो आप पाचन, तंत्रिका तंत्र, हृदय और रक्त वाहिकाओं के बारे में कम चिंता कर सकते हैं। यदि आपको नाजुक व्यंजन पकाने की ज़रूरत है, तो विकल्प वाइन सिरका पर पड़ता है, न कि सेब या टेबल पर। जिन लोगों को अंगूर से एलर्जी है, उनकी किस्मत खराब है, जैसेयह सिरका उनके लिए contraindicated है।}

एप्पल साइडर सिरका

एप्पल साइडर विनेगर का स्वाद हल्का और खुशबूदार होता है। इसे घर पर तैयार करने के लिए विशेष पाक कौशल होना जरूरी नहीं है। खाने में सेब के सिरके का इस्तेमाल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है। यह सिरका टेबल सिरका को पूरी तरह से बदल देता है, अर्थात इसका उपयोग विभिन्न सॉस, मैरिनेड और सलाद ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है। सेब साइडर सिरका के लिए कुछ मतभेद हैं। यदि मध्यम मात्रा में उपयोग किया जाए तो यह उत्पाद शरीर को अच्छी तरह से ठीक कर देगा। सेब साइडर सिरका की कैलोरी सामग्री 21 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

चावल का सिरका

चावल का प्राकृतिक सिरका उपयोगी होता है क्योंकि इसमें कई विटामिन होते हैं। यह पाचन में भी सुधार करता है और हड्डियों को मजबूत करता है। इसके लाभकारी गुणों का वर्णन लंबे समय तक किया जा सकता है, लेकिन केवल अगर हम प्राकृतिक चावल के सिरके के बारे में बात कर रहे हैं। लेकिन विभिन्न सिंथेटिक योजक इसके लाभकारी गुणों को काफी कम कर देते हैं, जिससे पेट के रोग हो सकते हैं। गुणवत्ता वाले चावल का सिरका ब्राउन राइस, चीनी और पानी से बनाया जाता है। रसायनों का जोड़ पूरी तरह से समाप्त हो गया है। चावल के सिरके की कैलोरी सामग्री 41 किलो कैलोरी है।