2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
सर्दियों में गर्मागर्म शिश कबाब, कटार पर मांस प्रेमियों के अनुसार, एक अद्भुत भोजन है जिसे पकाना इतना आसान नहीं है, लेकिन खाने में बहुत स्वादिष्ट है। पकवान को पूरी तरह से तैयार, स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, जैसा कि गर्मी के मौसम में होता है, आपको इसकी तैयारी की कुछ सूक्ष्मताओं का ज्ञान होना चाहिए, जिसकी चर्चा हम अपने लेख में करेंगे।
सर्दियों में प्रकृति में कबाब
आने वाले नए साल की छुट्टियों के दौरान, प्रयोग करने से न डरें। छोटी-छोटी तरकीबें जानना, सर्दियों में बारबेक्यू फ्राई करना (आप लेख में इस डिश की फोटो देख सकते हैं) इतना मुश्किल नहीं है। आखिरकार, उस समय से अधिक जादुई क्या हो सकता है जब बाहर बर्फ़ पड़ रही हो, और एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन का स्वाद लेने के लिए करीबी और प्रिय लोगों की एक कंपनी ग्रिल के पास इकट्ठा होती है।
सर्दियों में शशिक सिर्फ स्वादिष्ट खाना नहीं है, बल्कि बाहरी मनोरंजन का एक प्रकार का प्रतीक है। हालांकि, गर्मियों में खाना पकाने के विपरीत, सर्दियों में बारबेक्यू के लिए मांस तैयार करने के लिए पूरी सावधानी से संपर्क किया जाना चाहिए। आखिर यह इस बात पर निर्भर करता है कि स्वाद कैसा होगाबहुत से खाने का प्रिय।
सर्दियों में बारबेक्यू कैसे करें?
बारबेक्यू पर हमेशा की तरह उसी रेसिपी के अनुसार मीट को मैरीनेट करें। सर्दियों के व्यंजन को गर्मियों के व्यंजन से पकाने में अंतर केवल मांस के भुनने के तरीके में होता है। सर्दियों में बारबेक्यू को अच्छी तरह से तला और रसदार बनाने के लिए, इसे पकाते समय कुछ तरकीबों को लागू करना आवश्यक है:
- साधारण जलाऊ लकड़ी का उपयोग करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले मांस को भूनना हमेशा संभव नहीं होता है। सर्दियों में बारबेक्यू पकाते समय, आपको बहुत सूखी जलाऊ लकड़ी लेने की ज़रूरत होती है, जिसे सूरजमुखी के तेल से प्रज्वलित किया जा सकता है।
- यदि सूखी जलाऊ लकड़ी हाथ में नहीं है, तो लकड़ी का कोयला उन्हें बदलने के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम करेगा। हमें बस तब तक इंतजार करना होगा जब तक यह अच्छी तरह से जल न जाए और गर्म न हो जाए।
- शीतकालीन बारबेक्यू के लिए ब्रेज़ियर स्थापित करते समय, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि मांस और कोयले के बीच की दूरी बहुत बड़ी नहीं है। और इस घटना में कि ब्रेज़ियर की दीवारें बहुत ऊँची हैं, गर्मी बढ़ाने के लिए उसके कोनों पर ईंटें रखनी चाहिए। हवा के प्रवाह को बढ़ाने के लिए पहले से तैयार गत्ते का उपयोग करना आवश्यक है।
सर्दियों के कबाब को ग्रिल पर पकाए जाने के अलावा, आपको अतिरिक्त खाना जरूर लेना चाहिए। लेकिन साथ ही, मेनू से ठंडे ऐपेटाइज़र को हटाना बेहतर है, उन्हें मैरिनेड, अचार, सैंडविच के साथ-साथ वर्दी में गर्म आलू से बदला जा सकता है, जो प्रकृति में जल्दी पक जाते हैं।
मांस की तैयारी
स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बारबेक्यू पकाने की कल्पना बिना पहले नहीं की जा सकतीमांस को अचार में भिगोना। बारबेक्यू marinades के लिए बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजनों को जाना जाता है। कोई इसके लिए वाइन का इस्तेमाल करता है तो कोई दूध और नींबू के रस का। सबसे आम तरीकों में से एक है नींबू के रस के साथ मैरीनेट किया हुआ मांस।
स्वादिष्ट और उच्च गुणवत्ता वाला व्यंजन प्राप्त करने के लिए बारबेक्यू के लिए मांस का चुनाव भी बहुत महत्व रखता है। रिज के किनारे स्थित शव के हिस्से से, यह विशेष रूप से कोमल और रसदार निकला। इस उद्देश्य के लिए भी अच्छा है और भेड़ का बच्चा हैम। और अगर चुनाव सूअर के मांस पर पड़ता है, तो इस मामले में गर्दन एक आदर्श विकल्प होगा। गोमांस से, कबाब पकाते समय, अनुभवी विशेषज्ञ, एक नियम के रूप में, टेंडरलॉइन चुनें। नामित वील पकवान उत्कृष्ट निकला।
कुकिंग बारबेक्यू
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:
- सबसे पहले, आपको खरीदे गए मांस में मोटा नमक मिलाना होगा ताकि वह मांस से नमी को खींच ले।
- फिर आप इसमें प्याज डालें, आधा छल्ले में काट लें, और थोड़ी काली मिर्च डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर नींबू का रस डालें - लगभग 150 ग्राम।
- मांस को 3-4 घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए।
- आबंटित समय के बाद, मैरीनेट किए हुए मांस को फिर से अच्छी तरह से मैरिनेड के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है और एक कटार पर लटकाना शुरू किया जा सकता है।
शीतकालीन कबाब प्रेमी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने के लिए एक कटार पर बहुत बड़े टुकड़ों को न बांधने की सलाह देते हैं, क्योंकि वे पूरी तरह से तलने में सक्षम नहीं होंगे। सबसे अच्छा विकल्प होगामांस के कटे हुए टुकड़े 5 x 5 सेमी.
मांस को रेशों के साथ कटार पर ठीक से पिरोएं: इस तरह टुकड़े कसकर पकड़ लेंगे, नीचे न लटकें और न ही लटकाएं।
बारबेक्यू पर मांस के टुकड़ों के बीच प्याज के छल्ले डाल दें। आप ट्रीट के तौर पर कटे हुए प्याज को टेबल पर भी रख सकते हैं। कबाब को अंगारों से निकालने से कुछ मिनट पहले, मांस को नमकीन बनाना चाहिए।
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