चेरी से शराब, चांदनी और शराब कैसे बनाएं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

चेरी से शराब इस बेरी (सफेद, गुलाबी, पीला या काला) की किसी भी किस्म से बनाई जा सकती है। इस तरह के पेय में एक विशेष सुगंध होती है, हालांकि, कम एसिड सामग्री (लगभग 0.4-0.45%) और एक ताजा उत्पाद में टैनिन की अनुपस्थिति के कारण, यह लगभग हमेशा नरम और अस्थिर हो जाता है। इस संबंध में, यह केवल उन लोगों द्वारा बनाया जाता है जो शराब में प्रस्तुत गुणों की सराहना करते हैं।

चेरी से वाइन कैसे बनाएं

आवश्यक सामग्री:

• साइट्रिक एसिड - आधा मिठाई चम्मच;
• किसी भी किस्म के पके चेरी - 1 किलो;
• ठंडा उबला हुआ पानी - 350 मिली प्रति 1 लीटर पौधा की दर से;
• दानेदार चीनी - 0.9 से 1.9 किग्रा (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

चेरी से बनी शराब बिल्कुल वैसी ही होती है, जैसे चेरी से बनने वाले अल्कोहलिक ड्रिंक की होती है। हालांकि, इस तरह के बेरी में थोड़ा सा साइट्रिक एसिड मिलाना वांछनीय है। इस प्रकार, 1 किलो चेरी को धोया जाना चाहिए, जामुन से सभी बीज निचोड़ें, और फिर गूदे को कुचल दें और इसे धुंध से निचोड़ लें। रस परआपको दानेदार चीनी, ठंडा उबलता पानी और साइट्रिक एसिड मिलाना होगा। तैयार पौधा को कांच के जार या बोतलों में डालना चाहिए और 27-30 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ देना चाहिए। बुदबुदाने की प्रक्रिया बंद होने के बाद, चेरी वाइन को लगभग 5 और दिनों तक रखने की आवश्यकता होती है, और फिर ध्यान से एक साफ कंटेनर में डाला जाता है, जिससे तलछट नीचे रह जाती है। भरी हुई बोतलों को कॉर्क से बंद करने और एक ठंडे कमरे (6-8 डिग्री) में और 2 महीने के लिए रखने की सलाह दी जाती है।

चेरी लिकर शराब से कम सुगंधित नहीं होती है। इसके अलावा, इस तरह का एक केंद्रित मादक पेय बहुत तेजी से और आसानी से तैयार किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• दानेदार चीनी - 500 ग्राम;
• काली पकी चेरी - 1 किलो;
• वोदका 40% - 1 एल;
• पीने का पानी - 0.5 लीटर

खाना पकाने की प्रक्रिया

पकी हुई चेरी को छीलकर, धोकर, पीसकर बोतल में भर लेना चाहिए। एक अलग कंटेनर में, आपको पीने के पानी के साथ वोदका मिलाने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप तरल को ताजे जामुन में डालें, उन्हें अच्छी तरह से कॉर्क करें और उन्हें 11 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। उसके बाद, शराब को धुंध के माध्यम से एक और साफ बोतल में डालने की सिफारिश की जाती है। साथ ही बोतल में चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं। व्यंजन को धुंध के साथ कवर किया जाना चाहिए, एक अंधेरे गर्म स्थान पर ठीक 1 सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए। 7 दिनों के बाद, तरल को फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में काढ़ा करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

चेरी मूनशाइन

सभी उपलब्ध बीजों को जामुन और गूदे से निकाल देना चाहिएमैश करें, एक जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्म स्थान पर रखें। 2 दिनों के भीतर, चेरी को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए। जामुन से हड्डियों को फेंकने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे चांदनी को बादाम का स्वाद देते हैं। उन्हें मोर्टार में अलग से कुचलने की सलाह दी जाती है। बुदबुदाहट के अंत में, गूदे को बीजों के साथ मिलाना चाहिए, और फिर आसुत करना चाहिए।

यदि आपने पहले चेरी को सुखाया है, तो आप इससे एक मजबूत मादक पेय भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, जामुन को उबलते पानी में भिगोकर बीज से अलग किया जाना चाहिए। अगर आप चांदनी को और अधिक सुगंधित बनाना चाहते हैं, तो चेरी को मोर्टार में गूंथना बेहतर है। उसके बाद, आपको वही प्रक्रिया दोहरानी होगी जैसा कि ऊपर बताया गया है।