सेब के साथ क्रिसमस हंस: व्यंजनों और खाना पकाने के रहस्य

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई परिवारों में क्रिसमस हंस खाना बनाना पहले से ही एक अच्छी परंपरा बन गई है, और ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन कैसे छोड़ सकता है। सुगंधित, सुर्ख, स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ, हंस, मेज पर अपनी उपस्थिति से, खुश हो जाता है और गर्म यादें वापस लाता है।

इस व्यंजन की ख़ासियत न केवल उत्कृष्ट स्वाद है, बल्कि इसे बनाने में भी आसानी है। इस व्यवसाय को संभालने के लिए आपको पाक कला गुरु होने की आवश्यकता नहीं है, बस रसोइयों के कुछ सुझावों को याद रखें।

5 प्रमुख सिद्धांत

अपने क्रिसमस हंस को हिट बनाने के लिए आपको कुछ रहस्यों को याद रखना होगा।

1. बहुत बड़े शव का चयन न करें - यदि इसका वजन 3 किलो से अधिक है, तो खाना बनाना मुश्किल और लंबा होगा। इसके अलावा, यह एक छोटा पक्षी है जिसका मांस सबसे कोमल और रसदार होता है।
2. हंस की सारी चर्बी कट जाती है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक चर्बी निकल जाएगी।
3. शव को धोया जाता है, एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाता है, और फिर नमक और मसालों से रगड़ा जाता है।
4. पारंपरिक व्यंजनों में गूज स्टफिंग शामिल है। इसके लिए उनका उपयोग किया जाता हैफल सब्जियां या अनाज।
5. हंस को ओवन में पकाना। समय में 2-3 घंटे लगते हैं।

सेब के साथ क्लासिक क्रिसमस गूज के लिए सामग्री

गुलाम अक्सर एक हंस के शव को सेब के साथ भर देते हैं। मैलिक एसिड खाना पकाने के दौरान पोल्ट्री मांस को भिगो देता है, जिससे यह अधिक नरम हो जाता है। इसके अलावा, ये मीठे और खट्टे फल मांस को एक विशेष सुगंध और स्वाद का तीखापन देते हैं। यह नुस्खा कई लोगों द्वारा क्लासिक माना जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• हंस का वजन 3-4 किलो;
• 4 मध्यम आकार के सेब (अधिमानतः मीठी और खट्टी किस्में);
• 100 मिलीलीटर कम वसा वाली खट्टा क्रीम (10% पर्याप्त है);
• 1 लीटर प्राकृतिक सेब का रस;
• 100-120 ग्राम आलूबुखारा;
• 2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 10-15 काली मिर्च;
• 1 चम्मच लाल मिर्च;
• 1 बड़ा चम्मच एक चम्मच धनिया के बीज।

हंस को ओवन में ठीक से कैसे पकाएं

तैयारी कई चरणों में होती है।

1. हंस के शव पर पंख, पंजे और गर्दन के अंतिम फालेंज काट दिए जाते हैं। वसा और गिब्लेट को बाहर निकाला जाता है, पंखों के अवशेष (यदि कोई हों) को हटा दिया जाता है, अच्छी तरह से धोया जाता है और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है।
2. अगला चरण मसालों के साथ काम कर रहा है। लाल मिर्च के साथ नमक मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को हंस के अंदर और त्वचा पर रगड़ा जाता है। एक मेडिकल सिरिंज (कोई भी आकार करेगा) का उपयोग करके, सेब के रस को त्वचा के नीचे इंजेक्ट किया जाता है।
3. मैरिनेटिंग। धुंध के एक टुकड़े को सेब के रस में भिगोएँ, हल्का निचोड़ें औरउसमें शव लपेटो। धनिया के बीज और काली मिर्च को धुंध की परतों के बीच डालें। हंस को एक छोटे कंटेनर में रखें (मुख्य बात आकार में फिट होना है) और सेब के रस की शेष मात्रा डालें। इस रूप में हंस कम से कम 3 घंटे का होना चाहिए।
4. जब तक हंस रस में मैरीनेट कर रहा होता है, सेब को धोकर, 4 टुकड़ों में काटकर कोर निकाल दिया जाता है। उन्हें धुले और सूखे प्रून के साथ मिलाया जाता है।
5. मसालेदार हंस को बाहर निकाल लिया जाता है, छेद को सिल दिया जाता है और प्रून और कटे हुए सेब से भर दिया जाता है। भरने को बाहर गिरने से रोकने के लिए, छेद को सिल दिया जाता है। चमड़े के नीचे की वसा के बड़े संचय वाले स्थानों में, छोटे चीरे लगाए जाते हैं ताकि तलने के दौरान वसा स्वतंत्र रूप से निकल जाए। पैर आपस में बंधे हुए हैं।
6. सेब के साथ क्रिसमस हंस तैयार करने के लिए, एक छोटा गहरा रूप चुनें, जिसके नीचे पन्नी से ढका हो। साँचे में थोड़ा सा पानी डाला जाता है, पंख नीचे की तरफ रखे जाते हैं, और लोथ को उनके ऊपर पीठ के साथ रखा जाता है।
7. हंस को 200 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। ऊपर से जलने से रोकने के लिए और एक समान तलने के लिए, हंस को हर घंटे एक घंटे में उस रस के साथ डाला जाता है जो पहले से ही बन चुका होता है और कड़ाही में जमा हो जाता है।
8. लगभग 2.5 घंटे के बाद, शव को खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है और एक और 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।



9. क्रिसमस हंस को ओवन से निकालने के तुरंत बाद, पन्नी के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह मांस को रसदार और स्वादिष्ट बनाए रखने में मदद करता है।

क्रिसमस हंस मेरी आस्तीन

उपरोक्त क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप कर सकते हैंपक्षी को आस्तीन (प्लास्टिक की थैली) में पकाएं। इन दो व्यंजनों का उपयोग करते समय मांस का स्वाद और गुणवत्ता कुछ अलग होगी। स्लीव में रेगुलर बेकिंग और कुकिंग में क्या अंतर है?

1. कई गृहिणियों को ओवन में पका हुआ हंस कठोर लगता है। आस्तीन का उपयोग इस समस्या को पूरी तरह से हल करता है - मांस जितना संभव हो उतना रसदार और कोमल होता है।
2. शव को रगड़ने के लिए उपयोग की जाने वाली सभी जड़ी-बूटियां और मसाले आदर्श रूप से बैग में तलते समय मांस को भिगो दें।
3. ओवन में क्रिसमस हंस, आस्तीन में पके हुए, जल्द ही पक जाएंगे। यह विशेषता बड़े शवों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

सामान्य तौर पर, इस मामले में पक्षी की तैयारी क्लासिक नुस्खा में प्रारंभिक चरण से भिन्न नहीं होती है। नमक और मसालों के साथ धोया, कसा हुआ और भरवां शव को सिल दिया जाता है। हालांकि, हंस को एक सांचे में रखने के बजाय एक खाद्य आस्तीन में रखा जाता है और बांध दिया जाता है। लगभग 2-2.5 घंटे में एक छोटा शव तैयार हो जाएगा।

सेब और संतरे के साथ हंस

सर्दियों की छुट्टियां न केवल भुनी हुई टर्की या हंस से जुड़ी हैं, बल्कि संतरे से भी जुड़ी हैं। यह वह फल है जो पोल्ट्री भरते समय सेब के लिए एक उत्कृष्ट कंपनी बनाएगा। पारंपरिक क्रिसमस हंस नुस्खा के आधार पर।

आवश्यक उत्पादों की सूची में:

• हंस का वजन 3-4 किलो;
• 1 संतरा, 3-4 रसीले सेब;
• कुछ तेज पत्ते;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• लाल औरकुक्कुट को रगड़ने के लिए काली मिर्च और नमक।

शव को धोया जाता है, मसाले और नमक से अंदर और बाहर रगड़ा जाता है, त्वचा पर कई चीरे लगाए जाते हैं और वहां लहसुन रखा जाता है। संतरे को छीलकर कई भागों में बांटा जाता है। सेब को बड़े स्लाइस में काटा जाता है और बीज का हिस्सा हटा दिया जाता है। पेट सिल दिया जाता है। आप डिश को आस्तीन में या सिर्फ ओवन में पका सकते हैं। ऐसे मांस में एक अनूठी सुगंध और स्वाद होगा।

सेब और आलू के साथ हंस

क्रिसमस गूज पकाने की यह रेसिपी आपको न केवल एक मीट डिश, बल्कि एक साइड डिश - स्वादिष्ट क्रम्बल आलू भी प्राप्त करने की अनुमति देती है।

उत्पाद:

• हंस का शव;
• 4 मध्यम सेब (खट्टी किस्में सबसे अच्छी हैं);
• 1-1, 5 किलो आलू;
• नमक, काली मिर्च, जीरा - मात्रा आपके अपने स्वाद के अनुसार चुनी जाती है।

तैयारी के बाद, पक्षी को मोटे कटे हुए सेब से भर दिया जाता है, सिल दिया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है। ऊपर से, प्रपत्र पन्नी से ढका हुआ है।

सलाह! मांस को ऊपर से जलने से रोकने के लिए, शव पर पन्नी के संपर्क के बिंदु पर हंस वसा का एक टुकड़ा रखा जाता है।

ओवन में 180 डिग्री पर चिड़िया 2 घंटे तक खड़ी रहती है। उसके बाद, इसे बाहर निकाला जाता है, चर्बी निकल जाती है और छिले हुए आलू को फॉर्म में रख दिया जाता है। अगर यह बहुत बड़ा है, तो इसे आधा में काट लें। शीर्ष पर 50 ग्राम वसा डाला जाता है और एक और 40 मिनट के लिए पन्नी के नीचे ओवन में भेजा जाता है। अगर आपको लाल आलू चाहिए तो खाना पकाने के अंत में, पन्नी को कुछ मिनट के लिए हटा दें और गर्मी को 200 डिग्री तक बढ़ा दें।

हंस नट्स और सेब के साथ

यह स्वादिष्टक्रिसमस हंस मेहमानों को खुश करने के लिए निश्चित है, क्योंकि यह एक अद्वितीय मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है जो पागल देता है। नुस्खा पूरी तरह से आस्तीन में एक पक्षी के लिए नुस्खा के समान है। विशेषता भरने में निहित है। यहां कटे हुए सेब को उबले हुए किशमिश (100 ग्राम) और कटे हुए अखरोट (150 ग्राम) के साथ मिलाया जाता है।

तलने के बीच में, क्रिसमस गूज के साथ आस्तीन को थोड़ा खोला जाता है और सॉस (1 बड़ा चम्मच शहद, 2 बड़े चम्मच सोया सॉस और 50 ग्राम गाया हुआ हंस वसा) के साथ चिकना किया जाता है।

वास्तव में, इस पारंपरिक व्यंजन के लिए और भी कई व्यंजन हैं। भरने के रूप में, आप एक प्रकार का अनाज, मशरूम, विभिन्न फलों का उपयोग कर सकते हैं। इतनी विविधता के लिए धन्यवाद, प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प ढूंढेगी।