खट्टा क्रीम में चेंटरलेस - सबसे अच्छा नुस्खा चुनें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

अद्भुत मशरूम - चेंटरेल। उसकी उपस्थिति ही इसके लायक है! सुंदर, उज्ज्वल, सुरुचिपूर्ण। जब आप इसे देखते हैं, तो यह तुरंत स्पष्ट हो जाता है कि इसका नाम कहां से आया है, क्योंकि रंग वन सौंदर्य के फर के रंग के समान है - एक लोमड़ी, और आकार उसी के थूथन की रूपरेखा के समान है चालाक शिकारी। आकर्षक दिखने के अलावा, मशरूम प्रेमी चेंटरेल की उपलब्धता का सम्मान करते हैं। पश्चिमी देशों में, उन्हें एक विनम्रता माना जाता है, लेकिन यहाँ, रूस में, उन्हें गर्मियों की शुरुआत से लेकर मशरूम के मौसम के अंत तक एकत्र किया जा सकता है, क्योंकि सन्टी, शंकुधारी और मिश्रित वन, जो हमारे देश में इतने व्यापक हैं, बढ़ने के लिए बहुत उपयुक्त हैं। और चैंटरलेस कभी भी चिंताजनक नहीं होते हैं, जो उनके फायदों में से एक है, क्योंकि यह उनके संग्रह और प्रसंस्करण को और अधिक आरामदायक बनाता है। कई अन्य मशरूम की तुलना में चेंटरलेस के लाभ निर्विवाद रूप से अधिक हैं। वे कई लोक व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं।

चांटरेलस के व्यंजनों का स्वाद अविस्मरणीय होता है। किसी भी अन्य मशरूम की तरह, चेंटरेलसआप विभिन्न रूपों में पका सकते हैं: दम किया हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ, उन्हें सलाद में शामिल करें, पाई और पाई के लिए भरावन, और उनसे पहले पाठ्यक्रम भी पकाएं। खट्टा क्रीम के साथ चेंटरेल में असामान्य रूप से नाजुक स्वाद होता है। यह उसके बारे में है कि हम लेख में बात करेंगे। व्यंजनों के लिए कई विकल्पों पर विचार करें, जिनमें से प्रत्येक निस्संदेह स्वादिष्ट है। हर कोई अपने लिए एक नुस्खा चुनेगा, जो बाद में "हस्ताक्षर" बन सकता है।

विकल्प 1. खट्टा क्रीम में तली हुई चटनर

सबसे आसान और सबसे बजट विकल्प। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: मशरूम - लगभग 500-600 ग्राम, खट्टा क्रीम का 200 ग्राम जार 15-20% वसा सामग्री और नमक के साथ। चैंटरेल्स को अच्छी तरह से धो लें, क्योंकि हम उन्हें पहले से उबालेंगे नहीं, लेकिन तुरंत खाना बनाना शुरू कर देंगे। मशरूम से पानी निकलने के बाद उन्हें काट लें। यदि चेंटरलेस बड़े नहीं हैं, तो इस चरण को छोड़ दिया जा सकता है, खट्टा क्रीम में पूरे चेंटरल्स एक प्लेट पर अधिक सुंदर लगते हैं। इसके बाद, एक गहरी फ्राइंग पैन गरम करें। इस स्तर पर, कोई तेल की जरूरत नहीं है। हम वहां तैयार मशरूम डालते हैं और उन्हें लगभग 10-15 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर हलचल करना नहीं भूलते हैं। Chanterelles आकार में कम हो जाएगा और सक्रिय रूप से रस का स्राव करेगा। निर्दिष्ट समय के बाद, रस निकल जाना चाहिए, यह सॉस बनाने के काम आएगा। मशरूम खुद ही भूनना, हिलाते रहना जारी रखते हैं। अगर मशरूम कड़ाही में चिपक जाए तो थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। आंख से तत्परता की स्थिति निर्धारित करें, चेंटरलेस को थोड़ा भूरा होना चाहिए। इस समय, हम सॉस तैयार कर रहे हैं: हमने जो रस निकाला है और खट्टा क्रीम एक अलग कटोरे में मिलाएं। इसे कड़ाही में डालेंमशरूम और अंतिम चरण करें, जो आपको खट्टा क्रीम में स्वादिष्ट चेंटरेल प्राप्त करने की अनुमति देगा: लगभग तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे 10 मिनट के लिए उबलने दें, गर्मी को कम करना न भूलें।

विकल्प 2. खट्टा क्रीम में पके हुए चटनर

पकवान तैयार करने के लिए, आपको चेंटरलेस की आवश्यकता होगी - समान मात्रा में, तेल - लगभग 50 ग्राम, प्याज, खट्टा क्रीम का एक जार (200-250 ग्राम), पेपरिका - लगभग 7-8 बड़े चम्मच, यह होगा एक हल्का रंग और सुगंध दें, लगभग 3 बड़े चम्मच नींबू का रस, थोड़ा (लगभग एक चम्मच) आटा, 100 ग्राम पनीर, 3 लौंग लहसुन, नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

उत्पादों की अधिक प्रभावशाली संरचना के बावजूद, "खट्टा क्रीम में बेक्ड चैंटरेल" पकवान पकाने से भी कठिनाई नहीं होगी।

तो चलिए खाना बनाते हैं। मशरूम धो लें, प्याज और लहसुन को साफ करें, साग काट लें। एक पैन में प्याज को तेल में भूनें। फिर हम पपरिका डालते हैं, मशरूम को मिलाते हैं और फैलाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 40 मिनट के लिए अपने रस में स्टू करने के लिए छोड़ देते हैं।आग को मध्यम बनाना बेहतर है। इसके बाद, ढक्कन खोलें, कटा हुआ लहसुन डालें और बिना ढक्कन के आग पर छोड़ दें। तैयार मशरूम को इस तथ्य के कारण तला जाएगा कि तरल वाष्पित हो जाएगा। अब आपको खट्टा क्रीम सॉस तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, आधा पका हुआ खट्टा क्रीम आटे और थोड़ा पानी के साथ मिलाएं। तले हुए चटनर को परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ डालें और थोड़े समय के लिए लगभग 5 मिनट तक उबालें। सॉस को चैंटरेल के आधे हिस्से को ढंकना चाहिए। अगर यह ज्यादा है तो इसे कुछ और देर के लिए बाहर रख दें जब तक कि इसका लेवल कम न हो जाए।अब आप बचा हुआ खट्टा क्रीम, जड़ी बूटी और कसा हुआ पनीर डाल सकते हैं और लगभग तैयार पकवान को ओवन में रख सकते हैं। पनीर की परत पिघलने तक, लगभग 5 मिनट तक नहीं।

अगर ओवन में खट्टा क्रीम में चटनर को सेंकने की कोई इच्छा या अवसर नहीं है, तो आप अंतिम चरण को छोड़ कर बहुत स्वादिष्ट मशरूम भी प्राप्त कर सकते हैं, यानी आपको उन्हें ओवन में डालने की आवश्यकता नहीं है।