केला गैसीकरण: प्रौद्योगिकी, उपकरण, स्वास्थ्य पर प्रभाव

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केला हमारे देश में सबसे अधिक आयातित फलों में से एक है। वे मुख्य रूप से दक्षिण अमेरिका के देशों - चिली, इक्वाडोर से लाए जाते हैं। चूँकि फलों को ले जाने में एक दिन से अधिक का समय लगता है, इसलिए उन्हें हरे रहते हुए ही तोड़ा जाता है, और पहले से ही कृत्रिम परिस्थितियों में वे पक जाते हैं और पीले हो जाते हैं।

मूल रूप से, केले समुद्र के रास्ते हमारे देश में पहुंचाए जाते हैं, जहां उन्हें आवश्यक तापमान बनाए रखने के साथ विशेष कमरों में रखा जाता है।

फल पहले से पके हुए अलमारियों पर मिल जाते हैं। इसके लिए बनाना गैस चैंबर्स का इस्तेमाल किया जाता है। फलों को नाइट्रोजन और एथिलीन के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। इसे "बनाना गैस" भी कहा जाता है। यह उसके लिए धन्यवाद है कि वे पकते हैं, उनका घनत्व बदलते हैं।

लेख में हम संपूर्ण शरीर के लिए केले के फायदे और नुकसान पर विचार करेंगे। आइए जानें कि गैसीकरण क्या है: इसकी तकनीक और आवश्यकता की डिग्री।

शरीर के लिए केले के गूदे के फायदे

आइए बात करते हैं कच्चे केले के फायदों के बारे में। हालांकि हाल ही में जैसे ही वे तैयार नहीं हुए। केले को तला जाता है, चिप्स बनाया जाता है, विभिन्न तरीकों से बेक किया जाता है, लेकिन उनका मुख्य मूल्य उनके असंसाधित रूप में होता है।

सबसे पहले, आइए जानें कि गूदा कैसे उपयोगी है:

1. बी, ई, सी जैसे विटामिन की बड़ी मात्रा के गूदे में सामग्री के कारण, फल का अच्छा एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, हमारे तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, तनाव से बचाता है, त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, इसे बनाता है। अधिक लोचदार। फल में मौजूद फोलिक एसिड महिलाओं के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यह मासिक धर्म चक्र के दौरान दर्दनाक सिंड्रोम को सहने में मदद करता है। पोटेशियम रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, विभिन्न शोफ से राहत देता है, और हृदय की लय को भी सामान्य करता है। अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन पोटेशियम सामग्री के मामले में, केले काले करंट के बाद दूसरे स्थान पर हैं।
2. यदि आप नियमित रूप से फल खाते हैं, तो आप पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं, जिसका त्वचा की स्थिति पर स्वतः ही सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
3. पहले से पके और यहां तक कि पके केले भी शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए उन्हें पोस्टऑपरेटिव अवधि के साथ-साथ कीमोथेरेपी के दौरान उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
4. फल खाने से मनोदशा में सुधार होता है, कार्यक्षमता बढ़ती है, ध्यान एकाग्र होता है।
5. फाइबर, जो केले में पर्याप्त मात्रा में होता है, आंत्र क्रिया को नियंत्रित और सामान्य करता है।
6. गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। एनीमिया को रोकता है।

छिलके के फायदेकेला

अजीब बात है, हम में से बहुत से लोग नहीं जानते कि केले का छिलका उसके गूदे से कम उपयोगी नहीं होता है। इसलिए हम इसे इतनी बार फेंक देते हैं।

तो आइए जानते हैं इससे हमारे शरीर को क्या-क्या फायदे होते हैं:

1. सूखे और पिसे हुए केले के छिलके को कृमिनाशक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
2. छिलके का इस्तेमाल वोडका का टिंचर तैयार करने के लिए किया जा सकता है, जो गठिया के लिए बहुत अच्छा है।
3. ताजे केले के छिलके की मदद से आप कीड़े के काटने से लड़ सकते हैं। बस काटने को त्वचा के अंदर से रगड़ कर। यह छोटे घावों और कटौती को ठीक करने में भी मदद करता है। खुरदरी त्वचा पर लगाया जा सकता है।
4. हम सभी नहीं जानते कि केले का छिलका मस्सों से लड़ने में अच्छा होता है। ऐसा करने के लिए, इसे नियमित रूप से उन पर लागू किया जाना चाहिए।
5. जिन लोगों के शरीर पर झाईयों या उम्र के धब्बों की बड़ी उपस्थिति के कारण कॉम्प्लेक्स होते हैं, उन्हें केले के छिलके से त्वचा को रगड़ने की सलाह दी जाती है। यह वास्तव में उसे उज्ज्वल और ताज़ा करता है।

केले के लिए मतभेद

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, केला, लाभ के अलावा, शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। लेकिन यहां सब कुछ काफी सरल है। आप कच्चे फलों से जहर प्राप्त कर सकते हैं या उनके अत्यधिक सेवन से पीड़ित हो सकते हैं:

1. हालांकि केला सबसे हाइपोएलर्जेनिक फलों में से एक है, लेकिन विशेषज्ञ अभी भी माताओं को सलाह देते हैं कि वे तीन साल से कम उम्र के बच्चों को केला न दें। परिवहन के दौरान फलों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, इसे रासायनिक उपचार से गुजरना पड़ता है। और इससे शिशु में नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है।
2. कच्चे फलों में स्टार्च होता है, जो खराब अवशोषित होता है,जिससे गैस और सूजन हो सकती है।
3. इस फल को थ्रोम्बोफ्लिबिटिस या वैरिकाज़ नसों के साथ न लें।

हमने शरीर पर केले के फायदे और नुकसान देखे, अब बात करते हैं इनके प्रसंस्करण की, और यह कितना खतरनाक है।

गैसिंग क्या है

केले की गैसिंग एक ऐसी प्रक्रिया है जो उन्हें पकने और पारगमन में रहने में मदद करती है। चूंकि केले को कच्चा चुना जाता है, वे अपने आप वांछित स्थिति तक नहीं पहुंच सकते हैं और गोदामों में उम्र बढ़ने के दौरान खराब हो सकते हैं। उन्हें सहायता चाहिए। समस्या का समाधान केले का कार्बोनेशन था। यह वह है जो पकने की प्रक्रिया को शुरू और नियंत्रित करती है।

यह प्रक्रिया भ्रूण के विकास को बढ़ावा देती है और स्टार्च को चीनी में परिवर्तित करती है।

केला गैसिंग तकनीक

केले, जिन्हें हवादार बक्सों में ले जाया जाता है, गैस चैंबरों में रखा जाता है। पहले चरण में, उन्हें तापमान में तेजी से वृद्धि करते हुए +18 °С तक गर्म किया जाता है।

अगले चरण में, अछूता कक्ष नाइट्रोजन और एथिलीन के मिश्रण से भर जाता है। जहां पहले पदार्थ में 95% और दूसरे में - 5% होता है। मुख्य बात यह है कि कोई भी ऑक्सीजन कक्ष में प्रवेश नहीं करती है। यह बिना ऑक्सीजन के एथिल है जो फल को पकने में मदद करता है।

गैस प्रवाह और इसकी सांद्रता को माइक्रोप्रोसेसर स्टैंड द्वारा लगातार नियंत्रित किया जाता है।

फलों में परिपक्वता की प्रक्रिया कक्ष में रहने के एक दिन बाद शुरू होती है।

वर्ष के अलग-अलग समय पर क्रमशः केले की आपूर्ति के लिए केले को कार्बोनेट करते समय एक अलग खुराक और तापमान व्यवस्था की आवश्यकता होती है।

फलों के परिवहन के दौरान इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि कहीं फल न लगेंजम गया, अन्यथा उनके क्षय की अपरिवर्तनीय प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, और पूरे बैच को फेंका जा सकता है।

केले की गैसिंग के लिए गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, अन्यथा पूरी प्रक्रिया अपना अर्थ खो देगी। यह एक उच्च गुणवत्ता वाला कैमरा, एक अच्छा वेंटिलेशन सिस्टम, एक गैस आपूर्ति उपकरण, एक प्रोसेसर है जो हवा की नमी को नियंत्रित करता है।

वायु द्रव्यमान का संचलन एक बड़ी भूमिका निभाता है। और यह, बदले में, उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों के बिना असंभव है।

कई खुराक नियम हैं:

• चार दिन का फास्ट ट्रैक।
• पांच से एक सप्ताह सामान्य है।
• सात से आठ दिन - धीमा मोड।

किसी विशेष बैच के लिए किस मोड की आवश्यकता है, यह कई कारकों द्वारा निर्धारित किया जाता है: बैच की स्थिति, फलों की गुणवत्ता, बाजार में डिलीवरी की संख्या।

स्लो मोड कार्बोनेट फलों के लिए सबसे अच्छा है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है और इसलिए लागत आती है, जो सभी आपूर्तिकर्ताओं के अनुरूप नहीं है।

कैमरे क्या हैं

केला गैसिंग कक्ष तीन पीढ़ियों में विभाजित हैं:

• पहली पीढ़ी के कैमरे शायद सबसे पुराने हैं, और वे अब कहीं भी उपयोग नहीं किए जाते हैं। उनका नकारात्मक पक्ष यह है कि फलों के बक्सों को हाथ से ढेर किया जाना चाहिए और प्रत्येक को अलग-अलग गैस से भरा जाना चाहिए।
• दूसरी पीढ़ी पहले से ज्यादा उन्नत है। उनमें बक्से दो पंक्तियों में स्थापित किए जा सकते हैं, जो वायुरोधी सामग्री से ढके होते हैंजिससे गैस स्टार्ट हो जाती है।
• तीसरी पीढ़ी - बक्से को पंक्तियों में ढेर कर दिया जाता है जिसके साथ एयर कूलर स्थित होते हैं। नियंत्रण पूरी तरह से स्वचालित है, जिससे तापमान को समायोजित करना आसान हो जाता है।

दूसरी और तीसरी पीढ़ी के कैमरे इस समय बाजार में हैं।

घर पर गैस लगाना

अधिकतम हानिरहित और सरल तकनीक। यदि आपने कच्चे केले खरीदे हैं तो यह विधि उपयुक्त है। हम में से बहुत से लोग उन्हें धूप में या गर्म स्थान पर रख देते हैं और फलों के पकने की प्रतीक्षा करते हैं। मूल रूप से, ऐसी स्थितियों में, केले बस खराब हो जाते हैं।

फल पकने के लिए, इसे पके हुए सेब के साथ एक सीलबंद बैग में पैक करें। उनके द्वारा छोड़ा गया एथिलीन केले को पकने में मदद करेगा।

केले की गैसिंग के फायदे और नुकसान

बेशक, यह किस प्रकार की प्रक्रिया है, इस पर विचार करने और मोटे तौर पर समझने के बाद, इसके लाभों के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है। लेकिन यह कितना हानिकारक है, मैं जानना चाहता हूं।

बेशक, गेसिंग के बाद, सभी फलों को गैसों से फलों को साफ करने के लिए एक प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है, लेकिन, फिर भी, प्रभाव था और परिणामों से बचा नहीं जा सकता था।

इस अनोखे फल का पूरी तरह से त्याग न करें, लेकिन सावधानी बरतें। अक्सर, गैसों से खराब तरीके से साफ किए गए फल एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए खतरनाक होते हैं। गैस एलर्जी के हमले को ट्रिगर कर सकती है।

इससे बचने के लिए केले खरीदते समय उन्हें सोडा से या उसके बिना धोना ही काफी नहीं है। फलों को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भेजना सबसे अच्छा है। सभी अतिरिक्त पदार्थ सतह पर उठेंगे, और उसके बाद वेआप अच्छी तरह धो भी सकते हैं।