हरी एक प्रकार का अनाज: व्यंजनों, उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हम में से बहुत से लोग यह भी नहीं जानते कि ऐसा कोई उत्पाद है। लेकिन पिछली शताब्दी के 50 के दशक में, हरे रंग का एक प्रकार का अनाज हमारे स्टोर की अलमारियों पर एक सम्मानजनक स्थान पर कब्जा कर लिया। फिर उन्होंने संयुक्त राज्य अमेरिका के उदाहरण का पालन किया और इसे भूनना शुरू कर दिया। दरअसल, यह अनोखा पौधा भारत और नेपाल के पहाड़ी इलाकों में करीब चार हजार साल पहले उगाया जाने लगा था। यह हमारे पास ग्रीस से आया था, इसलिए इसका नाम पड़ा। एक प्रकार का अनाज एक व्यक्ति को जो लाभ लाता है, उसे "अनाज की रानी" कहा जाता है।

एक व्यक्ति के लिए उपयोगी हरी अनाज क्या है

इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में विभिन्न प्रकार के ट्रेस तत्व होते हैं और मानव शरीर को इतनी बड़ी सहायता प्रदान करते हैं कि इसे कम करके आंका जाना मुश्किल है। आइए अब कम से कम कुछ ऐसे लाभों का वर्णन करने का प्रयास करते हैं जो हरे कुट्टू से होते हैं।

1. कच्चा एक प्रकार का अनाज वैरिकाज़ नसों और बवासीर के लिए बहुत प्रभावी है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में होता हैदिनचर्या, जिसका शिराओं पर उपचारात्मक और निवारक प्रभाव पड़ता है, रक्त वाहिकाओं को कसता है और रक्तस्राव को रोकता है।
2. इस तथ्य के कारण कि रुटिन संयोजी ऊतकों में सबसे छोटी रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, एक प्रकार का अनाज गठिया, आमवाती रोगों और अन्य संवहनी रोगों के लिए उपयोगी है।



3. यदि आहार में हरी कुट्टू का बार-बार आना हो तो आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी लाभ होगा, रक्त संचार में सुधार होगा।
4. इसके नियमित उपयोग से निवारक टीकाकरण के दौरान किसी व्यक्ति द्वारा बचपन में प्राप्त होने वाले अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल, भारी धातु आयन, अपशिष्ट उत्पादों को शरीर से हटा दिया जाएगा।
5. जो लोग इस उत्पाद को पसंद करते हैं उन्हें बुढ़ापे में दिल की समस्याओं और स्केलेरोसिस का खतरा नहीं होता है।
6. एक प्रकार का अनाज में कुछ एसिड के कारण पाचन में भी सुधार होगा।
7. यह ग्लूकोज के स्तर को कम करके रक्त शर्करा को नियंत्रण में रखेगा, जो कि टाइप 2 मधुमेह, कोलेस्ट्रॉल और अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
8. हरा एक प्रकार का अनाज आहार और नियमित आहार दोनों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। यह फाइबर में उच्च और कार्बोहाइड्रेट में कम है, इसलिए यह बुजुर्गों और परिपक्व लोगों के लिए उपयोगी है।

हरी कुट्टू कैसे पकाने के लिए

मान लें कि हरा एक प्रकार का अनाज उपयोगी है। इसे कैसे पकाएं? आप इसे हमेशा की तरह ही पका सकते हैं - इसे पका सकते हैं, या आप इसे अलग तरीके से पका सकते हैं। आखिर यह अपने कच्चे रूप में ही है कि यह दिल और फिगर दोनों के लिए बहुत उपयोगी है। आइए एक नजर डालते हैं इसे बनाने के सौम्य तरीके पर!

ऐसा करने के लिए, इस उत्पाद को भिगो देंठंडे पानी में दो घंटे के लिए, जिसके बाद हम इसे धोते हैं, इसे एक सपाट प्लेट या चर्मपत्र की चादर पर रख दें और रात भर ऐसी ही गीली अवस्था में छोड़ दें। यदि आपके सामने उच्च गुणवत्ता वाला एक प्रकार का अनाज है, तो अगले ही दिन यह पहला अंकुरित देगा। इस तरह के पकवान, अर्थात् अंकुरित अनाज, को हरी सलाद में जोड़ा जा सकता है या ऐसे ही खाया जा सकता है।

ऐसे एक प्रकार का अनाज कैसे पकाएं

आप पुराने व्यंजनों या कुकबुक में हरी कुट्टू पकाने का तरीका जान सकते हैं। यहां कुछ भी जटिल नहीं है। अनाज पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं, इसलिए खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखेगा। एक प्रकार का अनाज उबालने से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और फिर अनाज के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी डालना चाहिए। एक और नुस्खा है, मूल, प्राचीन काल से संरक्षित है।

हम 2:1 के अनुपात में पानी और अनाज लेते हैं। हम पानी उबालते हैं, एक प्रकार का अनाज उबलते पानी से भापते हैं और पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। यदि यह शाम को किया जाता है, तो सुबह आपको लगभग तैयार दलिया को गर्म करने और दूध जोड़ने की आवश्यकता होती है। आप मेवा, बीज भी डाल सकते हैं या जैम भी डाल सकते हैं। नाश्ते के लिए, आपको उत्कृष्ट हरा अनाज मिलता है, जिसके लाभ प्रसंस्करण से कम नहीं होते हैं। इसी तरह, आप पूरे परिवार के लिए रात के खाने के लिए एक बढ़िया साइड डिश प्राप्त कर सकते हैं। बस सुबह अनाज के ऊपर उबलता पानी डालें।

एक प्रकार का अनाज की उचित तैयारी के लिए विकल्पों में से एक

ऐसे उत्पाद को संसाधित करने के अन्य तरीके भी हैं। यहाँ आपके सामने हरे रंग का एक प्रकार का अनाज है, हम पहले ही सीख चुके हैं कि इसे कैसे पकाना है। लेकिन इसकी सेवा किससे करें? आइए जानें कि यह किसके साथ संगत है। इसके बाद सेअनाज एक आहार उत्पाद है, यह सब्जी के व्यंजन के लिए बहुत उपयुक्त है। चार सर्विंग्स के लिए आपको लेने की जरूरत है: एक प्रकार का अनाज - आधा बैग, टमाटर - दो टुकड़े, तोरी - एक, मीठी बेल मिर्च - एक, छोटी गाजर, लीक - एक तना और प्याज - एक सिर।

स्वाद के लिए - वनस्पति तेल, तुलसी, अजमोद और नमक। तोरी और मिर्च से बीज निकाल दें। हम उन्हें साफ करते हैं, साथ ही प्याज और गाजर भी काटते हैं। हम अनाज धोते हैं। हम यह सब एक फ्राइंग पैन में डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। सब्जियों को पूरी तरह से ढकने के लिए पानी डालें, उबाल लें। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और 25 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से एक मिनट पहले, नमक डालें और कटा हुआ साग डालें। हो गया, तुम खा सकते हो!

अंकुरित हरी कुट्टू

अधिकांश उत्पाद आनुवंशिक रूप से संशोधित होते हैं, हरा अनाज उनमें से एक है जो प्राकृतिक, वास्तविक है। यह अलमारियों पर लगे एक से कैसे भिन्न है? तथ्य यह है कि यह जीवित है और बढ़ सकता है, और स्टोर गर्मी उपचार से गुजरा है और अंकुरित नहीं हो पा रहा है। हमारे अनाज को कैसे अंकुरित करें?

सरल। एक बड़े कंटेनर में एक प्रकार का अनाज डालें, सादे पानी से धो लें और पीने के पानी से भरें। जल स्तर कुछ सेंटीमीटर अधिक है। तीन घंटे तक ऐसे ही रहने दें। अब अनुशंसित नहीं है क्योंकि अप्रिय बलगम दिखाई देगा। पानी निथार लें, दानों को मिला लें और 12 या अधिक घंटे के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। इस समय के दौरान, आपको एक-दो बार और मिलाना होगा। हम मान सकते हैं कि गोरे दिखाई देने पर दलिया तैयार है।अंकुरित। बलगम के मामले में, एक प्रकार का अनाज पानी से अच्छी तरह कुल्ला। जो कोई भी चाहता है कि स्प्राउट्स बड़े हों, ग्रिट्स को और 1-2 दिनों के लिए भिगो दें, फिर कुल्ला, अपरिष्कृत वनस्पति तेल, नमक के साथ मौसम और सेवा करें।

एक प्रकार का अनाज का आटा

हरी कुट्टू से बना यह आटा गेहूं के आटे से कहीं ज्यादा सेहतमंद होता है। रूस में, इसे शहतूत कहा जाता था। यह हमें मुख्य रूप से इस तथ्य से जाना जाता है कि मास्लेनित्सा पर एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स इससे बेक किया गया था। आप इससे बेहतरीन लीन पकौड़ी, जिंजरब्रेड, पकौड़ी, पैनकेक, ब्रेड भी बना सकते हैं. ऐसे आटे में कई अमीनो एसिड होते हैं, जो आयरन, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, सेलेनियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, विटामिन ई और बी से भरपूर होते हैं।

मानव शरीर द्वारा बहुत आसानी से अवशोषित, गुर्दे, यकृत और उच्च रक्तचाप के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित। एक प्रकार का अनाज का आटा वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो फाइबर में समृद्ध है, जो विषाक्त पदार्थों और हानिकारक संचय के शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है।

मधुमेह और मोटापे के लिए उपयोगी, गंभीर मानसिक और शारीरिक तनाव, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए। एक प्रकार का अनाज का आटा रोटी और फ्लैट केक, कच्चे सिरों के निर्माण का आधार है। और फिर भी इसे दूध या पानी में घोलने से हमें एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय मिलता है!

एक प्रकार का अनाज टमाटर, क्रीम और अखरोट के साथ

हमें लगता है कि हमने खुद एक प्रकार का अनाज के बारे में, उससे प्राप्त आटे के बारे में पर्याप्त से अधिक जानकारी प्रदान की है। यह विचार करने का समय है कि हरी अनाज का उपयोग कैसे किया जाता है, उसकी भागीदारी के साथ व्यंजनों। आरंभ करने के लिए, हम आपको इतालवी व्यंजनों में से एक की पेशकश करते हैं।हमें आवश्यकता होगी: एक प्रकार का अनाज, टमाटर, क्रीम, अखरोट, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, अरुगुला), परमेसन चीज़।

एक प्रकार का अनाज उबलते नमकीन पानी में पकने तक - दस मिनट तक पकाएं। पानी निथार लें और आधा किलो कटे हुए टमाटर डालें। बारीक कटे मेवे और क्रीम के साथ मिलाएं। चीज़ (100 ग्राम), काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद परोसने के लिए तैयार है.

प्यूरी सूप बनाना

इतालवी व्यंजन की एक और डिश जिसमें हरे कुट्टू का इस्तेमाल होता है। व्यंजन सरल हैं, जैसा कि आप देख सकते हैं, कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है। सूप के लिए आपको चाहिए: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, आइसक्रीम मटर - 80 ग्राम, अजवाइन - एक डंठल, गाजर (चार टुकड़े), आलू (तीन कंद), दो प्याज, तुलसी, जैतून का तेल (दो चम्मच), नमक।

एक प्रकार का अनाज तीन घंटे के लिए पानी के साथ डालें। पासा अजवाइन, गाजर और आलू। एक सॉस पैन में डालें और तेल की एक छोटी मात्रा में तुलसी और प्याज, पहले से कटा हुआ भूनें। सब्जियां डालें और सब कुछ एक साथ कुछ मिनट के लिए भूनें। सामग्री को ढकने के लिए पानी डालें और उबाल आने दें। फिर हम सब्जियों को छानते हैं, शोरबा को संरक्षित करते हुए, उन्हें प्यूरी अवस्था में पीसते हैं, शोरबा फिर से डालते हैं, एक प्रकार का अनाज डालते हैं। स्वादानुसार नमक, 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक कि एक प्रकार का अनाज तैयार न हो जाए। जैतून के तेल से सजाकर गरमागरम परोसें और तुलसी से सजाएँ।

एक प्रकार का अनाज सलाद एंकोवी और मिर्च के साथ

इस सलाद को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: हरा एक प्रकार का अनाज - 200 ग्राम,लाल मिर्च - दो टुकड़े, तोरी - समान मात्रा, तेल में एंकोवी - चार टुकड़े, नमक। काली मिर्च को धोइये, सुखाइये, आधा काट लीजिये, डंठल और बीज हटा दीजिये. उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें ताकि छिलका आग की ओर निर्देशित हो जाए। हम ओवन को 220 डिग्री तक गर्म करते हैं और उसमें काली मिर्च को तब तक बेक करते हैं जब तक कि उसकी त्वचा काली न होने लगे। इसे निकालें और मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। तोरी छीलिये, उन्हें क्यूब्स में काटिये और नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।

पानी निकाल दें, और तोरी को एक खाद्य प्रोसेसर या ब्लेंडर में एंकोवी के साथ सावधानी से पीस लें, जब तक कि वे एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त न करें। एक प्रकार का अनाज नमकीन पानी में 15 मिनट के लिए पकाएं। अतिरिक्त पानी निकाल दें। हम काली मिर्च और एक प्रकार का अनाज मिलाते हैं, तैयार एंकोवी और तोरी क्रीम के साथ भरपूर मात्रा में डालते हैं। इस सलाद में हरी अनाज एक विशेष भूमिका निभाता है। इसके गुणों को बाकी सामग्री के साथ मिला दिया जाता है और एक असली विटामिन "बम" प्राप्त होता है, जिसे ठंडा करके परोसा जाना चाहिए।

पनीर और सेब के साथ खस्ता एक प्रकार का अनाज

स्पेनिश व्यंजनों में से एक हमारे लेख में आया है। इसे पूरा करने के लिए, हमें चाहिए: एक प्रकार का अनाज - 250 ग्राम, सेब - दो टुकड़े, आधा ककड़ी, हार्ड पनीर - 150 ग्राम, हेज़लनट्स - 75 ग्राम, सफेद अंगूर - एक छोटा गुच्छा, हरा प्याज - आधा गुच्छा, चेरिल - पांच शाखाएं, सेब का सिरका - एक चम्मच, जैतून का तेल - तीन चम्मच, काली मिर्च, नमक। पिछली रेसिपी की तरह, हरे कुट्टू को पकाकर एक गहरे बाउल में निकाल लें। छिलके वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम सेब के साथ भी ऐसा ही करते हैं, कोर को हटाते हुए।

बादलों को काट लें, पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अंगूर के बीज निकाल दें और आधा काट लें। हम इन सभी सामग्रियों को एक प्रकार का अनाज में भेजते हैं, कटा हुआ चेरिल और प्याज डालते हैं। सिरका और तेल मिलाकर उनमें काली मिर्च और नमक मिलाकर सॉस तैयार करें। हम इससे पकवान भरते हैं, ठंडा करते हैं और मेज पर परोसते हैं।

हमने आपको हमारे चमत्कारी अनाज से कम से कम व्यंजनों से परिचित कराया। क्या यह वास्तव में इतना उपयोगी हरा एक प्रकार का अनाज है? समीक्षा केवल इसकी पुष्टि करती है। आपको पाक कला की सफलता और बोन एपीटिट!