शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं? विशेषताएं, गुण और सिफारिशें

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-18 01:06

बल्गेरियाई काली मिर्च रसोई घर की एक महत्वपूर्ण सब्जी है। इसे कच्चा, सुखाया या उबाल कर खाया जा सकता है और इससे बनी हर डिश स्वादिष्ट और सेहतमंद होगी। अपने चमकीले रंगों के कारण, सब्जी का उपयोग सलाद और अन्य उत्सव के स्नैक्स को सजाने के लिए किया जाता है। और फिर भी, शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं? इसका मुख्य उपयोग क्या है?

मीठी सब्जियों के पोषक तत्व

यह मीठी और चमकीली सब्जी विटामिन से भरपूर होती है, जो मानव शरीर के लिए अच्छी होती है। वैज्ञानिकों ने इससे सौंदर्य प्रसाधन और दवाएं बनाना भी सीख लिया है।

फिलहाल तीन तरह की शिमला मिर्च बिक रही है, अलग-अलग रंग की। पहला प्रतिनिधि - हरा - स्टेरॉयड अल्कोहल फाइटोस्टेरॉल होता है। वे एथेरोस्क्लेरोसिस जैसी बीमारियों को रोकने में उपयोगी हैं। अन्य दो (लाल और पीला) गुर्दे, हड्डी और हृदय की समस्याओं वाले लोगों के लिए अच्छे हैं।

बल्गेरियाई काली मिर्च अधिकांश आहारों में शामिल है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्रीन्यूनतम। इस खूबसूरत और स्वादिष्ट सब्जी के 100 ग्राम में केवल 30 किलो कैलोरी होती है।

महत्वपूर्ण जैविक तत्वों का प्रतिशत:

1. प्रोटीन - 1.3%।
2. वसा - 0%।
3. कार्बोहाइड्रेट - 5%।
4. पानी - 92%।
5. फाइबर - 1.8%।

बेल मिर्च की विटामिन संरचना

कई लोग इस सवाल का जवाब ढूंढ रहे हैं कि शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं। वास्तव में, उनमें से काफी कुछ हैं। और इसी वजह से इसे मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी माना जाता है। लेकिन अगर बल्गेरियाई काली मिर्च गर्मी उपचार के अधीन है, तो लगभग 70% ट्रेस तत्व आसानी से वाष्पित हो जाएंगे। लेकिन ताजा निचोड़ा हुआ सब्जी का रस स्वास्थ्यप्रद विटामिन पेय है।

शिमला मिर्च में कौन से विटामिन सबसे अधिक मात्रा में पाए जाते हैं?

विटामिन	प्रति 100 ग्राम सब्जी की मात्रा (मिलीग्राम)
विटामिन ए	1
विटामिन सी	130
टोकोफेरोल	1, 5
विटामिन बी3	1
पैंटोथेनिक एसिड	0, 3
पाइरिडोक्सिन	0, 3

बेल मिर्च की खनिज संरचना

विटामिन के अलावा शिमला मिर्च में ऐसे मिनरल्स होते हैं जो मानव शरीर के लिए भी फायदेमंद होते हैं।

खनिज	प्रति 100 ग्राम सब्जी की मात्रा (मिलीग्राम)
पोटेशियम	200
फॉस्फोरस	25
मैग्नीशियम	12
कैल्शियम	8
सोडियम	5

काली मिर्च की विस्तृत रचना

काली मिर्च की रासायनिक संरचना की जांच करके, मनुष्य के लिए इसके अमूल्य मूल्य के बारे में आश्वस्त किया जा सकता है। तो शिमला मिर्च में स्वास्थ्यप्रद विटामिन कौन से हैं?

1. विटामिन सी की मात्रा एक नींबू से कई गुना अधिक होती है। एक लाल सब्जी में 200 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है।
2. खनिज संरचना में शामिल गंजेपन, एनीमिया और यहां तक कि ऑस्टियोपोरोसिस से निपटने में मदद करते हैं।
3. कैप्साइसिन शिमला मिर्च के स्वाद को अनोखा बनाता है। यह रक्तचाप को कम करने या पाचन में सुधार करने में मदद कर सकता है।
4. विटामिन ए सामग्री आंखों की रोशनी और त्वचा में मदद करेगी। यह बालों और नाखूनों के लिए भी अच्छा है।
5. विटामिन पी रक्त वाहिकाओं को लोच देगा।
6. लाइकोपीन कैंसर के खतरे को रोकता है।
7. बी विटामिन नींद को सामान्य करते हैं और तनाव से निपटने में मदद करते हैं।

मीठी शिमला मिर्च में कौन से विटामिन कम मात्रा में होते हैं:

विटामिन	प्रति 100 ग्राम सब्जी की मात्रा (मिलीग्राम)
थियामिन	0, 08
राइबोफ्लेविन	0, 06
विटामिन पीपी	1, 09

काली मिर्च की विटामिन संरचना

आइए समझने की कोशिश करते हैं कि लाल शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं। मात्रा प्रति 100 ग्राम सब्जी:

• विटामिन सी - 150-200 मिलीग्राम;
• थायमिन, या विटामिन बी_{1 – 0.05 मिलीग्राम;}
• राइबोफ्लेविन - 0.03mg;
• नियासिन, या विटामिन बी_{3 – 0.5 मिलीग्राम;}
• कोलाइन - 5.6mg;
• पैंटोथेनिक एसिड - 0.99 मिलीग्राम;
• फोलिक एसिड - 10 एमसीजी;
• बीटा-कैरोटीन - 209 एमसीजी;
• विटामिन के - 7.5 एमसीजी।

शिमला मिर्च के रंग के अनुसार विटामिन

मीठी मिर्च के सामान्य रंग हरे, पीले और लाल होते हैं। उनमें से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है। आइए देखें कि विभिन्न रंगों की शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं।

1. लाल रंग की सब्जी - मीठी और रसीली। लाल शिमला मिर्च में कौन से विटामिन पाए जाते हैं? वास्तव में, उनमें से बहुत सारे हैं, लेकिन विटामिन रेटिनॉल और एस्कॉर्बिक एसिड पहले स्थान पर हैं।
2. पीली सब्जी। इसमें रुटिन नामक तत्व का प्रभुत्व होता है, जो रक्त वाहिकाओं के लिए बहुत उपयोगी होता है। साथ ही पीली सब्जी में फॉस्फोरस और पोटैशियम की मात्रा अन्य की तुलना में अधिक होती है।
3. काली मिर्च। इस रंग की शिमला मिर्च में कौन से विटामिन होते हैं? किसी एक तत्व की पहचान करना कठिन है। लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि यह सब्जी कैंसर को रोक सकती है।

मिर्च के चुनाव को गंभीरता से लेना चाहिए। सबसे पहले,सब्जी बिना किसी नुकसान के, सुंदर और चमकदार होनी चाहिए। दूसरे, रंग का चुनाव भविष्य के पकवान पर निर्भर करता है। अगर यह सलाद बन जाए, तो कोई भी बेल मिर्च करेगा। जब परिचारिका सब्जी को गर्म करने जा रही हो, तो सबसे अच्छा विकल्प पीली या लाल मिर्च होगी। हरी सब्जी पकने के बाद कड़वी होती है.

क्या अच्छा है?

यह सब्जी सबसे अच्छी ताजा खाई जाती है, इसलिए आप इसमें शामिल सबसे उपयोगी घटक प्राप्त कर सकते हैं।

इस उत्पाद में मौजूद कैप्साइसिन आंतों और पूरे पाचन तंत्र के लिए अच्छा है। अग्न्याशय सक्रिय रूप से एक रहस्य का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जिससे आप भूख में सुधार देख सकते हैं। साथ ही शरीर हानिकारक पदार्थों, कार्सिनोजेन्स से मुक्त होता है। दबाव स्थिर होता है, रक्त प्रवाह में सुधार होता है। Capsaicin विभिन्न कवक से लड़ने में सक्षम है।

पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को शिमला मिर्च खाने की सलाह देते हैं। सबसे पहले, कैलोरी की संख्या न्यूनतम है। दूसरे, शरीर में मेटाबॉलिज्म तेज होता है।

लाल सब्जी की सलाह उन लोगों को दी जाती है जिनका काम मानसिक तनाव से जुड़ा होता है। उपयोगी पदार्थ तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, अवसाद से निपटते हैं। विटामिन सी महिलाओं में बालों के विकास में काफी सुधार करता है, पुरुषों में जल्दी गंजेपन को रोकता है। गर्भवती महिलाओं के लिए भी शिमला मिर्च जरूरी है। इसके इस्तेमाल से उन्हें रक्त वाहिकाओं और हड्डियों की चिंता नहीं हो सकती है।

मीठी मिर्च, खासकर लाल मिर्च एनीमिया से लड़ने में मदद करती है। मीठी सब्जी में ऐसे पदार्थ होते हैं जो खांसी से लड़ सकते हैं। तो आहार में ब्रोंकाइटिस के साथरोगी को इस सब्जी को शामिल करना चाहिए।

मिर्च के हानिकारक गुण

सब्जी के फायदे बेशक ज्यादा हैं, लेकिन कुछ बीमारियों के साथ सब्जी नुकसानदायक भी हो सकती है। निम्नलिखित बीमारियों के साथ, इस उत्पाद को मना करना बेहतर है:

• लंबी बवासीर;
• आंतों का बृहदांत्रशोथ;
• जिगर या किडनी की समस्या;
• एनजाइना;
• हृदय संबंधी अतालता;
• इस्केमिक हृदय रोग;
• गैस्ट्रिक अल्सर;
• जठरशोथ;
• मिर्गी;
• कोई मानसिक विकार।

बेल मिर्च के चुनाव को गंभीरता से और सक्षमता से संपर्क किया जाना चाहिए। कई किसान कीटनाशकों और विभिन्न रासायनिक उर्वरकों को नहीं छोड़ते हैं, जिससे सब्जी हानिकारक हो जाती है। आपको केवल वही उत्पाद खरीदने की आवश्यकता है जिसका विशेष मामलों में परीक्षण किया गया हो। सब्जियों के प्रमाण पत्र, जो विक्रेता अनुरोध पर प्रत्येक खरीदार को प्रस्तुत करने के लिए बाध्य है, भी उपयोगी होगा।

शिमला मिर्च जुलाई, अगस्त और सितंबर में पकती है। लेकिन सुपरमार्केट में इसे पूरे साल अलमारियों पर देखा जा सकता है। यह सब नाइट्रेट और कीटनाशकों की मदद से संभव है। वे एक सब्जी को संसाधित करते हैं और ग्रीनहाउस में बढ़ते हैं। ऐसी काली मिर्च का सेवन करने से मानव शरीर धीरे-धीरे इन हानिकारक पदार्थों को जमा करता है। इस प्रकार, एक स्वस्थ सब्जी केवल निर्दिष्ट पकने की अवधि के दौरान खरीदी जा सकती है और सर्दियों के लिए जमी जा सकती है।