क्लासिक लसग्ना: फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पिज्जा के साथ क्लासिक लसग्ना, एक वास्तविक पारंपरिक इतालवी व्यंजन है, साथ ही इस राज्य का एक पाक प्रतीक भी है। उपस्थिति में, पकवान एक मूल केक है, जिसमें विशेष चादरें केक का कार्य करती हैं, और बेचमेल सॉस उन्हें एक साथ जोड़ता है, उन्हें सुगंध और नाजुक स्वाद के साथ पूरक करता है। स्वादिष्ट और मुंह में पानी ला देने वाली क्लासिक लसग्ना को स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं, हम अपने लेख में बताएंगे।

लसग्ना का इतिहास

शुरू में, "लसग्ना" शब्द का इस्तेमाल व्यंजन को परिभाषित करने के लिए किया जाता था, ग्रीक से अनुवाद के अनुसार - तथाकथित हॉट प्लेट्स। रोमन लोग लसग्ना को बॉयलर के रूप में समझते थे जिसमें दलिया पकाया जाता था। हालाँकि, कई वर्षों बाद, विभिन्न शब्दार्थ परिवर्तनों से गुजरने के बाद, शब्द का अर्थ बदल गया और एक ऐसा अर्थ प्राप्त हुआ जो हमारे समय में समझ में आता है।

क्लासिक लसग्ना रेसिपी लंबे समय से जानी जाती है। पहले, इसे कड़ाही में पकाया जाता था, कसा हुआ पनीर के साथ पतले आटे की चादरों के ऊपर स्टू या बेचामेल सॉस डालकर। थोड़ी देर बाद, पोलैंड के निवासियों ने अपनी वर्दी बदल दीपरोसना और इतालवी व्यंजन का नाम लसग्ने रखा।

आधुनिक क्लासिक लसग्ना की अपरिहार्य विशेषता एक अद्भुत सॉस है जिसे सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है या स्वयं तैयार किया जा सकता है, जिसके लिए अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं होती है। सॉस की तैयारी का विस्तृत विवरण हमारे द्वारा प्रस्तुत इतालवी व्यंजन के व्यंजनों में पाया जा सकता है।

उपयोगी टिप्स

क्लासिक लसग्ना की तैयारी के दौरान, नौसिखिया गृहिणियां, जो हमेशा अपने लिए एक नए व्यंजन का स्वाद खराब करने से डरती हैं, चयनित सामग्री की शुद्धता के बारे में कई विवादास्पद प्रश्न हो सकते हैं। हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि इतालवी व्यंजन के स्वाद को क्या प्रभावित कर सकता है।

1. इस घटना में कि तैयार खरीदी गई चादरें लसग्ना के आधार के रूप में ली जाती हैं, आपको निर्देशों को ध्यान से पढ़ने की जरूरत है, शायद उन्हें पहले उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए।
2. ताजा टमाटर टमाटर के पेस्ट का एक बेहतरीन विकल्प है।
3. एक रसीले और अच्छी तरह से भीगे हुए लसग्ना के लिए, बेचमेल सॉस की मात्रा पर कंजूसी न करें।

लसग्ना खाने से पहले, इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि सभी परतें आपस में अच्छी तरह चिपक जाएं और इसे टुकड़ों में काटना सुविधाजनक हो।

क्लासिक लैसग्ने स्टेप बाय स्टेप

पहली बार किसी पारंपरिक इतालवी व्यंजन को तैयार होने में कम से कम आधा दिन लग सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि लसग्ना को पकाने के अलावा, पकवान के घटक भागों के लिए बहुत समय समर्पित करना आवश्यक है, अर्थात्: सॉस और आटे की पतली चादरें तैयार करने के लिए। हालांकि, यह इसके लायक है।पकवान रसदार, पौष्टिक, संतोषजनक और दिव्य रूप से स्वादिष्ट भी है।

निम्नलिखित उत्पाद परीक्षण के लिए उपयोगी हैं:

• अंडा - 1 पीसी।;
• आटा - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.

भरने के लिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 2 पीसी।;
• पनीर - 150 ग्राम

सॉस के लिए:

• मक्खन - 120 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिली;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.

सॉस कैसे बनाते हैं?

क्लासिक लसग्ना खाना बनाना शुरू करने के लिए (व्यंजन की तस्वीर लेख में है), आपको बेसमेल सॉस के लिए सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पिघलाएं, इसमें क्रीम, आटा और कुछ मसाले मिलाएं। नियमानुसार इसके लिए जायफल लिया जाता है, लेकिन आप अजवायन या तुलसी पर भी रोक सकते हैं। उसके बाद, भविष्य की चटनी को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जब तक कि उसमें आटे की गांठ गायब न हो जाए। इस घटना में कि सूचीबद्ध सामग्री का उपयोग करते समय, बेचामेल बहुत मोटा हो जाता है, आप क्रीम को दूध से बदल सकते हैं।

इसके अलावा, कीमा बनाया हुआ लहसुन और थोड़ी काली मिर्च भी सॉस के स्वाद को बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो शेफ की पसंद पर निर्भर करता है।

व्यावहारिक हिस्सा

लसग्ना पकाने की शुरुआत आटा गूंथने से होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको आटा, नमक, अंडा, पानी और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल जैसी सामग्री को मिलाना होगा। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, बैच को आटे के साथ छिड़का हुआ मेज पर रखा जाना चाहिए और कुछ के लिएइसे अपने हाथों से कुचलने का समय है ताकि यह आपकी हथेलियों से चिपके नहीं। फिर इसे एक तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

यह समय फिलिंग तैयार करने में लगाना चाहिए। तैयार प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें, फिर प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें। 3 मिनट के लिए उबाल लें और मांस के सभी बड़े टुकड़ों को पीसने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग करें। फिर पैन में टमाटर का पेस्ट डालें और सब कुछ उबाल लें।

एक निश्चित समय के बाद, आपको परीक्षा में लौटना होगा। इसे लगभग 2 मिमी की मोटाई के साथ 3 बराबर भागों में रोल किया जाना चाहिए और किनारों को बेकिंग शीट के आकार के अनुसार काट दिया जाना चाहिए, जिससे एक और समान परत प्राप्त की जानी चाहिए।

उसके बाद, आप लसग्ना बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बेकिंग शीट के नीचे को बेसमेल सॉस के साथ लिप्त किया जाना चाहिए, फिर पहली शीट बिछाएं और उसके ऊपर एक तिहाई कीमा बनाया हुआ मांस रखें। इसके बाद सॉस की एक और परत आती है, जो कसा हुआ पनीर से ढकी होती है। तो सभी परतों को बारी-बारी से 3 या 4 बार दोहराया जाता है, जो प्राप्त की गई चादरों की संख्या पर निर्भर करता है। Lasagna के शीर्ष को बेचमेल और कसा हुआ पनीर की एक मोटी परत के साथ कवर किया गया है। इतालवी व्यंजनों की यह उत्कृष्ट कृति ओवन में 40 मिनट के लिए बेक की जाती है।

फोटो के साथ क्लासिक लसग्ना रेसिपी

यदि आप रेसिपी के इस संस्करण के आधार पर कोई व्यंजन पकाते हैं, तो लसग्ना काफी संतोषजनक, स्वादिष्ट और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बन जाता है। एक नियम के रूप में, कई गृहिणियां मांस भरना पसंद करती हैं, लेकिन यह विविध हो सकती हैजैतून के साथ सब्जियां, मछली और मशरूम। परिणामी पकवान दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए बहुत अच्छा है। अपनी मातृभूमि में, क्लासिक लसग्ना को पहले पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है। इसे अलग-अलग भागों में पकाना अधिक सुविधाजनक होता है।

निम्नलिखित घटक काम आएंगे:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• लसग्ना शीट - 500 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी।,
• प्याज - 1 पीसी।;
• पनीर - 250 ग्राम;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• क्रीम - 450 ग्राम;
• वाइन - 180 मिली;
• मक्खन - 65 ग्राम

सॉस और लसग्ना शीट तैयार करना

प्रक्रिया सामग्री तैयार करने के साथ शुरू होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मक्खन, आटा और क्रीम पिघलाएं। सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न बने।

खरीदी गई परतों को लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए। जिस पानी में उन्हें उबाला जाएगा वह नमकीन होना चाहिए और उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाना चाहिए।

चरण-दर-चरण अनुशंसाएँ

इस लोकप्रिय इतालवी व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको प्याज और गाजर को काटकर शुरू करना होगा। फिर सब्जियों को पहले से गरम पैन में आधा पकने तक तलने की जरूरत है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें और सभी सामग्री मिलाएं। तलते समय, आपको सामग्री को हल्का भूरा होने तक लगातार हिलाते रहना है।

जिस समय मांस रस छोड़ता है, आप पैन में थोड़ी सी रेड वाइन डाल सकते हैं। अगला, भरने को तब तक स्टू किया जाना चाहिए जब तक कि शराब पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अगला कदम कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट या बारीक कटा हुआ डिब्बाबंद टमाटर जोड़ना है।(पेस्ट को भविष्य की फिलिंग को पूरी तरह से कवर करना चाहिए)। सामग्री को उबालने के लिए लाया जाना चाहिए, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ते जोड़ें और 45 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दें।

आवंटित समय के बाद, आपको क्लासिक लसग्ना बनाना शुरू करना होगा। ऐसा करने के लिए, तेल के साथ एक बेकिंग शीट को सावधानी से चिकना करें, फिर तल पर लसग्ने शीट की पहली तैयार परत, भरने का तीसरा भाग, थोड़ा बेचमेल सॉस और कसा हुआ पनीर डालें। आपको चरणों को 3 बार दोहराने की आवश्यकता है। राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन के शीर्ष को सॉस की एक परत के साथ लिप्त किया जाना चाहिए और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाना चाहिए। डिश को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।