2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
हमारे पूर्वज रसभरी के उपचार गुणों से अच्छी तरह वाकिफ थे। और उपचार के लिए उन्होंने पूरे पौधे का इस्तेमाल किया: फूल, पत्ते, जामुन, जड़ें। अब, सबसे अधिक बार, मामला जामुन की कटाई तक ही सीमित है। वे जेली बनाते हैं, हर किसी का पसंदीदा घर का बना रास्पबेरी जैम, कॉन्फिगर और यहां तक कि वाइन भी। रसभरी, अधिकांश जामुनों के विपरीत, गर्मी उपचार के दौरान पोषक तत्वों को नहीं खोती है और संसाधित होने पर ताजे फलों के सभी औषधीय गुणों को बरकरार रखती है।
रास्पबेरी जैम कैसे बनाते हैं?
रास्पबेरी एक बहुत ही नाजुक बेरी है और इसे लंबे समय तक ताजा नहीं रखा जाता है। पके फलों में, एक सीलबंद कंटेनर में रहने के बाद, वाइन किण्वन 6-7 घंटे के बाद शुरू होता है। इसलिए, कटी हुई फसल को छांटना चाहिए, क्षतिग्रस्त और अपंग जामुन को एक तरफ रख देना चाहिए। रास्पबेरी जैम को छोटे भागों में (आदर्श रूप से 700-800 ग्राम प्रत्येक) कम आँच पर उबालें। यह राशि लगभग एक लीटर जार बनाती है।
त्वरितरास्पबेरी जाम
एक-दो किलोग्राम बेरी सावधानी से अलग-अलग सॉस पैन में लगभग 3 भागों में विभाजित हैं। प्रत्येक चीनी में 1:1 डालें। अगर आपको मीठा और गाढ़ा जैम पसंद है, तो आपको थोड़ी और चीनी लेने की जरूरत है। पर्याप्त मात्रा में रस निकलने तक सॉसपैन को अकेला छोड़ दें (आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं)। अब तुरंत - आग पर, जैसे ही यह उबलता है, कुछ मिनटों का सामना करें। बाँझ सूखे जार में (बहुत ढक्कन के नीचे) डालें और सील करें।
धीमी कुकर में जाम
तैयार उत्पाद के लिए जार और ढक्कन को धीमी कुकर में भी निष्फल किया जा सकता है। प्याले पर भाप लेने के लिए एक कंटेनर रखें, उस पर जार और ढक्कन रखें और उपयुक्त मोड सेट करें, समय अपने आप सेट हो जाता है। इस समय के दौरान, एक किलोग्राम जामुन तैयार करें: मजबूत और पूरे का चयन करें, सेपल्स और टूटे हुए फलों को हटा दें। धीरे से उन्हें धीमी कुकर में डालें, और ऊपर से - एक किलोग्राम चीनी। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें। आधे समय के बाद, कटोरे की सामग्री को धीरे से मिलाएं। एक बीप के बाद, रास्पबेरी जैम को तैयार जार, कॉर्क में ढक्कन के साथ डालें। आपको दो जार (750 ग्राम प्रत्येक) से थोड़ा अधिक मिलेगा।
रसभरी को बिना उबाले सुरक्षित रखें
बहुत ही सरल और झटपट बनने वाली रेसिपी। तैयार किलोग्राम रसभरी को एक ब्लेंडर में सजातीय होने तक फेंटें। एक पाउंड चीनी डालें, 5 बड़े चम्मच डालें। एल अच्छा वोदका, अच्छी तरह मिलाएं, जार में स्थानांतरित करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। केवल लंबे समय तक सहेजना संभव नहीं होगा: एक स्वादिष्ट तैयारीबहुत जल्दी खा लिया!
स्टोनलेस रास्पबेरी जैम
तैयारी भी बिना ज्यादा परेशानी के। एक जूसर के माध्यम से तैयार जामुन पास करें। प्रत्येक लीटर रस में आधा किलो चीनी डालें, हिलाएं, आँच पर रखें, उबलने दें, जार में पैक करें।
रास्पबेरी वाइन
यदि आप इस तरह के एक विदेशी पेय के लिए खुद का इलाज करना चाहते हैं, तो आपको एक किलोग्राम पके हुए जाम का त्याग करना होगा, लेकिन यह इसके लायक है! 5 लीटर जार में एक किलोग्राम चीनी, एक गिलास बिना धुले चावल डालें, जैम डालें और कंधों तक पानी डालें। 40 दिनों के लिए एक गर्म स्थान पर खड़े रहने दें, लेकिन जितना अधिक खर्च होता है, अंतिम उत्पाद उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होता है। छानी हुई शराब को बोतलों में डालें। मजबूत शराब पीने वाले एक गिलास या दो गुणवत्ता वाले वोदका जोड़ सकते हैं।
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