पित्त रोग के लिए आहार: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

पाचन अंगों की सूजन, साथ ही नियमित वायरल संक्रमण, पित्त पथरी रोग के विकास का कारण बन सकता है। इसके अलावा, खराब पोषण, खराब जीवन शैली, वंशानुगत प्रवृत्ति और शरीर में चयापचय संबंधी विकार पित्ताशय की थैली में पथरी की उपस्थिति में योगदान कर सकते हैं।

इस निदान वाले रोगियों को विशेष पोषण की सलाह दी जाती है। इसका पालन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि, ड्रग थेरेपी के संयोजन में, यह आपको एक हमले को बहुत तेजी से दूर करने और छूट प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार का उद्देश्य भड़काऊ प्रक्रिया को दूर करना, नए पत्थरों के गठन को रोकना और रोगी की सामान्य स्थिति में सुधार करना है। तो इसका सार क्या है? इसका क्या अर्थ है प्रतिबंध? आइए इसे एक साथ समझें।

रोगियों के पोषण के लिए बुनियादी सिफारिशें

कोलेलिथियसिस के हमलों के दौरान, रोगी को बार-बार खाने की सलाह दी जाती है। भोजन का सेवन दिन में कम से कम पांच बार कम मात्रा में करना चाहिए।

इस मोड में, महत्वपूर्ण रूप सेपोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। अंतिम गुण सबसे महत्वपूर्ण है, क्योंकि पित्ताशय की थैली के रोग अक्सर व्यवस्थित कब्ज के साथ होते हैं।

कोलेलिथियसिस के लिए आहार एक तीव्रता के दौरान सोने से पहले खाने पर प्रतिबंध लगाता है। ताकि भोजन आंतों में जलन न करे, इसका सेवन गर्म ही करना चाहिए। इस अवधि के दौरान इष्टतम भोजन तापमान 25-60 डिग्री है।

उत्पादों को बिना किसी असफलता के गर्मी उपचार से गुजरना चाहिए। उबले हुए या उबले हुए भोजन की अनुमति है।

नए पत्थरों के निर्माण को बढ़ावा देने वाले लवण और एसिड को आहार से पूरी तरह बाहर रखा जाता है। वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थों की भी अनुमति नहीं है।

खाना पकाने के दौरान, उत्पादों को बारीक काटने या पीसने की सलाह दी जाती है। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। ऐसे में इसके पाचन में ज्यादा मात्रा में पित्त की जरूरत नहीं पड़ेगी और शरीर हल्का मोड में काम कर पाएगा।

पित्ताशय की थैली के रोगों में पोषण के मूल सिद्धांत

कोलेलिथियसिस के तेज होने के दौरान, रोगियों को आहार संख्या 5 का पालन करने की सलाह दी जाती है। यह मैग्नीशियम (दैनिक मूल्य के लगभग 4 गुना) में उच्च खाद्य पदार्थों के बढ़ते सेवन पर आधारित है।

मैग्नीशियम के अलावा, फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ जो आंतों की गतिशीलता और विटामिन में सुधार करते हैं, आहार में शामिल हैं। पेक्टिन में उच्च खाद्य पदार्थों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यह पदार्थ पित्त के कमजोर पड़ने, पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है और रोकता हैरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल का जमाव।

पोषक तत्वों का ऐसा संयोजन ऐंठन को काफी कम कर सकता है और दर्द को पूरी तरह या आंशिक रूप से राहत दे सकता है।

आहार संख्या 5 का तात्पर्य 3 मुख्य चक्रों में विभाजित आहार से है। उनमें से प्रत्येक की अवधि 3-4 दिनों की होती है। प्रत्येक चक्र पर अलग से विचार करें।

मैग्नीशियम आहार चक्र का विवरण

पोषण का पहला सिद्धांत (चक्र) उपचार के प्रारंभिक चरण में ही प्रयोग किया जाता है। यहीं से डाइट 5ए काम आती है। एक नियम के रूप में, इस अवधि के दौरान रोगियों के स्वास्थ्य की स्थिति बहुत खराब हो जाती है और भूख की पूरी कमी की विशेषता होती है। इस कारण से, आहार खाने के संयमित तरीके पर आधारित है।

इस समय, आहार में विशेष रूप से गर्म पेय होते हैं। कोलेलिथियसिस के तेज होने के दौरान, आहार में गर्म पानी से पतला रस, गुलाब का शोरबा, चीनी की थोड़ी मात्रा के साथ कमजोर हरी चाय शामिल है। आपके द्वारा पीने वाले तरल पदार्थ की मात्रा प्रति दिन 2-3 गिलास से अधिक नहीं होनी चाहिए। उसी समय, आपको छोटे भागों में पीने की ज़रूरत है: पहले, एक चम्मच, और फिर एक बड़ा चम्मच।

तीन दिनों के बाद, आप आहार के दूसरे चक्र के लिए आगे बढ़ सकते हैं। यहां पहले से ही हल्के सूप और अनाज को आहार में शामिल करने की अनुमति है। श्लेष्म दलिया और चावल दलिया को प्राथमिकता दी जाती है। आप सूजी को पतला दूध, कद्दूकस किए हुए फल, जेली में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

तीसरे चक्र के चरण में, कम वसा वाले पनीर, मांस और मछली को धीरे-धीरे आहार में शामिल किया जा सकता है।

कृपया ध्यान दें कि पोषण के नियम कबकोलेलिथियसिस उपभोग किए गए उत्पादों के ऊर्जा मूल्य के ज्ञान पर आधारित हैं। यह प्रति दिन 2300-2500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होना चाहिए।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जठरशोथ, आंत्रशोथ, पेट के अल्सर से पीड़ित रोगियों के लिए मैग्नीशियम आहार सख्त वर्जित है। ऐसे में आपका आहार सख्त चिकित्सकीय देखरेख में होना चाहिए!

बीमारी के बढ़ने पर पोषण की विशेषताएं

बीमारी के तेज होने पर आहार बनाने का मुख्य लक्ष्य बाकी पाचन तंत्र को सुनिश्चित करना होता है। मोटे खाद्य पदार्थों के पूर्ण बहिष्कार के सिद्धांत के अनुसार पोषण का चयन किया जाता है, जिससे पेट और आंतों की दीवारों की यांत्रिक जलन होती है।

अतिशयोक्ति के चरण में, कोलेलिथियसिस के लिए आहार में ऐसे उत्पादों को शामिल नहीं किया जाता है जो किण्वन का कारण बनते हैं। मांस व्यंजन केवल कीमा बनाया हुआ परोसा जाता है।

आहार 5a में ब्रेड उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध शामिल है: आहार में प्रथम श्रेणी के आटे से बनी सूखी गेहूं की रोटी की अनुमति है।

पतले दूध से सूप और प्यूरी बनानी चाहिए। चावल और दलिया को पहले से पीस लेना चाहिए।

खाना पकाने में कद्दू, आलू और गाजर का उपयोग करने की अनुमति है। व्यंजन तैयार करने के लिए, आप कम से कम वसा वाली खट्टा क्रीम ले सकते हैं।

यह आहार पहले 1, 5-2 सप्ताह के दौरान मनाया जाता है। फिर मरीज को टेबल नंबर 5 में स्थानांतरित किया जाता है।

स्वीकृत उत्पादों की सूची

कोलेलिथियसिस के लिए मेनू अनुमत उत्पादों की सूची से बना है। इसमें शामिल हैं:

• टोस्टेड ब्रेड और डाइट कुकीज;
• कम वसा वाले मांस और मछली (कटलेट के रूप में);
• सूप (शाकाहारी प्रकार);
• कम वसा वाली डेयरी;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया;
• अंडे (भाप आमलेट के रूप में, प्रति दिन 1 पीसी से अधिक नहीं);
• बेक्ड सेब और नाशपाती;
• सूखे मेवे (किशमिश, आलूबुखारा, सूखे खुबानी);
• उबली हुई सब्जियां (निषिद्ध को छोड़कर);
• सेंवई;
• कम पीसा दूध वाली चाय;
• वनस्पति तेल और मक्खन (भोजन में मिलाया जाता है)।

सभी व्यंजन धीमी कुकर, डबल बॉयलर, बेक या उबले हुए में पकाए जाते हैं। भोजन हर 2-3 घंटे में (छोटे हिस्से में) लिया जाता है।

निषिद्ध खाद्य पदार्थों की सूची

कोलेलिथियसिस के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ रोगी की स्थिति को और खराब कर सकते हैं। रोग की अवधि के लिए, उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए।

इस सूची में शामिल हैं:

• शराब, ब्लैक कॉफ़ी, कार्बोनेटेड पेय;
• ऑक्सालिक एसिड की उच्च सामग्री वाले व्यंजन (अचार, गोभी का सूप, हरा बोर्स्ट);
• किण्वित खाद्य पदार्थ (फलियां, मशरूम);
• जौ, मकई के दाने, बाजरा दलिया;
• वसायुक्त मांस और मछली (सामन, सामन, चुन्नी, आदि);
• गोभी;
• ऑफल;
• डिब्बाबंद भोजन (घर का बना भोजन सहित);
• अंडे (कड़े उबले हुए);
• पफ पेस्ट्री, ताजा और समृद्ध पेस्ट्री;
• कोको बीन्स युक्त उत्पाद (कोको, चॉकलेट, कन्फेक्शनरी);
• सॉरेल, पालक;
• आइसक्रीम;
• वसा डेयरी;
• विभिन्न सॉस (मेयोनीज सहित)।

जब रोग बढ़ जाता है तो फास्ट फूड खाने की सख्त मनाही होती है। भोजन में सभी प्रकार के मसाले, कठोर और खट्टे खाद्य पदार्थों को शामिल करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।

मूल तालिका नियम 5

मौजूदा प्रतिबंधों के बावजूद, पित्त पथरी के रोगियों के लिए आहार का तात्पर्य संतुलित आहार से है। मेनू निम्नलिखित आवश्यकताओं पर आधारित है:

1. रोजाना पानी का सेवन लगभग 1.5-2 लीटर होना चाहिए।
2. नमक का सेवन 6-10 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। तीव्रता के दौरान, इस घटक को रोगी के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जा सकता है।
3. दैनिक कार्बोहाइड्रेट का सेवन - 300 से कम और 350 ग्राम से अधिक नहीं।
4. भोजन में जोड़ा गया वसा का दैनिक सेवन 70-75 ग्राम है।
5. प्रोटीन सेवन - 90 ग्राम प्रतिदिन।

उपरोक्त अनुशंसाओं के अनुसार भोजन शरीर के सामान्य कामकाज के लिए दैनिक जरूरतों को पूरा करेगा। ऐसे में पाचन तंत्र पर ज्यादा दबाव नहीं पड़ेगा।

अब तालिका 5 के अनुमानित मेनू पर विचार करें।

पित्त रोग के लिए आहार: नाश्ते के लिए नमूना मेनू

पहली नज़र में, इस आहार के प्रतिबंध कई लोगों को बहुत सख्त लगते हैं। रोगी निराशा में पड़ जाते हैं और भूख के दिनों का भय के साथ इंतजार करते हैं। हालांकि, चरम पर मत जाओ। अनुमत उत्पादों से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना काफी संभव है।

आइए 7 दिनों के नाश्ते के विकल्पों पर विचार करें।

दिन 1: कुकीज़ के साथ दलिया, हल्की चाय।

दिन 2: पनीर पुलाव (खट्टा क्रीम के साथ अनुभवी), गुलाब का शोरबा।

दिन 3: एक प्रकार का अनाज या चावल का दलिया, थोड़े से नींबू के साथ चाय।

दिन 4: मक्खन और पनीर के साथ पास्ता, नींबू की चाय, प्राकृतिक फलों के जैम के साथ बिस्कुट।

दिन 5: सेब और गाजर का सलाद, खट्टा क्रीम के साथ पनीर, प्राकृतिक जेली।

दिन 6: चिकन या मछली सूफले, सूजी, मुरब्बा चाय।

दिन 7: सूखे मेवे के साथ मैकरोनी का हलवा, पके हुए सेब की चाय।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मेनू काफी विविध है। यदि आप कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो व्यंजन को और भी रोचक और असामान्य बनाया जा सकता है।

नमूना दूसरा नाश्ता विकल्प

यह मत भूलो कि पित्त पथरी रोग के लिए आहार में भिन्नात्मक और बार-बार भोजन की आवश्यकता होती है। 2-2 के बाद, नाश्ते के 5 घंटे बाद, दूसरा भोजन शुरू करने का समय आ गया है। यह हल्का होना चाहिए, लेकिन कम उपयोगी नहीं होना चाहिए।

साप्ताहिक आहार में निम्नलिखित व्यंजन शामिल हो सकते हैं:

सोमवार: गाजर और चुकंदर का सलाद, बिना प्रिजर्वेटिव का जूस।

मंगलवार: दलिया सूफले, गुलाब का काढ़ा (या कम पीसा हुआ ग्रीन टी)।

बुधवार: आलू के साथ उबला हुआ चिकन, फ्रूट जेली (उदाहरण के लिए, ब्लैककरंट बेरीज से)।

गुरुवार: मेवा, काली चाय के साथ पनीर पुलाव।

शुक्रवार: किण्वित बेक्ड दूध या दही दूध, सूखा मीठाकुकीज़।

शनिवार: केले के साथ दूध दलिया, सूखे मेवे की खाद, बिस्कुट।

रविवार: पास्ता, पके हुए सेब, प्राकृतिक रस।

भोजन के बीच, आप सूखे ब्रेड, कुकीज या पटाखे खा सकते हैं। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप उन पर थोड़ा सा शहद छिड़क सकते हैं।

दोपहर के भोजन के लिए आहार भोजन

पित्त की बीमारी के साथ आप दोपहर के भोजन में क्या खा सकते हैं? अधिक हार्दिक व्यंजन जो चिकित्सीय आहार का खंडन नहीं करते हैं, वे यहां उपयुक्त हैं। यदि रोग तीव्र अवस्था में नहीं है, तो परमिट सूची के सभी उत्पादों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जा सकता है।

साप्ताहिक आहार कुछ इस तरह दिख सकता है:

1. सोमवार: सब्जी बोर्स्ट, चावल के दलिया के साथ उबला हुआ चिकन, फलों का रस।
2. मंगलवार: एक प्रकार का अनाज का सूप, दुबली मछली, दूध की चाय।
3. बुधवार: दूध दलिया या पास्ता सूप, आलू (मसला हुआ आलू), स्टीम कटलेट, जेली।
4. गुरुवार: सब्जी का सूप, उबले हुए खरगोश का मांस, फूलगोभी की गार्निशिंग, रोजहिप ड्रिंक।
5. शुक्रवार: चावल के साथ सब्जी का सूप, उबली या उबली हुई मछली, कद्दू की प्यूरी, जूस।
6. शनिवार: बिना मांस के गोभी का सूप, स्टीम मीटबॉल, जूस या गुलाब का शोरबा।
7. रविवार: कद्दूकस किया हुआ आलू का सूप क्राउटन, फिश सूफले, जेली के साथ।

दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच हल्का दोपहर का नाश्ता करना चाहिए। यहां आप सूखे बिस्कुट कुकीज़ (लगभग 100 ग्राम) के साथ एक गिलास किण्वित बेक्ड दूध, जेली या जूस के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

रात के खाने के लिए एक मेनू बनाना

शामखाने से पेट पर भारी बोझ नहीं पड़ना चाहिए। इस नियम के तहत पित्त पथरी रोग के लिए आहार भी अनुकूलित किया जाता है। रात के खाने के लिए भोजन काफी संतोषजनक होना चाहिए, लेकिन भारी नहीं। उनकी खुराक की सख्ती से निगरानी करें, क्योंकि रात में ज्यादा खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

भोजन 18:00 बजे के बाद नहीं करना चाहिए। आहार का चयन इस प्रकार किया जा सकता है:

सोमवार: कोलेस्लो, केला, जेली या जूस के साथ चिकन का मांस।

मंगलवार: मछली स्टू, अखरोट के साथ उबले हुए बीट्स कद्दूकस किया हुआ।

बुधवार: दुबला उबला हुआ मांस, पके हुए आलू, फलों का मिश्रण।

गुरुवार: फूलगोभी, चाय, बिस्कुट के साथ मीट सूफले।

शुक्रवार: उबले हुए मीटबॉल, पास्ता, जूस।

शनिवार: चावल, गाजर सलाद, हरी चाय के साथ मछली सूफले।

रविवार: स्टीम कटलेट, बेक्ड कद्दू, चाय।

सोने से कुछ घंटे पहले, एक ताजा सेब, ब्रेड के कुछ सूखे टुकड़े खाने या एक गिलास दही पीने की अनुमति है।

आहार के बारे में कुछ महत्वपूर्ण प्रश्न

कोलेलिथियसिस के व्यंजनों में केवल स्वीकृत उत्पाद शामिल हैं - यह समझ में आता है। लेकिन पीने का क्या? क्या मैं मिनरल वाटर पी सकता हूँ?

इस बीमारी में, औषधीय पानी का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: "बोरजोमी", "पोलीना क्वासोवा", "लुज़ांस्काया"। सबसे पहले, आपको इसमें से गैस छोड़नी होगी!

स्वाद को बेहतर बनाने के लिए व्यंजनों में कौन से मसाले मिलाए जा सकते हैं? आहार में मसालों के उपयोग की व्यवस्था नहीं है, लेकिन हल्दी एक अपवाद है। स्वाद के अलावा, यह योगदान देता हैशरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना, जो पित्ताशय की थैली के रोगों के तेज होने के दौरान बहुत उपयोगी होता है।

निष्कर्ष

हमने देखा कि पित्त पथरी रोग के लिए आहार क्या है और इसमें क्या प्रतिबंध शामिल हैं। अंत में, मैं यह नोट करना चाहूंगा कि इसमें निर्धारित सिफारिशों का सख्ती से पालन करने से दर्दनाक संवेदनाओं को दूर करने और रिकवरी को करीब लाने में काफी तेजी आएगी।

आहार का पालन करना पहली नज़र में बहुत मुश्किल लग सकता है, लेकिन वास्तव में यह अवधि नए व्यंजनों को सीखने और आहार व्यंजनों का स्वाद लेने का एक शानदार अवसर है। और कौन जाने, शायद उनमें से कोई आपका पसंदीदा बन जाए।