उत्तम और पौष्टिक कुसुस

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

हाल ही में, कुसुस को गरीबों की संपत्ति और गरीबों का भोजन माना जाता था। लेकिन क्या आम तौर पर मांग बढ़ाता है और एक उत्पाद को फैशन में पेश करता है, अगर यूरोपीय लोगों का जुनून नहीं है? तो विदेशी सुनहरा दलिया माघरेब संस्कृति से पुरानी दुनिया के पाक पेटू की प्लेटों में चला गया। इसकी कीमत में कम से कम पांच गुना वृद्धि हुई है, हालांकि उत्पादन की मात्रा में कमी नहीं आई है। तो, आश्चर्यजनक और विषम कूसकूस लोकप्रियता हासिल करना जारी रखता है। यह अब महंगे रेस्तरां में विशेष साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

Couscous को मोरक्को, ट्यूनीशिया, लीबिया और पश्चिमी सहारा जैसे देशों में राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। वह मुअम्मर गद्दाफी द्वारा पूजनीय थीं, और नाम ही अरबी "सेक्स" से आया है, अनुवाद में - "गोल", या "रोल"। इस संस्कृति का उपयोग किस लिए किया जाता है? शायद सबसे आम व्यंजन सब्जियों के साथ दलिया है, जिसमें मछली को जोड़ा जाता है, नींबू के रस, छोले और पुदीना के साथ छिड़का जाता है। इसका उपयोग पीटा ब्रेड और विभिन्न सॉस के साथ किया जाता है। यह सब्जियों के साथ कूसकूस था जिससे यूरोपीय लोगों को प्यार हो गया।

एक और सुखद पक्ष है: यह पता चला है कि यह उत्पाद न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है। इसमें एक ही अनाज की तुलना में बहुत अधिक पोटेशियम होता है - जिसका अर्थ है कि दिल के काम को बनाए रखने के लिए कूसकूस का एक हिस्सा आवश्यक है। इसमें आयरन और मैग्नीशियम भी होता है। और प्रोटीन के साथ अनाज की संतृप्ति औरजटिल कार्बोहाइड्रेट आकृति का पालन करने वालों के लिए मन की शांति प्रदान करते हैं। खैर, सबसे अच्छा हिस्सा: थायमिन, जो कूसकूस का हिस्सा है, सबसे अच्छा प्राकृतिक अवसादरोधी है। तो, मैंने दलिया खाया - और मजा आ गया!

कूसकूस कैसे तैयार किया जाता है? कई तरीके हैं:

• मांस को डबल बॉयलर की तरह एक विशेष डिश में स्टीम किया जाता है, केवल घर का बना होता है, और कूसकूस को ऊपरी कंटेनर में सुगंध और मसालों से संतृप्त किया जाता है। लेकिन यह एक पारंपरिक मोरक्कन संस्कार है, जो हमारे सामान्य जीवन में दुर्गम है;
• रूसी विधि: एक कोलंडर लें और अनाज को धो लें। हम इसे छेद वाले कंटेनर में छोड़ देते हैं, जिसे हम सॉस पैन में रखते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जी के सूप के ऊपर। यह पता चला है कि आप पहली डिश तैयार कर रहे हैं, और इस समय अनाज सूज जाता है और नमी को अवशोषित करता है;
• आप अपने आप को मूर्ख नहीं बना सकते हैं और इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, फिर इसे लपेट कर पकने दें। दस मिनट बाद ढक्कन हटाकर तेल और मसाले डालें। वैसे, यदि आप कूसकूस व्यंजनों में शहद मिलाते हैं, तो आपको पारंपरिक अरबी व्यंजन मैसफौफ मिलता है।

आप उसके बारे में और क्या सीख सकते हैं? यह पता चला है कि इसकी संरचना में कूसकूस आधा सूजी, आधा बाजरा है। इसका उपयोग पूरे और कटे हुए दोनों तरह से किया जाता है। सेनेगल देश में, उन्होंने इस उत्पाद को खाने के लिए एक विशेष व्यंजन का भी आविष्कार किया - कूसकूस्कियर। दरअसल, यह ऊपर और नीचे से एक डबल बॉयलर जैसा दिखता है।

यह अनाज चावल के साथ उबाऊ पास्ता की तुलना में बहुत कोमल और अधिक सुखद स्वाद लेता है। वहीं, ठंडे कूसकूस का इस्तेमाल सलाद में भी किया जाता है, साथ ही इसके लिएब्रेडिंग कटलेट और खाना पकाने का हलवा, सूप में मिलाया जाता है। इसे खरीदने के लिए, बस किसी सुपरमार्केट या बाज़ार के किसी विशेष विभाग में जाएँ। बेहतर है कि मसालों से जीरा, मिर्च, लहसुन उठाकर उनसे जलती हुई हरिसा पका लें। कूसकूस की कीमत जंगली चावल, छोले या मूंग से अधिक नहीं होगी, और पूरे परिवार के लिए खुशी लाएगा जो मूल साइड डिश को याद नहीं करता है।