DIY "गुलदस्ता" केक: मास्टर क्लास, चरण-दर-चरण नुस्खा, सिफारिशें और समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जन्मदिन या अन्य खुशी के कार्यक्रम के लिए फूलों का गुलदस्ता प्राप्त करना बहुत अच्छा है। लेकिन अगर यह खाने योग्य निकले तो यह आपको और भी ज्यादा खुशी देगा। शांत हो जाओ: कोई भी आपको गुलाब या कार्नेशन्स चबाने के लिए मजबूर नहीं करेगा। हम सीखेंगे कि स्वादिष्ट गुलदस्ता केक कैसे बनाया जाता है। हम इस लेख में इसके निर्माण पर एक मास्टर क्लास करेंगे। इस केक के लिए जितने फूल हैं उतने ही व्यंजन हैं। आप गुलाब, बकाइन, स्टाइलिश जलकुंभी का गुलदस्ता बना सकते हैं। और इसे बिस्किट या शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बेक कर लें। जैसा कि आपने शायद अनुमान लगाया था, गुलदस्ता केक बनाने में मुख्य चीज पाक तैयारी नहीं है, बल्कि सजावट है। आप सफलता तब प्राप्त करेंगे जब फूल ऐसे दिखेंगे जैसे वे जीवित हैं। और इसके लिए बटरक्रीम और मैस्टिक दोनों ही मदद कर सकते हैं। नीचे हम चरण-दर-चरण निर्देशों और तैयार उत्पाद की तस्वीरों के साथ गुलदस्ता केक के लिए कई व्यंजनों पर विचार करेंगे। क्या हम हिम्मत करें?

गुलाब का गुलदस्ता

फूलों की रानी हमेशागजब का। फूल कलियों को बनाने से डरो मत - यह उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है। तो, अपने हाथों से गुलदस्ता केक कैसे बनाएं? हम सबसे आसान - बेकिंग बिस्कुट से शुरू करते हैं। हमें 19 सेमी के व्यास के साथ एक गोल केक और एक बेकिंग शीट के आकार के एक आयताकार केक की आवश्यकता होगी। हम यहां बिस्कुट के आटे के निर्माण के विवरण पर ध्यान नहीं देंगे। चलो क्रीम पर चलते हैं। आधा लीटर दूध में 200 ग्राम चीनी डालें। उबालने के बाद तीन मिनट तक उबालें। हम एक सौ अस्सी ग्राम चीनी को तीन अंडों के साथ पीसते हैं। जल्दी से हिलाएं और दूध की चाशनी में डालें। एक और पांच मिनट के लिए गाढ़ा दूध की स्थिरता तक पकाएं। हम छह सौ ग्राम ठंडे मक्खन को फेंटते हैं और धीरे-धीरे, मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना, हमारे दूध की चाशनी डालें। हमें एक चमकदार क्रीम मिलनी चाहिए जो अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखे। हमने केक को परतों में काटा: गोल - तीन में, और आयताकार - चार भागों में, चौड़ाई में। संसेचन के लिए सिरप तैयार करना। इसमें एक गिलास कॉन्यैक मिलाएं। हम केक को लगाते हैं और उन्हें क्रीम के साथ कोट करते हैं। गोल रिक्त स्थान के लिए, हम शीर्ष पर छोटे छेद बनाते हैं। हम दो आयत जोड़ते हैं। आइए उन्हें गोल केक पर लागू करें। जोड़ को मलाई से पोटें, फ्रिज में रख दें।

केक को आकार देना

चलो दो लीटर क्रीम फेंटें। हम गुलदस्ता की तैयारी को सुंदर ओपनवर्क नैपकिन में स्थानांतरित कर देंगे। हमें भोजन के रंग की आवश्यकता है: तनों और पत्तियों के लिए हरा, और कलियों के लिए लाल रंग। और, ज़ाहिर है, आप नलिका के बिना नहीं कर सकते। एक नियमित कॉर्नेट के साथ हरे रंग की व्हीप्ड क्रीम से उपजी निचोड़ा जा सकता है। और कलियों के लिए आपको एक पेंसिल चाहिए। एक संकीर्ण के रूप में एक नोजलअंडाकार, आपको पंखुड़ी बनाने के लिए क्रीम को नीचे से ऊपर तक निचोड़ना होगा। हम एक पेंसिल पर गुलाब बनाते हैं, इसे केक पर ट्रांसप्लांट करते हैं। हम फूल बनाना जारी रखते हैं। संकीर्ण भट्ठा जैसे नलिका के साथ "पत्तियों" को निचोड़ें। क्रीम को एक बार में नहीं, बल्कि भागों में फेंटना सबसे अच्छा है। और उन्हें आवश्यकतानुसार पेंट करें। थोड़ी मात्रा में क्रीम सफेद छोड़ दें। केक को फूलों के गुलदस्ते के रूप में रिबन से सजाएं। यदि वांछित है, तो आप उस पर चॉकलेट आइसिंग के साथ एक शिलालेख प्रिंट कर सकते हैं।

ऊर्ध्वाधर केक

उपरोक्त जैसा गुलदस्ता बहुत सुंदर होता है। लेकिन आप इसे फूलदान में नहीं रख सकते। क्या होगा अगर आप फूलों की टोकरी बनाते हैं? सभी भाग पूरी तरह से खाने योग्य हैं। पिछले नुस्खा की तरह, हम उत्पाद की असेंबली और सजावट पर ध्यान केंद्रित करेंगे। गुलदस्ता के रूप में एक लंबवत केक कैसे बनाएं? केक को अपना आकार अच्छी तरह रखना चाहिए। यह बिस्कुट, शहद केक, "एंथिल" नामक केक हो सकता है। बाद वाला बेहतर है। उसके आटे के टुकड़े और भुनी हुई मूंगफली का आटा, गाढ़े दूध और मक्खन के साथ मिलाकर, बहुत घना है। टोकरी फॉर्म भरें। यह एक वास्तविक टोकरी हो सकती है, जो अंदर से क्लिंग फिल्म के साथ पंक्तिबद्ध हो। हम "एंथिल" को एक चम्मच से दबाते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। अब आइए रंगों का आधार लें। आइए एक नियमित बिस्किट को बेक करें, इसे टुकड़ों में काट लें। चॉकलेट की एक पट्टी और 165 ग्राम मक्खन पिघलाएं। इसे टुकड़ों और एक सौ ग्राम पिसे हुए हेज़लनट कर्नेल के साथ मिलाएं। इस नरम और लचीले द्रव्यमान से हम बकाइन समूहों के लिए आधार बनाते हैं। ये शंकु होना चाहिए, स्वाभाविक रूप से नीचे की ओर घुमावदार। सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

विधानसभा

हमें बहुत सारी क्रीम की आवश्यकता होगी। कैसे एक "गुलदस्ता" केक बनाने के लिए ताकि यह सीधा खड़ा हो? यह सही है: क्रीम भी बहुत टिकाऊ होनी चाहिए। व्हीप्ड क्रीम, जैसा कि पिछले नुस्खा में है, काम नहीं करेगा। हम दो सौ ग्राम प्रति जार के अनुपात में मक्खन और गाढ़ा दूध की एक क्रीम बनाते हैं। अब केक को इकट्ठा करते हैं। हम टोकरी से "एंथिल" निकालते हैं। क्या वह काफी ठंडा है? हम खाद्य फिल्म को हटा देते हैं। हम टोकरी पर क्रीम लगाते हैं, इसे "बस्ट" टांके पाने के लिए एक स्पैटुला के साथ समतल करते हैं। एंथिल केक के ऊपर, हम अपने शंकु को लंबवत रखते हैं, जो बाद में बकाइन के स्वादिष्ट समूहों में बदल जाएगा। क्रीम में हरा रंग मिलाएं। हम बकाइन के पत्तों को एक नोजल के साथ लगाते हैं। यहां आप नुस्खा से विचलित हो सकते हैं। इसे केक पर मैस्टिक की पत्तियों को जकड़ने की अनुमति है। लेकिन उन्हें अंतिम रूप से ठीक करने की आवश्यकता है ताकि क्रीम के संपर्क में आने पर वे तैरें नहीं।

सजावट

अधिक प्राकृतिकता के लिए लंबवत केक "बकाइन गुलदस्ता" को एक तेल-प्रोटीन क्रीम की आवश्यकता होती है। जर्दी अलग करें। हम प्रोटीन को चीनी के साथ 65 डिग्री तक गर्म करते हैं, लगातार गूंधते हैं ताकि वे कर्ल न करें। उसके बाद, हम दस मिनट के लिए हरा करना शुरू करते हैं। नरम मक्खन डालें। फिर से फेंटें। हमारे पास एक चिकनी और चमकदार क्रीम है। यदि बकाइन शंकु फिसल जाता है, तो उन्हें बारबेक्यू कटार का उपयोग करके टोकरी से जोड़ा जा सकता है। हम अपनी प्रोटीन-तेल क्रीम को नाजुक बकाइन रंगों में रंगते हैं। आप द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित कर सकते हैं और उन्हें अलग-अलग रंग दे सकते हैं। हम एक बैग में क्रीम इकट्ठा करते हैं। यहां चार रे-स्लिट्स वाला एक आदर्श नोजल होगा। इसमें से निचोड़े हुए फूल बिल्कुल बकाइन की तरह निकलते हैं।हम सभी शंकु को क्रीम के साथ कवर करते हैं। हमने तैयार केक को ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दिया। हरे रंग के मैस्टिक के पत्ते सबसे अंत में जुड़े होते हैं।

एप्पल गुलाब का गुलदस्ता

कचौड़ी का आटा गूंथ लें। हमने इसे तेल से चिकना करके वियोज्य गोल रूप में रखा। हम इसे रेफ्रिजरेटर में डालते हैं। कुकिंग फ्रैंगिपेन। एक सौ पचास ग्राम नरम मक्खन एक चम्मच वेनिला, एक चुटकी नमक, 150 ग्राम चीनी, 150 ग्राम बादाम का आटा और तीन अंडे के साथ रगड़ें। 150 ग्राम गेहूं का आटा डालें, मिलाएँ। हम आटे पर फ्रेंगिपेन फैलाते हैं और 180 सी पर एक घंटे के लिए बेक करते हैं। अब गुलाबों की देखभाल करते हैं। लाल मीठे सेब (800 ग्राम) धो लें और दो मिलीमीटर से अधिक मोटे स्लाइस में काट लें। एक लीटर पानी और 350 ग्राम चीनी से चाशनी पकाएं। इसमें सेब डुबोएं और उबाल आने दें। बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा होने दें। "पंखुड़ी" तैयार हैं। पानी से पतला जाम के साथ केक की सतह को चिकनाई करें, किनारों के चारों ओर बादाम के स्लाइस के साथ छिड़के। हम सेब के स्लाइस से गुलाब की कलियाँ बनाते हैं। हम उन्हें केक की सतह पर चाकू से बने छेद में बांधते हैं। एक बार फिर हम "गुलदस्ता" केक को ओवन में भेजते हैं, 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। लेकिन इस बार दस मिनट के लिए।

मैस्टिक से केक "गुलदस्ता"

हमें दो केक चाहिए - गोल और आयताकार। जब वे बेक हो जाते हैं, तो हम उन पर किसी तरह की क्रीम लगाते हैं। मुख्य बात यह है कि पूरी संरचना स्थिर है। हम उत्पाद का फ्रेम बनाते हैं। आयताकार केक लंबा होना चाहिए। हमने इसमें से एक छोटा सा हिस्सा काट दिया, इसे ऊपर रख दिया। गोल केक को आधा काट लें। इन भागों को स्थापित करेंआयत के दोनों ओर। हमें कुछ ऐसा मिलना चाहिए जो एक टांग जैसा दिखता हो: एक तरफ संकरा और सपाट (उपजी के भविष्य के सिरे), और दूसरी तरफ उत्तल और चौड़ा (फूल)। हम इस फ्रेम की सतह को गन्ने से ढकते हैं। हम केक के उत्तल भाग पर हरा मैस्टिक लगाते हैं। स्टोर खाली "गुलाब" बेचते हैं। आप समय बचाने के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं। हम टूथपिक्स की मदद से कलियों को हरे रंग की पृष्ठभूमि पर लगाते हैं। अब अंतिम स्पर्श गुलदस्ता के लिए आवरण है। हम मैस्टिक की एक परत लेते हैं। हम इसे नालीदार कागज पर बिछाते हैं। हम स्वीकार करते हैं कि ड्राइंग मैस्टिक में बदल जाती है। गुलदस्ता के संकीर्ण हिस्से में सावधानी से स्थानांतरित करें। आप एक फ्लर्टी धनुष संलग्न कर सकते हैं - निश्चित रूप से मैस्टिक से भी।

क्रीम गुलदस्ता केक

सहमत, एक भरपूर दावत के बाद एक मिठाई को पछाड़ना मुश्किल होता है जिसमें बहुत अधिक आटा होता है। इसलिए, हम अपना "गुलदस्ता" बिना केक के बिल्कुल भी बना सकते हैं। चलो एक सुंदर फूलदान लेते हैं। इसके लिए एकमात्र आवश्यकता चौड़ी गर्दन है। मैस्टिक पत्तियों से हम क्रीम के लिए एक स्टैंड बनाते हैं। फूलदान की गर्दन पर तना और अन्य साग लटका हो तो अच्छा है। लेकिन पत्तों को भी एक तरह का रिम बनाना चाहिए ताकि क्रीम न फैले। फूल बनाने के लिए, आपको नोजल, डाई और अपनी कल्पना की आवश्यकता होती है। सृजन करना! क्रीम को तेल और प्रोटीन दोनों तरह से लिया जा सकता है। आप व्हीप्ड क्रीम से नाजुक फूल बना सकते हैं। लेकिन यह केक समय की कसौटी पर खरा नहीं उतरेगा।

फूलों का गुलदस्ता फूलदान विकल्प

कई शेफ अपनी रचनाओं को यथासंभव वास्तविकता के करीब लाने की कोशिश करते हैं। ऐसी उत्कृष्ट कृतियाँ प्राप्त होती हैं कि विश्वास करना कठिन है कि ऐसा गुलदस्ता लिया जा सकता है औरखाना खा लो। एक स्पष्ट फूलदान के बारे में कैसे? इसमें पानी जेली से बनाया जा सकता है। उपजी (उदाहरण के लिए, ट्यूलिप) - मुरब्बा से। यदि आप गुलदस्ता केक को तार और अन्य अखाद्य ट्रिक्स से जकड़ना नहीं चाहते हैं तो फूलदान में किसी भी मामले में एक विस्तृत गर्दन होनी चाहिए। हम इसे मैस्टिक पत्तियों से ढकते हैं। और ऊपर हम कलियाँ लगाते हैं। इन्हें मैस्टिक से भी बनाया जा सकता है। यह मॉडलिंग के लिए सबसे निंदनीय सामग्री है। कुछ रसोइया विभिन्न क्रीम या आइसक्रीम से फूलों की कलियाँ बनाने का प्रबंधन करते हैं।

एक और "बकाइन गुलदस्ता"

बिस्कुट बेक करें - एक बड़ा और गोल, और कई शंकु के आकार में। हम क्रीम बनाते हैं। हम गाढ़ा दूध का एक जार पकाते हैं, इसमें मक्खन (दो बड़े चम्मच), 500 ग्राम मस्करपोन, पांच जर्दी मिलाते हैं। जिलेटिन पानी में पतला होता है और क्रीम में भी डाला जाता है। अंत में, फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से मोड़ें। गोल बिस्किट को दो या तीन परतों में काट लें। हम उन्हें मार्टिनी सिरप के साथ भिगोते हैं, क्रीम के साथ कोट करते हैं। हम इसे एक सपाट फल के कटोरे (एक पैर पर एक विस्तृत फूलदान) पर रख देते हैं। ऊपर से क्रीम लगाकर अच्छी तरह फैला लें। हम शंकु के ऊपर स्थापित करते हैं। शेष क्रीम को बकाइन के विभिन्न रंगों में चित्रित किया गया है। चार झिल्लियों के साथ नोजल का उपयोग करके, हम फूल बनाते हैं। हम गुलदस्ता केक को पत्तियों के साथ पूरक करते हैं।

पाक चमत्कार की समीक्षा

यह व्यर्थ नहीं है कि लोग ऐसे केक को कला का काम कहते हैं। वे शादियों, वर्षगाँठ और विभिन्न विशेष समारोहों के लिए बनाए जाते हैं। और मेहमान हमेशा संतुष्ट रहते हैं। आखिरकार, ऐसा केक न केवल पेट को संतृप्त करता है - यह आंखों और हमारी सौंदर्य इंद्रियों के लिए एक खुशी बन जाता है।