स्वादिष्ट ओवन पाई कैसे पकाएं?

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

घर में बेकिंग का इतिहास सैकड़ों साल पुराना है। इस दौरान कई स्वादिष्ट व्यंजन और दिलचस्प व्यंजनों का आविष्कार किया गया। इस सभी विविधता के बीच विशेष रूप से पवन पाई का कब्जा है। वे क्या हैं, और इस तरह के चमत्कार को कैसे पकाना है? इस पर अलग से और अधिक विस्तार से चर्चा की जानी चाहिए।

लोकप्रिय उत्पाद

रूस में प्राचीन काल से पाई बेक की जाती रही है। उन्हें ओवन में पकाया जाता था और अलग-अलग भरावन के साथ बनाया जाता था। पैटी सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक थे।

ये छोटे सुगंधित उत्पाद छुट्टी के लिए तैयार किए गए थे, और एक सुविधाजनक और कॉम्पैक्ट भोजन के रूप में सड़क पर भी ले जाया गया था। इन दिनों थोड़ा बदल गया है। सच है, अब कोई भी रूसी स्टोव का उपयोग नहीं करता है। खाना पकाने के लिए नए आधुनिक उपकरण हैं। हर घर में, बेकिंग के लिए परिचारिका के पास अब एक ओवन है। इसलिए, पकवान का नाम और अधिक विशिष्ट हो गया। यह विशेष रूप से उस स्थान को इंगित करता है जहां उत्पाद तैयार किए गए थे। अब इन उत्पादों को विंड पीज़ से ज्यादा कुछ नहीं कहा जाता है। यह कोई रहस्य नहीं है कि भरने के साथ एक ही आटे के उत्पादों को बड़ी मात्रा में वसा में भूनकर, स्टोव पर पकाया जा सकता है। लेकिन बारीकियों को देखते हुएपुरानी तकनीक, यह विंड पीज़ हैं जो अतीत से एक डिश की भूमिका के लिए अधिक उपयुक्त हैं। नाम में पहले से ही उनकी दो विशिष्ट विशेषताएं छिपी हुई हैं। सबसे पहले, ये ओवन में पके हुए पाई हैं। और, दूसरी बात, खाना पकाने का केवल यही तरीका उनकी अनूठी भावना को बनाए रखने में सक्षम है।

उपयोगी टिप्स

स्वादिष्ट ओवन पाई पकाने के लिए आपको पता होना चाहिए:

• उत्पाद नुस्खा;
• टेस्ट सानना नियम;
• मॉडलिंग तकनीक;
• बेकिंग पैरामीटर।

इनमें से प्रत्येक संकेतक अपने तरीके से महत्वपूर्ण है। उदाहरण के लिए, अर्द्ध-तैयार उत्पाद के निर्माण की अवस्था को लें। ऐसे कई मॉडलिंग विकल्प हैं जिनके साथ आप सही पाई बना सकते हैं। इसके आधार पर, उत्पादों के निम्नलिखित रूपों को प्रतिष्ठित किया जाता है:

1. ओवल। यह सबसे अधिक बार होता है। आटे का एक टुकड़ा पहले लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा केक में गूंथना चाहिए। फिर भरने को केंद्र में रखें और किनारों को एक ओवरलैप के साथ सावधानी से लपेटें। जोड़ को आसानी से गूंथ लिया जा सकता है या अपनी उंगलियों से धीरे से पिंच किया जा सकता है।
2. गोल। भरने के चारों ओर केक के किनारों को एक बैग के रूप में इकट्ठा करें, और फिर परिणामी गुच्छा को थोड़ा अंदर की ओर ले जाएं।
3. त्रिकोणीय। सबसे पहले, टॉर्टिला के दो आसन्न पक्षों को 45-डिग्री के कोण पर मोड़ना चाहिए, जैसे कि बच्चों का पेपर हवाई जहाज, और फिर विपरीत किनारे को धीरे से संलग्न करें।
4. उभरा। किनारों को धनुष के रूप में या स्वैडलिंग विधि का उपयोग करके पिन किया जा सकता है।
5. घुंघराले। स्टफ्ड केक को पतली लोई से ढककर एक निश्चित आकार दें।

इन सभी रहस्यों को जानकर,सुंदर पाई बनाना मुश्किल नहीं है।

आसान विकल्प

एक उदाहरण के रूप में, गोभी के साथ पीतल के पाई के लिए सबसे सरल नुस्खा पर विचार करें।

इसके लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

परीक्षा के लिए:

300 मिलीलीटर केफिर के लिए ½ कप चीनी, एक चम्मच नमक, 2 अंडे की जर्दी, 300 ग्राम आटा, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और आधा चम्मच सोडा।

भरने के लिए:

गाजर, पत्ता गोभी, साग (सोआ), नमक।

स्नेहन के लिए:

दूध और अंडे की जर्दी।

सब कुछ तैयार करना बहुत आसान है:

1. आटा बनाने के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। आखिर में सोडा और मैदा डालें। द्रव्यमान को एक गेंद में रोल करें और तुरंत रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए पकने के लिए रख दें।
2. इस समय आप स्टफिंग कर सकते हैं. पहला कदम सब्जियों को काटना है। ऐसा करने के लिए, एक श्रेडर और एक मोटे grater का उपयोग करना बेहतर होता है। तैयार उत्पादों को नमक करें, उन्हें एक पैन में डालें और हल्का भूनें। फिर थोड़ा पानी डालें और ढककर तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए।
3. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और प्रत्येक को केक में बेल लें।
4. बीच में थोड़ा सा फिलिंग डालें, और फिर ऊपर बताए गए किसी भी तरीके से उत्पाद बनाएं।
5. तैयार मिश्रण के साथ प्रत्येक अर्द्ध-तैयार उत्पाद को फैलाएं।
6. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और उस पर परिणामी ब्लैंक्स रखें।
7. इन्हें ओवन में आधे घंटे के लिए रख दें, 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें।

यहओवन पाई के लिए नुस्खा कम से कम हर दिन इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा करने में बहुत कम समय लगता है, और सब कुछ प्राप्त करने में आनंद आता है।

मांस पाई

उत्पाद को अधिक हवादार बनाने के लिए, आप सूखे खमीर के साथ ओवन पाई पका सकते हैं। इस मामले में, तरल भरने का उपयोग नहीं करना बेहतर है।

निम्नलिखित उत्पादों का सही विकल्प:

370 ग्राम आटे के लिए 1 प्याज, एक चम्मच नमक, 250 मिलीलीटर केफिर, 2 अंडे, 10 ग्राम नमक, एक बड़ा चम्मच चीनी, 250 ग्राम मांस, 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल, 11 ग्राम खमीर (सूखा, झटपट) और थोड़ा सा सौंफ।

खाना पकाने की प्रक्रिया थोड़ी अलग होगी:

1. एक अलग कंटेनर में केफिर, नमक, चीनी, मक्खन और खमीर मिलाएं। चीनी घुलने तक हिलाएं।
2. आटा डालकर धीरे-धीरे आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और डेढ़ घंटे के लिए गर्म स्थान पर पकने के लिए छोड़ दें।
3. छिले हुए प्याज को मांस के साथ ब्लेंडर में पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, जो कुछ बचा है वह एक अंडा और कटा हुआ डिल जोड़ना है।
4. तैयार आटे को भागों में बांट लें, और फिर अलग-अलग केक और कीमा बनाया हुआ मांस से पाई बनाएं।
5. इसके लिए ब्रश का उपयोग करके जर्दी के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पादों को स्मियर करें।
6. इन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रख दें। सुनिश्चित करें कि इसमें तापमान पहले से ही 18 डिग्री तक बढ़ गया है।

सूखे खमीर के साथ हवा के लड्डू स्वादिष्ट होते ही तैयार हो जाएंगेक्रस्ट।

समान विकल्प

कई गृहिणियां अपने घर में पेस्ट्री खिलाना पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, खमीर के साथ विंड पीज़ पकाने के लिए, लेकिन सूखा नहीं, बल्कि दबाया हुआ। यहाँ कुछ सूक्ष्मताएँ हैं।

काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

परीक्षा के लिए:

आधा लीटर दूध, 2 अंडे, एक किलोग्राम आटा, 50 ग्राम खमीर, एक चुटकी नमक, 70 ग्राम चीनी और 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल के लिए।

भरने के लिए:

ताजा सेब, चीनी।

स्मियरिंग के लिए:

अंडा और थोड़ा मक्खन।

खाना पकाने का तरीका पिछले सभी के समान है:

1. एक बाउल में गर्म दूध डालें। वहां चीनी, नमक, खमीर डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
2. जैसे ही बुलबुले दिखाई दें, अंडे डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. आटा धीरे-धीरे डालें, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। आखिर में मक्खन डालें।
4. गुंथे हुए लोई को तौलिये से ढककर कमरे के तापमान पर 1 घंटे के लिए रख दें।
5. मास को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक गेंद के आकार में रोल करें। 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. सेब को कद्दूकस करके उसमें चीनी मिला लें।
7. हर बॉल को अपने हाथ की हथेली में गूंथ लें, उस पर कुछ सेब रखें और फिर किनारों को धीरे से लपेटें।
8. एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान रखें और फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
9. इन्हें ओवन में 40 मिनट के लिए 165 डिग्री पर भेजें।

परोसने से पहले, तैयार पाई को तेल से धीरे से चिकना कर लें और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।

अद्वितीय आटा

कुछ गृहिणियां पाई नहीं बनातीं, यह मानते हुए कि आटे के साथ लंबे समय तक झगड़ा करने में बहुत समय लगता है। उनके लिए आप एक बेहतरीन विकल्प पेश कर सकते हैं। यह पता चला है कि विंड पीज़ के लिए आटा त्वरित तरीके से बनाया जा सकता है। वो भी बिना अंडे के।

आपको केवल जरूरत है:

4 कप मैदा, आधा लीटर पानी (या दूध), 2 बड़े चम्मच चीनी और वनस्पति तेल, सूखा खमीर (11 ग्राम) और 5 ग्राम नमक के लिए।

खाना पकाने का तरीका बहुत दिलचस्प है:

1. एक साफ सूखे कंटेनर में मैदा डालें।
2. वहां नमक और चीनी डालें।
3. बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें तेल डालें।
4. पानी डालें और सब कुछ मिला लें।
5. अपने हाथों से अंतिम बैच बनाएं, और फिर गेंद को क्लिंग फिल्म में कसकर लपेटें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें।

दो घंटे के बाद, उत्पाद को बाहर निकाला जा सकता है, लेकिन काम शुरू करने से पहले, इसे थोड़ी मात्रा में आटे के साथ अतिरिक्त रूप से गूंधना चाहिए। पाई कोमल, मुलायम और हवादार होनी चाहिए। इसके अलावा, इस बार आप कोई भी फिलिंग ले सकते हैं।