2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
नवोन्मेषी प्रौद्योगिकियां हमारे रोजमर्रा के जीवन में बवंडर की तरह फूट पड़ती हैं। नए स्वच्छता उत्पाद और घरेलू रसायन, पहले कभी नहीं देखे गए रसोई के बर्तन, उपभोक्ता इलेक्ट्रॉनिक्स, उच्च तकनीक वाले कपड़े आधुनिक घरों में सफलतापूर्वक सह-अस्तित्व में हैं। इनोवेशन ने हमारी मेज पर, हमारी प्लेटों और चश्मे तक अपना रास्ता बना लिया है। हाल के दशकों में, स्वस्थ भोजन के विषय में लोगों की रुचि के कारण, फ्रीज-सूखे उत्पाद तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं।
शारीरिक उच्च बनाने की क्रिया का सिद्धांत
उच्च बनाने की क्रिया, या उच्च बनाने की क्रिया, द्रव अवस्था को छोड़कर, एक ठोस से सीधे गैसीय अवस्था में पदार्थों का परिवर्तन है।
फ्रीज सुखाने, या लियोफिलाइजेशन, जमी हुई जैविक वस्तुओं से तरल निकालने की प्रक्रिया है। यह जमे हुए खाद्य पदार्थों में निहित बर्फ के वाष्पीकरण पर आधारित है, अर्थात इसका सीधे वाष्प में संक्रमणतरल चरण को छोड़कर राज्य।
उच्च बनाने की क्रिया विधि 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में प्रतिभाशाली रूसी आविष्कारक जी.आई. लप्पा-स्टारजेनेत्स्की द्वारा विकसित की गई थी, जिन्होंने 1921 में कम दबाव में उच्च बनाने की विधि का पेटेंट कराया था। दुनिया में पहली बार, सीरम, रक्त प्लाज्मा और पेनिसिलिन के संरक्षण के लिए यूएसएसआर में चालीसवें दशक में फ्रीज-सुखाने का उपयोग किया गया था।
औद्योगिक उत्पादन के रहस्य
फ्रीज-ड्राय उत्पाद वैक्यूम उच्च बनाने की क्रिया द्वारा बनाए जाते हैं।
प्रसंस्करण से पहले, मूल प्राकृतिक उत्पाद -200 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर फ्लैश-फ्रोजन होता है। पारंपरिक हिमीकरण के विपरीत इसका लाभ यह है कि बर्फ के क्रिस्टल जैविक ऊतकों में इतने छोटे बनते हैं कि वे कोशिका झिल्ली को भी नष्ट नहीं कर पाते हैं।
फिर जमे हुए भोजन को भली भांति बंद करके सील किए गए कक्ष में रखा जाता है, जहां से हवा को बाहर निकाला जाता है। कक्ष में दबाव कम करने के बाद, तापमान धीरे-धीरे बढ़ाया जाता है। बर्फ वाष्पित हो जाती है और परिणामस्वरूप भाप बाहर निकल जाती है। जब उत्पादों से सभी बर्फ के क्रिस्टल वाष्पित हो जाते हैं, तो तकनीकी प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
अगला, एक अक्रिय गैस, नाइट्रोजन या हीलियम, दबाव समीकरण कक्ष में प्रवेश करती है। कक्ष खुलता है, सूखे उत्पादों को उतार दिया जाता है, लटका दिया जाता है, गैस-वाष्प-तंग बैग में पैक किया जाता है। हवा को पैकेज से बाहर पंप किया जाता है, इसके बजाय नाइट्रोजन को पंप किया जाता है, और बैग को सील कर दिया जाता है।
फ्रीज में सुखाए गए उत्पाद: लाभ और हानि
फ्रीज ड्रायिंग बिना सभी की सुरक्षा सुनिश्चित करता हैउत्पादों के उपयोगी गुणों और ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं का बहिष्करण। यह विधि फल और जामुन, सब्जियां और मशरूम, साग, डेयरी उत्पाद और कन्फेक्शनरी, मांस और मछली, सूप और अनाज को पूरी तरह से संरक्षित करती है।
उपयोग के अनुभव से पता चलता है कि उदात्त पोषण और स्वाद गुणों में प्राकृतिक अनुरूपताओं से भी आगे निकल जाता है। यह कल्पना करना कठिन है कि कोई प्राकृतिक चुकंदर और गोभी का रस या अजवाइन और अजमोद का रस पीकर खुश है, और ऐसे पेय जो समान फ्रीज-सूखे उत्पादों की तैयारी में उपयोग किए गए थे, उनकी सबसे उत्कृष्ट समीक्षाएं हैं। फ्रीज-सूखे जामुन और फल, साथ ही साथ डेयरी उत्पाद भी उच्च श्रेणी के थे।
फ्रीज-ड्राय उत्पादों में कोई संरक्षक या रंग नहीं होते हैं, और अन्य दीर्घकालिक भंडारण और तत्काल उत्पादों की तुलना में यह उनका मुख्य लाभ है।
सब्लिमेट की खरीद के साथ एकमात्र खतरा एक बेईमान निर्माता द्वारा उपयोग किए जाने वाले निम्न-गुणवत्ता वाले कच्चे माल है। आप विश्वसनीय कंपनियों से उत्पाद खरीदकर अपनी सुरक्षा कर सकते हैं।
उच्च बनाने की क्रिया है कई समस्याओं का समाधान
फ्रीज-ड्राय उत्पादों का व्यापक रूप से फास्ट फूड उत्पादों और कन्फेक्शनरी, खाद्य केंद्रित, मांस और डेयरी, इत्र और अन्य उद्योगों में औद्योगिक अर्ध-तैयार उत्पादों के रूप में उपयोग किया जा सकता है।
किण्वित दूध उत्पादों के उत्पादन में, आसानी से घुलनशील एंटीबायोटिक्स, वायरल और बैक्टीरिया की तैयारी, आहार पूरक, स्टार्टर कल्चर और एंजाइम, वैक्यूम उच्च बनाने की क्रियाकोई विकल्प नहीं है।
लंबी पैदल यात्रा और यात्राओं पर भोजन उपलब्ध कराने के लिए फ्रीज-ड्राय उत्पाद सबसे अच्छा विकल्प हैं। उनके उपयोग की विधि यथासंभव सरल है: उत्पाद में पानी डाला जाता है, और यह तैयार है। केवल यह याद रखना चाहिए कि ऊर्ध्वपातन के ठीक होने की दर उस पानी के तापमान पर निर्भर करती है जिसके साथ इसे डाला जाता है।
घर का बना
वैक्यूम उच्च बनाने की क्रिया तकनीकी रूप से जटिल है, इसके लिए विशेष ज्ञान और प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, विशिष्ट औद्योगिक उपकरणों का उपयोग करता है।
इसलिए, घर पर फ्रीज-सूखे खाद्य पदार्थों को पकाने के तरीके पर वेब पर शौकिया सिफारिशें उन पर्यटकों और शिकारियों के लिए एक अच्छी मदद हो सकती हैं जो पके हुए भोजन को सुखाकर सामान का वजन कम करना चाहते हैं, लेकिन उनके पास करने के लिए कुछ नहीं है। जल्दी जमे हुए खाद्य पदार्थों के निर्वात उच्च बनाने की क्रिया के साथ.
एक और चीज है ठंड में खाना सुखाना, जैसा कि उत्तरी देशों के लोग सदियों से करते आ रहे हैं। ठंड में पके हुए मांस और मछली के टुकड़े खराब नहीं होते हैं, वे हल्के हो जाते हैं, अपने आकार, आकार और ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को बनाए रखते हैं।
Sublimates पूरी दुनिया में व्यापक हैं, रूसी संघ में वे केवल लोकप्रियता प्राप्त कर रहे हैं। लेकिन हर दिन यह अधिक से अधिक स्पष्ट हो जाता है कि वे स्वस्थ आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प हैं। उदात्त उत्पाद एक मूल्यवान नवीन खोज है, जो मानवता के लिए विज्ञान का उपहार है।
सिफारिश की:
हरी मटर पहले और दूसरे कोर्स के साथ-साथ सलाद के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है
हरी मटर का इस्तेमाल अलग-अलग मेन्यू में किया जाता है। यह पनीर, किसी भी सब्जी, मांस, पास्ता और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। इसलिए, हरी मटर को पहले, दूसरे पाठ्यक्रम के साथ-साथ सलाद में भी जोड़ा जा सकता है। लेख में हम कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं
जैतून के तेल के गूदे से - एक मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद
जैतून का तेल एक अनोखे पेड़ के फल के गूदे से बनता है। यह भूमध्य सागर में बढ़ता है। ओलिवा को एक ऐसा पेड़ माना जाता है जो पृथ्वी और आकाश के रहस्यमय संबंधों के लिए जिम्मेदार है। प्राचीन काल से ही गूदे से बने जैतून के तेल को देवताओं का उपहार माना जाता रहा है और यह प्रकृति द्वारा ही लोगों को दी जाने वाली औषधि है। यह कुछ भी नहीं है कि भूमध्यसागरीय निवासी अपनी युवावस्था, सुंदरता और स्वास्थ्य का दावा कर सकते हैं, जो कई वर्षों से संरक्षित हैं।
मेलेंज अंडा - उत्कृष्ट उत्पाद
जो लोग पेस्ट्री के साथ खिलवाड़ करना पसंद करते हैं, वे जानते हैं कि अधिकांश आटे (और विशेष रूप से समृद्ध) उत्पादों के लिए अंडे बिल्कुल आवश्यक हैं। उनके बिना, आटा या तो रसीला या पूरा नहीं बनेगा। हालांकि, कई गृहिणियों को अक्सर इस तथ्य का सामना करना पड़ता है कि नुस्खा में, सामान्य अंडों के बजाय, या तो उनसे पाउडर या किसी प्रकार के मेलेंज की आवश्यक खुराक ग्राम में इंगित की जाती है। और अगर अधिकांश पाक विशेषज्ञों के लिए पाउडर कमोबेश ज्ञात है, तो अंतिम शब्द कभी-कभी भ्रमित करने वाला होता है।
एक तुर्क में कॉफी कैसे बनाई जाती है यह एक संपूर्ण विज्ञान है जिसे हम समझना शुरू करेंगे
शायद, हम में से प्रत्येक ने कॉफी पी है, जो एक तुर्क में बनती है। बहुत से लोग जानते हैं कि इसे खुद कैसे पकाना है। इस पेय के प्रत्येक प्रशंसक वर्षों से तैयारी की अपनी, व्यक्तिगत और अनूठी विधि पर काम कर रहे हैं। नतीजतन, बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, जिनमें से कुछ एक दूसरे से बहुत भिन्न हो सकते हैं। लेकिन किसी भी मामले में कुछ सिद्धांतों का पालन किया जाना चाहिए, और अब हम आपको बताएंगे कि तुर्क में कॉफी कैसे बनाई जाती है।
एक आदमी के लिए 30 साल के लिए केक - जन्मदिन के आदमी के चरित्र के साथ एक रचनात्मक उपहार
एक आदमी के लिए 30 साल पुराना केक अपना सर्वश्रेष्ठ पक्ष दिखाने और एक अद्भुत उपहार बनाने का एक शानदार तरीका है जिसे आने वाले वर्षों के लिए याद किया जाएगा
