खट्टा क्रीम - इसे सही तरीके से कैसे बनाये

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

केक या घर के बने पाई के लिए क्रीम खट्टा क्रीम बनाना सबसे आसान है, यही वजह है कि यह गृहिणियों के साथ इतना लोकप्रिय है। क्रीम न केवल केक को अच्छी तरह से भिगोती है, बल्कि एक सुखद खटास भी देती है, जो मीठे आटे के साथ मिलकर एक अद्भुत स्वाद संयोजन बनाती है।

खट्टा क्रीम के कई अलग-अलग संस्करण हैं, लेकिन परंपरागत रूप से दो प्रकार तैयार किए जाते हैं - नियमित और जिलेटिन का उपयोग करना। पहला विकल्प तैयार करने के लिए, एक गिलास ठंडा खट्टा क्रीम व्हिस्क के साथ फेंटें, और फिर, लगातार हिलाते हुए, चार बड़े चम्मच पाउडर चीनी में एक चुटकी वेनिला चीनी या वैनिलिन मिलाएं। खट्टा क्रीम की तैयार क्रीम में घनी और मोटी स्थिरता होनी चाहिए। जिलेटिन का उपयोग करके एक क्रीम तैयार करते समय, आपको पहले पहले नुस्खा के अनुसार सभी चरणों का पालन करना चाहिए और उसके बाद ही विशेष रूप से तैयार जिलेटिन समाधान को एक पतली धारा में तैयार द्रव्यमान में डालना चाहिए। समाधान पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, जिलेटिन का एक बड़ा चमचा 100 मिलीलीटर में डाला जाना चाहिए। ठंडा पानी या दूध। दो घंटे के बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण को गर्म करें और तनाव दें। दूसरे नुस्खा के अनुसार, जिलेटिन को द्रव्यमान में पेश करने से पहले सभी स्वादों को खट्टा क्रीम क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथातैयार उत्पाद तरल हो जाएगा।

ऐसा लगता है कि इन दो व्यंजनों के अनुसार एक परत के लिए एक क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत बार अंतिम परिणाम बहुत आकर्षक नहीं लगता है। यदि खट्टा क्रीम से क्रीम तरल हो जाती है, टुकड़े टुकड़े करना शुरू कर देती है, या द्रव्यमान में गुच्छे बनते हैं, तो खाना पकाने की तकनीक का उल्लंघन किया गया था, या मूल उत्पाद बहुत उच्च गुणवत्ता के नहीं थे। एक मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, खट्टा क्रीम को पूर्व-ठंडा करना बहुत महत्वपूर्ण है - आप रेफ्रिजरेटर में तापमान कम कर सकते हैं, या आप शुरुआती उत्पादों के साथ पैन को बर्फ के कटोरे में डाल सकते हैं। दूसरी विधि बेहतर है, क्योंकि क्रीम बनाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान खट्टा क्रीम गर्म नहीं होगी।

एक और, कम महत्वपूर्ण नहीं, बिंदु खट्टा क्रीम की गुणवत्ता और इसकी वसा सामग्री है। खट्टा क्रीम कम से कम 20 की वसा सामग्री के साथ खरीदा जाना चाहिए, अन्यथा क्रीम तरल हो जाएगी और बहुत स्वादिष्ट नहीं होगी। लेकिन वसा सामग्री का इतना प्रतिशत भी अच्छे परिणाम की गारंटी नहीं देता है, इसलिए हम केवल परीक्षण और त्रुटि के द्वारा खट्टा क्रीम खोजने की सलाह दे सकते हैं जो एक स्वादिष्ट क्रीम बनाएगी। एक विकल्प के रूप में, आप वसा की मात्रा को कृत्रिम रूप से बढ़ाने और एक-से-एक अनुपात में मिश्रित खट्टा क्रीम और क्रीम से क्रीम बनाने की कोशिश कर सकते हैं। क्रीम द्रव्यमान को वांछित घनत्व देगा, और खट्टा क्रीम इसे थोड़ा खट्टा देगा। परिणामी द्रव्यमान को पतला करने से बचने का एक और तरीका है कि पहले खट्टा क्रीम से कुछ मट्ठा हटा दें, जिसके परिणामस्वरूप यह मोटा हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट या कोलंडर पर फैले धुंध की कई परतों पर खट्टा क्रीम फैलाएं, और छोड़ देंरेफ्रिजरेटर में कई घंटे।

खट्टा क्रीम का स्वाद बचपन से सभी को पता है, और यह घर पर बेकिंग के लिए एकदम सही है - केक, पाई, रोल और पेस्ट्री। ऐसी पेस्ट्री स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों का एक अच्छा विकल्प होगी और परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी।