दक्षिण अफ्रीका की वाइन: समीक्षा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

कई लोगों के लिए, दक्षिण अफ़्रीकी वाइन अनदेखा रही। हालांकि स्टोर अलमारियों में जानवरों की लेबल वाली सस्ती बोतलें थीं, लेकिन दुनिया भर के शराब प्रेमियों ने सोचा कि फेयरव्यू बकरी की छवि के पीछे कुछ खास नहीं है। इस बीच, दक्षिण अफ्रीका वास्तव में कुछ बेहतरीन वाइन बनाने में व्यस्त है।

नई दुनिया बनाम पुरानी

फ्रेंच, इतालवी, स्पेनिश, पुर्तगाली और जर्मन वाइन - ये सभी पुरानी दुनिया के क्षेत्रों से संबंधित हैं। नई दुनिया में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, न्यूजीलैंड। इन क्षेत्रों में आमतौर पर यूरोप की तुलना में वाइनमेकिंग का एक छोटा इतिहास होता है और इनकी जलवायु गर्म होती है। सामान्य तौर पर, न्यू वर्ल्ड वाइन की बोतलों पर अंगूर की किस्म का लेबल लगाया जाता है, स्थानीयता से नहीं।

जबकि दक्षिण अफ्रीका, कैलिफ़ोर्निया के आकार का लगभग तीन गुना, एक नया वाइन क्षेत्र माना जाता है, यह कोई नवागंतुक नहीं है। अंगूर पहली बार यहां 1655 में लगाए गए थे, और उसके तुरंत बाद, कॉन्सटेंटिया की मीठी मदिरा, जो केप टाउन के पास स्थित है, की पूरे यूरोप में प्रशंसा की गई।

दक्षिण अफ्रीका ने एक लंबा सफर तय किया है। इसके अलगाव के दौरान, देश की अधिकांश मदिरा थकाऊ थी औरको फीका। लाल रंग अक्सर जले हुए रबड़ की तरह चखते थे, जबकि गोरे अक्सर सिरके की तरह चखते थे। लेकिन तब से गुणवत्ता में नाटकीय रूप से सुधार हुआ है।

आज, दक्षिण अफ्रीकी मदिरा पके रेशमी फलों के स्वाद के साथ, मिट्टी की सुगंध से रहित नहीं और पूर्ण संयम की विशेषता, पुरानी और नई दुनिया को जीतने की कोशिश कर रहे हैं। गर्म जलवायु के कारण, दक्षिण अफ्रीका में लाल अंगूर बहुत पके होते हैं और पूर्ण, उच्च अल्कोहल वाली वाइन का उत्पादन करते हैं। लेकिन पश्चिमी केप में, सर्द समुद्री हवाएं एक उज्ज्वल अम्लता बनाए रखने में मदद करती हैं जो ताजगी जोड़ती है और भोजन के साथ अच्छी तरह से चलती है।

लेबल पर आप क्या देखते हैं?

इस सनी पेय के प्रेमियों के अनुसार, दक्षिण अफ्रीका की सबसे अच्छी वाइन देश के दक्षिण-पश्चिमी हिस्से में उत्पादित की जाती है, जो पहले से ही उल्लेखित पश्चिमी केप है। वाइन को बड़े भौगोलिक क्षेत्रों के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है, जिन्हें बाद में जिलों, जिलों और क्षेत्रों में विभाजित किया जाता है। उदाहरण के लिए, Stellenbosch तटीय क्षेत्र के भीतर एक काउंटी है।

दक्षिण अफ़्रीकी वाइन की उत्पत्ति प्रणाली का अपना पदनाम है, जो अमेरिकी एवीए के समान है। यदि चेनिन ब्लैंक की एक बोतल कहती है, "शराब स्टेलनबोश से आती है", तो कई चीजें तुरंत स्पष्ट हो जाती हैं: पेय का स्वाद लिया गया है, यह 85% सेनिन ब्लैंक है, और अंगूर स्टेलनबोश में उगाए जाते हैं। निर्माताओं को अपने उत्पादों को इस तरह से लेबल करने की आवश्यकता नहीं है, लेकिन यदि वे नहीं करते हैं, तो वे विंटेज, विविधता या क्षेत्र को लेबल नहीं कर पाएंगे।

सॉविनन ब्लैंक

अगर आप अच्छे और सस्ते की तलाश में हैंदक्षिण अफ्रीका की सफेद मदिरा, पारखी लोगों की समीक्षा सॉविनन ब्लैंक से शुरू करने की सलाह देते हैं। यह एक अच्छा उदाहरण है कि कैसे दक्षिण अफ्रीका नई और पुरानी दुनिया के बीच एक निशान को धधक रहा है: पेय में न्यूजीलैंड के नाम की तीव्रता नहीं है, लेकिन इसमें एक ताजा हरा नोट है जो लॉन पिकनिक से जुड़ा है, अच्छी तरह से जोड़ता है सफेद फूलों और सूक्ष्म, चाकलेट खनिजों के संकेत के साथ जो मुझे संसार की याद दिला सकते हैं। इस सनसनी का अनुभव करने के लिए, वाटरफ्रंट में स्थित एक डार्लिंग वाइनरी, ग्रोनक्लोफ से $ 15 एक बोतल के लिए नील एलिस 2013 सॉविनन ब्लैंक का प्रयास करें। अंगूर की सुगंध और ताजी जड़ी-बूटियों के संकेत के साथ शराब दिन को रोशन करेगी।

सॉविनन ब्लैंक को अक्सर प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में माना जाता है, जैसे चूना, भोजन से पहले सेवन किया जाता है। एक अच्छी गुणवत्ता वाली बोतल को क्रीम सॉस के साथ हलिबूट जैसे समृद्ध मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ भी जोड़ा जा सकता है। प्रशंसक समीक्षाएं केप प्वाइंट वाइनयार्ड 2013 सॉविनन ब्लैंक ($ 25) को आजमाने की सलाह देती हैं। सेमिलन के स्पर्श से समृद्ध, शराब सफेद आड़ू और कच्चे हेज़लनट्स की सुगंध को जोड़ती है। Buitenverwachting (अक्सर Buiten या Bayten को छोटा किया जाता है) एक और अच्छा निर्माता है जिसे देखना चाहिए।

चेनिन ब्लैंक

सदियों से, दक्षिण अफ़्रीकी विंटर्स ने इस फूलदार अंगूर को 'स्टीन' कहा, लेकिन 1 9 60 के दशक में उन्हें पता चला कि यह वास्तव में 'चेनिन ब्लैंक' था, इस किस्म ने वोवरे जैसे फ्रांसीसी क्षेत्रों को प्रसिद्ध और सेवेनियर बना दिया। अगर आपको पिनोट ग्रिस या सॉविनन पसंद हैब्लैंक, पारखी दृढ़ता से इस अंगूर से बने पेय की कोशिश करने की सलाह देते हैं। इस सूखी दक्षिण अफ्रीकी शराब में लगभग कोई मिठास नहीं होती है, जो पीले सेब और चमेली की सुगंध को बढ़ाती है।

मैन फैमिली वाइन दस डॉलर से कम में बढ़िया कोस्टल चेनिन ब्लैंक उपलब्ध कराता है। पके तरबूज और सफेद आड़ू के नोटों के साथ 2014 का विंटेज ताजा और साफ है, जो इसे समुद्री भोजन और दोपहर के भोजन के लिए एक बेहतरीन साथी बनाता है।

दक्षिण अफ़्रीकी चेनिन ब्लैंक का उपयोग स्वादिष्ट मिश्रणों के उत्पादन में किया जाता है और इसे अक्सर रोन किस्मों के साथ जोड़ा जाता है जैसे कि वोग्नियर, रूसैन, मार्सैन और ग्रेनाचे ब्लैंक। यह दक्षिण अफ्रीकी शराब समीक्षा एक समृद्ध स्वाद और बनावट की उपस्थिति को उजागर करती है। $ 25 के लिए फैबल माउंटेन वाइनयार्ड '2012 जैकल बर्ड आज़माएं। यह चेरी और पीले बादाम की सुगंध के साथ एक समृद्ध और आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा पेय है।

वाइन पिनोटेज

दक्षिण अफ्रीका कई लोगों को पिनोटेज के स्वाद से डराता है, लेकिन यह प्रक्रिया हमेशा इस तथ्य के साथ समाप्त होती है कि विविधता नए प्रशंसकों को ढूंढती है और अंततः सबसे पसंदीदा और दिलचस्प पेय बन जाती है। अंगूर को कभी "पट्टियों और बाड़े की गंध" कहा जाता था, लेकिन हाल की फसलें असाधारण रूप से स्वादिष्ट होती हैं।

पिनोटेज के अच्छे उदाहरण सन-किस्ड ब्लैकबेरी और चेरी के स्वाद को भुनी हुई जड़ी-बूटियों और धुएं के साथ मिलाते हैं। वे कैरिगनन, सिराह, ग्रेनाचे और मौरवेद्रे से बने दक्षिणी फ्रांसीसी मिश्रणों की याद ताजा कर सकते हैं।

एक और अच्छी खबर यह है कि इस किस्म की स्वादिष्ट शराब की एक बोतल सभी मूल्य श्रेणियों में आसानी से मिल जाती है। लगभग $ 13 के लिए, आप 2013 के टॉरमेंटोसो पिनोटेज पर स्टॉक कर सकते हैं और ताजा लाल बेर, ब्लूबेरी और ग्रील्ड बर्गर फ्लेवर के संयोजन का आनंद ले सकते हैं। Kanonkop Stellenbosch का एक शानदार निर्माता है, जो Kadette नामक पिनोटेज का $12 का शानदार मिश्रण बनाता है। यह कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट और कैबरनेट फ़्रैंक का मिश्रण है।

जो लोग दक्षिण अफ़्रीकी रेड वाइन की ऊंचाइयों तक पहुंचना चाहते हैं, उन्हें कानोनकोप की 100% पिनोटेज की कीमत चुकानी चाहिए, जिसकी कीमत लगभग $40 प्रति बोतल है। चेरी, बैंगनी और सूखे तंबाकू की समृद्ध सुगंध भुना हुआ भेड़ का बच्चा या अन्य ग्रील्ड मांस के लिए आदर्श हैं।

शिराज या सिरा

इन वाइन, जिन्हें कभी-कभी शिराज और कभी-कभी सिराह कहा जाता है, में पके हुए ब्लैकबेरी और ब्लूबेरी की सुगंध होती है, साथ ही साथ पुरानी दुनिया के पुराने स्वाद भी होते हैं। बहुत से लोग चटपटे और भावपूर्ण स्वादों को भी महसूस करते हैं जो फ्रेंच सिराह को अलग करते हैं।

आपको स्वार्टलैंड से Syrah वाइन की तलाश करनी चाहिए। यह केप टाउन के उत्तर में एक बड़ा क्षेत्र है जो अक्सर रोन घाटी की तुलना में होता है, जो अपने सिराह अंगूर के लिए प्रसिद्ध है। Secateurs 2012 बैडेनहॉर्स्ट फैमिली वाइन का रेड ब्लेंड 14 अमेरिकी डॉलर प्रति बोतल, जिसमें शिराज, सिंसॉल्ट और कई अन्य अंगूर की किस्में स्ट्रॉबेरी और ऐनीज़ की सुगंध के साथ एक रसदार, मध्यम शरीर वाली वाइन बनाती हैं।

Syrah किस्म के अधिक साहसी संस्करणों के प्रशंसकों की जरूरत हैबेलिंगहैम की 'बर्नार्ड सीरीज़' 2011 स्मॉल बैरल S. M. V. तटीय क्षेत्र से $40 की लागत। ऑस्ट्रेलियाई शिराज के प्रशंसक विशेष रूप से इस वाइन के चेरी, डार्क चॉकलेट और स्टोनी ग्रेनाइट टोन की सराहना करेंगे।

चारदोन्नय और पिनोट नोयर

इन दो किस्मों ने अपना आध्यात्मिक घर बरगंडी, फ्रांस में पाया, लेकिन पूरी दुनिया में सफलता की अलग-अलग डिग्री के साथ उगाई जाती हैं। इन अंगूरों से बढ़िया शराब बनाने के लिए, सही मिट्टी का उल्लेख नहीं करना, सूरज और ठंडी हवा का सही संतुलन खोजना मुश्किल है। दक्षिण अफ्रीका के कई क्षेत्रों में, संतुलन बनाए रखने की कला में काफी महारत हासिल है, और वॉकर बे उनमें से अग्रणी है। आपको हेमेल-एन-आर्डे ("पृथ्वी पर स्वर्ग") घाटी से दक्षिण अफ़्रीकी सूखी रेड वाइन की तलाश करनी चाहिए। यहीं पर प्रसिद्ध वाइनरी हैमिल्टन रसेल स्थित है। उसकी $25 प्रति बोतल 2013 Chardonnay एक समृद्ध, मलाईदार शराब है जिसकी पके आड़ू और टोस्ट टोस्ट की सुगंध अभिव्यंजक खनिजता द्वारा संतुलित होती है।

दक्षिण अफ्रीका में पिनोट नोयर ज्यादा नहीं उगता है, लेकिन आप जो पा सकते हैं वह बहुत उच्च गुणवत्ता का है। हेमल एन आर्डे वैली ($ 45) में व्रेड वाइनरी से 2012 की स्ट्रोम वाइन ताज़ी स्ट्रॉबेरी, गुलाब की पंखुड़ियों और दालचीनी के संकेत के साथ मादक रूप से सुगंधित है। जो लोग ओरेगॉन पिनोट नोयर से प्यार करते हैं, वे भी इस शराब को पसंद करेंगे, जिसमें भरपूर अम्लता, मध्यम बनावट और मुलायम टैनिन होते हैं।

कैबरनेट सॉविनन मिश्रण

द्वारा खोजेंदुनिया भर में एक सस्ती कीमत पर एक अच्छा कैबरनेट सॉविनन? इसे खोजना कठिन और कठिन होता जा रहा है, लेकिन दक्षिण अफ्रीका पैसे के लिए प्रभावशाली मूल्य प्रदान करता है। कैबरनेट सॉविनन, कैबरनेट फ्रैंक, मर्लोट, मालबेक और पेटिट वर्दोट से बना मुलडरबोश फेथफुल हाउंड, $ 19 के लिए रिटेल करता है और इसके अधिक महंगे समकक्षों से मेल खा सकता है। पुरानी और नई दुनिया की परंपराओं के चौराहे पर, यह तीव्र मिश्रण पके चेरी, पुदीना और देवदार की लकड़ी की सुगंध से भरा होता है और आपको एक परिष्कृत भूभाग में ढक देता है।

स्पार्कलिंग वाइन: कैप क्लासिक विधि

कैप क्लासिक दक्षिण अफ्रीका में उत्पादित स्पार्कलिंग वाइन बनाने की पारंपरिक विधि को दिया गया नाम है। ये दक्षिण अफ्रीकी वाइन, जो देश में कहीं भी बनाई जा सकती हैं, जैसे शैंपेन, बोतल में सेकेंडरी किण्वन के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती हैं। यह कैटेगरी बढ़ रही है, इसलिए अभी मार्केट में ज्यादा सप्लाई नहीं है। कैप क्लासिक के संदर्भ प्रतिनिधियों में से एक ग्राहम बेक का ब्रूट रोज़े $15 प्रति बोतल है। Pinot Noir और Chardonnay का यह मिश्रण रास्पबेरी, लाल सेब और गुलाब की पंखुड़ियों के ताजे नोटों के साथ एक बेहतरीन एपरिटिफ है।