रसदार और सुर्ख आलू पैनकेक मोटे कद्दूकस पर

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

Draniki, या, जैसा कि उन्हें आलू पेनकेक्स भी कहा जाता है, राष्ट्रीय व्यंजनों के प्रेमियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की कई व्याख्याएं हैं, जो उत्पादों के सेट और कुछ खाना पकाने की तकनीक में भिन्न हैं। यह रेसिपी पूरी वैरायटी में सबसे अलग है, जहां आलू के पैनकेक मोटे कद्दूकस पर बनाए जाते हैं।

इस नुस्खे का फायदा

आलू के पैनकेक का स्वाद सीधे तौर पर इस बात पर निर्भर करता है कि पकाने की प्रक्रिया में किस पीसने की विधि का उपयोग किया गया और आलू के चिप्स किस आकार के निकले। कभी-कभी आलू बनाने के लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का भी इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन ग्रेटर खाना पकाने के लिए आदर्श उपकरण बना हुआ है। इस मामले में, बड़े पक्ष का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मोटे कद्दूकस पर आलू के पैनकेक के निम्नलिखित फायदे हैं:

1. आलू के चिप्स तलते समय समान रूप से फैलते हैं, जिससे वे अंदर से नरम और बाहर से कुरकुरे हो जाते हैं।
2. तैयार आलू पैनकेक की बनावट आपको सॉस के साथ पकवान को समान रूप से भिगोने देती है।
3. आलू के चिप्स के भारी कटे हुए संस्करण की तुलना में बनावट बहुत अच्छी है।
4. बड़े से आलू पैनकेक की उपस्थितिआलू के चिप्स अधिक स्वादिष्ट होते हैं।
5. आटा गूंथने की प्रक्रिया में आलू का रस कम निकलता है, जिससे आप तैयार आलू पैनकेक का रस बरकरार रख सकते हैं। तलने पर तेल नहीं फटता.

आलू के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

मोटे कद्दूकस पर पेनकेक्स बनाने की विधि खाना पकाने के लिए ऐसे उत्पादों की उपस्थिति का सुझाव देती है:

• किसी भी आकार के 1 किलो आलू, लेकिन बड़े नमूनों का उपयोग करना बेहतर है ताकि सब्जी को कद्दूकस पर रगड़ने की प्रक्रिया में, अपनी उंगलियां न काटें;
• किसी भी किस्म के 2 बल्ब, लेकिन सब्जी जितनी जूसी हो, उतना अच्छा - यह आलू के सूखेपन की भरपाई कर सकता है;
• 2 अंडे;
• पसंद के अनुसार मसाले;
• ¼ कप किसी भी प्रकार का आटा (आटा छानना चाहिए);
• तलने के लिए आपको सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी, जिसकी मात्रा स्वाद वरीयताओं और "आटा" की मात्रा पर निर्भर करती है।

स्टेप बाई स्टेप कुकिंग

एक मोटे कद्दूकस पर आलू के पैनकेक की तस्वीर के साथ नुस्खा नीचे देखा जा सकता है। उन्हें तैयार करते समय, आपको प्राथमिक पाक तकनीकों का पालन करना चाहिए:

1. आलू और प्याज को छीलना है। सब्जियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें।
2. आलू को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, घंटे के लिए अलग रख दें, फिर इस दौरान निकलने वाली अतिरिक्त नमी को दूर करने के लिए।
3. फिर आप प्याज को कद्दूकस कर लें। इसके लिए आलू की तुलना में थोड़ा छोटा कद्दूकस करना बेहतर है।
4. जब सब्जियां कम होंव्यवस्थित करें, आपको उन्हें एक साथ मिलाना होगा।
5. तैयारी में अंडे और मसाले डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
6. आटा डालने के बाद। द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कोई गांठ न रह जाए।

चम्मच से पैनकेक बनते हैं।

भुनने के रहस्य

मोटे कद्दूकस पर आलू के पैनकेक में न केवल पीसने की एक विशेष विधि के कारण, बल्कि तलने के सिद्धांत के कारण विशिष्ट स्वाद गुण होते हैं। रहस्य काफी सरल हैं, लेकिन प्रभावी हैं:

1. पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आलू के आटे को अच्छे से गर्म तेल में ही फैलाना चाहिए।
2. पैनकेक को ज्यादा सुखाने से तभी बचा जा सकता है जब तलने का समय देखा जाए। प्रत्येक तरफ, गर्मी उपचार 2-3 मिनट से अधिक नहीं किया जाता है।
3. आपको मध्यम आंच पर ही पैनकेक तलने की जरूरत है ताकि आलू समान रूप से बेक हो जाएं।
4. तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए आलू पैनकेक को कुछ मिनट के लिए एक पेपर टॉवल या नैपकिन पर रख दें।
5. जब आलू पैनकेक को पहली तरफ से फ्राई किया जाता है, तो पैन को ढक्कन से ढकना बिल्कुल असंभव है - आलू के पैनकेक पलटने पर अलग हो जाएंगे। दूसरी तरफ से तलते समय ढक्कन को ज्यादा से ज्यादा 1 मिनिट तक इस्तेमाल कर सकते हैं.
6. सूरजमुखी के तेल को बचाने के लिए और वसा के साथ आलू के पैनकेक को अधिक संतृप्त नहीं करने के लिए, आपको एक विशेष एटमाइज़र का उपयोग करना चाहिए जो उत्पाद की बोतल पर खराब हो।

आलू पैनकेक के लिए सॉस

द्राणिकी मोटे कद्दूकस पर पूरी तरह से स्वतंत्र हैएक व्यंजन जो कई स्वादों को जोड़ता है। लेकिन, किसी भी अन्य पाक कृति की तरह, आलू पेनकेक्स को अन्य तत्वों के साथ पूरक किया जाना चाहिए। इस तरह के व्यंजन के लिए सॉस सही साथी होगा।

आलू पैनकेक के लिए स्वादिष्ट और सरल सॉस:

1. सबसे आसान विकल्प खट्टा क्रीम होगा, जिसे बारीक कटी हुई साग के साथ मिलाया जाता है। लहसुन इस चटनी को तीखा बना सकता है।
2. मेयोनीज और ताजा खीरे की चटनी डिश में ताजगी और हल्कापन लाएगी। खीरे को कद्दूकस किया जाना चाहिए और बस मेयोनेज़ के साथ मिलाया जाना चाहिए। अचार खीरा ताजी सब्जी का विकल्प हो सकता है।
3. पहले से तले हुए प्याज और मशरूम के साथ एक गिलास क्रीम मिलाएं, जो पहले से ही ब्लेंडर से कुचले हुए हों। मसाले डालें।

आलू के पैनकेक के साथ कोई भी क्रीमी सॉस उत्तम है।

मोटे कद्दूकस पर डाइट पैनकेक

मोटे आलू पैनकेक, अजीब तरह से, एक आहार व्यंजन हो सकते हैं, जो इस आंकड़े का पालन करने वाले खा सकते हैं।

लाइट एनालॉग तैयार करने का सिद्धांत मानक संस्करण की तुलना में सरल है। इसी समय, उत्पादों के सेट के संबंध में एक मोटे grater पर आलू पेनकेक्स के लिए नुस्खा बिल्कुल भी नहीं बदलेगा।

आटे की तैयारी पहले से प्रस्तुत की गई रेसिपी के अनुसार की जाती है। आलू के पराठे बनाने की ख़ासियत यह है कि यह डिश ओवन में बेक हो जाएगी.

ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। आप वनस्पति तेल के साथ सतह को हल्के से चिकना कर सकते हैं। चम्मच से पैनकेक बनाएं औरपकवान को ओवन में भेजें। आप विशेष बेकिंग डिश का उपयोग कर सकते हैं।

बेकिंग का समय इस बात पर निर्भर करता है कि पेनकेक्स कितने मोटे हैं। यह पकवान के रंग पर ध्यान देने योग्य है। यदि एक सुर्ख सुनहरा क्रस्ट दिखाई देता है, तो आपको ओवन को बंद करने की आवश्यकता है और आलू के पैनकेक को बेकिंग टूल के अंदर और 10 मिनट के लिए खड़े रहने दें।