टिरामिसू केक घर पर: रेसिपी और सामग्री

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

तिरामिसु केक सबसे प्रसिद्ध इतालवी मिठाई है जिसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसके अद्भुत स्वाद का रहस्य उत्पादों के अच्छी तरह से चुने गए संयोजन में निहित है। एक बार मिठाई की कोशिश करने के बाद, इसके प्यार में नहीं पड़ना असंभव है। यह कुछ भी नहीं है कि इतालवी से अनुवादित केक का नाम "स्वर्ग में जाओ" जैसा लगता है।

मिठाई के बारे में थोड़ा…

तिरामिसु केक में मस्करपोन चीज़ का परिष्कृत स्वाद, एक सूक्ष्म कॉफी नोट और प्राकृतिक कोकोआ की हल्की कड़वाहट का मिश्रण है। मिठाई का इतिहास बताता है कि उसके स्वाद की तुलना चुंबन से की गई थी: नशीला, कड़वा और कोमल। घर पर तिरामिसू केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है। विभिन्न प्रकार के मिष्ठान हैं। यह उनके बारे में है कि हम अपने लेख में बात करना चाहते हैं।

क्लासिक तिरामिसु केक अंडे और मस्कारपोन से बनाया जाता है। लेकिन घर में गृहिणियां भी क्रीम का इस्तेमाल करती हैं।

तिरामिसु सामग्री

केक की रचना के लिए"तिरामिसु" में कई सामग्रियां शामिल नहीं हैं: सावोयार्डी कुकीज़, सबसे नाजुक मस्कारपोन पनीर और इतालवी शराब "मार्सला"। यह इन उत्पादों से है कि एक क्लासिक केक तैयार किया जाता है। हमारे स्टोर में आप 500 और 250 ग्राम के पैक में इतालवी पनीर पा सकते हैं। Savoiardi बिस्कुट भी कभी-कभी व्यावसायिक रूप से उपलब्ध होते हैं। लेकिन आप चाहें तो घर के बने बिस्किट समेत दूसरे बिस्किट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इटली में वाइन "मार्सला" को इसके स्वाद के कारण पाक भी कहा जाता है। सिसिली पेय में जले हुए कारमेल और शिप टार की विशिष्ट सुगंध होती है। बेशक, हर गृहिणी की रसोई में ऐसी शराब नहीं होती है। लेकिन इसे मदीरा, रम, कॉन्यैक या ब्रांडी से सफलतापूर्वक बदला जा सकता है।

क्लासिक रेसिपी

सावोयार्डी बिस्कुट से बना क्लासिक केक। लेकिन हमारी गृहिणियों के लिए, संदर्भ नुस्खा शक्ति से परे है, क्योंकि इतालवी हलवाई खुद दावा करते हैं कि देश के बाहर तैयार किए गए सभी केक इस विषय पर सिर्फ भिन्नताएं हैं। हालाँकि घर का बना तिरामिसु केक इटली जैसा नहीं है, फिर भी यह आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है। मिठाई के लिए, आप भारी क्रीम और पनीर का उपयोग कर सकते हैं।

खाना पकाने के लिए, हमें सवोर्यदी कुकीज चाहिए। दुकानों में इसे ढूंढना हमेशा संभव नहीं होता है। इसलिए, आपको इसे स्वयं पकाना होगा, क्योंकि इसके बिना आप टोरस नहीं बना पाएंगे।

सवोइर्डी रेसिपी

सेवईयार्डी कुकीज बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 3 जर्दी,
• चीनी (4 बड़े चम्मच),
• 5 प्रोटीन,
• पिसी चीनी (15 ग्राम),
• आटा (1/2 टेबल स्पून)।

अंडे को जर्दी और प्रोटीन में विभाजित किया जाता है। एक मिक्सर के साथ अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न मिल जाएँ। धीरे-धीरे चीनी डालें और द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक कि यह बर्फ-सफेद और सजातीय न हो जाए। एक अलग कटोरी में चीनी के साथ यॉल्क्स को फेंटें। गोरों को जर्दी के साथ धीरे से मिलाएं और आटा डालें, आटा गूंध लें।

कुकीज़ को "उंगलियों" के आकार में फैलाएं और लगभग 15 मिनट के लिए ओवन में बेक करें। सावोइर्डी तैयार होने से पांच मिनट पहले पाउडर चीनी के साथ छिड़के। इसके बाद, कुकीज़ को पूरे दिन के लिए फ्रिज में रख दें। क्लासिक नुस्खा कल के आटे का उपयोग करता है।

मिठाई बनाने की विधि

घर पर तिरामिसु केक बनाना इतना मुश्किल नहीं है। इसके लिए हमें उत्पादों की आवश्यकता है:

• पनीर (390 ग्राम),
• 5 अंडे,
• "मार्सला" (145 ग्राम) (इसे कॉन्यैक या रम से बदला जा सकता है),
• बिस्किट बिस्कुट (240 ग्राम),
• कोको (4 बड़े चम्मच),
• कॉफी।

यदि सभी उत्पाद उपलब्ध हैं, तो कुकीज़ से तिरामिसु केक को इकट्ठा करना बहुत आसान है। गोरों को गोरों से अलग करें। पहले को बहुत सावधानी से चीनी से मला जाता है। सफेद द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, पनीर डालें (इसे पहले निचोड़ा जाना चाहिए)।

गोरों को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां न मिल जाएं, फिर ध्यान से उन्हें दही-जर्दी के द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। हम तुर्की में कॉफी बनाते हैं और उसमें अल्कोहल मिलाते हैं। प्रत्येक कुकी को कॉफी द्रव्यमान में डुबोया जाना चाहिए। बेकिंग डिश के तल पर गीले बिस्किट के ब्लैंक्स रखें (इसका उपयोग करना बेहतर हैविभाजित रूप)। ऊपर से अंडे की क्रीम का आधा भाग फैलाएं और उसकी सतह को चिकना कर लें। इसके बाद कुकीज़ की एक और परत आती है, और फिर क्रीम। हम तैयार उत्पाद को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। शीर्ष मिठाई को कोको पाउडर से सजाया जा सकता है। तो सवोयार्डी कुकीज से बिना बेक किए तिरामिसु केक तैयार है।

बिस्किट आधारित मिठाई

अगर आप घर पर तिरामिसू केक बनाना चाहते हैं तो क्या करें, लेकिन सेवईयार्डी कुकीज नहीं हैं? मालकिन कुकीज़ को "क्रीमी" या "जुबली" से बदल देती हैं। बेशक, ऐसी मिठाई को असली नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाता है। केक में अभी भी एक परिष्कृत नाजुक स्वाद है। लेकिन अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, आप स्पंज केक से तिरामिसु केक बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप स्टोर में तैयार शहद बिस्कुट खरीद सकते हैं। हमें चार पतले केक चाहिए। अगर आपने फ्लफी बिस्किट खरीदा है, तो इसे चार परतों में बांटा जा सकता है।

अगला, पनीर (120 ग्राम) के साथ खट्टा क्रीम (135 ग्राम) को फेंट लें। अंडे (4 पीसी।) एक गिलास चीनी के साथ रगड़ें। इसके बाद, दही और अंडे के द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। क्रीम में 2 बड़े चम्मच डालें। एल रोमा।

बिस्कुट को क्रीम से अच्छी तरह फैलाएं, और केक के ऊपर कटी हुई चॉकलेट छिड़कें। दो घंटे के लिए मिठाई फ्रिज में रख दिया। एक बहुत ही सरल घर का बना तिरामिसू केक नुस्खा बहुत जल्दी तैयार किया जाता है, खासकर अगर अर्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग किया जाता है।

मिठाई, कई लोगों द्वारा प्रिय, लंबे समय से सिर्फ एक रेस्तरां पकवान नहीं रह गया है। तेजी से इसे गृहणियां घर पर ही बनाती हैं।स्थितियां, जामुन, फल और चॉकलेट जोड़ना। यदि आप इटली की यात्रा पर जाते हैं, तो मस्कारपोन के साथ असली तिरामिसू का स्वाद अवश्य लें।

बिना अंडे के तिरामिसु

मिठाई बनाने के और भी विकल्प हैं। तो, उदाहरण के लिए, घर पर यह तिरामिसु केक नुस्खा आपको अंडे के बिना एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• मस्कारपोन (490 ग्राम),
• पानी (290 ग्राम),
• फैट क्रीम (240 ग्राम),
• कॉफी (दो बड़े चम्मच),
• अमरेटो (45 मिली),
• सवॉयर्डी (30 पीस),
• पिसी चीनी (120 ग्राम),
• 2 बड़े चम्मच। एल कोको.

एक मग कॉफी तैयार करें और इसे ठंडा होने दें, फिर इसमें अल्कोहल मिलाएं। कॉफी द्रव्यमान को एक विस्तृत कंटेनर में डालें, क्योंकि हमें इसमें कुकीज़ को डुबोना होगा। भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि चोटियां न बन जाएं। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, द्रव्यमान को पहले ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, क्रीम में पाउडर और मस्कारपोन मिलाएं।

हम सबसे सुविधाजनक रूप का चयन करते हैं और इसके तल पर कॉफी में डूबी हुई कुकीज़ की एक परत डालते हैं। हम उस पर क्रीम की एक परत लगाते हैं, और फिर सवोयार्डी की एक और परत लगाते हैं। मिठाई के ऊपर क्रीम की एक मोटी परत लगाएं। हम मिठाई को क्लिंग फिल्म के साथ शीर्ष पर बंद करते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। परोसने से पहले ऊपर से कोको पाउडर छिड़कें। मस्कारपोन वाला तिरामिसू खाने के लिए तैयार है।

चेरी तिरामिसु

स्वादिष्ट और असामान्य मिठाई के लिए, आप स्ट्रॉबेरी, चेरी और अन्य फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• मस्कारपोन (220 ग्राम),
• पिसी चीनी (85 ग्राम),
• पानी (210 मिली),
• क्रीम (230 ग्राम),
• कॉफी लिकर (45 मिली),
• प्राकृतिक कॉफी (2 बड़े चम्मच),
• ब्लैक चॉकलेट (55 ग्राम),
• ताजा या फ्रोजन चेरी (340 ग्राम),
• वैनिलिन,
• सवॉयर्डी (240 ग्राम)।

व्हिप क्रीम और पाउडर चीनी, मस्कारपोन और वेनिला डालें। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। हम कॉफी पीते हैं, और इसे प्राकृतिक बनाना बेहतर है। पेय में शराब डालें और इसके ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

पिछली रेसिपी में, हम कुकीज को सांचों के तल पर रखते हैं। खाना पकाने के इस विकल्प में, हम मिठाई को अलग-अलग कटोरे में रखेंगे। इसलिए, प्रत्येक के नीचे क्रीम से कुछ बड़े चम्मच क्रीम फैलाएं। इसके बाद, हम सेवईर्डी को कॉफी में डुबोते हैं, लेकिन केवल एक तरफ। सूखा पक्ष क्रीम के संपर्क में होना चाहिए। यदि कुकी की लंबाई कटोरे के व्यास से अधिक है, तो इसे सुरक्षित रूप से टुकड़ों में तोड़ा जा सकता है। यह मिठाई के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। इसके बाद, फलों की परत को सांचों में बिछाएं। हम ऊपर से क्रीम लगाते हैं। इसके बाद, परतों को दोहराएं, सवोयार्डी से शुरू करें और क्रीम के साथ समाप्त करें। मिठाई को कद्दूकस की हुई चॉकलेट से सजाया जाता है। और ऊपर से एक चेरी और एक पुदीना का पत्ता रख दें।

तिरामिसु बनाना केक

तिरामिसु को कैसे बेक करें? क्लासिक रेसिपी में बेकिंग शामिल नहीं है, क्योंकि मिठाई तैयार कुकीज़ के आधार पर तैयार की जाती है। यदि कोई वास्तविक सेवई उपलब्ध नहीं है, तो आप कुछ इस तरह सेंक सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां बिस्किट केक के आधार पर केक बनाती हैं। आप उन्हें स्टोर पर खरीद सकते हैं या अपना खुद का बना सकते हैं। हमारा अगला नुस्खा आपको केक को शुरू से अंत तक तैयार करने में मदद करेगा, बिनाअर्द्ध-तैयार उत्पादों का उपयोग करना।

बिस्किट सामग्री:

• आटा (210 ग्राम),
• 6 अंडे,
• चीनी का गिलास,
• वैनिलिन।

संसेचन के लिए:

• कॉफी (2 बड़े चम्मच),
• पानी (240 ग्राम),
• रम (35 मिली),
• 3 चम्मच चीनी।

क्रीम के लिए:

• कोको (25 ग्राम),
• चीनी (85 ग्राम),
• क्रीम (240 ग्राम),
• मस्कारपोन (480 ग्राम)।

चीनी के साथ प्राकृतिक कॉफी बनाएं और रम डालें।

चूंकि हम बिस्किट खुद बना रहे होंगे, हमें मिक्सर की जरूरत पड़ेगी या फिर हाथों से अंडे फोड़ने होंगे। अंडे को फेंटें, फिर वेनिला और चीनी डालें। हम प्रक्रिया को तब तक जारी रखते हैं जब तक कि द्रव्यमान रसीला न हो जाए, मात्रा में दो गुना तक बढ़ जाए। इसके बाद, एक छलनी के माध्यम से आटे को छान लें और व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ें। आटे को चमचे से चिकना होने तक मसलते हुए गूंथ लीजिए. हम तैयार द्रव्यमान को दो भागों में विभाजित करते हैं और पन्नी से ढके दो सांचों में डालते हैं। बिस्कुट को ओवन में बेक होने तक बेक करें।

एक मिक्सर बाउल में, क्रीम को फूलने तक फेंटें और ठंडे स्थान पर रख दें। अगला, चीनी के साथ मस्करपोन को हरा दें। हम दोनों द्रव्यमानों को एक साथ मिलाते हैं और एक स्वादिष्ट मिठाई क्रीम प्राप्त करते हैं।

सभी सामग्रियां तैयार हैं, तो आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। हम बिस्किट को कॉफी ड्रिंक के साथ भिगोते हैं, और ऊपर से क्रीम लगाते हैं। अगला, एक और केक बिछाएं, इसे कॉफी के साथ सिक्त करें और एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ चिकना करें। हम केक के किनारों और शीर्ष को भी क्रीम से सजाते हैं। मिठाई के ऊपर कोको छिड़कें।

केला स्ट्राबेरी मिठाई

यह बहुत ही स्वादिष्ट फल निकलता है"ट्रिअमिसु"। केले और स्ट्रॉबेरी के साथ नाजुक मिठाई एक असली कन्फेक्शनरी मास्टरपीस है।

सामग्री:

• कॉफी नेट। (240 ग्राम),
• सवॉयर्डी (185 ग्राम),
• दही (120 ग्राम),
• क्रीम (285 ग्राम),
• दही पनीर (185 ग्राम),
• स्ट्रॉबेरी (380 ग्राम),
• पिसी चीनी (95 ग्राम),
• 2 केले,
• पुदीने के पत्ते,
• कड़वी चॉकलेट।

खाना पकाने की सुविधा के लिए, हमें एक अलग करने योग्य फॉर्म की आवश्यकता है। हम चीनी के साथ प्राकृतिक कॉफी तैयार करते हैं। इसमें थोड़ी सी शराब या कोई अन्य मादक पेय मिलाएं। हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं, केले को छीलते हैं और हलकों में काटते हैं। नरम पनीर को मिक्सर से पीसा हुआ चीनी और दही के साथ फेंटें। द्रव्यमान को भागों में गाढ़ा करने के बाद, हम पहले से व्हीप्ड क्रीम डालते हैं।

सावियोआर्डी कुकीज के साथ फॉर्म के किनारों और निचले हिस्से को फैलाएं। एक कॉफी पेय के साथ बिस्कुट के शीर्ष को गीला करें। इसके बाद, कटे हुए केले और स्ट्रॉबेरी की एक परत बिछाएं, जिस पर हम क्रीम लगाते हैं। फिर सभी परतों को फिर से दोहराएं। एक मलाईदार द्रव्यमान के साथ सब कुछ ऊपर और कसा हुआ चॉकलेट या कोको के साथ छिड़के। सतह को पुदीना और स्ट्रॉबेरी से सजाएं।

बाद के शब्द के बजाय

स्वादिष्ट नो-बेक मिठाई तैयार करना आसान है, खासकर यदि आपके पास सभी आवश्यक सामग्री है। लेकिन मस्कारपोन और सेवोयार्डी की अनुपस्थिति में भी, आप सबसे नाजुक केक बना सकते हैं जो आपके परिवार को पसंद आएगा। मिठाई को फलों और बेरी के भरावन के साथ विविध किया जा सकता है, जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं।