ब्राज़ील नट: कैलोरी और गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2024-01-02 16:20

ब्राज़ील नट्स, कैलोरी सामग्री, पोषण मूल्य, उपयोगी और हानिकारक गुण जिनमें से बहुत विवादास्पद हैं, - कुल मिलाकर, अखरोट बिल्कुल नहीं। यह विशाल बर्थोलियम पेड़ का फल है, जिसे वनस्पतिविदों द्वारा एक कठोर खोल और अंदर अनाज के साथ कैप्सूल के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह वह है जो "ब्राज़ील नट" के नाम से पूरी दुनिया में जाना जाता है, एक विशिष्ट स्वाद और तैलीय बनावट है।

बर्थोलेटिया हाई

बर्थोलेटिया, या बर्टोलेटिया, उच्च लेक्टाइटिस परिवार से इसी नाम के जीनस की एकमात्र प्रजाति है। यह वेनेजुएला, कोलंबिया, बोलीविया, गुयाना, ब्राजील, पेरू में अमेज़ॅन के कुंवारी वर्षा वनों में आम है। कम मात्रा में इसकी खेती वृक्षारोपण पर की जाती है, लेकिन पौधों के परागण की विशिष्टता के कारण, जंगली पेड़ों की तुलना में उनकी उत्पादकता बेहद कम होती है।

बेर्तोलेटिया उच्च, या प्रसिद्ध ब्राजील अखरोट (कैलोरी सामग्री और गुण - अधिक.)पाठ के अनुसार), अमेज़ॅन वर्षावन में सबसे बड़े पेड़ों में से एक है। यह एक लंबा-यकृत (500 या अधिक वर्ष) है और 30-45 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। ट्रंक 1-2 मीटर व्यास तक है, यहां तक कि सीधे और ऊंचाई के लगभग की शाखाएं और एक गोलाकार ताज बनाने के लिए.

परागण और फलना

प्रचुर मात्रा में फल केवल अमेज़ॅन के अछूते कुंवारी जंगलों में ही संभव है, जहां भौंरा और कुछ प्रजातियों की बड़ी मधुमक्खियां पर्याप्त संख्या में रहती हैं - परागणकर्ता। यह पौधे के फूल की संरचना और अमृत की विशेषताओं के कारण है। लंबी सूंड वाले बड़े कीड़े ही उस तक पहुंच सकते हैं। इसके अलावा, बर्टोलेटिया के शाश्वत साथी ऑर्किड हैं, जो मधुमक्खियों और भौंरों को अपनी सुगंध से आकर्षित करते हैं।

फल परागण के 1 साल 2 महीने बाद पकते हैं। यह एक बहुत घने खोल वाला एक बॉक्स है, दिखने में नारियल जैसा दिखता है, इसका व्यास 10-15 सेमी होता है और इसका वजन 2 किलो तक होता है। फल के अंदर 8 से 24 त्रिकोणीय दाने होते हैं। इन्हें ब्राज़ील नट्स कहा जाता है, जो वानस्पतिक अर्थ में बिल्कुल गलत है।

ब्राज़ील नट पोषण मूल्य

पौष्टिक ब्राजील अखरोट, कैलोरी 100 जीआर। जिसकी तुलना 1 किलो सेब या थोड़ी कम मात्रा में केले से की जा सकती है, इसमें कई उपयोगी और अद्भुत गुण हैं। इसकी संरचना में 69% वसा (संतृप्त, मोनो- और पॉलीअनसेचुरेटेड क्रमशः 25%, 41%, 24% के अनुपात में), 18% प्रोटीन और 13% कार्बोहाइड्रेट शामिल हैं।साथ ही सेलेनियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी_{1 (थायमिन) की महत्वपूर्ण मात्रा। ब्राजील अखरोट का स्वाद विशिष्ट है, पारखी इसे काजू और बादाम की तुलना में बहुत कम अंक देते हैं।}

ब्राज़ील नट कैलोरी

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ब्राजील अखरोट में विभिन्न श्रेणियों के लगभग 70% वसा होते हैं। इस संबंध में, यह अनुमान लगाना आसान है कि उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होगी। उत्पाद के 100 ग्राम का पोषण मूल्य 682 किलो कैलोरी है। इसलिए, आपको इसे खाने से बहुत दूर नहीं होना चाहिए, खासकर उन लोगों के लिए जिन्हें अधिक वजन होने की समस्या है, साथ ही साथ एलर्जी की उच्च प्रवृत्ति है।

तुलना के लिए, यह कहा जाना चाहिए कि बादाम, अखरोट, काजू, हेज़लनट्स के 100 ग्राम में क्रमशः 576, 654, 553, 628 किलो कैलोरी होता है। शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों की दैनिक खुराक प्राप्त करने के लिए, एक ब्राजील अखरोट खाने के लिए पर्याप्त है। 1 पीस की कैलोरी सामग्री लगभग 35 किलो कैलोरी होती है, क्योंकि अनाज का औसत वजन लगभग 5 ग्राम होता है। अखरोट भूख की भावना को भी संतुष्ट करेगा।

उपयोगी गुण

ब्राजील नट के फायदों का राज इसकी अनूठी रचना में है। सबसे पहले, यह विटामिन बी, सी, ई और डी की उच्च सामग्री पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। दूसरे, ब्राजील नट्स में कई अमीनो एसिड होते हैं: फोलिक, पैंटोथेनिक, बीटािन और आर्जिनिन। उनमें से प्रत्येक मानव स्वास्थ्य में एक निश्चित योगदान देता है। तीसरा, इस उत्पाद में मौजूद फैटी एसिड शुद्ध करने में मदद करते हैंकोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं, हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं।

ब्राजील में सेलेनियम नट्स

सेलेनियम शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व है, यह ब्राजील नट्स में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है। फल के 1 टुकड़े में कैलोरी की मात्रा कम होती है, लेकिन इसे खाने से आपको तत्व की दैनिक खुराक का आधा मिल जाता है, जो कि 100 एमसीजी है। शायद यह सेलेनियम का सबसे समृद्ध प्राकृतिक स्रोत है। अध्ययनों से पता चलता है कि सूक्ष्म तत्व स्तन और प्रोस्टेट कैंसर के खतरे को कम करता है। इसलिए, ब्राजील नट्स को अक्सर निवारक उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है, हालांकि, यह नियमित रूप से और एक निश्चित समय के लिए किया जाना चाहिए। थायरॉयड ग्रंथि और महिला हार्मोनल स्तर पर भ्रूण के घटकों के लाभकारी प्रभाव के साथ-साथ गर्भावस्था की संभावना और इसके सफल पाठ्यक्रम के बारे में एक राय है।

अंतर्विरोध

अपने कई अद्भुत गुणों और उत्कृष्ट संरचना के बावजूद, ब्राजील नट, जो कैलोरी में काफी अधिक है, के उपयोग के लिए कुछ मतभेद हैं। यह एलर्जी पीड़ितों के लिए खतरनाक है। यह विशेष रूप से सच है अगर पहले से ही किसी अन्य नट्स के साथ-साथ आम के फलों के लिए एक स्थापित एलर्जी है। इस मामले में, यह संभावना बहुत अधिक है कि यह शरीर की नकारात्मक प्रतिक्रिया को भड़काएगा।

कैसे चुनें और कैसे स्टोर करें

इस तथ्य के कारण कि ब्राजील अखरोट के खोल में एक निश्चित जहरीला पदार्थ होता है, इसे आमतौर पर शुद्ध रूप में बेचा जाता है। उत्पाद चुनते समय, उसकी उपस्थिति पर ध्यान दें। इसकी घनी बनावट होनी चाहिए(ज्यादा हल्का, झुर्रीदार न हो) और गहरे भूरे रंग का हो। इसकी संरचना में वसा की उच्च सामग्री के कारण ब्राजील नट में उच्च कैलोरी सामग्री होती है, और यह वे हैं जो इसे एक खराब होने वाला उत्पाद बनाते हैं। इसलिए खरीदते समय गंध पर ध्यान दें। ब्राजील नट्स में बासी वसा जैसी गंध नहीं आनी चाहिए।

फलों को रेफ्रिजरेटर में, अंधेरी जगह में, तीन महीने तक स्टोर करना सबसे अच्छा है।

ब्राज़ील अखरोट का प्रयोग

सबसे पहले तो ब्राजील नट्स को ताजा ही खाना चाहिए। आप इन्हें गर्म तवे पर हल्का सा सुखा सकते हैं, मीठा कर सकते हैं या नमक कर सकते हैं। इसके अलावा, फल खाना पकाने में लोकप्रिय है, खासकर पुडिंग, पेस्टो, फज, स्नैक्स, सब्जी और फलों के सलाद की तैयारी में। इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, ब्राजील के अखरोट को अक्सर विभिन्न उद्योगों में उपयोग किए जाने वाले तेल का उत्पादन करने के लिए दबाया जाता है। इसमें एक पीला रंग और एक विशिष्ट मीठी गंध और स्वाद होता है। तेल का उपयोग, उदाहरण के लिए, कॉस्मेटोलॉजी में युवा विटामिन ई से भरपूर मॉइस्चराइजिंग और सॉफ्टनिंग एजेंट के रूप में, खाना पकाने में, फार्मास्युटिकल उद्योग में और यहां तक कि वॉच मूवमेंट को लुब्रिकेट करने के लिए भी किया जाता है।

ब्राजील नट्स की वैश्विक फसल लगभग 20 हजार टन है। इसी समय, शेर का हिस्सा बोलीविया और ब्राजील का है - क्रमशः 50% और 40%, और केवल 10% - पेरू का। निर्यात के लिए ब्राजील नट्स को विशेष रूप से अमेजोनियन वर्षावन में गहरे जंगली वृक्षारोपण से काटा जाता है। फलों के अलावा लकड़ी में भी अच्छे गुण होते हैं।बर्टोलेटी।

अद्वितीय रासायनिक संरचना और उच्च पोषण मूल्य ब्राजील अखरोट को अलग करता है। फलों की कैलोरी सामग्री उन्हें बहुत अधिक मात्रा में सेवन करने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। शरीर को मूल्यवान वसा और ट्रेस तत्वों को देने के लिए दिन में 1-2 नट्स पर्याप्त हैं जो स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और युवाओं को लम्बा खींचते हैं।