चिकन गिब्लेट से आप क्या पका सकते हैं? हर स्वाद के लिए नुस्खा

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राचीन काल से ही रूस में चिकन गिब्लेट बहुत लोकप्रिय रहा है। प्रत्येक परिचारिका का अपना नुस्खा था। इससे उनके उज्ज्वल व्यक्तित्व और समृद्ध पाक कल्पना को दिखाना संभव हो गया।

दादी का सूप

सबसे आसान व्यंजन जो हमेशा किसी भी मांस के साथ तैयार किया जा सकता है वह है सूप। इस राय से न केवल एक योग्य रसोइया सहमत होगा, बल्कि एक साधारण गृहिणी भी। एकमात्र सवाल यह है कि इसके लिए किस तरह का मांस लेना बेहतर है।

कई लोगों को चिकन गिब्लेट बहुत पसंद होता है। इस तरह के पकवान के लिए नुस्खा निम्नलिखित सामग्री प्रदान करता है: 100 ग्राम चिकन जिगर और पेट, एक चौथाई किलोग्राम आलू, नमक, 1 गाजर, आधा गिलास चावल, पिसी हुई काली मिर्च, 35 ग्राम वनस्पति तेल, तेज पत्ता और ताजा जड़ी बूटियों.

इस सूप को बनाना आसान है:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, अतिरिक्त फिल्म हटा दें, और सॉस पैन में डाल दें।
2. उन्हें पानी (2.5 लीटर) के साथ डालें, और फिर तेज पत्ता डालकर आग लगा दें। उबालने के तुरंत बाद, आपको परिणामस्वरूप झाग को लगातार हटाने की जरूरत है।
3. साफ कियाआलू को स्ट्रिप्स में काटिये और उबलते मांस के साथ बर्तन में डाल दें।
4. गाजर को काट कर तेल में हल्का सा फ्राई करें और फिर सूप में भी भेज दें।
5. चावल डालें और धीमी आंच पर 20-25 मिनट तक पकाते रहें।
6. सबसे अंत में काली मिर्च, नमक और पहले से कटा हुआ साग डालें।

चिकन गिब्लेट पसंद करने वालों को यह सूप पसंद आएगा। नुस्खा सरल है और इसे दोहराना किसी के लिए भी मुश्किल नहीं होगा।

बाल्कन रूपांकनों

प्रत्येक राष्ट्र की अपनी खाने की आदतें और प्राथमिकताएं होती हैं। बुल्गारिया में, वे चिकन गिब्लेट को थोड़ा अलग तरीके से पकाना पसंद करते हैं। नुस्खा काफी दिलचस्प है, और पूरी प्रक्रिया बहुत तेज है। इस तरह के पकवान के उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम चिकन ऑफल (दिल और जिगर के बराबर), नमक, 3 बड़े टमाटर, 300 ग्राम प्याज, चीनी, काली मिर्च, लहसुन की 2 लौंग और साग (अजमोद के साथ डिल).

खाना पकाना, हमेशा की तरह, मांस से शुरू होता है:

1. सबसे पहले, काली मिर्च और नमक डालना याद रखें, वनस्पति तेल में तेज आंच पर जीरा भूनें।
2. एक प्रेस के माध्यम से कुचल लहसुन और प्याज को पहले से आधा छल्ले में काट लें। आंच को थोड़ा हटा सकते हैं ताकि खाना जले नहीं.
3. टमाटर को कद्दूकस कर लें और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को पैन में स्थानांतरित करें। तरल तीन गुना कम होने तक तलना जारी रखें।
4. बाकी सामग्री डालें और 5-6 मिनट और प्रतीक्षा करें।

ऐसे पकवान की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। रसदार ग्रेवी के साथ सबसे कोमल मांस हमेशा इसके समर्थक पाएंगे।

इतालवी परंपराएं

व्यंजनचिकन ऑफल विभिन्न देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में पाए जाते हैं। जॉर्जियाई उनसे अद्भुत कुचमाची पकाते हैं, और वियना के निवासी बस बोशेल पसंद करते हैं, जहां सुगंधित सॉस में हवादार पकौड़ी के साथ मांस के टुकड़े तैरते हैं। इटालियंस भी चिकन गिब्लेट पकाना जानते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आपको प्रत्येक चरण को ठीक से दोहराने में मदद मिलेगी।

प्रारंभिक घटकों की आवश्यकता निम्न मात्रा में होगी: 250 ग्राम पास्ता (या अन्य पास्ता) और उतनी ही मात्रा में चिकन ऑफल, गर्म मिर्च की फली, नमक, 3 टमाटर, लहसुन की 2 लौंग, 50 ग्राम जैतून का तेल, पिसी काली मिर्च, थोडा़ सा आटा और अजवायन।

क्रियाओं का क्रम:

1. ऑफल को अच्छी तरह से धो लें, फिर नमक और काली मिर्च छिड़कें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
2. उसके बाद, उन्हें आटे के साथ छिड़कें और एक विशिष्ट परत तक तलें।
3. कटा हुआ लहसुन और एक कड़वी काली मिर्च डालें।
4. टमाटरों के ऊपर खौलता हुआ पानी डालकर उनका छिलका हटा दें। लुगदी को मोटे तौर पर काट लें और मांस में जोड़ें। थोड़ी देर बाद, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सब कुछ छिड़कें। 10 मिनट तक भूनते रहें।
5. आधा कप पानी में एक चम्मच मैदा घोलें, हिलाएं और उबलते हुए मांस में डालें। 3-4 मिनिट में सब कुछ तैयार हो जायेगा.
6. पास्ता उबालें, छान कर प्लेट में रखें।
7. मांस को ऊपर से डालें, सुगंधित चटनी के साथ डालें।

यह वास्तव में सबसे अच्छी इतालवी परंपरा है।

सबसे आसान विकल्प

अगर किराने के सामान के साथ खिलवाड़ करने का बिल्कुल भी समय नहीं है, तोआप स्ट्यूड चिकन गिब्लेट पका सकते हैं। इसकी रेसिपी सबसे आसान है।

इसके लिए आपको उत्पादों के एक मानक सेट की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन दिल, जिगर और पेट, गाजर, प्याज, नमक, करी, काली मिर्च और वनस्पति तेल।

खाना पकाने के लिए, नॉन-स्टिक कोटिंग वाले गहरे पैन या कड़ाही का उपयोग करना बेहतर होता है। सभी कार्य चरणों में किए जाते हैं:

1. चूंकि ऑफल पकाने के लिए आवश्यक समय अलग-अलग होता है, पेट और दिल को पहले एक सॉस पैन में तला जाना चाहिए।
2. 15 मिनट बाद लीवर को भी वहीं भेज दें। लगातार चलाते रहना न भूलें.
3. 5 मिनट बाद कटी हुई सब्जियां डालें। खाना और 6-7 मिनट तक पकाना चाहिए।
4. उसके बाद, आपको थोड़ा पानी, करी, गर्मी कम करके 15 मिनट के लिए उबालने की जरूरत है।
5. बाकी सामग्री डालें, और 10 मिनट के बाद, गर्म बर्तन को आँच से हटा दें।

यह व्यंजन स्वादिष्ट, कोमल और बहुत ही पौष्टिक है। और हाँ, यह काफी सस्ती है। आखिर हर गृहिणी को बचाने में सक्षम होना चाहिए।

नाजुक चटनी में ऑफल

हर कोई जानता है कि डेयरी उत्पाद मांस के स्वाद को कैसे बदलते हैं। इस प्रभाव का उपयोग कई रसोइयों द्वारा अपने काम में किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप चिकन गिब्लेट को क्रीमी सॉस में पकाने की कोशिश कर सकते हैं। काम के लिए केवल दिलों को लेकर नुस्खा को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है।

नुस्खा के अनुसार, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम चिकन दिल, एक गिलास 20% क्रीम, प्याज, नमक, एक बड़ा चम्मच तेलसब्जी और मसाले।

सब कुछ धीरे-धीरे करने की जरूरत है:

1. ऑफ़ल को पहले अच्छी तरह धो लें, फिर आधा काट लें।
2. उबलते तेल में 2 मिनट के लिए दिलों को भूनें, और जब वे रस छोड़ दें, तो गर्मी को कम किए बिना 10 मिनट तक उबालते रहें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटिये, एक अलग पैन में भूनें, और फिर मांस में डाल दें।
4. नमक, मसाले, क्रीम डालें और 20 मिनट तक उबालें। यहां बेहतर है कि आग को थोड़ा कम कर दें ताकि चटनी का स्वाद पूरी तरह खराब न हो जाए.

नाजुक दिल उबले हुए आलू या चावल के साथ सही तालमेल बिठाएंगे।