2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
डायबिटीज मेलिटस टाइप 2 एक पुरानी अंतःस्रावी बीमारी है जो इंसुलिन प्रतिरोध के साथ-साथ अग्नाशयी बीटा कोशिकाओं की शिथिलता के परिणामस्वरूप विकसित होती है। इसके उपचार में न केवल हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं का उपयोग शामिल है, बल्कि एक निश्चित आहार का पालन भी शामिल है।
इस रोग से ग्रसित व्यक्ति के लिए पोषण और उसके आहार के निर्माण के सभी सिद्धांतों को जानना बहुत जरूरी है। अब हम मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ते के बारे में बात करेंगे, क्योंकि दिन का पहला भोजन मुख्य होता है, और इसके महत्व के बारे में सभी जानते हैं।
अनुमत खाद्य पदार्थ
सबसे पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि इस बीमारी के लिए आहार में क्या शामिल किया जा सकता है। अनुमत उत्पादों की सूची इस तरह दिखती है:
- दुबला मांस (खरगोश, मछली, मुर्गी)। इसे उबालने, सेंकने और स्टू करने की सलाह दी जाती है।
- कुछ समुद्री भोजन (विशेषकर सीप और झींगा)।
- साबुत अनाज के आटे से बने बेकरी उत्पाद। वे मधुमेह रोगियों के लिए आवश्यक फाइबर से समृद्ध हैं। आप भी कर सकते हैंराई की रोटी खाओ।
- दलिया, एक प्रकार का अनाज और मोती जौ। सभी मधुमेह रोगी इन खाद्य पदार्थों को नहीं खा सकते हैं, उनका हाइपोग्लाइसेमिक इंडेक्स काफी अधिक होता है।
- मशरूम और फलियां। ये खाद्य पदार्थ पौधे आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। दाल, मटर और बीन्स विशेष रूप से उपयोगी हैं।
- हॉट ट्रीज। उन्हें दुबला होना चाहिए, आदर्श रूप से शाकाहारी संस्करण में तैयार किया जाना चाहिए।
- डेयरी उत्पाद। लेकिन सब नहीं! कम वसा वाला दूध, किण्वित बेक्ड दूध, पनीर, दही और केफिर की अनुमति है। कभी-कभी आप अंडे खा सकते हैं।
- सब्जियां और सब्जियां। इन्हें कच्चा खाना सबसे अच्छा है। तोरी, गाजर, चुकंदर और आलू को छोड़कर सभी सब्जियों की अनुमति है।
- जामुन और फल। उनमें से ज्यादातर कानूनी हैं, लेकिन आपको उनका ग्लाइसेमिक इंडेक्स देखने की जरूरत है।
- साबुत आटे से बना पास्ता।
- कॉफी और चाय। यदि कम मात्रा में सेवन किया जाए तो ये पेय व्यावहारिक रूप से हानिरहित हैं। हालांकि इनमें चीनी मिलाना मना है।
- सोडा पीता है। जब तक उनमें चीनी न हो तब तक अनुमति दी जाती है।
- बीज और मेवे। इन्हें तला और कच्चा दोनों तरह से खाया जा सकता है, लेकिन बिना नमक के।
और, निश्चित रूप से, मेनू में मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन किए गए विशेष उत्पाद शामिल हो सकते हैं। ये मिठास के साथ अनुकूलित उत्पाद हैं।
लेकिन सामान्य तौर पर, यह वांछनीय है कि मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ते में पौधे की उत्पत्ति के प्राकृतिक कम कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद शामिल हों।
नट्स, अनाज, साबुत अनाज, फलों और सब्जियों पर निर्भर रहने की सलाह दी जाती है। मेनू में विविधता लाएंपशु प्रोटीन युक्त भोजन के बाद। कुछ मिठाइयों की अनुमति है - बेहतर है कि वे मधुमेह या शाकाहारी हों।
निषिद्ध खाद्य पदार्थ
इससे पहले कि हम मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ते के विकल्पों पर चर्चा करें, हमें उन उत्पादों के बारे में भी बात करनी चाहिए जो अस्वीकार्य और खतरनाक हैं। सूची इस प्रकार है:
- सभी मीठे, मीठे खाद्य पदार्थ। इसके विकल्प के साथ देखभाल की जानी चाहिए, खासकर यदि रोगी का वजन अधिक है।
- मीठे या पफ पेस्ट्री से बने उत्पाद।
- गाजर, आलू, चुकंदर।
- अचार और अचार वाली सब्जियां।
- ताजा निचोड़ा हुआ, कार्बोहाइड्रेट-फोर्टिफाइड जूस। कारखाने, स्टोर से खरीदे गए सामान भी अस्वीकार्य हैं, क्योंकि उनमें बहुत अधिक चीनी और संरक्षक होते हैं। कुछ फलों और सब्जियों के प्राकृतिक रस स्वीकार्य हैं, लेकिन केवल पतला (60 बूंद प्रति 100 मिलीलीटर पानी)।
- वसा से समृद्ध कोई भी भोजन। ये हैं चरबी, मक्खन, मछली या मांस शोरबा, कुछ प्रकार के मांस और मछली।
यह याद रखने वाली बात है। क्योंकि यदि कोई मधुमेह रोगी उच्च चीनी और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का सेवन करता है, तो उसके रक्त प्लाज्मा में शर्करा की मात्रा नाटकीय रूप से बढ़ जाएगी। और इससे हाइपोग्लाइसेमिक कोमा हो सकता है।
नाश्ते का महत्व
उसके बारे में भी कुछ शब्द कहने की जरूरत है। मधुमेह रोगियों के लिए नाश्ते की योजना कुछ सिद्धांतों पर आधारित है।
तथ्य यह है कि रात के समय रक्त में मौजूद ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, और सुबह कूद जाता है। इसी तरह के उतार-चढ़ावनियंत्रित करने के लिए महत्वपूर्ण। और यहाँ यह केवल इंसुलिन और हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं की शुरूआत नहीं है जो मायने रखती है। सुबह का भोजन बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह रक्त शर्करा को संतुलित करता है और आपको अच्छा महसूस कराता है।
ए टाइप 2 डायबिटिक को नाश्ता नहीं छोड़ना चाहिए। इसके अलावा, उनमें से दो 2-3 घंटे के अंतराल पर होने चाहिए। दरअसल, इस बीमारी में आपको दिन में 5-6 बार खाना चाहिए।
पोषण और ऊर्जा मूल्य के बारे में क्या? यह वही होना चाहिए - चाहे वह नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना या दोपहर की चाय हो। हालांकि, कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन को समान रूप से वितरित करने के लिए, आपको पहले से और पूरे दिन के लिए आहार की योजना बनाने की आवश्यकता है। आप "खाया - फिर गिना" के सिद्धांत का पालन नहीं कर सकते। अन्यथा, सुबह के समय सभी कार्बोहाइड्रेट खाने का जोखिम होता है, जो दैनिक आहार में असंतुलन से भरा होता है।
रोटी इकाइयों की गिनती
नाश्ते की योजना बनाते समय टाइप 2 मधुमेह के रोगी को इसका सेवन अवश्य करना चाहिए। कार्बोहाइड्रेट सामग्री वाले अनुमत खाद्य पदार्थों की गणना ब्रेड इकाइयों में की जाती है, क्योंकि वसा और प्रोटीन शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं।
लेकिन अगर किसी व्यक्ति का वजन अधिक है तो उसे अन्य संकेतकों को भी ध्यान में रखना होगा। विशेष रूप से वसा, और एथेरोस्क्लेरोसिस में भी कोलेस्ट्रॉल। यदि रक्त वाहिकाओं और हृदय में समस्या हो तो एक-एक ग्राम नमक गिनना चाहिए।
एक गतिहीन नौकरी और एक निष्क्रिय जीवन शैली वाले व्यक्ति के लिए अनुमत मानदंड प्रति दिन 18 ब्रेड यूनिट है। मोटापे के साथ, संकेतक 13 तक कम हो जाता है। यह पता चला है कि पहले और दूसरे नाश्ते में लगभग 2-3 XE होते हैं।
एक उदाहरण दिया जा सकता है। उदाहरण के लिए, एक ब्रेड इकाई में क्या होता है:
- 2 बड़े चम्मच। एल प्यूरी या दलिया।
- 4पकौड़ी।
- 2 छोटे सॉसेज।
- आधा गिलास संतरे का रस।
- 1 जैकेट आलू।
- 1 चम्मच शहद।
- 3 शक्कर।
यह सिर्फ एक उदाहरण है, सूचीबद्ध खाद्य पदार्थों में से आधे को मधुमेह रोगियों के लिए प्रतिबंधित माना जाता है। यह भी जानने योग्य है कि सब्जियों की तरह प्रोटीन उत्पादों में व्यावहारिक रूप से कोई ब्रेड इकाइयाँ नहीं होती हैं।
नाश्ते के विकल्प
अब आप विवरण जोड़ सकते हैं। मधुमेह रोगी नाश्ते में क्या खाते हैं? यहाँ कुछ नमूने पहले भोजन के विकल्प दिए गए हैं:
- पानी में उबाला हुआ दलिया, एक गिलास चाय और पनीर का एक छोटा टुकड़ा।
- कॉफी, एक चीज़केक और एक प्रकार का अनाज दलिया।
- कुछ उबली हुई मछली, कोलेस्लो और चाय।
- 100 ग्राम लो-फैट पनीर बेरीज के साथ और एक गिलास 1% दही।
- एक प्रकार का अनाज की थाली और दो छोटे सेब।
- चोकर का दलिया और एक नाशपाती।
- दही पुलाव या दो अंडे का आमलेट।
- बाजरे का दलिया और एक सेब।
- नरम उबले अंडे और 200 ग्राम ग्रिल्ड चिकन।
मुख्य नाश्ते के दो से तीन घंटे बाद, निम्नलिखित सेट खाने की सलाह दी जाती है:
- एक फल - संतरा, आड़ू या सेब।
- टोस्टेड ब्रेड का टुकड़ा या बिस्किट (सामान्य तौर पर पटाखा)।
- दूध या फलों के मिश्रण के साथ एक गिलास कॉफी या चाय।
वास्तव में, टाइप 2 मधुमेह के लिए नाश्ते के लिए क्या पकाना है, यह सवाल इतना तीव्र नहीं है। बहुत से सामान्य लोग जो इस रोग से पीड़ित नहीं हैं वे इस प्रकार खाते हैं। ताकिपरहेज़ करने से ज्यादा असुविधा नहीं होनी चाहिए।
स्वस्थ मिठाई
आपको व्यंजनों के अध्ययन पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए। टाइप 2 मधुमेह के लिए नाश्ता न केवल संतुलित होना चाहिए, बल्कि स्वादिष्ट भी होना चाहिए। मीठे प्रेमी ब्लैककरंट पुलाव बना सकते हैं। यहां आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
- चिकन अंडा - 1 पीसी।;
- ब्लैक करंट - 40 ग्राम;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल (अगर डॉक्टर ने अनुमति दी हो)।
सभी घटकों को एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाना चाहिए, और फिर परिणामी द्रव्यमान में तत्काल दलिया (20 ग्राम) डालना चाहिए। 30 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर एक सांचे में डालें और धीमी आंच पर 40 मिनट तक बेक करें।
यदि आप मधुमेह रोगियों के लिए जल्दी स्वादिष्ट नाश्ता बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर केला आइसक्रीम भी बना सकते हैं। यह आसान है! आपको बस एक केले के साथ 100 ग्राम पनीर को पीसने की जरूरत है, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण में क्रीम (3 बड़े चम्मच) और प्राकृतिक कोको (1 चम्मच) मिलाएं। फिर इन सबको एक सांचे में डालकर 40-50 मिनट के लिए फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
मजबूत और स्वादिष्ट
बहुत सी सरल और स्पष्ट रेसिपी हैं। टाइप 2 मधुमेह के लिए नाश्ता स्वादिष्ट और संतोषजनक होना चाहिए, और इसलिए कभी-कभी सुबह में निम्नलिखित व्यंजन पकाने की सिफारिश की जाती है:
- गोभी, खीरा और टमाटर की सब्जी का सलाद घर के बने उबले चिकन सॉसेज के साथ क्रीम के साथ।
- एक हार्दिक आमलेट। इसे प्राथमिक तरीके से तैयार किया जाता है: 2 अंडों को स्किम मिल्क (3 बड़े चम्मच) के साथ फेंटना चाहिए और पहले से वनस्पति तेल में तली हुई बारीक कटी सब्जियों के साथ मिलाना चाहिए। खाना बनानाधीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए आमलेट।
- चाय के साथ सैंडविच। आप कह सकते हैं कि यह एक क्लासिक है! सैंडविच डायबिटिक चीज़, कुटीर चीज़ से जड़ी-बूटियों और विशेष अनुमत मक्खन से बनाए जाते हैं। हर्बल चाय के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
ये व्यंजन न केवल उनके स्वाद के लिए, बल्कि उनके ऊर्जा मूल्य के लिए भी अच्छे हैं। ये नाश्ता पौष्टिक, स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित भी हो जाते हैं। मुख्य बात यह है कि भाग 200-250 ग्राम से अधिक नहीं है। कैलोरी सामग्री भी 180-260 किलो कैलोरी की सीमा में होनी चाहिए।
समुद्री भोजन का सलाद
मधुमेह रोगियों के लिए कुछ आसान नाश्ते के व्यंजनों को ऊपर सूचीबद्ध किया गया है। "जटिल" व्यंजनों पर थोड़ा ध्यान देना चाहिए। इनमें प्राकृतिक दही या जैतून के तेल के साथ अनुभवी समुद्री भोजन और सब्जी का सलाद शामिल है। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- मध्यम आकार का खीरा।
- दो विद्रूप।
- हरी प्याज का गुच्छा।
- उबला हुआ अंडा।
- थोड़ा नींबू का रस।
- 150 ग्राम मलाईदार पनीर या प्राकृतिक दही।
- 1-2 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।
मधुमेह रोगियों के लिए यह स्वस्थ नाश्ता वास्तव में जल्दी पक जाता है। स्क्विड को हल्के नमकीन पानी में उबालना आवश्यक है, फिर उन्हें फिल्म से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को भी इसी तरह से काट लें। फिर अंडे को क्यूब्स में काट लें, प्याज काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, नींबू के रस के साथ छिड़कें, फिर मक्खन और पनीर के मिश्रण के साथ सीजन करें।
उसके बाद सलाद परोसा जा सकता है। यह व्यंजन बिल्कुल हैविविधता लाता है, यहां तक कि डायबिटिक मेनू को भी सजाता है। नाश्ता स्वादिष्ट, संतोषजनक, समृद्ध और स्वस्थ, कई घंटों के लिए स्फूर्तिदायक साबित होता है।
मांस का नाश्ता
आहार में पशु प्रोटीन अवश्य होना चाहिए। और जब हम बात कर रहे हैं कि नाश्ते के लिए मधुमेह के लिए क्या पकाना है, तो हमें कुछ विशेष रूप से "मांस" विकल्पों पर चर्चा करने की आवश्यकता है।
चिकन सलाद बहुत से लोगों को पसंद होता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चिकन ब्रेस्ट - 200 ग्राम;
- बेल मिर्च - 1 पीसी।,
- हार्ड नाशपाती - 1 पीसी।;
- पनीर - 50 ग्राम;
- सलाद के पत्ते - 50 ग्राम;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
फिलेट को धोकर गर्म पानी से डालना चाहिए। फिर उबाल कर थोड़ा ठंडा करें। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पनीर, नाशपाती और काली मिर्च भी काट लें। अच्छी तरह से धुले हुए लेटस के पत्तों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से सामग्री डालें। अपने विवेक पर मिलाएं, लेकिन जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करना सुनिश्चित करें।
ऊर्जा सलाद
एक और दिलचस्प व्यंजन है जो टाइप 2 मधुमेह के मेनू में विविधता ला सकता है। उसके लिए नाश्ता स्वादिष्ट और टॉनिक होना चाहिए, और इसलिए कभी-कभी निम्नलिखित सामग्रियों से सलाद तैयार करना उचित होता है:
- सफेद गोभी - 300 ग्राम;
- खीरे - 2 टुकड़े;
- बेल मिर्च - 2 पीसी।;
- जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
- चीनी का विकल्प - 1 चम्मच;
- अजमोद - आधा गुच्छा;
- सिरका - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
- क्रैनबेरी - 50 ग्राम।
सबसे पहले आपको पत्ता गोभी को काटना है, फिर उस पर नमक छिड़क कर सलाद के कटोरे में डाल देना है। मिर्च के बीज निकाल दें और सब्जियों को आधा छल्ले में काट लें। खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ मौसम, और फिर सिरका, स्वीटनर और तेल से युक्त एक अचार के साथ मौसम। ऊपर से क्रैनबेरी से सजाएं।
चीज़केक
यह टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन है, लेकिन सप्ताह में दो बार से अधिक नहीं। इन्हें पकाने का सबसे आसान तरीका ओवन में है। आवश्यक:
- ताजा पनीर - 400 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी।;
- ताजा जामुन - 100 ग्राम;
- जई का आटा - 200 ग्राम;
- प्राकृतिक दही - 2-3 चम्मच;
- फ्रुक्टोज स्वाद के लिए।
खाना पकाने की प्रक्रिया प्राथमिक है। अंडे को तोड़ा जाना चाहिए और पनीर और दलिया के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप चाहें तो मीठा कर लें। फिर आटे को सांचों में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए भेज दें।
डिश को बेरी मूस या जेली के साथ परोसें। इसे तैयार करने के लिए, आपको ताजे जामुन को प्राकृतिक दही के साथ पीसना होगा। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।
स्वादिष्ट दलिया
अब हम बात करेंगे सबसे आसान डिश की। दलिया एक दलिया है जो एक व्यक्ति को लंबे समय तक जोश और ऊर्जा के साथ चार्ज करेगा। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- दूध - 120 मिली;
- पानी - 120 मिली;
- दाल - आधा गिलास;
- मक्खन - 1 छोटा चम्मच;
- स्वादानुसार नमक।
ओटमील को उबलते पानी में डालें और हल्का नमक डालें। बहुत के लिए पकाएंधीमी आंच पर, 20 मिनट के बाद आप दूध डाल सकते हैं। पकाते रहें - गाढ़ा होने पर बंद कर दें। दलिया को लगातार चलाते रहना बहुत जरूरी है।
जब यह बनकर तैयार हो जाए, तो आप इसमें थोड़ा मक्खन मिला सकते हैं।
कीनू जेली
पेय के बारे में कुछ शब्द कहने की जरूरत है। स्वादिष्ट और सेहतमंद जेली बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटक तैयार करने होंगे:
- कीनू उत्साह।
- स्वीटनर, अगर अनुमति हो।
- लिनन का आटा।
- 200 ग्राम विभिन्न फल।
पेय तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा। आपको ज़ेस्ट को काटने और उबलते पानी की थोड़ी मात्रा के साथ डालने की ज़रूरत है। 15 मिनट पर्याप्त होंगे।
फल एक ही समय में पानी (400 मिली) डालें और तब तक उबालें जब तक कि एक समृद्ध खाद न बन जाए। मिश्रण में उबाल आने पर इसमें अलसी का आटा, जो पहले गर्म पानी में पतला था, डाल दीजिए.
अंतिम चरण जोश जोड़ रहा है। लेकिन यह पहले से तैयार, थोड़ा ठंडा पेय में डाल देता है।
और यह सब ज्ञात व्यंजनों का एक छोटा सा हिस्सा है। टाइप 2 मधुमेह कोई वाक्य नहीं है, इस बीमारी में भी आप स्वादिष्ट और संतोषजनक खा सकते हैं।
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