आहार 1a: व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू। पेप्टिक अल्सर के लिए आहार

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जठरशोथ एक चिकित्सा नियुक्ति के लिए नंबर 1 कारण है। लेकिन तुरंत अस्पताल की प्लेटों और उनकी बेस्वाद सामग्री के भयानक क्लैंग के बारे में मत सोचो। सही दृष्टिकोण के साथ, ऐसा आहार न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ हो सकता है, बल्कि उचित पोषण के हिस्से के रूप में जीवन में भी बना रह सकता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग पर ऑपरेशन के बाद यह भोजन पूरी तरह से चिकित्सा संकेतों के अनुरूप है। उपभोग किए गए उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करते हैं और इसके स्राव को कम नहीं करते हैं। हालांकि, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि आहार में परिवर्तन उपस्थित चिकित्सक के साथ सहमत होना चाहिए। तो, आहार 1a का सार क्या है, सप्ताह के लिए मेनू, व्यंजनों और बहुत अधिक रोचक और उपयोगी, आप लेख में पाएंगे।

मतभेद

एक बेहतर समझ के लिए, आहार संख्या 1 के प्रकारों के बीच अंतर करना आवश्यक है। यह "ए" और "बी" अक्षर के साथ आता है। साथ ही, आहार काफी समान नहीं हैं।

पहला ऑपरेशन के बाद लगभग दो सप्ताह के लिए निर्धारित है, और दूसरा - कुछ समय के लिए डॉक्टर के विवेक पर, लेकिन चौदह दिनों के बाद। टेबल KBJU (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट) की मात्रा में काफी भिन्न हैं।

समानताएं

दोनों चिकित्सा आहार बहुत हल्के होते हैं, यही कारण है कि वास्तव में, वे पेट की सर्जरी के बाद निर्धारित किए जाते हैं। सभी व्यंजन तैयार हैं - तरल या गूदेदार।

दिन में 5-7 बार भोजन करें, क्योंकि भोजन तेजी से संसाधित होता है और इसमें सीबीजे कम होता है।

सबसे महत्वपूर्ण बात

आहार 1ए का सबसे महत्वपूर्ण नियम, एक सप्ताह के लिए मेनू जिसमें व्यंजनों की विविधता है, भाप लेना, उबालना या पकाना है, लेकिन बिना क्रस्ट के। इसके अलावा, आहार में बहुत गर्म और ठंडे व्यंजन शामिल नहीं होने चाहिए।

आहार नमक के प्रतिबंध के लिए प्रदान करता है, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहुत परेशान करता है। भोजन भिन्नात्मक होना चाहिए, अर्थात दिन में लगभग 5 बार या उससे अधिक। प्रति दिन कैलोरी की अधिकतम संख्या 3000 से अधिक नहीं होनी चाहिए। इसमें 100 ग्राम प्रोटीन, 90-100 ग्राम वसा, 200 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 8 ग्राम से अधिक टेबल नमक शामिल नहीं है।

मेन मेन्यू

पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार 1a के लिए, नूडल्स, चावल या सिर्फ सब्जियों के साथ सब्जी-आधारित सूप एकदम सही हैं। क्रीम या उबला अंडा ड्रेसिंग के रूप में काम कर सकता है। प्लसस में, मछली और कुछ प्रकार के मांस की अनुमति है, लेकिन मोटे नहीं।

आहार तालिका संख्या 1ए के बाद, आपको राई की रोटी छोड़नी होगी, इसे पटाखे या अधिक सूखे पेस्ट्री के साथ बदलना होगा। पफ पेस्ट्री, फैटी मीट और डिब्बाबंद भोजन, नमकीन चीज, मैरिनेड और मसालेदार सॉस को पूरी तरह से खत्म कर दें। पेट में शांति के लिए सफेद गोभी, मशरूम, पालक, सॉरेल, खीरा, प्याज, ब्लैक कॉफी, कोको और कार्बोनेटेड पेय पर भी प्रतिबंध पड़ता है।

अनुमति और निषिद्ध खाद्य पदार्थ

पेप्टिक अल्सर के लिए आहार का पालन करते समय सूप सूजी, दलिया, चावल या जौ से श्लेष्मा होना चाहिए। आप इनमें अंडे-दूध का मिश्रण, क्रीम या मक्खन मिला सकते हैं।

मांस और पोल्ट्री के लिए, लीन बीफ, खरगोश, वील, चिकन और टर्की की अनुमति है। खाने से पहले, कण्डरा, प्रावरणी (ऊतकों और रक्त वाहिकाओं को ढंकने वाले म्यान), वसा और त्वचा को हटा दें। फिर थोड़ा उबाल लें और कई बार मीट ग्राइंडर से गुजारें। मैश किए हुए आलू या स्टीम सूफले के रूप में, मांस दिन में केवल एक बार ही खाया जा सकता है। मछली के साथ भी यही प्रक्रिया की जानी चाहिए। स्टीम सूफले का सेवन दिन में एक बार किया जा सकता है और केवल मांस के बजाय। मछली खुद दुबली और बिना छिलके वाली उबली होनी चाहिए।

डेयरी सबसे अधिक अनुमत है, इसलिए ना कहना आसान है। ये हैं किण्वित दूध पेय, चीज, खट्टा क्रीम और पनीर।

अंडे आहार में प्रति दिन 3 टुकड़ों से अधिक नहीं मिलते हैं। और उन्हें पकाना भी महत्वपूर्ण है: केवल नरम उबले या उबले हुए तले हुए अंडे की अनुमति है।

अनाज के लिए, आपको केवल सूजी, अनाज का आटा, मैश किया हुआ एक प्रकार का अनाज, दलिया और चावल का उपयोग करना चाहिए, उनमें दूध या क्रीम मिलाना चाहिए।

1a आहार के दौरान पेट के अल्सर वाले सभी प्रकार के स्नैक्स को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।

फलों और मिठाइयों को कभी भी कच्चा नहीं खाना चाहिए और कन्फेक्शनरी उत्पाद सख्त वर्जित हैं। फलों के फलों से आप जेली और जेली बना सकते हैं, जहां मीठे जामुन भी आ सकते हैं। अनुमति हैशुद्ध चीनी और शहद है, दूध जेली।

सभी प्रकार के मसाले और सॉस को भी नियमों के अधीन आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। पेय से, क्रीम या दूध के साथ कमजोर चाय, ताजा निचोड़ा हुआ रस, जामुन से, पानी और चीनी के साथ गुलाब के शोरबा की अनुमति है।

वसा से, मक्खन और वनस्पति तेलों को तैयार भोजन में जोड़ा जा सकता है।

मेनू

उचित पोषण के लिए उत्पादों की अनुकूलता को देखते हुए, अनुमानित मेनू की एक तालिका इस तरह दिख सकती है।

पहला दिन:

भोजन का समय	व्यंजन
8:00	दो अंडे प्रोटीन आमलेट (110 ग्राम); दूध (200 मिली)।
11: 00	फलों की जेली (180 मिली)।
14:00	दूध दलिया सूप (400 मिली); मछली का तेल भाप जेली (180 ग्राम); फल जेली (120 ग्राम)।
17:00	गुलाब का काढ़ा (200 मिली)।
19:00	दलिया (300 ग्राम); स्टीम्ड फिश केक (50 ग्राम); कमजोर दूध वाली चाय (180 मिली)।
21:00	दूध (200 मिली)।

दिन दो:

भोजन का समय	व्यंजन
8:00	नरम उबले अंडे (2 पीस); शहद के साथ पनीर (120 ग्राम); कमजोर चाय (200 मिली)।
11: 00	फलों की स्मूदी (200 मिली)।
14:00	लसदार चावल का सूप (400 मिली); वेजिटेबल प्यूरी के साथ स्टीम्ड फिश केक (190g); मीठे फल जेली (180ml)।
17:00	शहद के साथ दूध (200 मिली)।
19:00	उबले हुए मांस के साथ उबला हुआ सेंवई (300 ग्राम); चुकंदर और आलूबुखारा सलाद (180 ग्राम); चाय (200 मिली)।
21:00	दूध (200 मिली); सेब की प्यूरी (120 ग्राम)।

अन्य दिनों में, आप या तो मेनू दोहरा सकते हैं या अनुमत उत्पादों से अपना स्वयं का बना सकते हैं।

रेसिपी

नीरस भोजन से न डरें। इसे विभिन्न व्यंजनों से बहुत आसानी से पतला किया जा सकता है जो पेट के माइक्रोफ्लोरा को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं।

उदाहरण के लिए, आहार 1a का पालन करते हुए, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए मेनू, आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं। नीचे कई विकल्पों के बारे में और पढ़ें।

चमकदार चावल का सूप

सामग्री:

• चावल - 50 ग्राम;
• 1 मुर्गी का अंडा;
• स्किम्ड दूध - 200 मिली;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को पूरी तरह पकने तक पकाएं। फिर बारीक छलनी से छान लें।
2. चावल के शोरबा में 3 बड़े चम्मच उबले चावल डालें और धीमी आग पर रख दें।
3. अंडे के साथ दूध मिलाएं और मिश्रण को शोरबा में मिलाएं। 1-2 मिनिट पकने के बाद आंच से उतार लें.

पहले से तैयार डिश में आप डाल सकते हैंमैश की हुई उबली हुई गाजर और बारीक कटी हरी सब्जियाँ। मक्खन के एक बड़े टुकड़े के साथ परोसें।

दूध सूजी का सूप

आहार 1ए, जिसका व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए मेनू काफी संतुलित है, दूध के सूप की सलाह देते हैं।

सामग्री:

• 4 चम्मच सूजी;
• 1 कप पाश्चुरीकृत दूध;
• 1 गिलास पानी;
• 1/3 चम्मच मक्खन;
• 1 अंडा;
• 1/5 चम्मच चीनी;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. 2/3 दूध को पानी में मिलाकर उबाला जाता है।
2. छानी हुई सूजी को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें। पूरी तरह पकने तक पकाएं।
3. अंडे को 1/3 गर्म दूध के साथ फेंट लें। अंडे-दूध का मिश्रण सूप में डाला जाता है, हिलाया जाता है।
4. बिना उबाले पकाएं।

परोसते समय मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

भाप आमलेट

सामग्री:

• 2 अंडे;
• 1/2 कप दूध;
• 1/5 चम्मच मक्खन;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और दूध पीटा जाता है।
2. मोल्ड को मक्खन से ग्रीस कर लें।
3. अंडे-दूध के मिश्रण को सांचों में डालकर स्टीम किया जाता है।

बेहतर बेकिंग के लिए ऑमलेट की मोटाई 4 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। सर्व करते समय पिघला हुआ मक्खन डालें।

शोरबा में उबला हुआ बीफ कुनेलेस

सामग्री:

• 300 ग्राम गोमांस, कटा हुआ;
• आधा प्याज;
• 1 अंडा;
• सफेद गेहूं की ब्रेड के 2-3 टुकड़े;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम;
• एक चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. बीफ छोटे टुकड़ों में कटा हुआ।
2. आधा प्याज काट कर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है।
3. रोटी के टुकड़ों को दूध में भिगोया जाता है, निचोड़ा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
4. मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी सामग्री को मिलाया जाता है और मिश्रित किया जाता है।
5. कीमा बनाया हुआ मांस में नमक मिलाया जाता है।
6. फिर इसे एक सॉसेज में लपेटा जाता है, एक सफेद सूती कपड़े में लपेटा जाता है और किनारों के चारों ओर एक धागे से बांध दिया जाता है।
7. नमकीन उबलते पानी में डुबोएं और 10-15 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले, मांस से "खोल" हटा दें, टुकड़ों में काट लें और शोरबा के साथ एक गहरी प्लेट में डाल दें। इसमें उबली हुई सब्जियां और जड़ी-बूटियां मिलाने की अनुमति है।

कद्दू को तोरी और पनीर के साथ बर्तन में बेक किया हुआ

सामग्री:

• 400-500 ग्राम कद्दू;
• आधा तोरी;
• 100 ग्राम सफेद बीन्स;
• 200 ग्राम पनीर;
• 2 बड़े चम्मच मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद बीन्स को आधा पकने तक उबालें।
2. कद्दू और तोरी को छिलके और बीजों से छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर के साथ भी।
3. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर 180 डिग्री कम करें।
4. सबसे पहले कद्दू और तोरी, उबले हुए बीन्स और पनीर के टुकड़े एक बर्तन में रखें। ऊपर की परत मक्खन के टुकड़े हैं।
5. मटके को पन्नी से ढक दें और ओवन में 25-30. के लिए डिश को स्टू करने के लिए रख देंमिनट।
6. ओवन बंद करने के बाद, 10 मिनट के लिए गलने के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, आप एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

दुबला मांस पाटे

सामग्री:

• 500 ग्राम दुबला वील या खरगोश का मांस;
• 200 ग्राम चिकन लीवर;
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1/3 टुकड़ा सफेद रोटी;
• गाजर 3-4 टुकड़े;
• एक गिलास दूध का 1/3;
• 1 अंडा;
• थोड़ा मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. जिगर और मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, धीमी आंच पर ठंडा पानी डालें।
2. गाजर छीलें, बड़े स्लाइस में काटें और मांस के साथ पैन में डालें।
3. पानी और दूध मिलाकर उसमें रोटी भिगो दें।
4. उबले हुए मांस और कलेजे को कीमा बनाया जाता है, बिना परत के भीगी हुई रोटी डालकर।
5. एक अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है, नमक और अजमोद डाला जाता है। परिणामी स्टफिंग मिलाएं।
6. द्रव्यमान को तेल से पूर्व-चिकनाई वाले सांचों में बिछाया जाता है।
7. पटे को ओवन में लगभग 30-40 मिनट तक बेक किया जाता है।

आहार 1ए के लिए धन्यवाद, व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए मेनू विविध है, रोग का उपचार अधिक प्रभावी है। लेकिन यह ध्यान में रखना चाहिए कि पहले डॉक्टर से परामर्श करने की भी सिफारिश की जाती है। केवल सही दृष्टिकोण जटिलताओं से बचने और सकारात्मक परिणाम की गारंटी देने में मदद करेगा।