फ्राइड मशरूम: फोटो के साथ रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

यह दावत यूरोपीय व्यंजनों के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। कई लोग तले हुए मशरूम को अपने दैनिक या छुट्टी मेनू में एक बढ़िया अतिरिक्त मानते हैं। कस्तूरी मशरूम, शैंपेन, मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, मशरूम तलने के लिए बढ़िया। तले हुए मशरूम को ठंडे क्षुधावर्धक, मुख्य गर्म व्यंजन या साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पकवान बनाने के कई तरीके हैं। अनुभवी कारीगर इस उत्पाद से वास्तविक पाक प्रसन्नता बनाने के रहस्यों को जानते हैं। तले हुए मशरूम कैसे पकाएं? यह सवाल अक्सर युवा गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है। हम अपने लेख में इसका उत्तर देने का प्रयास करेंगे। हम पाठकों को खाना पकाने की विभिन्न तकनीकों का विवरण, साथ ही विशेषज्ञ सलाह प्रदान करते हैं।

रेसिपी की विशेषताएं

तले हुए मशरूम के लिए किसी भी नुस्खा में उत्पाद तैयार करने के सभी तरीकों के लिए एक सामान्य सिफारिश होती है: तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले, आपको पहले मशरूम चाहिएपानी (नमकीन) में आधा पकने तक (एक क्रस्ट बनने तक) उबालें। फिर उत्पाद को एक कोलंडर में फेंक दिया जाना चाहिए। फ्राइड मशरूम को सब्जियों (प्याज, गाजर, तोरी, फूलगोभी, आलू) के साथ पकाया जाता है, क्रैकलिंग के साथ, टोस्ट पर या आमलेट में बेक किया जाता है, या ब्रेडक्रंब या बैटर में तला जाता है। परंपरागत रूप से, पकवान को खट्टा क्रीम या टमाटर सॉस, अदरक, लहसुन, आदि के साथ परोसा जाता है।

टिप्स

किसी भी गृहिणी के लिए यह जानना वांछनीय है कि मशरूम को स्वादिष्ट रूप से कैसे तलना है ताकि वे सुंदर, रसदार और एक अवर्णनीय सुगंध हो। ऐसा करने के लिए, आपको नुस्खा के कुछ रहस्यों से परिचित होना चाहिए।

तलने में आमतौर पर कौन सी सामग्री का उपयोग किया जाता है?

परंपरागत रूप से, खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की सूची में निम्न शामिल हैं:

• मशरूम;
• मक्खन;
• प्याज;
• पिसी हुई काली मिर्च;
• नमक;
• हरी (अजमोद, हरा प्याज)।

खाना पकाने की प्रक्रिया के चरण क्या हैं?

जो कोई भी तली हुई मशरूम को ठीक से पकाना चाहता है, उसे इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि उनमें पानी की मात्रा अधिक होती है, जिसके परिणामस्वरूप वे तले नहीं, बल्कि स्टू होते हैं। इससे बचने के लिए आपको निम्नलिखित सिफारिशों का सख्ती से पालन करना चाहिए:

1. सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। उन्हें जल्दी से धो लें, क्योंकि मशरूम नमी को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अत्यधिक हो सकता है।
2. फिर उत्पाद को एक कागज़ के तौलिये पर रख दिया जाता है और थोड़ी देर के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। पहले से उबाले हुए के साथ भी ऐसा ही करना चाहिएगर्म मशरूम। मशरूम को उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, एक कागज़ के तौलिये पर फैला दिया जाता है जब तक कि अतिरिक्त पानी निकल न जाए।
3. तले हुए मशरूम की रेसिपी आमतौर पर यह सलाह दी जाती है कि आप पैन में डालने से पहले पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें।
4. पैन में मक्खन (मक्खन) डालें ताकि उसका तल पूरी तरह से ढक जाए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शैंपेन को सूखे गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है। कई मिनटों के लिए, मशरूम को लगातार हिलाते हुए तला जाता है। और उसके बाद ही कढ़ाई में तेल डाला जाता है.
5. तो, मशरूम को एक पैन में डालें और, बिना आंच को कम किए, लगातार चलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें। इस समय के दौरान, एक पैन में तले हुए मशरूम को सुनहरा रंग और एक स्वादिष्ट सुगंध प्राप्त करना चाहिए। उन्हें ढक्कन से न ढकें ताकि अतिरिक्त पानी वाष्पित हो जाए।
6. फिर आग कम हो जाती है, प्याज (प्याज) डाल दिया जाता है, आधा छल्ले में काट दिया जाता है, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च (पिसी हुई काली) होती है। लगातार हिलाते हुए, मशरूम को और 10 मिनट के लिए भूनें।
7. तलने के अंत में पैन में बारीक कटा हुआ अजवायन और हरा प्याज डाल दें। तैयार मशरूम को एक कटोरे में रखा जाता है और सॉस के साथ सीज़न किया जाता है।

कौन सा सॉस इस्तेमाल किया जाता है?

तले हुए मशरूम की रेसिपी में, इससे बनी चटनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है:

• लहसुन;
• जैतून का तेल;
• बाल्समिक सिरका।

लहसुन को कद्दूकस कर लिया जाता है या प्रेस से गुजारा जाता है। इसके बाद, थोड़ा सा तेल (जैतून) और कुछ बूँदें जोड़ेंचिकना सिरका। हलचल। परोसने से पहले सॉस को डिश में डाला जाता है।

क्या बातों का ध्यान रखना चाहिए?

तो, तले हुए मशरूम को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए (लेख में फोटो विभिन्न व्यंजनों के अनुसार बनाए गए व्यंजन दिखाता है), आपको बुनियादी नियमों को याद रखना चाहिए:

1. खाना पकाने की शुरुआत में, आपको कुछ मिनट इंतजार करना होगा ताकि उनमें से अतिरिक्त पानी निकल जाए।
2. प्याज (प्याज) को ज्यादा पकाकर आप खाना बनाना शुरू नहीं करना चाहिए, यह तब डाला जाता है जब मशरूम पहले से ही थोड़ा तले हुए हों।
3. सबसे पहले मशरूम को तेज आंच पर गर्म फ्राई पैन में फ्राई किया जाता है, फिर आग कम की जाती है और प्याज डाला जाता है।
4. खाना पकाने के लिए केवल सिद्ध मशरूम का उपयोग किया जा सकता है।

मशरूम फ्राई करें: फोटो के साथ रेसिपी

अनुभवी गृहिणियां स्वेच्छा से लहसुन, आलू और मसालों के साथ तले हुए जंगली मशरूम की रेसिपी साझा करती हैं। उपयोग करें:

• 500 ग्राम वन मशरूम;
• आलू - 500 ग्राम;
• 2-3 पीसी छिली हुई लहसुन की कलियाँ;
• स्वाद के लिए: नमक और काली मिर्च (जमीन);
• अजवायन के फूल और मेंहदी के पत्ते;
• तेल (जैतून)।

पकवान कैसे तैयार किया जाता है?

तले हुए मशरूम को पकाना आसान है: एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा लेख में प्रस्तुत किया गया है। सामग्री को साफ किया जाता है, बड़े स्लाइस में काट दिया जाता है। एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम किया जाता है, मशरूम तले जाते हैं, उनमें आलू डाले जाते हैं, जो पकने तक तले जाते हैं। पकवान नमकीन और काली मिर्च है। लहसुन लौंग को छीलकर, हिस्सों में काट दिया जाता है, मशरूम के साथ आलू में जोड़ा जाता है,अजवायन और मेंहदी के साथ मिलाएं और मिलाएं। तैयार पकवान तुरंत परोसा जाता है।

आलू और प्याज के साथ तले हुए मशरूम

उपचार एक पेटू पसंदीदा है। प्याज़ के साथ तले हुए मशरूम:

• तीन बड़े आलू;
• एक बड़ा प्याज;
• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• स्वादानुसार काली मिर्च और नमक का प्रयोग करें।
• ताजा मशरूम (300 ग्राम);

खाना पकाने के चरण

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण होते हैं:

1. मशरूम को साफ करके बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है। प्याज और आलू को भी छील लिया जाता है।
2. आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, और प्याज को आधा छल्ले में काट दिया जाता है। कड़ाही में थोड़ा सा तेल (सब्जी) गरम किया जाता है, उसमें आलू को 15-20 मिनिट तक (पकने तक) तल लिया जाता है.
3. इसके अलावा, मशरूम को दूसरे पैन में तेल (सब्जी) में तला जाता है, तब तक पकाया जाता है जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। एक और टेबल डाला जाता है। तेल, प्याज़ डालें और पाँच मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
4. प्याज के साथ मशरूम को आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में काली मिर्च और नमक के साथ डाला जाता है। लगभग एक से दो मिनट तक हिलाएँ और गरम करें।

बारीकियां

इस सरल रेसिपी की एक महत्वपूर्ण विशेषता सिफारिश है: किसी भी स्थिति में आपको समय की बचत नहीं करनी चाहिए और डिश बनाते समय सभी सामग्रियों को एक पैन में तलना चाहिए। अनुभवी गृहिणियां जोर देती हैं: स्टोव पर दो पैन स्थापित करना अनिवार्य है, जिसमें आलू और मशरूम को प्याज के साथ अलग-अलग भूनें। यदि आप एक स्वादिष्ट सुंदर के बजाय सब कुछ एक डिश में डालते हैंव्यंजन दलिया बन सकते हैं।

फ्राइड पोर्सिनी मशरूम

सीप मशरूम शौकीनों के बीच अच्छी तरह से लोकप्रिय हैं। पकवान की चार सर्विंग्स तैयार करने के लिए, उपयोग करें:

• सफेद मशरूम - 350 ग्राम;
• मक्खन - दो टेबल। चम्मच;
• shallots - दो पीसी। (या एक नियमित प्याज);
• लहसुन की दो कलियां;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, नमक, सोआ (ताजा)।

इसे तैयार होने में 10 मिनट का समय लगेगा. इसे पकने में 15 मिनिट का समय लगेगा.

खाना पकाने की विधि का विवरण

मशरूम को अच्छी तरह से धोया जाता है, साफ किया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है। पोर्सिनी मशरूम मशरूम से संबंधित होते हैं जिन्हें पहले से उबाला नहीं जा सकता है, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम का सारा स्वाद गायब हो जाता है। ऐसे उत्पादों की सूची में रसूला और चेंटरेल भी शामिल हैं। लहसुन और छिछले तेल (मक्खन) में तीन मिनट के लिए तले जाते हैं। कटे हुए मशरूम डालें और लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है। तैयार पकवान को मैश किए हुए आलू या उबले हुए आलू (टुकड़ों) के साथ परोसा जाता है, ताजा डिल के साथ छिड़का जाता है।

खट्टा क्रीम में सीप मशरूम

सफेद मशरूम के मौसम में आप इस स्वादिष्ट, सुगंधित व्यंजन से मेहमानों या परिवार के सदस्यों को खुश कर सकते हैं। सामग्री:

• 500 ग्राम प्याज;
• एक टेबल। एक चम्मच मक्खन (मक्खन);
• दो टेबल। आटे के चम्मच;
• एक टेबल। एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• पांच टेबल। नमक के चम्मच;
• अजमोद और सौंफ का स्वाद लेने के लिए।

खाना पकाना

सीप मशरूम (ताजा) छांटा गया,बहते पानी के नीचे धोया और बारीक कटा हुआ। प्याज को छीलकर, बेतरतीब ढंग से कटा हुआ और सुनहरा भूरा होने तक मक्खन (मक्खन) में तला जाता है। मशरूम डालें और लगभग 10-12 मिनट और पकाएं। आटे के साथ छिड़कें और दो से तीन मिनट तक भूनें। उसके बाद, खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और उबाल लें। परोसने से पहले, स्वादिष्टता को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

तले हुए रसूले को खट्टा क्रीम में कैसे पकाएं?

खाना पकाने के लिए उपयोग करें:

• सात मशरूम;
• एक टेबल। एक चम्मच वनस्पति तेल;
• एक टेबल। एक चम्मच खट्टा क्रीम;
• प्याज का एक बल्ब;
• स्वाद के लिए - नमक, सोआ, अजमोद, प्याज (बल्ब)।

खाना पकाने के बारे में

मशरूम कैप को पानी (ठंडा) में धोया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है, एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है और निकालने की अनुमति दी जाती है। फिर उन्हें काटा जाता है (बड़े), तेल में तला हुआ और खट्टा क्रीम डाला जाता है, जिसे उबालना चाहिए। पकवान को हरे प्याज, बारीक कटा हुआ, या जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

खट्टे क्रीम में तले हुए मोरे

पकवान निम्न से तैयार किया जाता है:

• 500 ग्राम मोरल्स (ताजा);
• एक गिलास खट्टा क्रीम;
• 25 ग्राम पनीर;
• एक चम्मच मैदा;
• एक टेबल। वनस्पति तेल के चम्मच;
• नमक, अजमोद - स्वाद के लिए।

कैसे पकाएं?

मोरेल या उनकी टोपियों को 10 मिनट के लिए साफ, धोया और डुबोया जाता है। पानी में (उबलते हुए)। फिर पानी निकाल दिया जाता है, मशरूम को ठंडे पानी में धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, नमकीन होता है औरगरम तेल में तलें। खाना पकाने के अंत में, मशरूम को आटे के साथ छिड़का जाता है, फिर से तला जाता है, खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है और उबाला जाता है। पकवान को शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है, मक्खन के साथ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। परोसने से पहले, पकवान को कटा हुआ अजमोद से सजाया जाता है।

तला हुआ सीप मशरूम

तला हुआ सीप मशरूम - ऐसे मशरूम जिनका स्वाद असामान्य रूप से सुखद होता है। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है लहसुन के साथ तला हुआ सीप मशरूम। उपयोग करें:

• 500 ग्राम ताजा सीप मशरूम;
• लहसुन की दो कलियां;
• 50ml सिरका;
• अजमोद (एक गुच्छा);
• स्वाद के लिए - काली मिर्च, नमक;
• सब्जी का तेल (तलने के लिए)।

खाना पकाना

इस तरह पकाएं:

1. सीप मशरूम से तने (ठोस) का एक हिस्सा काट दिया जाता है, मिट्टी के कणों को कागज़ के तौलिये से हिलाया जाता है। खाना पकाने से पहले मशरूम धोने की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. अगला, अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल (सब्जी) गरम करें, ऑयस्टर मशरूम को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. तले हुए मशरूम को एक विस्तृत डिश में परतों में मिलाएँ।
5. तैयार पकवान को काली मिर्च, नमक, कटा हुआ अजमोद और लहसुन के मिश्रण के साथ गर्म छिड़का जाता है और सिरका के साथ छिड़का जाता है।

पकवान को तुरंत परोसा जाता है, जबकि यह अभी भी गर्म है, मांस के लिए क्षुधावर्धक या साइड डिश के रूप में (उदाहरण के लिए, भेड़ का बच्चा)। इसे ठंडा भी परोसा जा सकता है।

कुकिंग टिप्स

अनुभवी गृहिणियां दृढ़ता से धोने की सलाह नहीं देती हैंकस्तूरी मशरूम तलने से पहले। उन्हें काफी उदारता से नमकीन करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि सिरका नमक को बेअसर कर देता है और पकवान फीका हो सकता है। नुस्खा जो भी सिरका उपलब्ध है उसका उपयोग करने के लिए कहता है।

आटा-भुना हुआ मशरूम कैसे बनाते हैं?

मशरूम, जो श्रेणी 1 मशरूम से संबंधित हैं, व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं। पकवान तैयार करने के लिए, उपयोग करें: मशरूम (राशि मनमाने ढंग से ली जाती है), आटा, तेल (तलने के लिए), स्वाद के लिए - लहसुन, जड़ी बूटी, नमक।

केसर से पहले के मशरूम को साफ करके धोया जाता है। फिर उन्हें पानी (नमकीन) में उबाला जाता है - लगभग 40 मिनट। उबले हुए मशरूम को फिर से धोया जाता है। तलने के लिए, एक टोपी का उपयोग किया जाता है, पैरों को काट दिया जाता है और अन्य व्यंजन बनाने में उपयोग किया जाता है। आटे में दोनों तरफ से टोपियों को रोल किया जाता है और एक सुनहरा क्रस्ट बनने तक वनस्पति तेल में तला जाता है। तैयार मशरूम पर थोड़ा सा लहसुन निचोड़ें और कटे हुए डिल साग को फैलाएं। उबले आलू के साथ परोसें।

खट्टे क्रीम में आलू और हरे प्याज के साथ तले हुए मीड मशरूम

सामग्री की सूची में शामिल हैं:

• ताजा मशरूम - 500 ग्राम;
• युवा आलू - एक किलोग्राम;
• वनस्पति तेल - 90 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• हरी प्याज - 50 ग्राम;
• स्वाद के लिए - काली मिर्च और नमक।

प्रौद्योगिकी विवरण

खाना पकाने के चरण होते हैं:

1. मशरूम सावधानी से छांटे जाते हैं, साफ किए जाते हैं, लेकिन धोए नहीं जाते।
2. आलू धोए जाते हैं, संसाधित होते हैं: छीलकर फिर से धोए जाते हैं, जिसके बाद वे फिर से थोड़ा सूख जाते हैं।
3. बड़े मशरूम को टुकड़ों में काटा जाता है। छोटों को वैसे ही छोड़ दिया जाता है।
4. एक गरम तवे में वनस्पति तेल डालें। वे गरम करते हैं। पैन में मशरूम डालें। लगातार चलाते हुए पक जाने तक भूनें।
5. अगला, आलू को मध्यम क्यूब्स में काटिये और मशरूम में डाल दें।
6. ट्रीट तैयार होने में लगभग बीस मिनट का समय लगता है। खाना पकाने के अंत से ठीक पहले, खट्टा क्रीम पैन में डाला जाता है, पकवान नमकीन और काली मिर्च होता है।
7. जब तक मशरूम और आलू पक रहे हों, हरे प्याज को धो लें। सुखाकर छोटे छल्ले में काट लें।
8. आखिर में पैन को आंच से उतार लें. सामग्री को विभाजित प्लेटों में स्थानांतरित किया जाता है, हरे प्याज के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

आटा में तले हुए शैंपेन के बारे में

आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली विनम्रता तैयार करने के लिए:

• 700 ग्राम मशरूम;
• 150 ग्राम आटा;
• तेल का रस। (तलने के लिए);
• नमक।

खाना पकाना: विशेषताएं

सबसे पहले मशरूम को बड़े टुकड़ों में काटा जाता है। फिर उन्हें आटे के साथ एक प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, बंद किया जाता है और कई मिनट तक हिलाया जाता है ताकि मशरूम आटे में लुढ़क जाए। मशरूम को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से तला जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक दूसरे को स्पर्श न करें। तैयार शैंपेन को कड़ाही से निकालकर नमकीन किया जाता है, अतिरिक्त तेल निकालने की अनुमति दी जाती है। पकवान गर्म परोसा जाना चाहिए। बोन एपीटिट!