दम किया हुआ आलू: सबसे सरल और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

उबले हुए आलू रूसी व्यंजनों का हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है। इसे रात के खाने और दोपहर के भोजन दोनों के लिए तैयार किया जा सकता है। स्ट्यू किए हुए आलू के कई सरल रूप हैं, और उनमें से प्रत्येक कुछ नया और विशेष प्रतीत होगा। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि यह व्यंजन कैलोरी में काफी अधिक है। आप उनके साथ बहुत दूर नहीं जा सकते। सप्ताह में दो बार रसोई से आने वाली सुगंध और अविस्मरणीय स्वाद का आनंद लेने के लिए पर्याप्त है।

क्लासिक आलू स्टू

कोई भी शुरुआत करने वाला स्ट्यूड आलू की तैयारी को संभाल सकता है। इसके लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आलू के कंद - 1 किलो;
• दो मध्यम गाजर;
• दो प्याज;
• काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. आलू को छीलकर बर्फ के पानी में सवा घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. अगला, कंदों को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
3. आलू को एक सॉस पैन में रखें और सामग्री को ढकने के लिए पानी से ढक दें। थोड़ानमक।
4. मध्यम आंच पर ढककर 10 मिनट से अधिक न रखें।
5. फिर बारीक कटा हुआ प्याज डालें और 5 मिनट के लिए और उबाल लें।
6. इस समय गाजर को घिसकर आलू में भेजा जाता है। आपको बस मिश्रण, नमक और काली मिर्च की जरूरत है। इस अवस्था में 10 मिनट तक उबालें।

डिश को खट्टा क्रीम और बारीक कटी हुई साग के साथ परोसा जा सकता है। दोपहर के भोजन के लिए, एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें, और रात के खाने के लिए - मीटबॉल, चिकन पट्टिका, मांस या किसी भी मछली के साथ।

ओवन में मांस के साथ त्वरित स्टू

मांस के साथ ओवन में जल्दी से एक स्टू पकाने के लिए, एक युवा सुअर का उपयोग करना सबसे अच्छा है, और सब्जियों को जितना संभव हो उतना छोटा काट लें।

सामग्री:

• सूअर का मांस (कंधे) - आधा किलो;
• तलने के लिए जैतून या सूरजमुखी का तेल;
• आलू - 1.5 किलो;
• दो प्याज;
• एक बड़ी गाजर।

खाना पकाने के चरण:

1. सभी सब्जियों को छीलकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
2. आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, और प्याज को छल्ले में काट दिया जाता है।
3. सूअर का मांस धोया जाता है और छोटे या मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है, नमकीन।
4. स्टूइंग के लिए एक गहरी कड़ाही चुनना बेहतर होता है, जिसमें पहले आलू, उसके ऊपर प्याज, फिर गाजर डालें। प्रत्येक परत नमकीन और काली मिर्च है। मांस के टुकड़े सबसे ऊपर रखे जाते हैं, जिनमें थोड़ा सा तेल और आधा गिलास पानी डाला जाता है।
5. ओवन को 200 डिग्री तक गरम किया जाता है और सब्जियों और मांस के साथ एक कड़ाही वहां भेजी जाती है।
6. इस अवस्था में, ओवन में स्टू लगभग एक घंटे तक चलना चाहिए।

यह एक बहुत ही हार्दिक डिनर है, इसलिए यह सबसे अच्छा है कि इसे अधिक मात्रा में न लें और सोने से दो से तीन घंटे पहले खाएं।

खट्टे मलाई के साथ उबले आलू

खट्टे में उबाले हुए आलू काफी नरम और रसीले होते हैं। और अगर आप इसे धीमी कुकर में रात के खाने के लिए पकाएंगे, तो पूरे परिवार को एक अनोखा आनंद मिलेगा।

उबले हुए आलू को खट्टा क्रीम में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• आधा किलो आलू;
• वसा खट्टा क्रीम - 200-250 मिली;
• एक चम्मच मक्खन;
• पीने के पानी का गिलास;
• नमक और अन्य पसंदीदा मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू तैयार करें और मध्यम क्यूब्स में काट लें।
2. फिर इसे मल्टी कूकर के प्याले के तले में डालें, मसाले डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. एक अलग कंटेनर में पानी के साथ खट्टा क्रीम मिलाकर आलू को भेजा जाता है।
4. मल्टीकुकर बंद करें और "बुझाने वाला" मोड सेट करें। मॉडल जितना शक्तिशाली होगा, कार्यक्रम उतनी ही तेजी से समाप्त होगा।
5. तैयार आलू को प्लेट में मछली, मांस या सब्जियों के साथ फैलाएं।

एक फ्राइंग पैन में उबले आलू

ज्यादा देर तक आपको भुने हुए आलू को कड़ाही में नहीं खाना पड़ेगा, लेकिन इसका स्वाद सभी को भा जाएगा. आप इस साइड डिश को किसी भी चीज़ के साथ परोस सकते हैं: ताजी या नमकीन सब्जियां, मांस या मछली।

सामग्री की सूची:

• आधा किलो आलू;
• प्याज सिर;
• बीम कोई भीसाग;
• मक्खन - लगभग 50 ग्राम;
• विभिन्न मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन पिघल गया है। इसमें प्याज को पारदर्शी होने तक भूनना जरूरी है।
2. तैयार आलू को लंबी सलाखों में काटिये और प्याज को 5 मिनट के लिए भेज दीजिये. लगातार हिलाओ।
3. सब्जियों पर मसाले छिड़कें और धीमी आंच पर ढककर 10 मिनट तक उबालते रहें।
4. फिर आलू को बारीक कटी हुई सब्जियों के साथ छिड़कें, और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

आलू को कड़ाही में भूनते समय, एक नाजुक साइड डिश बनाने के लिए मक्खन का उपयोग करना ज़रूरी है।

प्याज के साथ उज़्बेक स्टू

प्याज के साथ उबले आलू का दूसरा नाम बायरॉन है। उज़्बेक व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट और रसदार साइड डिश है, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम आलू;
• आधा किलो प्याज;
• तलने के लिए किसी भी तेल के 100 मिलीलीटर;
• आधा गिलास पानी;
• ताजा सोआ और नमक।

खाना पकाने के चरण:

1. पूरे प्याज को छीलकर अच्छी तरह धो लें, छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
2. आलू के साथ भी ऐसा ही करें, केवल उन्हें चौकोर टुकड़ों में काट लें, साग को काट लें।
3. प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक फ्राई किया जाता है।
4. प्याज में आलू डालकर 7-10 मिनट तक भूनते हैं। हलचल करना सुनिश्चित करें।
5. पानी डालने के बाद, और सब्जियों को पकने तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. इस आलू को अकेले या साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

बर्तनों में आलू

पॉट स्टू के लिए थोड़ी अधिक सामग्री की आवश्यकता होती है, लेकिन परिणाम किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित करेगा:

• मानक बेकिंग पॉट सेट - 6 पीसी;
• 800 ग्राम मांस;
• आधा किलो शैंपेन या कोई अन्य मशरूम;
• 10-15 आलू;
• तीन प्याज;
• लहसुन की 5 कलियां;
• दो बड़ी गाजर;
• हरियाली का गुच्छा;
• हार्ड चीज़ - 200 ग्राम से अधिक नहीं;
• मेयोनीज़ सॉस;
• मांस शोरबा - आधा लीटर (यदि उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे पानी से बदल सकते हैं);
• 50 ग्राम मक्खन;
• तलने के लिए तेल;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

खाना पकाना:

1. सबसे पहले, मौजूदा मांस को अच्छी तरह से धो लें और स्टू करने के लिए वांछित टुकड़ों में काट लें।
2. तैयार आलू स्ट्रिप्स या क्यूब्स में कटे हुए।
3. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
4. मशरूम को धोया जाता है और मनचाहे आकार में कुचला भी जाता है।
5. लहसुन को जितना हो सके छोटा काट लें।
6. मांस को एक फ्राइंग पैन में तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है।
7. आगे प्याज के साथ मशरूम, आलू और गाजर को बारी-बारी से फ्राई किया जाता है। सभी सामग्री नमकीन होनी चाहिए।
8. जब सभी सामग्री आधी तैयार हो जाए, तो आप उन्हें परतों में बर्तन में रख सकते हैं: मांस, आलू, जड़ी बूटी, मशरूम, मक्खन, थोड़ा शोरबा, पनीर और मेयोनेज़। अगर आपको पनीर पसंद नहीं है, तो आप इसके बिना भी कर सकते हैं।
9. सभी बर्तन ढक्कन से ढके हुए हैं और30-50 मिनट के लिए गर्म ओवन में भेज दिया।
10. पका हुआ व्यंजन सीधे बर्तनों में परोसा जाता है या खूबसूरती से अलग-अलग प्लेटों पर बिछाया जाता है और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है।

सॉसेज के साथ आलू

सॉसेज के साथ दम किया हुआ आलू जल्दी तैयार हो जाता है, और आप किसी परिवार को इस व्यंजन से दूर नहीं खींच सकते। आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सॉसेज - 200 ग्राम;
• किलोग्राम आलू;
• मध्यम बल्ब;
• अजवाइन की छोटी जड़;
• मध्यम गाजर;
• फली में सेम - 100 ग्राम;
• दो टमाटर का गूदा;
• बड़ा अचार;
• तलने के लिए तेल;
• मसाले।

खाना पकाना:

1. आलू को धोकर, छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है। तब वे उस में जल भरते हैं, परन्तु ऊपर तक नहीं, और उबालने के लिये भेजते हैं।
2. इस समय प्याज और अजवाइन के साथ गाजर तली जाती है। प्याज पारदर्शी हो जाने पर सब्जियों में बीन्स डाल दी जाती है।
3. पांच मिनट बाद टमाटर का गूदा और कटे हुए सॉसेज डालें। सब कुछ अच्छी तरह से नमक और मसालों के साथ अनुभवी है, लगभग पांच मिनट के लिए स्टू।
4. आधी पकी हुई सब्जियों को आलू में भेज दिया जाता है। अगर शोरबा बहुत ज्यादा लगता है तो उसमें से कुछ शोरबा निकाल दें।
5. ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट तक उबालना जरूरी है। पकवान को खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ गर्म परोसा जाता है।

डिब्बाबंद स्टू के साथ दम किया हुआ आलू

यह विकल्प ऐसे मामले के लिए उपयुक्त है जब आलू को लंबे समय तक पकाने के लिए बिल्कुल समय नहीं होता है, और आपको अपने परिवार या मेहमानों को जल्दी और स्वादिष्ट खिलाने की आवश्यकता होती है। इसके लिएआवश्यकता होगी:

• 5 बड़े आलू;
• बीफ़ स्टू का डिब्बा;
• प्याज और गाजर - 1 प्रत्येक;
• नमक और काली मिर्च और तेज पत्ता।

खाना पकाना:

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, पानी डाला जाता है और शामिल स्टोव पर डाल दिया जाता है।
2. गाजर के साथ प्याज को बारीक काट कर गरम तेल में तल लिया जाता है. उनमें स्टू डाला जाता है और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाया जाता है।
3. आलू से आधा पानी निकालना और तली हुई सब्जियों को स्टू के साथ वहां भेजना, तेज पत्ता डालना जरूरी है। 10 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें।

कोई भी, यहां तक कि एक नौसिखिया परिचारिका, इन सभी व्यंजनों को पुन: पेश कर सकती है। न्यूनतम सामग्री और प्रयास की आवश्यकता है। परिवार प्रसन्न होगा, और निश्चित रूप से कोई और मांगेगा। इस तरह की डिश उत्सव की मेज पर और साथ ही एक नियमित कार्यदिवस पर मुख्य हो सकती है।