स्पेनिश Rioja वाइन क्षेत्र। Rioja . की वाइन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

शराब उत्पादन में स्पेन दुनिया में (फ्रांस और इटली के बाद) तीसरे स्थान पर है। हर साल देश बाजार को चौंतीस मिलियन हेक्टेयर से अधिक की आपूर्ति करता है। और क्षेत्रफल के मामले में, स्पेन के अंगूर के बागों के बराबर नहीं है। लताओं के लिए एक लाख हेक्टेयर से अधिक भूमि आवंटित की गई है। स्पेन में, सभी देशों की तरह, एक प्रशासनिक प्रभाग है। लेकिन शराब क्षेत्रों के बीच एक अंतर भी है। और उनमें से सबसे प्रसिद्ध रियोजा है। इस क्षेत्र की मदिरा, साथ ही प्रायरट प्रांत, केवल वही हैं जो मूल की मानद मान्यता प्राप्त योग्यता के पात्र हैं। इसलिए, यदि आप स्टोर में DOCa Rioja या DOQ प्राथमिकता के साथ एक बोतल देखते हैं, तो संकोच न करें - ये उच्चतम श्रेणी के पेय हैं। लेकिन इस लेख में, हम स्पेन में केवल एक वाइन क्षेत्र - रियोजा पर ध्यान केंद्रित करेंगे। इसे किन उप-प्रांतों में बांटा गया है और वहां किस प्रकार के जामुन उगाए जाते हैं, नीचे पढ़ें।

रियोजा कहां है

इस क्षेत्र की मदिरा व्यर्थ नहीं प्रसिद्ध है।रियोजा और इसकी मिट्टी की जलवायु विशेषताएं बेल के पेय को अद्वितीय बनाती हैं। क्षेत्र छोटा नहीं तो छोटा है। यह कैस्टिले-लियोन द्वारा पश्चिम और दक्षिण में सीमाबद्ध है। और उत्तर और पूर्व से, रियोजा से सटे तटीय क्षेत्र: नवरे और बास्क देश। स्पेन के सभी प्रांत कुछ हद तक शराब का उत्पादन कर रहे हैं। लेकिन रियोजा अपनी सीमाओं से बहुत दूर प्रसिद्ध है। कई लोगों के लिए, इस क्षेत्र के नाम का अर्थ केवल एक ही है - अद्भुत शराब। रियोजा को इतना लोकप्रिय क्या बनाता है?

सबसे पहले इसकी जलवायु। उत्तर से, यह सिएरा केंटाब्रिया पर्वत श्रृंखला द्वारा बिस्के की खाड़ी से भेदी हवाओं से सुरक्षित है। और पश्चिम और दक्षिण से इसे सिएरा डे ला डिमांडा रिज द्वारा रेखांकित किया गया है। पहाड़ों के बीच की पूरी घाटी पर दाख की बारियां हैं। बेलें अनोखी मिट्टी पर उगती हैं। वे जलोढ़ हैं। चूना पत्थर और उच्च श्रेणी की लाल मिट्टी दोनों हैं। और कई नदियाँ और नदियाँ घाटियों की बहुत शुष्क हवा को नमी से संतृप्त करती हैं।

उप-क्षेत्र

प्रांत का नाम नदी (स्पेनिश "रियो") ओखा द्वारा दिया गया था। यह एब्रो की सहायक नदी है। अन्य नदियाँ इस क्षेत्र को सात घाटियों में विभाजित करती हैं। उनमें से प्रत्येक की अपनी सूक्ष्म जलवायु और अनूठी मिट्टी है। लेकिन प्रांत तीन उप-क्षेत्रों में विभाजित है। पहला क्षेत्र रियोजा अल्ता है, जिसका अर्थ है "ऊपरी"। यह सबसे बड़ा उपक्षेत्र है। यहां पच्चीस हजार हेक्टेयर में दाख की बारियां हैं। अपर रियोजा में आप अटलांटिक की सांसों को महसूस कर सकते हैं। ग्रीष्मकाल गर्म और शुष्क होते हैं, लेकिन शुरुआती वसंत में ठंढ होती है। Rioja Alavesa एब्रो नदी के उत्तरी तट पर स्थित है। यह सबसे छोटा उप-क्षेत्र है (बारह हजार. के एक दाख की बारी के साथ)हेक्टेयर)। यहां की जलवायु भूमध्य सागर के करीब है। और अंत में, बाजा का उप-क्षेत्र - निचला रियोजा। यहां उत्पादित वाइन में अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है, यह बहुत निकालने वाली होती है और इसमें एक नाजुक फल सुगंध होती है। यहां की मिट्टी जलोढ़ है, और तापमान और ठंढ में अचानक बदलाव के बिना, जलवायु बहुत गर्म है। अंगूर के बागों का क्षेत्रफल बीस हजार हेक्टेयर से अधिक है।

इतिहास

पुरातात्विक खुदाई से पता चला है कि रियोजा जैसे प्रांत में प्राचीन रोमनों के आने से पहले भी शराब का उत्पादन होता था। हालांकि ऐसा माना जाता है कि इबेरियन लोग बेल की खेती नहीं करते थे। प्राचीन रोम के लोग रियोजा से राजधानी को शराब का निर्यात करते थे। इसके अलावा, सफेद किस्मों को प्राथमिकता दी गई थी। किसी कारण से, मॉरिटानिया के शासन ने किसी भी तरह से वाइनमेकिंग को नुकसान नहीं पहुंचाया। मध्य युग में, कई मठों के भिक्षुओं ने दाखलताओं को परिष्कृत करना और चुनना शुरू किया। स्पेन के बाहर, हालांकि, Rioja वाइन लगभग अज्ञात थी। जैसा कि वे कहते हैं, दुर्भाग्य ने मदद की।

उन्नीसवीं सदी के साठ के दशक में, फ्रांसीसी क्षेत्रों में एक भयानक दुर्भाग्य आया - फाइलोक्सेरा, जिसने बोर्डो, शैम्पेन और बरगंडी जैसे प्रसिद्ध प्रांतों में कली में सभी लताओं को नष्ट कर दिया। वाइनमेकर, ग्राहकों के प्रति अपने दायित्वों को पूरा करने के लिए, कच्चे माल के अन्य स्रोतों की तलाश करने लगे। और उन्हें Rioja में मिला। तब से, स्पेनिश क्षेत्र में लाल किस्मों को वरीयता दी गई है। यह वे थे जिन्होंने एक समय में बोर्डो वाइन की जगह ली थी।

बेल की किस्में

टेम्प्रानिलो शांत उप-अटलांटिक जलवायु में बढ़ता है जहां रियोजा अल्टा स्थित है। यह लाल अंगूरपूरे स्पेन में उगाया जाता है। हालाँकि, केवल Rioja में ही यह विशिष्ट गुण प्राप्त करता है जिसे किसी और चीज़ से भ्रमित नहीं किया जा सकता है। "टेम्प्रानिलो" शराब को एक मजबूत बेरी स्वाद और समृद्ध रूबी रंग देता है। इसमें अम्लता कम होती है, लेकिन दूसरी ओर, इसमें टैनिन की मात्रा कम होती है। इसलिए, सभी स्थानीय मिश्रणों का आधार शराब "टेम्प्रानिलो" है। Rioja Alta और Alavesa को भी लाल अंगूर की किस्मों जैसे Graciano और Mazuelo की विशेषता है। यहां विभिन्न प्रकार के सफेद अंगूर, विउरा भी उगाए जाते हैं। रियोजा बाजा जैसे प्रांत में, आम तौर पर मान्यता प्राप्त राजा "गरनाचा टिंटा" है। यह लाल अंगूर की किस्म कोई और नहीं बल्कि फ्रेंच "ग्रेनेज नोयर" है। हालांकि, लोअर रियोजा की गर्म परिस्थितियों में, जामुन को अपनी नई विशिष्ट ध्वनि मिलती है। गार्नाचा टिंटा, टेम्प्रानिलो की तरह, मिश्रणों का आधार है।

प्रौद्योगिकी

स्पेनिश वाइन "रियोजा" न केवल एक विशेष किस्म की बेल या जामुन के विकास के स्थान का उत्पाद है। कुशल सम्मिश्रण के रूप में टेरोइर निश्चित रूप से महत्वपूर्ण है। लेकिन कोई कम महत्वपूर्ण उत्पादन तकनीक नहीं है। रियोजा क्षेत्र में, शराब को पहले बैरल में और फिर लंबे समय तक - बोतलों में रखा जाता है। उत्पादन के पहले चरण में, स्थानीय सफेद, साथ ही अमेरिकी ओक को वरीयता दी जाती है। यह लकड़ी पेय को हल्का वेनिला स्वाद देती है। फ्रांस से ओक बैरल अब कम लोकप्रिय नहीं हो रहे हैं। बोतल में बुढ़ापा वाइन को अपनी क्षमता - गुलदस्ता और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने की अनुमति देता है।

मानक Rioja एक साल से भी कम समय के लिए बैरल में पकता है। अगर परलेबल में क्रिएन्ज़ा शब्द शामिल है, जिसका अर्थ है कि ओक कंटेनरों में एक वर्ष से अधिक समय तक खेला जाना चाहिए और उसी समय के लिए बोतल में "शांत हो जाना" चाहिए। रिजर्वा और भी अधिक धीरज का दावा कर सकता है। यह शराब दो साल तक एक बैरल में थी, और उस लाइन का आधा हिस्सा कांच के कंटेनर में था। लेकिन "ग्रैन रिजर्वा" की विशेष रूप से सराहना की जाती है। यह शराब अद्वितीय वर्षों में बनाई गई है, जो उच्च पैदावार और जामुन के विशेष स्वाद की विशेषता है। फिर निर्माता इसे दो साल से अधिक समय तक बैरल में परिपक्व होने देते हैं, और तीन और बोतलों में वृद्ध होते हैं। सफेद मदिरा के लिए एक समान श्रेणीकरण है। केवल उनकी उम्र बढ़ने का समय लाल रंग की तुलना में लगभग आधा होता है।

लेबल पढ़ना

रूस के लिए रियोजा क्षेत्र की वाइन के नाम औसत उपभोक्ता के लिए बहुत कम कहते हैं। सबसे पहले, हमें लेबल पर प्रतिष्ठित संक्षिप्त नाम DOC को देखना चाहिए। यह Denominacion de Origen Calificada के लिए खड़ा है - "मान्यता प्राप्त मूल का नियंत्रण"। इसका मतलब है कि पेय के लिए सभी अंगूर रियोजा में उगाए गए थे। इसके बाद, हम एक्सपोज़र के बारे में जानकारी निकालते हैं। आपको पता होना चाहिए कि जोवेन (पिछले साल की फसल से युवा शराब, बिना पीपे के बोतलबंद) का उत्पादन रियोजा में नहीं होता है। लेबल पर "Criansa", Reserva या "Gran Reserva" लिखा होना चाहिए। बिना शिलालेख के भी शराब का रंग दिखाई देता है।

लेकिन फिर भी, लेबल पर "टिंटो" (लाल), "ब्लैंको" (सफेद) या "रोसाडो" (गुलाबी) लिखा होना चाहिए। शराब की अम्लता के बारे में जानकारी निम्नलिखित है। सूखी को "सेको" शब्द से दर्शाया गया है, और मीठा - "डल्स"। सेमीटोन को उपसर्ग अर्ध द्वारा परिभाषित किया गया है। Cosecha फसल के वर्ष को संदर्भित करता है। "बोदेगा" शब्द का अर्थ हैवाइनरी हाउस। वाइन की स्थिति तभी बढ़ेगी जब लेबल पर "एम्बोलेलैडो एन ओरिजेन" लिखा हो। यह शिलालेख इंगित करता है कि पेय को उसके उत्पादन के स्थान पर बोतलबंद किया गया था।

टेरोइर वर्गीकरण

स्पेन में सबसे साधारण शराब को विनो डी मेसा कहा जाता है। उत्पत्ति का क्षेत्र यहां इंगित नहीं किया गया है। एक उच्च रैंक "वीनो डे ला टिएरा" है, दूसरे शब्दों में, देश के एक निश्चित हिस्से से। संक्षिप्त नाम DO पेय की गुणवत्ता को एक कदम आगे ले जाता है। वह बताती हैं कि पेय के लिए जामुन एक शराब उगाने वाले क्षेत्र में एकत्र किए गए थे। यह ला मंच, नवरे, अंडालूसिया हो सकता है। लेकिन संक्षिप्त नाम DOCa केवल Rioja क्षेत्र की वाइन द्वारा ही पहना जा सकता है। और अंत में, पागो। पागो "दाख की बारी" के लिए स्पेनिश है और यह सब कहता है। विशेष ढलानों और खेतों पर उगने वाली लताओं द्वारा पेय को जीवन दिया गया था। वाइन वर्गीकरण "पागो" बरगंडी में "ग्रैंड क्रू" की फ्रांसीसी उच्च स्थिति से मेल खाती है। इसके आधार पर, कई निर्माता अनुभवहीन खरीदारों को बेवकूफ बनाने की उम्मीद में शराब के नाम में पागो शब्द डालते हैं। Vinos de Pagos Calificados को उच्चतम स्पैनिश श्रेणी के लेबल पर इंगित किया जाना चाहिए।

रेड वाइन

किसी जमाने में यह क्षेत्र अपनी सफेद मदिरा के लिए प्रसिद्ध था। लेकिन फ्रांस के बोर्डो प्रांत में फाइलोक्सरा के आक्रमण ने स्थिर परंपराओं को तोड़ दिया। एक बाजार बनाने के लिए, स्थानीय खेतों ने गहरे रंग की किस्मों को अपनाया। रियोजा क्षेत्र की पहचान सूखी रेड वाइन है। और पेय का आधार स्थानीय पैगोस का राजा है - "टेम्प्रानिलो"। यह कहा जाना चाहिए कि स्थानीय मदिरा शायद ही कभी एकल-किस्म के होते हैं। बहुतअधिक बार, एक मिश्रण पेय को एक सुंदर और विशिष्ट स्वाद देता है। लेकिन इसमें "टेम्प्रानिलो" हमेशा पहला वायलिन बजाता है। इस तरह के मिश्रण का एक उत्कृष्ट उदाहरण एंटाग्नो रियोजा वाइन (सूखा या दृढ़) है। इसमें "टेम्प्रानिलो" पचहत्तर प्रतिशत से कम नहीं है। यह "ग्रेसियानो" (दस) और "मासुएलो" (पांच प्रतिशत) द्वारा अनुकूल रूप से सेट किया गया है। गार्नाचा (वही ग्रेनेज, लेकिन एक स्पेनिश स्वभाव के साथ) और मटुराना भी बहुत अच्छे हैं।

व्हाइट वाइन

रियोजा में परंपराओं के बारे में मत भूलना। यहां सफेद जामुन वाली तीन किस्मों की लताओं की खेती जारी है। सबसे लोकप्रिय और सबसे पुराना "विउरा" है। अन्य देशों में, इस किस्म को "मकाबीओ" के नाम से जाना जाता है। लेकिन यह रियोजा से आता है और कहा जाता है कि रोमनों के आने से पहले यहां इसकी खेती की जाती थी। "विउरा" बड़ी अम्लता के साथ जीवंत और हल्की मदिरा देता है। उम्र बढ़ने की संभावना को बढ़ाने के लिए, विविधता को "मालवासिया" के साथ मिश्रित किया जाता है। और विउरा के गुलदस्ते में बुने हुए गार्नाचा ब्लैंका सबसे अच्छी सफेद रियोजा वाइन को जन्म देते हैं। वैसे, उन्हें सिंगल-सॉर्ट किया जा सकता है। इसका एक उदाहरण मार्केस डी मुर्रिएटा वाइन है। यह 100% विउरा है। शराब में एक चमकीले पीले रंग का, आवरण स्वाद होता है, जिसमें शहद और बादाम के रंगों को पढ़ा जाता है, फल की ताजा गंध। मिश्रणों के लिए, Rioja, Garnacha Blanca, Turrentes, और यहां तक कि विदेशी शारदोन्नय और सॉविनन का भी उपयोग करता है, हालांकि छोटे अनुपात में।

रोज़ वाइन

उनके पास एक सुंदर समृद्ध रंग है। DOCa के नियमों के अनुसार, इन Rosados में कम से कम पच्चीस प्रतिशत रेड रियोजा वाइन होनी चाहिए। यदि टेम्प्रानिलो अंतिम है, तो पेय हैविशेषता, पूर्ण शरीर। "गर्नचा टिंटा" रोज़ वाइन को एक समृद्ध गुलदस्ता और सुंदर रंग देता है। इस तरह के पेय लगभग छह महीने के लिए बैरल में वृद्ध होते हैं, और फसल के तीन साल बाद बिक्री पर जाते हैं। Rioja से रोज़ वाइन का एक विशिष्ट उदाहरण Finca Nueva है। पेय में रास्पबेरी रंग है। गुलदस्ते में चेरी, स्ट्रॉबेरी और लाल जामुन की सुगंध सुनाई देती है। सुखद अम्लता, नाजुक स्वाद के साथ शराब अच्छी तरह से संतुलित है। केकड़ा सलाद, पिज्जा, बतख मांस के अलावा बढ़िया।

वाइन "रियोजा": समीक्षा

स्पेन के इस सबसे छोटे प्रांत के पेय पदार्थों के पूरी तरह से संतुलित स्वाद और समृद्ध सुगंध से गोरमेट मोहित हो जाते हैं। केवल एक चीज जो छुट्टी की देखरेख करती है वह है कीमत। अधिक सटीक, एक अतिरिक्त शुल्क भी। दरअसल, उदाहरण के लिए, रियोजा बांदा अज़ुल (टेम्प्रानिलो, गार्नाचा और माजुलो का मिश्रण) की एक बहुत ही योग्य शराब की कीमत स्पेन में लगभग साढ़े चार यूरो है। और रूस में, उसी शराब की एक बोतल की कीमत लगभग छह सौ रूबल है। यदि आप स्वाद लेना चाहते हैं कि शुद्ध टेम्प्रानिलो "लगता है", तो आपको लेबल पर एक हिरण के साथ "एल कोटो" खरीदना चाहिए। एक और क्लासिक ब्लेंड वाइन मार्केस डी कोक्वेरेस है। यह 2008 की फसल की क्रिया है। शराब भूमध्यसागरीय व्यंजनों के लिए एकदम सही है - जैमोन, पेला। स्पेन में, एक बोतल की कीमत आठ यूरो और रूस में एक हजार रूबल है।

फ्रेंच और इतालवी वाइन से अलग

इस क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी की विशेषताएं एक विशिष्ट स्वाद के साथ पके और रसीले जामुन उगाने की अनुमति देती हैं। स्पेनिश शराब "रियोजा" में एक समृद्ध रंग है। यह एक अवर्णनीय स्वाद के साथ पूर्ण शरीर वाला है।सबसे विशिष्ट वाइन में से एक है Rioja Alta 890 Gran Reserva। स्पेन में, इसकी कीमत लगभग पचहत्तर यूरो है। केवल पेटू इसे पीते हैं, और प्रमुख छुट्टियों पर।