आलू को उनके छिलके में कब तक पकाएं: उपयोगी टिप्स

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

जैकेट आलू सबसे सरल व्यंजन है जिसे खाना बनाना एक बच्चा भी संभाल सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी का मतलब कोई पाक क्षमता नहीं है। यह व्यंजन क्या है? यह सबसे आम आलू है, जिसे छिलके के साथ-साथ गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है। यह विकल्प सिर्फ उन लोगों को पसंद आएगा जिन्हें आलू छीलना पसंद नहीं है। जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए?

विवरण?

उबले हुए आलू एक बहुआयामी उत्पाद हैं, क्योंकि इनका उपयोग मछली या मांस के लिए एक पूर्ण गार्निश के रूप में और कुछ सलाद के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। एक पूर्ण व्यंजन के रूप में, जैकेट आलू को बिना छीले परोसा जाता है, और खाने की प्रक्रिया में त्वचा को हाथ से हटा दिया जाता है। समय के साथ, वे विशेष कांटे भी लेकर आए जो आलू को छीलने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। प्रयुक्त आलूएक छिलके के साथ भी, खाना पकाने से पहले कंदों को अच्छी तरह से कुल्ला करना ही महत्वपूर्ण है। छिलके वाले जैकेट आलू का उपयोग सभी के पसंदीदा सलाद बनाने के लिए किया जाता है, जैसे कि रूसी सलाद और फर कोट के नीचे हेरिंग। लेकिन यूरोपीय देशों में अनादि काल से इस तरह के पकवान को गरीबी का प्रतीक माना जाता था। अक्सर पकाते समय आलू का छिलका फटने लगता है और इस वजह से आलू अलग हो जाता है, जो पहले से ज्यादा प्रेजेंटेबल नहीं लगता। अब यह पता लगाना बाकी है कि आलू को कैसे पकाना है ताकि त्वचा की अखंडता बनी रहे।

लाभ

लेकिन आलू को छिलके के साथ या बिना छिलके वाला खाना कैसे ज्यादा फायदेमंद है, यह सवाल अभी भी विवाद का विषय है। एक ओर, त्वचा आलू को खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सभी आवश्यक विटामिन और उपयोगी तत्वों को खोने से बचाती है। यह पता चला है कि जैकेट आलू अधिक उपयोगी घटकों को बरकरार रखता है। वहीं, छिलके के नीचे हानिकारक केमिकल भी जमा हो सकते हैं। और जब हम आलू को छीलते हैं, तभी हम उनसे छुटकारा पाते हैं। इसलिए, यदि आप सुनिश्चित हैं कि आपकी जड़ वाली फसलें पर्यावरण के अनुकूल तरीके से उगाई जाती हैं, तो ऐसी डिश आपको अधिकतम लाभ दिलाएगी।

एक बर्तन में आलू को उनके छिलके में पकाएं

हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली सबसे सरल और सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि है बिना छिलके वाले आलू को उनकी खाल में सॉस पैन में पकाना। जैकेट आलू कैसे पकाने के लिए?

• मध्यम आकार के आलू चुनें और किसी भी स्थिति में युवा आलू का उपयोग न करें, उनकी त्वचा बहुत पतली होती है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कंद को आसानी से छील देगी और यह आसानी से हो जाएगाउबाल लें।
• प्रत्येक फल को बहते पानी में धो लें। यह महत्वपूर्ण है कि आलू जितना संभव हो उतना साफ हो। यदि कंद बहुत अधिक गंदे हैं, तो उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोएं, फिर गंदगी को शत-प्रतिशत हटाने के लिए सख्त स्पंज से चारों तरफ से पोंछ लें।
• खाना पकाने के लिए, हमें एक मध्यम आकार के सॉस पैन की आवश्यकता है, इसमें धुले हुए आलू डुबोएं और इसे ठंडे पानी से भरें ताकि पानी का स्तर कंद से दो अंगुल अधिक हो।
• आलू को नमक, आमतौर पर आधा चम्मच प्रति लीटर पानी। इस तरह आलू ज़्यादा नहीं पकेंगे और छिलका नहीं फटेगा;
• खाना पकाने की प्रक्रिया में आमतौर पर लगभग बीस मिनट लगते हैं: पहले पाँच तेज़ गर्मी पर, और बाकी समय कम पर।
• आलू को उनके छिलके में पकाने में कितना समय लगता है? यह समझने के लिए कि पकवान तैयार है या नहीं, आपको टूथपिक या सबसे साधारण कांटे से जड़ वाली फसलों को छेदना चाहिए। अगर वे आसानी से आलू में घुस जाते हैं, तो इसका मतलब है कि वे पहले से ही नरम हैं और परोसने के लिए तैयार हैं।
• आखिरी कदम बर्तन से पानी को सावधानी से निकालना है, ऐसा करने के लिए, आपको बस ढक्कन को धीरे से पकड़ना है और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाना है। एक साइड डिश के रूप में, ऐसे आलू को ठंडा परोसा जाता है, इसलिए विशेषज्ञ कंदों को ठंडे पानी में कुछ और मिनट के लिए रखने की सलाह देते हैं।

इस प्रकार, कम से कम समय के साथ किसी भी मांस या मछली के पकवान के लिए एक साइड डिश तैयार करना संभव है। कैलोरी जैकेट आलू - 77 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

वर्दी में आलू पकानामल्टीकुकर सहायता

आधुनिक गृहिणियां रसोई के उपकरणों के अपने शस्त्रागार में मल्टीकुकर के बिना शायद ही कभी करती हैं। यह उपकरण आलू को उनकी खाल में पकाने के लिए भी उपयुक्त है। केवल इस कार्य से निपटने के लिए, आपको अपने क्षेत्र के पेशेवरों की कुछ सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है। धीमी कुकर के लिए उनके जैकेट में आलू की रेसिपी इस प्रकार है:

• पहला बिंदु वही रहता है - आपका काम है आलू पर जमी गंदगी से छुटकारा पाना और बहते पानी के नीचे जड़ों को अच्छी तरह से धोना।
• छिले हुए आलू को पकाने के लिए एक विशेष कंटेनर में कंद डाल देना चाहिए।
• आलू को पानी के साथ डालें ताकि कंद पूरी तरह से तरल से ढक जाएं। पानी का तापमान लगभग 12-15 डिग्री होना चाहिए।
• अधिक खाना पकाने से बचने के लिए, कंटेनर में एक चम्मच नमक डालें, ताकि कंद फटे नहीं और त्वचा फटे नहीं।
• खाना पकाने का समय कंदों के आकार और आपके धीमी कुकर की क्षमता पर निर्भर करता है। इसलिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले, डिवाइस के निर्देशों को ध्यान से पढ़ें। आलू को उनकी खाल में पकाने में कितना समय लगता है? औसतन, खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 25 मिनट लगते हैं। आपको "भाप खाना पकाने" मोड का चयन करना चाहिए। अगर जड़ वाली सब्जियां काफी बड़ी हैं, तो पकाने का समय बढ़ाकर 30-35 मिनट कर दें।
• मल्टीकुकर के अपना मिशन पूरा करने के बाद, कंटेनर से पानी निकाल दें और ध्यान से आलू की निंदा करें ताकि उन्हें परोसा जा सके।

इस तरह से तैयार जैकेट आलू को एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या आप छील कर सकते हैं औरअपने पसंदीदा सलाद में उपयोग करें। सलाद के लिए आलू को कब तक उबालना है? आमतौर पर लगभग बीस मिनट।

जैकेट आलू पकाने में कितना समय लगता है?

इस व्यंजन को बनाने में खाना पकाने के समय का बहुत महत्व होता है। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि कंद और छिलके दोनों की अखंडता को बनाए रखने के लिए आलू को अधिक मात्रा में न लें। इसलिए, कई गृहिणियां अक्सर आश्चर्य करती हैं कि वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए आलू को कितना उबालना है। क्या आपको लगता है कि आलू को उनके छिलके में पकाने में कितना समय लगता है? विशेषज्ञ निम्नलिखित मापदंडों पर आधारित होने की सलाह देते हैं:

• जड़ आकार।
• आलू का प्रकार।
• उत्पाद का उपयोग किन उद्देश्यों के लिए किया जाएगा (एक स्वतंत्र गार्निश के रूप में या सलाद के लिए एक घटक के रूप में)।

केवल ये कारक त्वचा में सही आलू पकाने का सही समय निर्धारित करते हैं।

खाना पकाने के समय के विकल्प

आलू को उनके छिलके में पकाने में कितना समय लगता है? तो क्या विकल्प हैं:

• मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग बीस मिनट तक उबालना चाहिए;
• छोटे आलू के लिए पंद्रह मिनट काफ़ी है;
• बड़े कंदों के लिए, खाना पकाने का आदर्श समय आधा घंटा है।

यदि आप मल्टी-कुकर का उपयोग करके जैकेट आलू पका रहे हैं, तो उपरोक्त समय सीमा में पांच मिनट का और समय जोड़ा जाना चाहिए।

लानापरिणाम

आप इस डिश को माइक्रोवेव में भी सिर्फ दस मिनट में बना सकते हैं. एक और नियम जिसे नहीं भूलना चाहिए वह है नमक। आलू को अधिक पकाने से रोकने के लिए, आपको खाना पकाने से पहले पानी में एक चम्मच नमक डालना चाहिए, और खाना पकाने के लिए सबसे कम स्टार्च सामग्री वाले आलू की किस्मों को भी चुनना चाहिए। जैकेट आलू को मक्खन और हरे प्याज के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है। नमकीन हेरिंग के साथ आलू का मिश्रण विशेष रूप से स्वादिष्ट माना जाता है।