शवर्मा केक: खाना पकाने की विधि

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

रोटी हर चीज का मुखिया है। लोग इसे आदि काल से पका रहे हैं। विभिन्न प्रकार के केक विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, जिनकी रेसिपी दुनिया के किसी भी व्यंजन में पाई जा सकती है:

• शेलपेक एक एशियाई फ्लैटब्रेड है।

• खाचपुरी - जॉर्जियाई पनीर फ्लैटब्रेड।

• टॉर्टिला एक मेक्सिकन फ्लैटब्रेड है।

• Focaccia इटली की एक चपटी रोटी है।

• लवाश एक ओरिएंटल फ्लैटब्रेड है।

कई व्यंजनों के लिए पतली चपटी रोटी का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है।

आइए देखते हैं घर पर शावरमा टॉर्टिला कैसे बनाते हैं।

अर्मेनियाई लवाश

इस रेसिपी के अनुसार पतले केक बनाने के लिए, आपको केवल तीन उत्पाद चाहिए: गेहूं का आटा (300 ग्राम), शुद्ध पानी (170 ग्राम) और नमक (आधा चम्मच)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी उबालिये, नमक डालिये और ठंडा होने के लिये रख दीजिये (पांच मिनट काफी है).

2. मैदा छान लीजिये.

3. मैदा में थोड़ा-थोड़ा करके गरम पानी डालते हुए, मोटा आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए. सबसे पहले, आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन अंत में आपको अभी भी अपने हाथों से काम करना होगा। तैयार आटा एकदम ठंडा होना चाहिए.

4. आधार को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिएया एक तौलिया और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें।

5. इसके बाद, घने द्रव्यमान से एक लंबा सॉसेज बनाया जाना चाहिए और सात भागों में काट दिया जाना चाहिए।

6. हर भाग को बहुत पतला बेल लीजिये.

7. तैयार केक को सूखे गरम तवे पर रखकर दोनों तरफ से फ्राई किया जाता है.

8. तैयार उत्पादों को एक नम और अच्छी तरह से गलत तौलिये पर रखा जाता है। ठंडा करने के बाद ये एकदम प्लास्टिक के हो जाएंगे।

अर्मेनियाई शवर्मा

एक टॉर्टिला में शावरमा के लिए अर्मेनियाई नुस्खा (नीचे तैयार पकवान की फोटो देखें), जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

1. 400 ग्राम चिकन मांस, नमक लें और भूनें।

2. 6 बड़े चम्मच मेयोनीज और केचप मिलाएं।

3. कुटी हुई लहसुन लौंग और काली मिर्च (पिसी हुई) डालें।

4. गोल केक को दो टुकड़ों में काट लीजिये.

5. सॉस के साथ दोनों हिस्सों को लुब्रिकेट करें और भरना शुरू करें: कोरियाई शैली में मसालेदार गाजर (100 ग्राम), खीरे, टमाटर (2 प्रत्येक), एक प्याज, मांस, कोई भी साग।

6. इसे एक लिफाफे की तरह लपेटो।

उत्पादों की संकेतित संख्या दो शावरमा के लिए है।

जॉर्जियाई लवाश

यह रेसिपी आपको खास स्वाद के केक बनाने में मदद करेगी। लवाश फूला हुआ, बहुत नरम, थोड़ा नमकीन निकलेगा।

परीक्षा के लिए आवश्यक:

• 300 ग्राम आटा;

• चम्मच सूखा खमीर;

• प्रत्येक चम्मच चीनी और नमक;

• एक गिलास पानी।

बल्क उत्पादों को अच्छी तरह से हिलाएं। पानी को हल्का गर्म करें और के मिश्रण के साथ मिलाएंसूखी सामग्रियाँ। आटा गूंथ कर कपड़े से ढक कर रख दें। इसे एक घंटे के लिए डालना चाहिए। आटे से छोटे-छोटे टुकड़े कर लीजिए और गोल केक बना लीजिए. यहां एक रोलिंग पिन की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि अपने हाथों से इस तरह के आटे के साथ काम करना बेहतर है। पीटा ब्रेड को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक कर लें।

तैयार केक को तौलिए से ढककर ठंडा करना चाहिए।

पनीर के साथ ग्रिल पर जॉर्जियाई लवाश

1. केक को कई कोनों में काटें। प्रत्येक सर्विंग को ध्यान से ऊपर और नीचे के भागों में विभाजित करें।

2. कोई भी प्रोसेस्ड चीज़ लें, जैसे कि यंतर। इसमें स्वाद के लिए पिसा हुआ लहसुन और हर्ब्स डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

3. फिलिंग को नीचे के हिस्सों पर फैलाएं और दूसरे हाफ से ढक दें।

4. तैयार त्रिकोणों को वायर रैक पर रखें।

5. 2-3 मिनट से ज्यादा के लिए ग्रिल न करें।

6. गर्म - गर्म परोसें। आप खीरे और टमाटर काट सकते हैं। वे ऐसी पीटा ब्रेड के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

जॉर्जियाई शवारमा रेसिपी

कोई भी मांस इस विकल्प के लिए उपयुक्त है: चिकन, बीफ, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस। चिकन चुनना बेहतर है। इसके साथ, शावरमा बहुत तैलीय नहीं होता है। और पकाने में बहुत कम समय लगेगा।

मांस कड़ाही में तला जाता है। प्याज, गोभी, सलाद पत्ता, बेल मिर्च और खीरे को काटकर तले हुए मांस के साथ मिलाया जाता है। उन्हें एक भावपूर्ण गंध से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है, इसलिए तैयार फिलिंग को कम से कम आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें।

सॉस अपने स्वाद के लिए चुनें:

• केचप, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मेयोनेज़।

• खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मेयोनेज़।

• काली मिर्च के साथ केचप औरलहसुन।

केक पर सॉस लगाएं, फिलिंग डालें, लिफाफे में लपेटें और ठंडा करें। परोसने से पहले गरम करें।

उज़्बेक शैली में केक कैसे बनाते हैं

उज़्बेक ब्रेड पारंपरिक रूप से ओवन में बेक किया जाता है।

उत्पाद:

• एक गिलास गेहूं का आटा;

• पानी और दूध 80 ग्राम प्रत्येक;

• 2 बड़े चम्मच मक्खन;

• मुर्गी का अंडा;

• एक चम्मच यीस्ट;

• कुछ नमक;

• तिल वैकल्पिक।

खाना पकाना:

1. सभी थोक उत्पादों को अच्छी तरह मिलाएं।

2. एक बर्तन में पानी और दूध डालकर हल्का गर्म करें। फिर, लगातार चलाते हुए मैदा डालें। जब आटा लगभग तैयार हो जाए, तो मक्खन डालें।

3. तैयार बेस को कपड़े से ढककर आधे घंटे के लिए आंच पर रख दें।

4. आप मूर्तिकला शुरू कर सकते हैं। अपनी उंगलियों से गोल केक बनाते हुए, आटे से अलग किए गए टुकड़ों को फाड़ दें। साथ ही इनका बीच वाला पतला और किनारों को थोड़ा मोटा होना चाहिए.

5. पैन के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें, ऊपर टॉर्टिला रखें। इसे चाकू या कांटे से कई जगहों पर छेदें और फिर रुमाल से ढक दें। इस रूप में केक कम से कम आधे घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

6. अंडे के साथ बेस ब्रश करें और बेक करने से पहले तिल के साथ छिड़के।

7. इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और ओवन में रख दें, 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पहले से गरम करें।

8. इस समय के बाद, ढक्कन हटा दें और कुछ मिनट के लिए हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

9. केक के अच्छे से फ्राई होने के बाद,इसे पैन से बाहर निकालें और एक पेपर टॉवल से ढक दें। उसे और 15 मिनट के लिए लेटने दें।

यह पीटा ब्रेड फूली और मुलायम बनेगी। इसे ब्रेड की जगह भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उज़्बेक घर का बना टॉर्टिला में शावरमा

इस रेसिपी में केक पतले होने चाहिए।

• मेयोनेज़ और केचप के साथ प्रत्येक आधार को ब्रश करें। पकवान की वसा सामग्री को कम करने के लिए, आप केवल केचप छोड़ सकते हैं।

• टॉर्टिला को लेटस के पत्ते से ढक दें और सब्जियों में फोल्ड करें: ताजा टमाटर, मसालेदार खीरे, पहले से तला हुआ चिकन मांस, जड़ी-बूटियां।

• पिसा ब्रेड में भरावन लपेटें और थोड़ी देर के लिए उस पैन में रखें जहां मांस पकाया गया था। आप ग्रिल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

खमीर के पतले केक

उत्पाद:

• आटा (400 ग्राम),
• पानी का गिलास,
• खमीर और नमक (एक चम्मच),
• मक्खन (50 ग्राम), मार्जरीन से बदला जा सकता है।

खाना पकाना:

पानी गरम करें, नमक, खमीर डालें। आटे की कुल मात्रा में से एक गिलास, गरम पानी डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये. आटे को 15 मिनट के लिए गूंद लें। मक्खन पिघलाएं, ठंडा करें, कुल द्रव्यमान में डालें और मिलाएँ। बचा हुआ मैदा डालकर गूंथ लें और आटे को ढककर रख दें। इसे लगभग आधे घंटे तक रहना चाहिए। तैयार बेस को 6-7 टुकड़ों में बांट लें। गेंदों में फार्म करें और 10-15 मिनट के लिए आराम दें। बहुत पतले केक बेल लें। कड़ाही में बिना तेल के भूनें.

तैयार उत्पादों को पूरी तरह से ठंडा होने तक तौलिये से ढक दें।

केफिर पर केक कैसे बनाये

आपको आवश्यकता होगी:

• एक गिलास दही,
• किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा,
• आटा,
• एक चम्मच बेकिंग सोडा और नमक।

केफिर शावरमा केक बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. केफिर में नमक, सोडा और तेल डालें। सब कुछ हिलाओ।

2. धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंथ लें। यह अच्छा होना चाहिए।

3. बेस को क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

4. छोटे-छोटे गोले बनाकर पतले केक बेल लें। आपको लगभग 5-6 टुकड़े मिलने चाहिए। इन्हें सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें। आप चाहें तो थोड़ा सा तेल भी डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा, लेकिन अधिक पौष्टिक होगा।

5. तैयार केक को गीले वाइप्स से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

सैल्मन शावरमा रेसिपी

बहुत ही स्वादिष्ट फिश शवारमा, जो निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल है।

उत्पाद:

• सामन पट्टिका - 4 टुकड़े,
• 1 खीरा,
• 1 प्याज,
• 1 मिर्च,
• 1 शिमला मिर्च,
• शराब का सिरका और वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक,
• नमक और काली मिर्च।
• सॉस के लिए:
• सीलांटो या अजमोद,
• मिंट,
• प्राकृतिक दही।

1. नमक, काली मिर्च और तेल के साथ बूंदा बांदी। फिर चमचे से ढक कर 5 मिनिट तक भूनिये, दूसरी तरफ पलट कर गैस बन्द कर दीजिये.

2. साग काटिये, दही डालिये और मिलाइये.

3. एक कटोरी में कटा हुआ प्याज और खीरा डालें और सिरका, चीनी और नमक डालें।

4. टॉर्टिला को सॉस के साथ फैलाएं, समान रूप से वितरित करेंकटी हुई मछली और सब्जियां। ऊपर से सॉस और हर्ब्स डालें। चाहें तो चूने के स्लाइस से गार्निश करें।

5. शवर्मा को लपेटा नहीं जा सकता, लेकिन खुले रूप में मेज पर परोसा जाता है।

वेजिटेबल शावरमा

शाकाहारियों और आहार करने वालों के लिए नुस्खा।

उत्पाद:

• 2 टमाटर,
• 2 गाजर,
• 150 ग्राम ताजी पत्ता गोभी,
• 1 बड़ा सख्त नाशपाती,
• 50 ग्राम प्रोसेस्ड चीज़,
• पुदीना, सीताफल या अजमोद।

सॉस:

• आधा चम्मच सरसों,
• 5 बड़े चम्मच प्राकृतिक दही,
• 3 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर और थोड़ा सा वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून)।

खाना पकाना:

1. नाशपाती, टमाटर, गाजर और पत्ता गोभी को पीस लें।

2. सब्जियों में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

4. केक को सॉस से ग्रीस करें, ऊपर से सब्जियां डालें और फिर से सॉस डालें। पनीर के साथ छिड़कें और एक लिफाफे में लपेटें।

कई लोग शवर्मा जंक फूड मानते हैं। यह स्टीरियोटाइप इस तथ्य के कारण विकसित हुआ है कि, एक नियम के रूप में, हम इसे रेलवे स्टेशनों और बाजारों में टेंट जैसी संदिग्ध जगहों पर खरीदते हैं। वे वहां क्या पकाते हैं, इसका अंदाजा लगाना और भी मुश्किल है। स्वच्छता मानकों के अनुपालन का कोई सवाल ही नहीं है। वहीं, इस्तेमाल किए गए उत्पाद पहली ताजगी से कोसों दूर हैं।

इस व्यंजन को घर पर या बाहर पकाएं। टॉपिंग और सॉस के साथ प्रयोग करें। और आपको आश्चर्य होगा कि यह कितनी जल्दी हैस्वादिष्ट सुगंधित नाश्ता आपके पसंदीदा व्यंजनों की सूची में शामिल होगा।