बैंगन बेक करना कितना सुंदर और स्वादिष्ट है

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

बैंगन गृहिणियों को उनकी सरलता और तैयारी में आसानी के लिए बहुत पसंद है। इस तथ्य के कारण कि सब्जी में एक तटस्थ स्वाद होता है, यह मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, स्टॉज, सॉल्टवॉर्ट्स और अन्य व्यंजनों के लिए एक घटक के रूप में उपयुक्त है। इसे अचार बनाकर सर्दियों के लिए भी बनाया जा सकता है. आज हमारे लेख में हम देखेंगे कि बैंगन को कैसे बेक किया जाता है। सहमत हूं, बड़ी मात्रा में तेल में तलने की तुलना में खाना पकाने की यह विधि बहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि "नीले वाले" स्पंज की तरह वसा को अवशोषित करते हैं, और पकवान स्वादिष्ट हो जाता है, लेकिन कैलोरी में बहुत अधिक होता है। इससे बचने के लिए सब्जी को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बेक्ड बैंगन: पनीर क्रस्ट से भरी "नावों" को पकाना

इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है, क्योंकि ये सिर्फ टुकड़ों में कटी हुई सब्जियां नहीं हैं, बल्कि "नाव" हैं जिनके अंदर स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ मांस छिपा है, इसके अलावा, इसके ऊपर एक सुर्ख पनीर क्रस्ट होगा - कोई विरोध नहीं कर सकता। आपके लिए भोजन के लिएआवश्यकता होगी:

• 4 मध्यम आकार के बैंगन - लंबे आकार की और बड़े व्यास वाली सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं;
• 400 जीआर। कोई भी कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस, बीफ या चिकन;
• 1 पीसी। टमाटर और प्याज, और लहसुन की एक कली;
• 200 जीआर। "परमेसन" या अन्य हार्ड चीज़;
• थोड़ा सा अजमोद और सोआ, नमक और काली मिर्च और मेयोनेज़।

इस मामले में बैंगन पकाना बहुत आसान है: पहले सब्जियां तैयार करें: धो लें, बिल्कुल आधा काट लें, नमक और एक कटोरे में डाल दें - उन्हें थोड़ा खड़ा होना चाहिए और रस देना चाहिए। 20 मिनट के बाद, रस निकाल दें, सब्जियों को धो लें और चम्मच से गूदा काट लें। आपको 1 सेमी मोटी दीवारों वाली "नाव" मिलनी चाहिए। गूदे को क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, बैंगन को तेल से चिकना करें और 15 मिनट के लिए बेक करें (ओवन को 230 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए)। इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें: टमाटर से त्वचा को हटा दें, इसके लिए आपको उनके ऊपर उबलते पानी डालना होगा, इसलिए त्वचा को बहुत आसानी से हटा दिया जाएगा, और फिर गूदे को क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। प्याज, लहसुन और जड़ी बूटियों को बारीक काट लें। एक कड़ाही में सब्जियां भूनें - पहले बैंगन का गूदा, फिर उनमें प्याज और लहसुन, नमक, काली मिर्च डालकर एक बाउल में डालें। उसके बाद, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भी ऐसा ही करने की आवश्यकता है। जब मांस तैयार हो जाता है, तो इसे तली हुई सब्जियों के साथ मिलाएं - आपको फिलिंग मिलती है। फिर ओवन से अर्द्ध-तैयार "नावों" को हटा दें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों के मिश्रण से भर दें, कटा हुआ "परमेसन" के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें और भेजेंउन्हें आधे घंटे के लिए ओवन में डाल दें। वैसे, आप बिना मांस के बैंगन को सेंक सकते हैं - तब आपको एक शाकाहारी व्यंजन मिलता है। स्टफिंग में आप तली हुई शिमला मिर्च और तोरी डाल सकते हैं। तब पकवान न केवल पूरी तरह से सब्जी, बल्कि कम कैलोरी वाला भी निकलेगा। इस मामले में यह सिर्फ पनीर है, आपको जितना संभव हो उतना कम लेने की जरूरत है।

साबुत पके हुए बैंगन

अधिकांश व्यंजनों में, हम सब्जियों को टुकड़ों या प्लेटों में काटने के आदी होते हैं, लेकिन इस नुस्खा में पूरे बैंगन को पकाने और मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) और लहसुन की चटनी के साथ परोसने का प्रस्ताव है, उन्हें भी जोड़ा जा सकता है सलाद, पहले से टुकड़ों में काट लें, या गार्निश के रूप में उपयोग करें। आवश्यक मात्रा में बैंगन लें, धो लें, हरा शीर्ष काट लें। सब्जी को और अच्छे से बेक करने के लिए एक तरफ कांटे से 2-3 पंचर बना लें. उन्हें एक वायर रैक पर रखें और नीचे एक बेकिंग शीट रखें। बैंगन को अधिकतम तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें। बैंगन मांस के साथ बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए यदि आप अपने दूसरे भोजन के लिए एक स्वादिष्ट और मूल साइड डिश की तलाश कर रहे हैं, तो इस तरह से पका हुआ बैंगन सही विकल्प है।