दुनिया और रूस में पकाने के लिए सबसे कठिन व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

सुकरात ने निंदा के एक हिस्से के साथ कहा कि वह जीने के लिए खाता है, और कुछ लोग खाने के लिए जीते हैं। बेशक, जीवन इतना विविध है कि इसे भोजन तक सीमित नहीं किया जा सकता है। लेकिन फिर भी, भोजन हमारे जीवन और यहां तक कि संस्कृति का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसकी तैयारी कभी-कभी एक वास्तविक कला में बदल जाती है। केवल भोजन की नाजुकता और इसे तैयार करने का "सांसारिक" उद्देश्य हमें खाना पकाने को पेंटिंग और साहित्य के बराबर नहीं रखने देता।

सरल और जटिल

व्यस्त लोग जिनके जीवन में भोजन का पंथ नहीं है, वे इसकी तैयारी को यथासंभव तेज करने का प्रयास करते हैं। आधुनिक जीवन की गति तेज हो रही है, और अवकाश और शिक्षा के बढ़ते अवसर अवकाश के समय को और अधिक मूल्यवान बनाते हैं। इन गति और भोजन के साथ रहता है। कितने अर्ध-तैयार उत्पाद दुकानों के काउंटर पर हैं! बेशक, स्वस्थ आहार के अनुयायी उनके खिलाफ हैं। लेकिन वे एक रास्ता भी खोज सकते हैं: उबली हुई सब्जियां या मछली बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाती हैं, मांस को ओवन में छोड़ा जा सकता है और अन्य काम भी कर सकते हैं…

लेकिन खाना बनाते समय विरोधाभासी स्थितियां होती हैंव्यंजन न केवल त्वरित होते हैं, बल्कि कई दिनों तक खिंचे रहते हैं! सबसे जटिल व्यंजन कौन और क्यों तैयार करता है, जिसकी तैयारी में बहुत समय लगता है ?! आमतौर पर दो उत्तर होते हैं। सबसे पहले, आमतौर पर कोई भी अपने लिए ऐसे व्यंजन नहीं बनाता है। सदियों से, शेफ इन उत्कृष्ट कृतियों को मकर अभिजात वर्ग के लिए बना रहे हैं, और तब भी विशेष छुट्टियों पर। दूसरे, यह राष्ट्रीय व्यंजनों का एक व्यंजन हो सकता है, जिसे पूरी जनजाति या गाँव द्वारा तैयार किया जाता है और एक साथ खाया जाता है।

एक बड़ी कंपनी के लिए डिश

दुनिया में पकाने के लिए सबसे कठिन व्यंजन क्या माना जाता है? भरवां ऊंट। इस व्यंजन का वर्णन एक प्राचीन कथा प्रतीत होता है। इस बीच, यह अभी भी मौजूद है। यह बर्बर शादियों में अमीर लोगों के बीच परोसा जाता है। पकवान नववरवधू के लिए अभिप्रेत है, लेकिन इसकी अविश्वसनीय मात्रा बताती है कि वे सभी मेहमानों को खिला सकते हैं। और अक्सर 100 लोग होते हैं। और सबके लिए काफी है!

बरबर की शादी

बर्बर अफ्रीका के खानाबदोश लोग हैं, जो ज्यादातर मिस्र में रहते हैं। इनकी शादी की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है। शादी बड़े पैमाने पर होती है, जो वर्णित पकवान के अनुरूप होती है। यहां तक कि जिनके पास विला है, उनके लिए भी छुट्टी रेगिस्तान में एक तंबू में मनाई जाती है। यह आमतौर पर लगभग तीन दिनों तक रहता है, हिंसक रूप से, गाने और नृत्य के साथ। अधिक से अधिक मेहमानों को आमंत्रित करना विशेष रूप से प्रतिष्ठित माना जाता है। यहाँ एक हार्दिक भोजन है! लेकिन, ज़ाहिर है, हर कोई इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। इसलिए, अक्सर वे कुछ आसान खाते हैं। उदाहरण के लिए, मेन्सफ - चावल के साथ खट्टा क्रीम में मेमने को कॉफी के साथ परोसा जाता है। कम मेंअमीर शादियों में अक्सर रोटी के व्यंजन, मेमने और पुदीने की चाय से धोए जाते हैं। अक्सर शादी के सम्मान में कई दर्जन भेड़ों का वध कर दिया जाता है।

शादी के पहले दिन, हथेलियों पर मेंहदी के साथ नृत्य करने और जटिल पैटर्न बनाने की प्रथा है। दूसरा दिन ऊंट दौड़ के लिए समर्पित है, और अंत में, तीसरे दिन, सब कुछ एक गंभीर भोजन के साथ समाप्त होता है। तभी सबसे कठिन व्यंजन तैयार किया जाता है!

ऊंट क्यों

ऐसा क्यों है कि सबसे कठिन व्यंजन रेगिस्तान के जहाज से बनाया जाता है? सबसे स्पष्ट उत्तर यह है कि जहां बर्बर रहते हैं, वहां ऊंट होते हैं। और यह सबसे बड़ा जानवर है, जो केवल विशेष अवसरों पर खाने लायक है - एक ऊंट परिवहन के रूप में बहुत अधिक लाभ लाएगा। लेकिन इस तरह के विचार ही एकमात्र कारण नहीं हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि ऊंट को शादी के लिए तैयार किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि उनके कूबड़, मांस और यहां तक कि ऊंटों के दूध की चर्बी पुरुष शक्ति को बढ़ाती है। और विवाह में प्रवेश करते समय, यह प्रासंगिक से अधिक है!

भरवां ऊंट कैसे पकाएं

भरवां ऊंट घोंसले के शिकार गुड़िया जैसा दिखता है। सबसे पहले अंडे से भरी मछली तैयार की जाती है। इस मछली को फिर एक चिकन में रखा जाता है और एक साथ स्टू किया जाता है। उसके बाद, कई भरवां मुर्गियां एक मेढ़े के शव के अंदर होती हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया दोहराई जाती है। और अंत में मेढ़े को ऊंट के खुले पेट में रख दिया जाता है। ऊंट कैसे पकाना है? आपको आकार में व्यंजन नहीं मिलेंगे, लेकिन रेत एकदम सही है। पशु की लोथ को बालू में दबा दिया जाता है, और उसके ऊपर आग लगा दी जाती है।

सबसे कठिन तैयारी करने के लिएव्यंजनों को 20 मुर्गियों की जरूरत है! मछली के बजाय, अंडे को कभी-कभी चावल और नट्स के साथ मिलाया जाता है। इस रेसिपी में पाइन नट्स, बादाम, पिस्ता का इस्तेमाल किया गया है। प्रत्येक प्रकार - 2 किग्रा। अगर यह बहुत ज्यादा लगता है, तो 12 किलो चावल का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, पकवान में 2 किलो से अधिक काली मिर्च का स्वाद होता है। अरबों को मसालेदार खाना बहुत पसंद होता है। चावल, मेवा और अंडे का यह मिश्रण ऊंट के मांस के लिए एक तरह का साइड डिश बन जाता है। यात्री बताते हैं कि कैसे पुरुषों ने अपने हाथों से शव को फाड़ दिया और भूख से चावल के साथ ऊंट के मांस के टुकड़े खाए।

बिग शुवालोव के कान

लेकिन वास्तव में इस जटिल व्यंजन के प्रतिस्पर्धी भी हैं। उदाहरण के लिए, उनमें से एक रूस से है। हमारे देश में पकाने के लिए सबसे कठिन पकवान का नाम एलिजाबेथ के पसंदीदा शुवालोव के नाम से जुड़ा है। यह एक ऐसा व्यक्ति है जिसने देश की संस्कृति में बहुत बड़ा योगदान दिया है और कई युवा प्रतिभाओं को खुद को साकार करने में मदद की है। रूस में पकाने के लिए सबसे कठिन व्यंजन को बड़ा शुवालोव मछली का सूप कहा जा सकता है। हालांकि शिष्टाचार ने रानी के पसंदीदा को फैशन में कपड़े पहनने के लिए बाध्य किया, विदेशी व्यंजनों के साथ भव्य सामाजिक स्वागत में जाना, वह खुद सरल और परिचित भोजन पसंद करता था। उदाहरण के लिए, उन्होंने अनानास के बजाय मशरूम और पके हुए आलू को प्राथमिकता दी। उखा - पकवान भी काफी पारंपरिक है, लेकिन किसी भी तरह से सरल नहीं है। शुवालोव का मछली का सूप पूरे 3 दिनों के लिए तैयार किया गया था! इसके अलावा, सभी उत्पादों को ताज़ा होना था।

पहले दिन सफेद जड़ों वाले रफ का शोरबा उबाला गया, दूसरे दिन उन्होंने शोरबा को छानकर उसमें मध्यम नदी की मछली डाल दी। तीसरे दिन, मछली को फिर से शोरबा से हटा दिया गया। और बाद मेंइसे इसमें डाल दिया गया था महान मछली - स्टर्जन और स्टेरलेट, टुकड़ों में काटा। इसके अलावा, एक आदमी को कान में जोड़ा गया था। यह क्या है? इसे अंडे की सफेदी के साथ कुचले हुए कैवियार से तैयार किया गया था। यह सब पानी और थोड़ी मात्रा में गर्म मछली के सूप से थोड़ा पतला था। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, लड़के को कान में डाला गया। यह रचना पकवान की सतह पर मुड़ी हुई थी, और शोरबा पारदर्शी हो गया था। फिर इसे छानकर दोबारा उबाला गया। मेज पर एक पारदर्शी कान परोसा गया था, प्रत्येक प्लेट में महान मछली का एक टुकड़ा रखा गया था। बड़े शुवालोव के कान ने महारानी को बहुत प्रभावित किया। और ताज पहनाए गए व्यक्ति के पक्ष को अर्जित करने के लिए, रूस में सबसे कठिन पकवान तैयार करना उचित था!