सूरजमुखी का तेल: उत्पाद संरचना और उपयोगी गुण

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लगभग हर घर में किचन में सूरजमुखी का तेल होता है। इसका उपयोग मांस, सब्जियां, पाई, सलाद तलने के लिए किया जाता है। साथ ही, कोई यह भी नहीं सोचता कि सूरजमुखी तेल, जिसकी संरचना उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है, का उपयोग न केवल खाना पकाने की प्रक्रिया में किया जा सकता है, बल्कि विभिन्न बीमारियों के उपचार में, कुछ उपस्थिति दोषों को खत्म करने में भी किया जा सकता है।

थोड़ा सा इतिहास

सूरजमुखी का तेल एक ऐसा उत्पाद है जो सूरजमुखी के बीजों से प्राप्त होता है। इस प्लांट को अमेरिका से यूरोप लाया गया था। यह हमारे देश में पीटर आई की बदौलत दिखाई दिया। ज़ार ने हॉलैंड में इस खूबसूरत पौधे को देखा और बीज लाने का आदेश दिया। सूरजमुखी को लंबे समय से एक सजावटी फूल माना जाता है। अठारहवीं शताब्दी के अंत में, शिक्षाविद वी.एम. सेवरगिन ने अपने लेखन में लिखा था कि बीजों से तेल प्राप्त किया जा सकता है। हालाँकि, इस जानकारी ने व्यापक दिलचस्पी नहीं जगाई।

1930 या उसके बाद तक, सूरजमुखी एक बगीचे का पौधा था। तब किसान डी। बोकारेव ने अनाज को निचोड़ने का फैसला कियामक्खन। प्रयोग सफल रहा। परिणामी उत्पाद स्वादिष्ट निकला और अन्य वनस्पति तेलों के विकल्प के रूप में परोसा गया। सूरजमुखी धीरे-धीरे देश में सबसे अधिक उगाई जाने वाली तिलहन बन गई।

सूरजमुखी के तेल की संरचना

विचाराधीन उत्पाद में लाभकारी पदार्थ शामिल हैं:

• वनस्पति वसा जो मानव शरीर के लिए जानवरों की तुलना में पचाने में आसान होती है;
• विटामिन ई, जो उम्र बढ़ने और कैंसर से बचाता है;
• संचार और तंत्रिका तंत्र के कामकाज के लिए कोशिकाओं और ऊतकों के निर्माण के लिए शरीर के लिए आवश्यक फैटी एसिड।

नीचे दी गई तालिका से आप जान सकते हैं कि सूरजमुखी के तेल में क्या शामिल है। उत्पाद के 100 ग्राम के लिए संरचना का संकेत दिया गया है।

सूरजमुखी का तेल: संरचना, वसा

रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य
पानी	0, 10%
वसा	99, 90%
सैचुरेटेड फैटी एसिड	12.5% (8.7%-16.3%)
पॉलीसेचुरेटेड फैटी एसिड	65, 0% (55, 0%-75, 0%)
फॉस्फोरस	2 मिलीग्राम%
विटामिन ई	44 मिलीग्राम%
ऊर्जा मूल्य	899 किलो कैलोरी
फैटी एसिड संरचना: फैटी एसिड (कुल फैटी एसिड का %)
रहस्यवादी	से 0, 02
पामिटिक	5, 0-7, 6
लिग्नोसेरिक	से 0.5
पामिटोलिक	से 0, 3
अरेचिनिक	से 0.5
ओलिक	14, 0-39, 4
लिनोलिक	48, 3-77, 0
लिनोलेनिक	से 0, 3
स्टीयरिक	2, 7-6.5
शुरुआत	0, 3-1, 5
गोंडोनोवाया	से 0, 3

सूरजमुखी के तेल का वर्गीकरण

सूरजमुखी के बीज से बने वनस्पति तेल को अपरिष्कृत और परिष्कृत में बांटा गया है। प्रारंभिक उत्पाद, कच्चे माल से प्राप्त होने के बाद, बसा हुआ, फ़िल्टर किया जाता है और हाइड्रेशन और न्यूट्रलाइजेशन के लिए भेजा जाता है। इन प्रक्रियाओं के दौरान अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की संरचना फॉस्फोलिपिड्स से वंचित है - पदार्थ जिसके कारण तेल लंबे समय तक भंडारण के दौरान बादल बन जाता है।

वर्गीकरण से दूसरा उत्पाद शुद्धिकरण की पूरी तकनीकी योजना से गुजरने के बाद प्राप्त होता है। सूरजमुखी का तेल व्यवस्थित, फ़िल्टर्ड, सेंट्रीफ्यूज्ड, हाइड्रेटेड होता है। इन सबके बाद अगली प्रक्रिया रिफाइनिंग है। सूरजमुखी के तेल को विशेष adsorbents के साथ स्पष्ट किया जाता है। फिर उत्पाद को भाप के साथ वैक्यूम के तहत संसाधित किया जाता है। इसके कारण, तेल अपनी मूल गंध खो देता है, यानी दुर्गंध देता है। प्रसंस्करण उन पदार्थों को भी समाप्त करता है, जो उच्च तापमान के संपर्क में आने पर कार्सिनोजेन्स में बदल जाते हैं और शरीर में प्रवेश कर जाते हैं।

उपचार गुणउत्पाद

सूरजमुखी का तेल मानव शरीर के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसमें उपयोगी पदार्थ होते हैं। विशेष रूप से, यह विटामिन ई में समृद्ध है। यह अन्य वनस्पति तेलों में बहुत कम मात्रा में निहित है (यदि आप जैतून और सूरजमुखी के तेल की संरचना की तुलना करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि बाद वाले में इस विटामिन का 10 गुना अधिक होता है)। यह हृदय की मांसपेशियों, गोनाडों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसकी कमी के साथ, तंत्रिका संबंधी विकार होते हैं, एरिथ्रोसाइट्स का हेमोलिसिस। ऐसी स्थितियों को रोकने के लिए, सलाद के साथ एक अपरिष्कृत उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है (अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की रासायनिक संरचना में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने और तलने के लिए इसका उपयोग नहीं करने की सलाह दी जाती है)।

सूरजमुखी का तेल विभिन्न रोगों में लाभकारी होता है। अपनी स्वयं की जैविक संरचना की उपस्थिति के कारण, यह विभिन्न मलहम, मास्क आदि में एक महत्वपूर्ण घटक बन जाता है। सूरजमुखी का तेल हर्बल सामग्री के साथ अच्छी तरह से बातचीत करता है - लोक व्यंजनों के अनुसार तैयार की जाने वाली दवाओं का उपयोग किया जाता है:

• जुकाम के लक्षणों के उपचार के लिए;
• जोड़ों के दर्द को दूर करने के लिए;
• अन्य रोग स्थितियों के तहत।

सूरजमुखी का तेल और सर्दी का इलाज

गले में खराश के लिए, गले में खराश के विकास का संकेत देते हुए, लोक उपचारकर्ता एक स्नेहक तैयार करने और निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• एलो जूस में मिलायेंअपरिष्कृत सूरजमुखी तेल की समान मात्रा;
• परिणामी मिश्रण में एक कपास झाड़ू डुबोएं;
• गले को चिकनाई दें।

बच्चों को खांसी होने पर सूरजमुखी के तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। उत्पाद की संरचना इस लक्षण को खत्म करने में मदद करती है। खांसी का मुकाबला करने के लिए लोक चिकित्सा में कंप्रेस का उपयोग किया जाता है:

• एक कन्टेनर में 1 टेबल स्पून मिलाइये. एक चम्मच सूखी सरसों, अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, शहद और वोदका;
• सभी सामग्री को मिला दिया जाता है, इनमें आटा तब तक डाला जाता है जब तक कि एक गाढ़ा आटा न बन जाए;
• मिश्रण को पानी के स्नान में गरम किया जाता है;
• 3 केक आटे से बनाए जाते हैं, जिन्हें धुंध में लपेटा जाता है;
• 2 केक पीठ पर रखे जाते हैं, और बाकी - छाती पर (यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सेक रीढ़ पर और उस जगह पर नहीं बनाया जाता है जहां दिल स्थित है; एक छोटा केक रखा गया है) छाती पर डिंपल के नीचे).

सुंदरता की सेवा में सूरजमुखी का तेल

सूरजमुखी का तेल कुछ सौंदर्य व्यंजनों की सामग्री में से एक है। उत्पाद की संरचना का त्वचा और बालों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, चेहरे की त्वचा की अत्यधिक शुष्कता और छीलने के साथ, आप निम्न तरीके से अपनी मदद कर सकते हैं:

• 100 ग्राम सूरजमुखी के तेल में उतनी ही मात्रा में शहद मिलाएं;
• मिश्रण में बिना प्रोटीन के 2 चिकन अंडे मिलाएं;
• सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और गर्म करें;
• 7 मिनट के अंतराल के साथ कई चरणों में उत्पाद को चेहरे पर लगाएं;
• चूने के काढ़े में डूबा हुआ स्वाब से चेहरे से मास्क को धो लें।

सूरजमुखीतेल न केवल शुष्क त्वचा के लिए, बल्कि सामान्य त्वचा के लिए भी उपयुक्त है। इस प्रकार की त्वचा वाली महिलाओं के लिए, यह उत्पाद सर्दियों में उपयोगी होता है, जब ठंढ और हवा जैसे नकारात्मक कारक चेहरे को प्रभावित करते हैं। उनके प्रभाव को खत्म करने के लिए, हर दिन सूरजमुखी के तेल से त्वचा को साफ करना पर्याप्त है। इसे पहले गर्म किया जाता है और फिर चेहरे पर लगाया जाता है। 3 मिनट के बाद, तेल को पानी या हर्बल काढ़े में डुबोकर तेल हटा दिया जाता है।

सूरजमुखी के तेल के उपचार गुणों में बालों पर सकारात्मक प्रभाव शामिल है। सबसे पहले, उत्पाद को आहार में शामिल किया जाना चाहिए। बालों का स्वास्थ्य और सुंदरता इस बात पर निर्भर करती है कि व्यक्ति क्या खाता है। अगर बालों से जुड़ी कोई समस्या है तो सिर्फ पोषण ही काफी नहीं होगा। उदाहरण के लिए, बालों के झड़ने के मामले में, आप सप्ताह में एक बार एक साधारण प्रक्रिया कर सकते हैं - 1 बड़ा चम्मच से तैयार मिश्रण को खोपड़ी में रगड़ें। सूरजमुखी तेल और अंडे की जर्दी के चम्मच। लगाने के 40 मिनट बाद गर्म पानी से बालों को धो लें।

स्त्री रोग के लिए तेल का प्रयोग

परिष्कृत सूरजमुखी तेल की संरचना स्त्री रोग संबंधी रोगों पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। उत्पाद श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देता है। स्त्री रोगों का उपाय तैयार करने के लिए:

• 1 भाग रिफाइंड सूरजमुखी तेल 1 भाग शहद के साथ मिश्रित;
• मिश्रण को पानी के स्नान में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और रुई को गीला करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

घर पर तैयार दवा मामूली सूजन से राहत दिलाती है। अप्रिय अभिव्यक्तियों के साथप्रीमेंस्ट्रुअल सिंड्रोम, आपको सिर्फ सूरजमुखी के तेल से सजे सलाद का सेवन करना चाहिए। उत्पाद में लिनोलिक एसिड होता है। यह सिर्फ पीड़ादायक लक्षणों को दूर करने में मदद करता है।

जोड़ों के दर्द के लिए सूरजमुखी के तेल का प्रयोग

जोड़ों में दर्द को दूर करने के लिए, आप अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल और बॉडीगी पाउडर से तैयार मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं (आखिरी घटक फार्मेसियों में उपलब्ध है):

• 30 भाग तेल में 1 भाग बॉडीगी पाउडर मिलाएं;
• सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं;
• परिणामी मरहम बाहर से प्रभावित जोड़ पर लगाया जाता है और एक गोलाकार गति में रगड़ा जाता है;
• प्रक्रिया के बाद अंग को एक गर्म कपड़े में लपेटा जाता है।

मुंह को धोना और चिकनाई देना

सूरजमुखी के तेल की रासायनिक संरचना आपको मौखिक गुहा के उपचार और सुधार के लिए इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुमति देती है। रोजाना कुल्ला करने से पीरियडोंटल टिश्यू को होने वाले नुकसान को रोका जा सकता है, दांतों पर प्लाक बनने से रोका जा सकता है और एक हिंसक प्रक्रिया के विकास को रोका जा सकता है। सूरजमुखी का तेल कैसे लगाएं? एक घंटे के एक चौथाई के लिए अपने मुंह में आधा 1 बड़ा चम्मच रखने की सलाह दी जाती है। इस उत्पाद के चम्मच। इस प्रक्रिया के बाद, आपको तेल को बाहर थूकने की जरूरत है और अपने मुंह को गर्म पानी से अच्छी तरह से कुल्ला, इसमें पहले से थोड़ा नमक मिलाएं।

मौखिक गुहा में श्लेष्मा झिल्ली के साथ कोई समस्या हो तो 1 भाग अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल के मिश्रण का उपयोग किया जाता है।1 भाग प्राथमिकी तेल के साथ। वह रुई के फाहे से मुंह के प्रभावित क्षेत्रों का इलाज करती है। आवेदन के बाद, मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है और वहां संग्रहीत किया जाता है।

निष्कर्ष में, यह ध्यान देने योग्य है कि सूरजमुखी का तेल एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। रचना में ऐसे पदार्थ शामिल हैं जो किसी व्यक्ति के लिए आवश्यक हैं। तेल से विभिन्न रोगों के लिए लोक व्यंजनों के अनुसार दवाएं तैयार करने, चिकित्सा सौंदर्य प्रसाधन बनाने की सिफारिश की जाती है। हालांकि, स्व-दवा अभी भी स्वागत योग्य नहीं है। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको किसी विशेषज्ञ से परामर्श करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि कुछ बीमारियों में तेल का अपेक्षित प्रभाव नहीं हो सकता है या हानिकारक भी हो सकता है।