मेमने का मांस कैसे पकाना है? दो आसान रेसिपी

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

मेमने का मांस बहुत कोमल होता है, लेकिन इसका स्वाद भी बहुत तीखा होता है। इस मांस के व्यंजन दुनिया के लगभग किसी भी व्यंजन के व्यंजनों में पाए जा सकते हैं। एक बहुत छोटे मेमने का मांस, जो तीन महीने से अधिक पुराना नहीं है, विशेष रूप से मूल्यवान है। इसमें एक स्पष्ट गंध नहीं है (मेमने के विपरीत), एक नरम और अधिक नाजुक बनावट है। नीचे दिए गए व्यंजनों के साथ भेड़ के मांस को पकाने का तरीका जानें।

शराब में मेमना

सामग्री:

• भेड़ का मांस - 1.5 - 2 किलोग्राम;
• प्याज - 3 सिर;
• तोरी - मध्यम आकार का 1 टुकड़ा;
• लहसुन का सिर;
• दौनी - छोटा चम्मच;
• काली मिर्च और नमक;
• एक नींबू का रस;
• वनस्पति तेल - एक दो बड़े चम्मच;
• सूखी रेड वाइन - 400 मिली.

खाना पकाने के चरण

भुना हुआ मेमना पकाने की जानकारी अविश्वसनीय है। सब्जियों और मसालों की संरचना पूरी तरह से अलग हो सकती है, लेकिन कई व्यंजनों में खाना पकाने की प्रक्रिया समान होगी। अगर आप इसमें महारत हासिल करते हैं, तो मसाले और अन्य सामग्री को बदलकर आप सब कुछ बना लेंगेनए और नए व्यंजन।

सबसे पहले आपको मेमने का मांस तैयार करने की जरूरत है। इसे नल के नीचे धोया जाना चाहिए और नैपकिन या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए। इसे काटने की जरूरत नहीं है, बस इसे एक बड़े बर्तन में पूरी रखें, इसमें पिसी हुई मेंहदी के पत्ते छिड़कें और कुछ कटी हुई लहसुन की कलियां डालें।

मैरिनेड तैयार कर रहा है। इसे पहले से तैयार करना सबसे अच्छा है। हम शराब, तेल और नींबू का रस मिलाते हैं, इस अचार के साथ मांस डालते हैं। मेमने के मांस को कम से कम 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें (आप दिन रख सकते हैं)।

हम कोई भी सब्जी का शोरबा पहले से तैयार कर लेंगे।

मैरिनेट करने के बाद मांस को बाहर निकाल कर सुखा लें, काली मिर्च और नमक डाल दें। आप स्वाद के लिए मसालों के साथ रगड़ सकते हैं। अब हम मांस को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं, पहले से 180 डिग्री तक गरम किया जाता है। मांस कम से कम 45-50 मिनट के लिए होना चाहिए। शोरबा किस लिए था? अभी आपको इसके साथ मांस को पानी देने की आवश्यकता होगी ताकि यह सूख न जाए और बहुत सख्त हो जाए।

45 मिनट के बाद, मांस को पलट दें और इतनी ही मात्रा में उबाल लें, शोरबा डालना न भूलें। इस समय के दौरान, आप एक साइड डिश तैयार कर सकते हैं। तोरी को हलकों में काटें, और प्याज को बहुत बड़े क्यूब्स में न काटें। प्याज को तेल में भून लें और उसमें तोरी डालें। हम दस मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं।

मांस तैयार है। हम इसे बाहर निकालते हैं, और वसा और शोरबा से बने तरल को निकाल देते हैं और इसे छान लेते हैं। हम मांस को पन्नी में लपेटते हैं और पंद्रह मिनट के लिए ओवन में पसीना करते हैं। हम सूखा तरल से सॉस तैयार करते हैं - आपको इसे उबालने की जरूरत है, काली मिर्च और नमक के साथ छिड़के। हम पन्नी से मांस निकालते हैं, इसे भागों में काटते हैं, प्लेटों पर डालते हैं,गार्निश जोड़ना। सॉस को अलग से परोसें।

रोस्ट मेमने

हमें आवश्यकता होगी:

• किलोग्राम भेड़ का मांस;
• 30 ग्राम अदरक;
• 4 लहसुन की कलियां;
• मेंहदी शाखाओं की एक जोड़ी;
• चम्मच शहद;
• 100 मिली सोया सॉस;
• 3 बड़े चम्मच (चम्मच) वनस्पति तेल;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (काली)।

कैसे पकाएं?

मेमने के मांस को टुकड़ों में काट लें, हड्डियों के बीच थोड़ा सा काट लें।

एक गहरे सॉस पैन में सोया सॉस डालें, एक ब्लेंडर में शहद और छिलके वाली अदरक डालें, पहले से पीस लें। इसमें रोज़मेरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो अधिक या वाइन सिरका, सरसों या रेड वाइन मिला सकते हैं। इस अचार में मांस के टुकड़े डालें। अपने हाथों से मिलाएं और ठंडे स्थान पर पांच से बारह घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

एक कड़ाही में तेल डालकर अच्छी तरह गर्म करें. तेल गरम होने पर उसमें मीट के टुकड़े डालकर धीमी आंच पर करीब चार मिनट तक भूनें. काली मिर्च के साथ छिड़के। लहसुन की कलियों को छीलकर आधा काट लें।

मांस को पलट दें। कड़ाही में लहसुन डालें और मांस को एक और चार मिनट के लिए भूनें। तलने में कितना समय लगता है? यह आप पर निर्भर है: यदि आप इसे अच्छी तरह से पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने का समय बढ़ा सकते हैं।

मेमने की चटनी पकाना। मीट मैरिनेड (वाष्पीकृत) में, थोड़ा सा तेल (जैतून) और कटा हुआ प्याज डालें। पांच मिनट तक आग पर रखें।

मांस को प्लेट में रखें और सॉस के साथ सर्व करें. गार्निश कुछ भी हो सकता है।