बेर का रस। घर का बना व्यंजन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

प्राकृतिक बेर के रस का एक सुंदर रंग होता है - नरम बरगंडी, कभी-कभी हल्के बकाइन रंग के साथ। इसका ताज़ा स्वाद सुखद खट्टापन देता है। पेय बहुत सुगंधित और टॉनिक है।

उच्च स्वादिष्टता के अलावा, बेर का रस बहुत स्वस्थ है। मानव शरीर के लिए विटामिन संरचना और लाभों के मामले में पोषण विशेषज्ञ इसे पहले स्थान पर रखते हैं।

रचना और लाभ

बेर विटामिन से भरपूर होता है। बीटा-कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड, बी विटामिन की सामग्री के अनुसार, यह आसानी से अन्य फलों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है। इसमें पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, क्लोरीन, सल्फर और शरीर के लिए आवश्यक अन्य मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की उच्च मात्रा होती है। बेर लोहा, तांबा, आयोडीन, जस्ता, मैंगनीज, फ्लोरीन, क्रोमियम, सिलिकॉन, निकल में समृद्ध है। क्या आप जानते हैं कि सेब, नाशपाती और खुबानी की तुलना में आलूबुखारे में इन पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है?

इस तरह की विटामिन समृद्धि के साथ, इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 70 किलो कैलोरी। इसकी प्राकृतिक शर्करा पचाने में बहुत आसान होती है। आलूबुखारा पेक्टिन और फाइबर से भी भरपूर होता है।

आंतों के लिए बेर बहुत अच्छा होता है। यह अप्रिय या दर्दनाक संवेदना पैदा किए बिना, बहुत ही नाजुक ढंग से कार्य करता है। पित्त स्राव को बढ़ावा देता हैकीटाणुनाशक गुण, विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड के शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। एक हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है। बेर का रस रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालता है, उन्हें ताकत और चिकनाई देता है, कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को साफ करता है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो हृदय प्रणाली के रोगों से पीड़ित हैं।

आहार और शिशु आहार के लिए अनुशंसित।

खरीदें या अपना बनाएं?

दुकान के रस में भरपूर मात्रा में बेर का रस भी चढ़ाया जाता है। पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि तैयार उत्पाद का पैकेज खरीदना इसे स्वयं तैयार करने की तुलना में बहुत आसान है। अपना समय और ऊर्जा क्यों बर्बाद करें? लेकिन घरेलू उत्पाद के कई निर्विवाद फायदे हैं:

• आप इसकी स्वाभाविकता के 100% निश्चित हैं,
• आप ठीक से जानते हैं कि इसमें कौन सी सामग्री है,
• आप इसकी स्वच्छता और सुरक्षा के प्रति आश्वस्त हैं,
• प्राकृतिक जूस की कीमत हमेशा सस्ती होती है।

और मुख्य तुरुप का पत्ता बहुत आसान है!

और पढ़ें बेर का जूस घर पर कैसे बनाएं और इसे सर्दियों के लिए कैसे बचाएं।

कौन सा बेर चुनना है?

बिल्कुल कोई भी बेर घरेलू उत्पादन के लिए उपयुक्त है। मुख्य बात यह है कि फल पके और मुलायम होते हैं। राइपर बेहतर है। बेर खराब नहीं होना चाहिए। सड़े-गले फलों का जूस बना लेंगे तो उसका स्वाद खत्म हो जाएगा, वह रंग में बदसूरत और टॉनिक सुगंध की जगहनम गंध आएगी।

तो, हम घर पर अच्छी गुणवत्ता के बहुत पके फलों से बेर का रस तैयार करते हैं। प्रसंस्करण से पहले बेर को धोना सुनिश्चित करें, इसे एक साफ तौलिये पर एक परत में बिछाएं और सूखने दें। उसके बाद, हम जूस बनाना शुरू करते हैं।

मूल नुस्खा

मानक रूप से, बेर का रस सर्दियों के लिए इस प्रकार तैयार किया जाता है: तैयार पके फलों को पानी के साथ "सिर ऊपर" डालें। धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक उबालें। खाना पकाने का समय बेर के प्रकार पर निर्भर करता है। खाना बनाते समय, फोम को हटाया नहीं जाता है, लेकिन लकड़ी के चम्मच के साथ अंदर हस्तक्षेप करता है। अर्ध-तैयार उत्पाद को ठंडा करने के लिए देने के बाद।

द्रव्यमान को एक कोलंडर में निकालें, जब तरल प्रतिस्थापित कंटेनर में निकल जाए, तो इसे अच्छी तरह से पोंछ लें। बचे हुए केक को बीज के साथ दूसरे पैन में डालें, पानी डालें और 7-10 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। उबले हुए पोमेस को एक कोलंडर से मैश किए हुए आलूबुखारे के साथ एक कंटेनर में छान लें।

द्रव्यमान काफी गाढ़ा और बहुत खट्टा होगा। इसे भरपूर पानी से पतला होना चाहिए। 1 लीटर प्रति 2 कप सांद्रण से शुरू करें। स्वाद लें और एसिड को समायोजित करें, चीनी जोड़ें - लगभग 100 ग्राम प्रति लीटर रस। कोई तैयार मानक नहीं हैं, आप अपने स्वाद से निर्देशित होते हैं।

अगला, रस को आग पर रख दें, उबाल आने के बाद 5-7 मिनट तक पकाएं, साफ गर्म जार में डालें और रोल अप करें।

सर्दी के लिए बेर का जूस तैयार है!

नुस्खा विकल्प

किसी भी फल को प्लम के साथ सॉस पैन में जोड़ा जा सकता है - सेब या नाशपाती के स्लाइस, खुबानी या आड़ू के हलवे, चेरी, अंगूर या चोकबेरीगिरिप्रभूर्ज। फिर सब कुछ मानक के अनुसार तैयार किया जाता है। नतीजतन, हमें एक संयुक्त बेर का रस मिलता है।

अनुभवी रसोइया ताजा निचोड़ा हुआ संतरे, अंगूर या कीनू का रस जोड़ने का सुझाव देते हैं। लेकिन ये शौकिया प्रयोग हैं।

जूस कुकर मदद करेगा

एक जूसर आपको घर पर बेर का जूस बनाने में मदद करेगा। इसमें नीचे की तरफ एक ट्रे, बीच में एक सिलिकॉन नली के साथ एक जूस कलेक्टर और ऊपर एक कोलंडर होता है।

इकट्ठे जूसर को स्टोव पर रखा जाता है, पैन में पानी डाला जाता है, उबाल लाया जाता है। तैयार बेर को एक कोलंडर में डालें, ढक्कन से ढक दें और जूसर को धीमी आँच पर छोड़ दें। सिलिकॉन नली पर एक विशेष क्लिप लगाई जानी चाहिए।

करीब एक घंटे बाद क्लैंप हटा दिया जाता है। इस समय तक, बेर से रस पहले से ही बाहर खड़ा होना चाहिए। अगर यह नहीं बहता है, तो फिर से क्लैंप पर रख दें और 10 मिनट तक फलों को पकने दें।अब जूसर में बेर का रस तैयार है।

रस को साफ गर्म जार में एकत्र किया जाता है और तुरंत रोल अप किया जाता है। 4 किलो फल से लगभग 1-1.3 लीटर उत्पाद प्राप्त होता है।

एक जूसर में बेर का रस स्पष्ट, तरल, बिना गूदे और चीनी के होता है। यदि तुरंत मीठा पेय तैयार करने की इच्छा होती है, तो इसे एक कटोरे में डाला जाता है, चीनी को 100 ग्राम प्रति लीटर की दर से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, अब नहीं। फिर वे इसे बंद कर देते हैं।

जूसर का उपयोग करना

और कैसे गृहिणियां बेर का रस तैयार करती हैं? जूसर की रेसिपी इस प्रकार है। एक बार जूसर के माध्यम से तैयार फल (धोए, सूखे और छिले हुए) पास करें। एकत्रित केक उबाल लें10 मिनट, परिणामस्वरूप शोरबा को रस के साथ एक कंटेनर में डालें, 1: 1 की दर से पानी डालें। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। परिणामी सांद्रण को जार में रोल करें।

अगर आप जूसर का इस्तेमाल करते हैं, तो आपको गूदे के साथ बेर का रस मिलता है।

बेर ताजा

मौसम में ताजा निचोड़ा हुआ बेर का रस गूदे के साथ तैयार करना अच्छा होता है। इसके लिए चुने हुए पके मीठे फलों का प्रयोग किया जाता है। उन्हें धोया जाता है, खड़ा किया जाता है और एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है। पानी से पतला अवश्य करें और स्वादानुसार मीठा करें। विटामिन ड्रिंक तैयार है!

स्वादिष्ट और सेहतमंद कॉकटेल। नुस्खा बहुत सरल है: मुट्ठी भर छिलके वाले आलूबुखारे, सेब, नाशपाती लें और एक स्क्रू जूसर से गुजरें। आप आधा छोटा चुकंदर या गाजर का उपयोग कर सकते हैं। परिणामी सांद्रण पानी से पतला होता है और चीनी मिलाया जाता है। कभी-कभी आधा नींबू जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन बेर पहले से ही कॉकटेल में पर्याप्त एसिड मिलाता है, इसलिए नीबू अनावश्यक हो जाएगा।

प्लम मिल्कशेक की एक रेसिपी है। ताजा निचोड़ा हुआ बेर के रस में पाश्चुरीकृत दूध मिलाया जाता है। वे कहते हैं कि यह बहुत स्वादिष्ट है। मुख्य बात यह है कि पेट कम न होने दें।

जो आपको निश्चित रूप से नहीं करना चाहिए वह है केले-बेर की स्मूदी बनाने की कोशिश करना। बेर में बहुत सारे पेक्टिन होते हैं, पेय पहले से ही काफी गाढ़ा होता है, और यदि आप एक केला जोड़ते हैं, तो आपको रस नहीं, बल्कि फलों की प्यूरी मिलती है।

ध्यान दें

• ताजा निचोड़ा हुआ बेर का रस पानी से पतला होना चाहिए, नहीं तो सांद्रण अग्न्याशय को कड़ी टक्कर देगा।
• प्या बेर ताजा पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में दो बार और उचित खुराक में पीने की सलाह देते हैं: वयस्क - एक बार में 200 मिलीलीटर, और बच्चे - 100 मिलीलीटर से अधिक नहीं। फिर, अग्न्याशय को तनाव से बचाने के लिए यह आवश्यक है।
• एक मत है कि संयुक्त रस न केवल लाभ लाता है, बल्कि, इसके विपरीत, शरीर के लिए हानिकारक होता है। क्यों? क्योंकि प्रत्येक घटक को पचाने में अलग-अलग समय लगता है और विभिन्न एंजाइम प्रक्रिया में शामिल होते हैं। इसलिए, एकल-घटक जूस पीना सबसे अच्छा है।
• मधुमेह वाले किसी को भी बेर का रस नहीं पीना चाहिए।