धीमी कुकर में गोलश: सामग्री और व्यंजनों का चयन

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

गौलाश पोर्क या बीफ पर आधारित एक लोकप्रिय हंगेरियन व्यंजन है। यह मसालों और सब्जियों के साथ दम किया हुआ मांस का एक टुकड़ा है। आज के लेख में, हम जानेंगे कि धीमी कुकर में गोलश कैसे पकाना है।

बुनियादी सिफारिशें

उचित रूप से बनाया गया गोलश एक मोटे समृद्ध सूप और लगभग बराबर मात्रा में मांस और सब्जियों से युक्त मुख्य पाठ्यक्रम के बीच का औसत है। इसे बनाने के लिए ताजा बीफ या वील का उपयोग करना वांछनीय है। लेकिन यदि आवश्यक हो, तो उन्हें सूअर का मांस और यहां तक कि चिकन से बदलने की अनुमति है। कुछ रसोइये धीमी कुकर में गोलश पकाने से पहले अनार के रस या रेड वाइन में मांस को मैरीनेट करते हैं।

साथ ही, तरल घटक इस व्यंजन के आवश्यक घटकों में से एक है। यह सादा पानी, सब्जी या मांस शोरबा हो सकता है। उपयोग के लिए अनुशंसित टमाटर के पेस्ट को एडजिका, केचप या ताजे टमाटर से बदला जा सकता है। और मसालों के रूप में, तुलसी, नींबू बाम, ऋषि, सूखे सोआ, लाल शिमला मिर्च, लहसुन और पिसी काली मिर्च का आमतौर पर उपयोग किया जाता है।

गोमांस और आलू के साथ

उन लोगों के लिए जिन्होंने अभी तक तय नहीं किया है कि स्वादिष्ट क्या हैअपने परिवार को खिलाएं, हम आपको नीचे चर्चा की गई गोलश रेसिपी पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। धीमी कुकर में, एक बहुत ही संतोषजनक बहुमुखी व्यंजन प्राप्त होता है, जो दिन और शाम के भोजन दोनों के लिए उपयुक्त है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बोनलेस बीफ।
• 6 आलू।
• 3 टमाटर।
• प्याज सिर।
• पानी का गिलास।
• 3 लहसुन की कलियां।
• 2 शिमला मिर्च।
• 2 तेज पत्ते।
• 1 चम्मच जमीन लाल शिमला मिर्च।
• आधी तीखी मिर्च।
• नमक, जैतून का तेल और जड़ी-बूटियां।

कटे हुए प्याज़ को घी लगी मल्टी-कुकर टैंक में भून लिया जाता है। जैसे ही यह रंग बदलता है, इसमें लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ मांस और तेज पत्ते डाल दिए जाते हैं। यह सब पानी के साथ डाला जाता है और लगभग डेढ़ घंटे तक स्टू किया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आलू के स्लाइस, बेल मिर्च के टुकड़े और टमाटर के स्लाइस नरम गोमांस के लिए रखे जाते हैं। यह सब नमक, लहसुन और मसालों के साथ पूरक है, और फिर ढक्कन के साथ कवर किया गया है। सब्जियों के साथ गोलश धीमी कुकर में "स्टू" मोड में एक और आधे घंटे के लिए तैयार किया जाता है। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

गाजर और खट्टा क्रीम के साथ

नीचे दिए गए नुस्खा के अनुसार, बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट मांस प्राप्त होता है, जो पूर्ण भोजन के लिए सबसे उपयुक्त है। यह लगभग सभी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और बच्चों के मेनू के लिए भी उपयुक्त है। और खाना पकाने की प्रक्रिया की मुख्य विशेषता एक मल्टीक्यूकर का उपयोग है। खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ गौलाश इनमें से एक होगाआपके परिवार का पसंदीदा भोजन। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम बोनलेस पोर्क।
• 4 बड़े चम्मच। एल ताजा खट्टा क्रीम।
• 3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• 2 बड़े चम्मच। एल आटा।
• 2 बड़े प्याज।
• बड़ी गाजर।
• सब्जी का तेल (तलने के लिए)।
• पानी, नमक, जड़ी-बूटी और मसाले।

स्वादिष्ट सूअर का मांस गोलश तैयार करने के लिए, धुले और कटे हुए मांस को रिफाइंड तेल के साथ धीमी कुकर में तला जाता है। जैसे ही यह एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाता है, इसमें प्याज के आधे छल्ले, गाजर के टुकड़े, कुचल लहसुन, नमक और मसाला डाला जाता है। दस मिनट बाद, आटा वहाँ भेजा जाता है और वे लगभग सवा घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं। अंतिम चरण में, डिवाइस की सामग्री को टमाटर के पेस्ट, खट्टा क्रीम और एक गिलास पानी से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है। यह सब ढक्कन के साथ कवर किया गया है और "बुझाने" मोड में लगभग डेढ़ घंटे तक पकाया जाता है। परोसने से पहले प्रत्येक सर्विंग को ताजी जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।

चिकन और सब्जियों के साथ

नीचे बताई गई विधि के अनुसार बहुत ही स्वादिष्ट गोलश प्राप्त होता है। धीमी कुकर में, चिकन के पास न केवल पूरी तरह से नरम होने का समय होता है, बल्कि सब्जियों और मसालों की सुगंध में भीगने का समय होता है। अपने प्रियजनों को इसी तरह के खाने के साथ खिलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ठंडा चिकन पट्टिका।
• 4 आलू।
• मीठी मिर्च।
• बड़ी गाजर।
• प्याज सिर।
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• सब्जी का तेल (तलने के लिए)।
• पानी, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तोएक स्वादिष्ट गोलश पाने के लिए, धीमी कुकर में वनस्पति तेल डाला जाता है और उसमें पक्षी पट्टिका के टुकड़े तले जाते हैं। बीस मिनट बाद वहां प्याज, मिर्च और गाजर भेजी जाती है। यह सब नमकीन, अनुभवी है और एक घंटे के एक चौथाई से थोड़ा कम खाना बनाना जारी रखता है। अगले चरण में, डिवाइस की सामग्री को आलू और थोड़ी मात्रा में बसे हुए पानी के साथ पूरक किया जाता है और लगभग बीस मिनट के लिए सभी को एक साथ स्टू किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, टमाटर का पेस्ट गोलश में जोड़ा जाता है। एक और चालीस मिनट के बाद, तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है और प्लेटों पर रख दिया जाता है।

फ्रेंच सरसों और खट्टा क्रीम के साथ

हार्दिक दिलकश व्यंजनों के प्रशंसक निश्चित रूप से एक और बहुत जटिल गोलश रेसिपी में रुचि नहीं लेंगे। धीमी कुकर में सरसों के अचार में भिगोकर बहुत नरम और कोमल मांस प्राप्त होता है। अपने परिवार को इस तरह के रात्रिभोज का इलाज करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम बीफ का गूदा।
• बड़ा प्याज।
• 30 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।
• 30 ग्राम फ्रेंच सरसों।
• 30 ग्राम टमाटर का पेस्ट।
• 1 लीटर उबला हुआ पानी।
• वनस्पति तेल।
• नमक, लाल शिमला मिर्च पाउडर, आटा और अजमोद।

बीफ़ गोलश पकाने के लिए, वनस्पति तेल के साथ धीमी कुकर में, मांस के टुकड़ों को भूनें, जो पहले सरसों, पेपरिका और नमक के मिश्रण में मैरीनेट किया गया था। एक चौथाई घंटे के बाद, प्याज के आधे छल्ले वहां डाले जाते हैं। सचमुच पांच मिनट के बाद, यह सब आटा, मसाले, खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट के साथ पूरक है। गौलाश को "स्टू" मोड में कम से कम एक घंटे के लिए तैयार किया जाता है।

अदरक और तोरी के साथ

यह रेसिपी मल्टीकुकर मालिकों के व्यक्तिगत संग्रह में भी आएगी। इस उपकरण का उपयोग करके बनाए गए पोर्क गौलाश में एक समृद्ध स्वाद और उज्ज्वल सुगंध है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 700 ग्राम लीन टेंडरलॉइन।
• युवा पतली चमड़ी वाली तोरी।
• छोटी गाजर।
• मसालेदार शिमला मिर्च।
• लहसुन की एक कली।
• 3 बड़े चम्मच। एल सोया सॉस।
• 1 बड़ा चम्मच एल कद्दूकस किया हुआ अदरक।
• 1 बड़ा चम्मच एल चीनी।
• 1 चम्मच आलू स्टार्च।
• 150 मिलीलीटर ताजा शोरबा।
• नमक और रिफाइंड तेल।

धुले और कटे हुए मांस को घी लगी मल्टी-कुकर टैंक में तला जाता है। जैसे ही इसे ब्राउन किया जाता है, इसमें सब्जियों के स्लाइस, नमक, कुचल लहसुन, मसाले, चीनी, सोया सॉस और शोरबा में पतला स्टार्च मिलाया जाता है। गौलाश धीमी कुकर में "बुझाने" मोड में संचालित होता है। लगभग पचास मिनट के बाद, इसे प्लेटों पर रख दिया जाता है और परोसा जाता है।

बीन्स और स्मोक्ड मीट के साथ

यह व्यंजन न केवल काफी संतोषजनक है, बल्कि बेहद सुगंधित भी है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400g उच्च गुणवत्ता वाले स्मोक्ड सॉसेज।
• 700 ग्राम दुबला कमजोर सूअर का मांस।
• 1.5 कप सूखे मेवे।
• 70 ग्राम घी।
• 4 प्याज।
• 2 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट।
• 6 मीठी मांसल मिर्च।
• 4 लहसुन की कलियां।
• पानी, नमक, जीरा, मरजोरम, साबुत मसाला और लाल मिर्च।

पहले से धुले, सूखे और कटे हुए मांस को पिघले हुए मक्खन में तला जाता है। जैसे ही इस पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देता है, इसमें कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन, मीठी मिर्च की स्ट्रिप्स, स्मोक्ड सॉसेज और पहले से उबली हुई फलियाँ डाली जाती हैं। यह सब नमकीन है, मसालों के साथ अनुभवी है, टमाटर के पेस्ट के साथ पूरक है, थोड़ी मात्रा में पानी डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। गौलाश धीमी कुकर में तैयार किया जाता है, जिसे "बुझाने" मोड में चालू किया जाता है। आम तौर पर, मांस और सब्जियों के कोमल होने के लिए दो घंटे पर्याप्त होते हैं।

बीफ और टमाटर के साथ

नीचे बताई गई विधि के अनुसार बनाई जाने वाली इस डिश में लीन मीट और बड़ी संख्या में सब्जियां होती हैं। क्योंकि यह न केवल स्वादिष्ट निकलता है, बल्कि उपयोगी भी होता है। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो ठंडा बीफ़।
• 300 ग्राम पके लाल टमाटर।
• 2 बड़े प्याज।
• 2 रसदार गाजर।
• 3 लहसुन की कलियां।
• जड़ी बूटियों का गुच्छा, पीने का पानी, नमक, वनस्पति तेल और मसाले।

पहले से धोकर और अच्छी तरह से सुखाया हुआ मांस फिल्मों से साफ किया जाता है, मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है और एक चिकनाई लगी मल्टी-कुकर टैंक में तला जाता है। जैसे ही इसकी सतह पर एक स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देता है, इसमें गाजर और प्याज के आधे छल्ले के घेरे डाले जाते हैं। आधे घंटे के बाद, छिलके वाले टमाटर के स्लाइस, नमक और कोई भी सुगंधित मसाला वहाँ डाला जाता है। यह सब पीने के पानी की एक छोटी मात्रा के साथ डाला जाता है और ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। बीफ गोलश मोड में चलने वाले मल्टीक्यूकर में तैयार किया जा रहा है"बुझाने वाला"। कुछ घंटों के बाद, इसे कटी हुई जड़ी बूटियों और कुचल लहसुन के साथ छिड़का जाता है। पूरी तरह से तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे थोड़े समय के लिए छोड़ दिया जाता है, प्लेटों में डाल दिया जाता है और परिवार के खाने के लिए परोसा जाता है।