कोलम्बियाई कॉफी: एक सिंहावलोकन, सर्वोत्तम किस्में

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

लेख में हम आपको कोलंबियाई कॉफी के बारे में विस्तार से बताएंगे। आइए किस्मों की समीक्षा करें, इस सवाल का जवाब दें कि यह उत्पाद इतना मूल्यवान क्यों है। हम एक बेहतरीन ड्रिंक बनाने के टिप्स देंगे।

संक्षिप्त परिचय

कोलम्बियाई कॉफी दक्षिण अमेरिका के उत्तर-पश्चिम में एक देश कोलंबिया में उगाई जाने वाली कॉफी बीन उत्पाद है। यह यहाँ है कि वास्तव में अद्भुत कॉफी उगाई जाती है। निम्नलिखित कारक इसमें योगदान करते हैं:

• देश के पर्वतीय क्षेत्रों में विशेष आर्द्र जलवायु, कॉफी के पेड़ों के लिए सबसे उपयुक्त।
• वृक्षारोपण की ऐतिहासिक परंपराएं पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं, जिससे कृषि प्रौद्योगिकी के रहस्य बाहरी लोगों को उपलब्ध नहीं हो रहे हैं।
• कॉफी के पेड़ों की उन्नत किस्में। देश में इस मुद्दे पर बहुत ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह उद्योग कोलंबिया के सकल घरेलू उत्पाद का 4.7% हिस्सा है और आबादी के एक तिहाई के लिए रोजगार प्रदान करता है। कुछ अद्वितीय वृक्षारोपण यूनेस्को द्वारा संरक्षित हैं।

ट्रेडिंग ब्रांड "कोलम्बियाई कॉफी" गणतंत्र के बाहर उगाई जाने वाली कॉफी के लिए देश और यूरोपीय संघ के कानून द्वारा निषिद्ध है।

इतिहास की यात्रा

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन कोलंबिया में कॉफी के पेड़ों की खेती बहुत पहले नहीं की गई थी - केवल 18 वीं शताब्दी की शुरुआत में। इस व्यवसाय को जेसुइट भिक्षुओं ने ऑर्डर ऑफ सेंट इग्नाटियस से लिया, जो ईसाई सिद्धांत का प्रसार करने के लिए दक्षिण अमेरिका पहुंचे। कृषि में एक नई दिशा का पहला उल्लेख जेसुइट पुजारी जोस गुमिलो ने 1730 में "पिक्चर्सक ओरिनोको" पुस्तक में किया था। बाद में, 1787 में, आर्कबिशप कैबलेरो वाई गोंगोरा ने अपनी रिपोर्ट में कहा कि कोलंबिया में सबसे अच्छी कॉफी देश के उत्तर-पूर्व में उगाई जाती है।

और फिर भी, एक वास्तविक व्यावसायिक वृक्षारोपण केवल 1835 में आयोजित किया गया था। तथ्य प्रलेखित है कि पहली फसल 2560 60 किलो बैग थी। तंबाकू, कुनैन, मांस के उत्पादन की तुलना में, यह नगण्य था, लेकिन प्लांटर्स ने क्षमता देखी और हठपूर्वक मात्रा में वृद्धि की। उनके हितों की रक्षा के लिए, 1927 में बड़े और छोटे खेतों को एकजुट किया गया और कोलंबिया से नेशनल फेडरेशन ऑफ कॉफी ग्रोअर्स बनाया गया।

आज, कोलंबिया में हर साल 10 मिलियन बैग कॉफ़ी बीन्स की कटाई की जाती है।

कोलम्बियाई कॉफी को इतना मूल्यवान क्या बनाता है

इस उत्पाद को कुलीन माना जाता है और पूरी दुनिया में पेटू द्वारा अत्यधिक मूल्यवान माना जाता है। एक उज्ज्वल सुगंध के साथ तैयार पेय का समृद्ध और गहरा स्वाद पारखी लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आइए जानें कि कोलंबिया की कॉफी बीन्स की रेटिंग इतनी अधिक क्यों है:

• कॉफी के पेड़ उनके लिए उपयुक्त जलवायु में उगते हैं;
• पौधे समुद्र तल से 1500-1800 मीटर की ऊंचाई पर स्थित हैं, जिससे आप असली कॉफी उगा सकते हैं;
• उर्वर मिट्टी, कई धूप वाले दिन, गर्म और मध्यम आर्द्रता जैसे कारकों का संयोजन बड़ी मात्रा में उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली फसलों की कटाई के लिए सभी स्थितियां पैदा करता है;
• परिवार के बागान किसानों द्वारा चलाए जाते हैं जिनके लिए कॉफी उगाना जीवन का अर्थ बन गया है;
• अभी भी कोलंबिया में, कॉफी के पेड़ों की खेती और कटाई की प्रक्रिया में, मुख्य रूप से शारीरिक श्रम का उपयोग किया जाता है, इसलिए सभी जामुनों को यथासंभव सावधानी से चुना जाता है, सावधानीपूर्वक छांटा जाता है और छांटा जाता है;
• उत्पाद गुणवत्ता नियंत्रण स्थानीय कॉफी उत्पादकों के संघ द्वारा किया जाता है।

कोलम्बियाई कॉफी बीन्स कैसे बनते हैं

5 किलो कच्चे अनाज से प्रसंस्करण के बाद, 1 किलो उपयोग के लिए तैयार हो जाता है। यह कैसे होता है?

रोपण के तीसरे वर्ष में ही अरब का पेड़ फलने लगता है। हाथ से और मौसम में कई बार काटा जाता है, क्योंकि जामुन असमान रूप से पकते हैं। चुनने के बाद, जामुन को क्रमबद्ध, क्रमबद्ध, यादृच्छिक अशुद्धियों (टहनियाँ और पत्तियों) से साफ किया जाता है। बाहरी खोल से साफ किया गया।

कच्चे माल को कम से कम 12 घंटे के लिए ठंडे बहते पानी में डुबोया जाता है। तैरे हुए अनाज को उपभोक्ता की परिपक्वता के लिए अधपका के रूप में हटा दिया जाता है। शेष जामुन कोलम्बियाई धूप में खुली हवा में सूखने के बाद। पर्याप्त किण्वन के बाद, अनाज को फिर से छांटा जाता है और तैयार उत्पाद के रूप में बैग में डाला जाता है। इस तरह आपको सबसे अच्छी कोलंबियाई कॉफी मिलती है!

प्रसिद्ध किस्में

कोलम्बिया से उच्चतम रेटेड कॉफी बीन्स में विभिन्न प्रकार के अरेबिका हैं। जामुन अरब के पेड़ों से काटे जाते हैं, अनाज एक लम्बी आकृति, चिकनाई और मामूली चमक से प्रतिष्ठित होते हैं। प्रत्येक दाने को बीच में एक घुमावदार रेखा से पार किया जाता है। अरेबिका मॉर्निंग एक्सरसाइज के लिए बेहतरीन है। इससे निम्न प्रकार की कॉफी का उत्पादन होता है:

• "बोगोटा" - इस किस्म का नाम गणतंत्र की राजधानी के नाम पर रखा गया है। यह बहुत ही उच्च गुणवत्ता का है। यह महंगा है। तैयार पेय का स्वाद कड़वा नहीं होता है और इसमें बादाम का स्वाद होता है।
• "कैलाम्बिया एक्सेलसो" - एक हल्का स्वाद और बमुश्किल ध्यान देने योग्य कड़वाहट के साथ एक पेय, एक गहरी समृद्ध सुगंध के साथ। उच्चतम मूल्य श्रेणी के उत्पादों को संदर्भित करता है।
• "बुकमारंगा" - केले का स्वाद दिलचस्प है, कॉफी की सुगंध में सुगंधित जड़ी-बूटियों के स्वर सुने जा सकते हैं।
• "कैस्टिलो" - जब कप में थोड़ा सा दूध मिलाया जाता है, तो एक नाजुक स्वाद वाली कॉफी एक पौष्टिक स्वाद प्राप्त कर लेती है।
• "नारिनो" उच्चतम गुणवत्ता और मध्यम कीमत के सफल संयोजन के कारण उपभोक्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है।
• "कोलम्बिया" विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ दुनिया में सबसे प्रसिद्ध किस्म है।
• "अफीम" - नाम पूरी तरह से पेय की विशेषता है, जो पहले नमूने के बिना करना मुश्किल है। उच्च कीमत पेटू को नहीं रोकती है।
• "कटुरा" - खट्टा स्वाद वाला पेय।

पेय कैसे बनाएं

कोलंबियाई कॉफी को ठीक से पीसा जाता है, जिसकी हमेशा प्रशंसा होती है। पारखी और प्रेमीपेय को इसके संतुलित स्वाद, समृद्धि और अविश्वसनीय सुगंध के लिए सराहा जाता है।

दानों को पीसकर पीना चाहिए और पेय बनाने से ठीक पहले। पहले से गरम किए हुए तुर्क में पिसे हुए उत्पाद की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच डालें। वहां 200 मिली ठंडा पानी डालें। एक बड़ी आग पर तब तक रखें जब तक कि यह उबलने न लगे (पहले बुलबुले सतह पर दिखाई देने चाहिए), तुरंत तुर्क को गर्मी से हटा दें। प्रक्रिया को 30 सेकंड के अंतराल के साथ 2-3 बार और दोहराएं।

महत्वपूर्ण! तैयारी के दौरान पेय उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा कोलंबियाई कॉफी का असली स्वाद खो जाएगा।

कप को उबलते पानी से धो लें और तैयार पेय को एक पतली धारा में डालें। बेंत (भूरी) चीनी के साथ स्वाद के लिए मीठा।