जार में नमकीन टमाटर - स्वादिष्ट जिसे कोई मना नहीं कर सकता

2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27

नमकीन टमाटर जार में! यह "विश्व स्नैक" वाक्यांश के लिए एक पूर्ण पर्याय है। यह एक ऐसा उत्पाद है जो किसी भी दावत में सभी द्वारा पसंद किया जाता है - उत्सव, पारिवारिक, मैत्रीपूर्ण, अतिथि। वे, अचार की तरह, विन्निपुखोव शहद की तरह दिखते हैं: यहाँ वे हैं - लेकिन वे अभी वहाँ नहीं हैं! और जिस नमकीन पानी में वे बसते हैं वह रात की सभा के बाद एक अलग सुबह का गीत है: अंदर एक गिलास हैंगओवर के लक्षणों से पीड़ित सभी लोगों को तुरंत ठीक कर देता है।

ठीक है, प्रशंसा करना बंद करो। अन्यथा, इन पंक्तियों के लेखक पाठ को समाप्त किए बिना लार टपकने का जोखिम उठाते हैं। अब आपको जार में मसालेदार टमाटर के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश किया जाएगा, लेकिन सिर्फ एक नहीं।

असली! जैसे बैरल से!

1.5 लीटर की क्षमता वाले जार तैयार करें। प्रत्येक को घने त्वचा के साथ एक किलो मध्यम आकार के टमाटर, आधा मीठी मिर्च, छल्ले में कटा हुआ, मोटे कटा हुआ डिल और सहिजन, 3-4 लहसुन लौंग, कटा हुआ फिट होना चाहिएआधा में, काली कड़वी मिर्च और तेज पत्ता के 10-15 गोले। यदि आपके पास चेरी और / या काले करंट के पत्ते हैं, तो आप भी कर सकते हैं। पानी और नमक (60 ग्राम प्रति लीटर) नमकीन पानी में चला जाएगा।

टमाटर, जड़ी-बूटियों, लहसुन को अच्छी तरह से धो लें। साफ, सूखे जार में सोआ, सहिजन, लहसुन, काली मिर्च, पत्ते डालें। उनके बाद - टमाटर और मीठी मिर्च। नमकीन उबाल लें और इसे एक जार में गर्म करें (लगभग आधा लीटर अंदर जाएगा)। प्रत्येक जार को एक बेसिन में रखें - और तीन दिन के नमकीन के लिए। पॉलीथीन ढक्कन के साथ शीर्ष कवर (बंद न करें!) किण्वित नमकीन मात्रा में बढ़ जाएगा और एक कटोरे में डाल देगा। दोबारा। टॉपिंग ब्राइन अलग से तैयार करें। टमाटर को जार से निकाले बिना बहते पानी में धो लें। पुराने उबलते नमकीन में डालो, नए के साथ ऊपर। रोल अप करें, पलट दें, ठंडा होने दें। सर्दियों में, जार में नमकीन टमाटर खोलें - और भरपूर आनंद लें!

"झाड़ू" के साथ नमकीन

निम्न नुस्खा टमाटर को "क्रीम" की तरह डिब्बाबंद करने के लिए है - उन्हें हर कोई जानता है। यह महत्वपूर्ण है कि वे सफेद कोर के बिना, समान रूप से अंदर से लाल हों। एक प्यारी आत्मा के लिए तीन किलो "क्रीम" दो तीन लीटर जार में फिट होगा। उसी समय, वे बिना पोनीटेल और खराब नमूनों के होने चाहिए।

लेकिन पहले आपको "दादी" बाजार में नमकीन बनाने के लिए "झाड़ू" खरीदने की आवश्यकता है। इसकी संरचना भिन्न हो सकती है, लेकिन परिणाम हमेशा उत्कृष्ट होता है। धोया "झाड़ू"आपको इसे काटने की जरूरत है ताकि आपको एक माचिस से ज्यादा टुकड़े न मिलें, और मिश्रण को सजातीय बनाने के लिए कटे हुए को अच्छी तरह मिलाएं। बिना डंठल के, प्रत्येक जार के तल को इसके साथ कवर करें, ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए (लगभग इतनी ही मात्रा होनी चाहिए।) वहां एक दर्जन मटर काली मिर्च, तीन - सुगंधित और एक दो तेज पत्ते और लौंग की कलियां भेजें।जब तक धुले टमाटर घंटे में इंतजार कर रहे होते हैं, हम एक खारा घोल (200-250 ग्राम नमक प्रति लीटर, और पत्थर, बड़े और किसी भी तरह से आयोडीन युक्त नहीं) तैयार करते हैं। प्रति जार लगभग 250-300 ग्राम नमकीन की आवश्यकता होगी, जिसके साथ सभी मसाले गर्म डाले जाते हैं। और उसके बाद ही टमाटर, बिना छिलके वाली (!) लहसुन की कलियों को जार में भेजा जाता है। "झाड़ू" काटने के अवशेष शीर्ष पर रखे गए हैं। जार को सामान्य ठंडे पानी से ऊपर किया जाता है, एक नायलॉन ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है और नमक को समान रूप से अंदर वितरित करने के लिए पलट दिया जाता है।

तीन दिनों के लिए जार एक गर्म, उज्ज्वल जगह में खड़े होते हैं (लेकिन सीधे धूप में नहीं), फिर कम से कम दो सप्ताह - रेफ्रिजरेटर में या तो बालकनी पर (यदि यह ठंडा है) या तहखाने में। इस अवधि के बाद, जार में नमकीन टमाटर, इस तरह से तैयार, आप कोशिश करना शुरू कर सकते हैं। और प्रशंसा करने के लिए, निश्चित रूप से। एक पूंछ, यहाँ आपके लिए एक त्वरित नमकीन टमाटर है! सामग्री: टमाटर फल (पके, लेकिन नरम नहीं), अजमोद, सोआ, अजवाइन (एक बड़े गुच्छा में), लहसुन की 4-5 लौंग और काली मिर्च आधी लंबाई में कटी हुई। चेरी या ओकपत्ते भी काम आएंगे।

टमाटर और जड़ी बूटियों को धोकर सुखा लें। जार के तल पर साग, मिर्च मिर्च और लहसुन डालें, फिर - आधा टमाटर काटें, ऊपर से - लहसुन के साथ थोड़ा सा साग। नमकीन पानी: उबलते पानी (5 एल) में 5 बड़े चम्मच डालें। एक स्लाइड के साथ नमक और दोगुनी चीनी। उबलते नमकीन के साथ जार डालो, ढक्कन बंद करें। कमरे में एक दिन, फ्रिज में तीन दिन - और जार में जल्दी से पके नमकीन टमाटर तैयार हैं!