2024 लेखक: Isabella Gilson | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-17 03:27
ताजे साबुत दूध से भारी संख्या में स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद बनाए जाते हैं। एक राय है कि इसकी वसा की मात्रा जितनी अधिक होती है, उतना ही अधिक उपचार होता है। लेकिन आहार पोषण में, इसके विपरीत, कम वसा वाले दूध और उससे बने उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, रिवर्स का उपयोग करें। यह उत्पाद क्या है? इस प्रश्न का उत्तर आपको इस लेख में मिलेगा।
दूध स्किमिंग प्रक्रिया
ताजा साबुत दूध में आमतौर पर 3-6% वसा की मात्रा होती है। विशेष प्रसंस्करण (पृथक्करण) द्वारा क्रीम को इससे अलग किया जाता है। इनमें वसा की मात्रा 8% से होती है। और इसके विपरीत, प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप तरल को अलग किया जाता है, अर्थात स्किम्ड दूध। इसमें एक सफेद पारभासी उपस्थिति है। लेकिन यह नहीं कहा जा सकता है कि इस उत्पाद में बिल्कुल भी वसा नहीं है। यह है, लेकिन बहुत छोटी खुराक में - 0.5% तक।
स्किम्ड दूध किससे बनता है?
कृषि में, युवा सूअरों और मवेशियों को खिलाने के लिए रिवर्स का उपयोग किया जाता हैपशुधन। बेशक, यह पूरे दूध की तुलना में पोषण मूल्य में नीच है, लेकिन इसकी संरचना में प्रोटीन की कम सामग्री के कारण इसे पचाना और आत्मसात करना आसान होता है।
रिटर्न एक उत्पाद है जिसका उपयोग पाउडर और गाढ़ा दूध के उत्पादन में किया जाता है। इसका उपयोग वसा रहित दही और केफिर के निर्माण में भी किया जाता है। इससे पनीर हल्का और हवादार होता है। इसे घर पर कैसे बनाएं, इसका वर्णन लेख के अगले भाग में किया गया है।
पका हुआ पनीर: रेसिपी
3 लीटर दूध विभाजक से होकर गुजरा, एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। उबालने के बाद इसे सवा घंटे तक पकाएं। अगला, दूध को ठंडे पानी के स्नान (30 डिग्री तक) में ठंडा करें। उसके बाद, उत्पाद को गर्म स्थान पर रख दें और बिना किसी स्टार्टर कल्चर का उपयोग किए इसे प्राकृतिक रूप से खट्टा होने के लिए छोड़ दें। जब वर्कपीस के ऊपर एक मोटी "टोपी" दिखाई देती है, और उसके नीचे मट्ठा होता है, तो पनीर बनाने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, पैन के ऊपर निलंबित चीज़क्लोथ पर तरल डालें। मट्ठा को निकलने दें, और पनीर के बैग को एक घंटे के लिए दमन के तहत रख दें। फिर उत्पाद को ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित करें। स्वादिष्ट और सेहतमंद पनीर तैयार है. ऐसे उत्पाद में वसा की मात्रा लगभग 4% होती है। इसे फ्रिज में 2-3 दिन से ज्यादा न रखें।
इस तरह के पनीर से आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: पुलाव, क्रीम, पाई के लिए भरावन, पकौड़ी, पेनकेक्स। इसे ताजा खाना बहुत फायदेमंद होता है। स्वाद में विविधता लाने के लिए आप इसमें थोड़ा सा शहद या घर का बना जैम मिला सकते हैं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, रिवर्स भी एक मूल्यवान डेयरी उत्पाद है। अनुशंसित आहार पोषण वाले लोगों के लिए,यह वसा रहित तैयारी की तैयारी में बस अपरिहार्य है।
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